陳炳智，童愛均，江玉姬

（福建農(nóng)林大學(xué)食品與科學(xué)學(xué)院，福建福州 350002）

隨著我國經(jīng)濟與科技的進步，互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展，各種網(wǎng)絡(luò)課程也如雨后春筍般運用到各年齡段的教學(xué)中。受到新冠肺炎疫情的影響，在線教學(xué)成為各高校教師教學(xué)的首選方式，建好、用好在線課程資源成為教師的一門必修課[1]?！笆称肺⑸飳W(xué)實驗”是一門培養(yǎng)學(xué)生掌握有關(guān)微生物學(xué)方面的基本實驗方法和技能的專業(yè)選修課或?qū)I(yè)基礎(chǔ)課。傳統(tǒng)實驗教學(xué)會因場地、器材的限制影響到教學(xué)效果。因此，課題組在教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)效果等方面進行創(chuàng)新改革，以學(xué)生為中心，以福建省精品在線課程“食品微生物學(xué)實驗”為資源，開展實驗課教學(xué)的創(chuàng)新探索，以期使學(xué)生更快捷、更牢固、更主動地掌握實驗課。

1 實驗課教學(xué)的難點與解決對策

傳統(tǒng)實驗課通常是在實驗室進行上課，活動形式單一，一般是教師在實驗前進行實驗?zāi)康?、原理等理論講授，有條件的再進行現(xiàn)場演示，最后學(xué)生進行實驗。傳統(tǒng)實驗課存在以下問題：①不能長期持續(xù)學(xué)習(xí)，學(xué)生通常是通過現(xiàn)場學(xué)習(xí)，有一定的志趣度，但課后容易忘記，且沒有條件重新學(xué)習(xí)；②有些學(xué)校因為實驗場地、器材的限制，學(xué)生需要分組共同完成實驗，存在著資源不平衡，主動參與度不一致；③實驗課的實驗時間有限，如學(xué)校實驗課程通常安排3 個課時，但教師需要講解實驗?zāi)康摹⒃淼壤碚摬糠?，有些還需要現(xiàn)場操作演示，這就占用了實驗課程的學(xué)時，有時導(dǎo)致學(xué)生匆匆忙忙把實驗糊弄完成，實驗課完成質(zhì)量較差[2-3]。

針對以上問題，課程教師在不斷尋求改善解決的對策，一方面增加課程的學(xué)時，讓學(xué)生有更多的實驗時長，多操作、熟能生巧，進而達到實驗的目的；另一方面通過拍攝課程操作視頻光盤，共享給學(xué)生學(xué)習(xí)，以期讓學(xué)生主動學(xué)習(xí)。但這2 種辦法都存在一些劣勢，前者需要更改課程大綱，調(diào)整專業(yè)的培養(yǎng)方案，后者學(xué)生需要電腦觀看光盤，或者光盤的時長較長，不適合即時觀看，學(xué)生興趣度有待提高。因此，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及智能手機的發(fā)展，越來越多的學(xué)生希望能夠隨時隨地通過手機來觀看學(xué)習(xí)，MOOCs 也就應(yīng)運而生。

2 在線課程的引入與建設(shè)

在線課程又可稱為“慕課”，英文名為Massive Open Online Courses（MOOCs），將課程、項目和經(jīng)驗等相關(guān)內(nèi)容進行資源共享，成為教學(xué)資源的一種課程形式[4]。隨著我國信息技術(shù)的發(fā)展，2013 年，在線課程引入我國，各高校教師開始整合資源，逐步開始各自課程的建設(shè)。學(xué)校2017 年對“食品微生物學(xué)實驗”在線課程進行立項，負責(zé)人組織課程團隊整理材料、備課、錄課建設(shè)。

首先，對課程的各個實驗進行知識點的分解，再分別就實驗課的理論部分內(nèi)容，包括實驗?zāi)康?、實驗原理、實驗材料、實驗步驟等進行課程講解錄制，每個視頻控制在10～15 min，同時對實驗操作進行演示錄制。其次，將視頻及課件進行上傳，對學(xué)校的食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)3 個專業(yè)的學(xué)生進行試運行。最后，將課程向社會在線開放運行。經(jīng)過2 期的課程運行，2019 年“食品微生物學(xué)實驗”課程被認定為省級精品在線課程。

3 教學(xué)創(chuàng)新的探索

課程的教學(xué)實施過程是在傳統(tǒng)的實驗室進行的教學(xué)創(chuàng)新探索，采用線上線下混合式實驗課教學(xué)模式：每學(xué)期采用25% （6 個學(xué)時） 的在線學(xué)習(xí)，75%（18 個學(xué)時） 的線下實驗。課程總學(xué)時24 個，學(xué)分1.0 分。整個課程教學(xué)模式分為課前預(yù)習(xí)、課中考核、課后討論、課程考核及課程效果與反思。

3.1 課前預(yù)習(xí)

在每學(xué)期開始前，課程團隊教師會提前通知學(xué)生選課。線上課程一般比線下課程提前1 周開放，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)，然后跟上在線課程的進度進行在線學(xué)習(xí)。學(xué)生預(yù)習(xí)需要完成以下任務(wù)：①對實驗的目的、原理等理論知識的視頻進行觀看學(xué)習(xí)；②對實驗的相關(guān)操作進行觀看學(xué)習(xí)；③對單元小測的測試題進行作答。

3.2 課中考核

在實驗室進行線下教學(xué)時，不再對實驗?zāi)康?、原理等理論?nèi)容進行講解，而是采用提問題的形式考核學(xué)生對實驗內(nèi)容預(yù)習(xí)的效果。對比傳統(tǒng)課程所節(jié)省的時間留給學(xué)生進行實驗操作，讓學(xué)生有充足的時間觀察、實驗、思考[4]。同時，在實驗過程中，對學(xué)生的操作技能進行綜合性考核并給予指導(dǎo)，從而使學(xué)生牢固掌握實驗操作。

3.3 課后討論

課后學(xué)生需要完成實驗報告的撰寫和在線討論。在線課程中設(shè)置有討論區(qū)，分為2 種：①教師提出問題，讓學(xué)生進行回答討論；②學(xué)生自己提出問題，學(xué)生及教師針對問題進行討論。討論的內(nèi)容可以包括對某個知識點的疑問，對某個實驗的細節(jié)、難點，對生活過程中遇到的實驗相關(guān)內(nèi)容，對教師的教學(xué)方式的評價等。討論和回帖要占有一定分數(shù)，使學(xué)生積極主動參與討論。

3.4 課程考核

課程的考核分為2 種，一種是針對社會學(xué)生，全部采用線上考核；另外一種是針對在校學(xué)生，采用的混合式考核，即線上考核（20%） +線下考核（80%） 的辦法。

線上考核辦法如下：單元測驗占72%（共8 次測驗），討論及回帖占8%，期末考試占20%。測驗和期末考試的題型均為客觀題，包括單選題、多選題、填空題和判斷題中的幾類。討論及回帖只有在“課堂交流區(qū)”中參加討論才能計分，以學(xué)生在“課堂交流區(qū)”有效回復(fù)教師發(fā)起的討論貼數(shù)量進行考核[5]。學(xué)生有效回帖后，系統(tǒng)自動計分并和算入總成績。有效回帖4 個以上滿分。成績按百分制計分，低于60 分為不合格，60～84 分為合格，85～100 分為優(yōu)秀。

線下考核辦法如下：每個實驗需要撰寫實驗報告，占50%；在上課過程中對實驗操作進行現(xiàn)場考查打分，占40%；課堂考勤10%。

3.5 課程效果與反思

從線下課堂反饋效果來看，選修該課程的學(xué)生學(xué)習(xí)效率更高，已先前學(xué)習(xí)掌握實驗的原理、熟悉實驗的操作，線下的實際操作更加順利。大部分學(xué)生主動參與該在線課程的學(xué)習(xí)，包括視頻的觀看、課后的討論、單元測驗及期末考試，而且學(xué)生對該線上課程的反饋評價效果較好，達4.8 分（總分5.0 分。有學(xué)生評價：“通過‘食品微生物學(xué)實驗’在線課程，很直觀地觀察到理論課上所學(xué)到的一些菌的形態(tài)，加深了對一些菌的認識。而且該課程的網(wǎng)課教師講解，條理清晰，生動形象”；“教師的課程很有系統(tǒng)性，從高中的實驗室到大學(xué)的實驗室，一樣是用顯微鏡觀察卻能有很多不同的體會。在該課程學(xué)習(xí)中，更加感受到知識的深度和廣度，以及課程的有機性”。近2 個學(xué)期，學(xué)生對該門課程的評價均為優(yōu)秀，平均93.0 分（總分100 分）。

4 結(jié)語

近期，教育部發(fā)布《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實施意見》，為貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于教育的重要論述和全國教育大會精神，必須把教學(xué)改革成果落實到課程建設(shè)上，特別是教學(xué)模式的改革創(chuàng)新上[5]。以在線課程“食品微生物學(xué)實驗”為基礎(chǔ)，進行本科實驗課的混合式教學(xué)創(chuàng)新的探索，達到了預(yù)期的結(jié)果，一方面提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果；另一方面培養(yǎng)了學(xué)生利用現(xiàn)代信息工具進行持續(xù)學(xué)習(xí)的能力。對該課程與實際課程的教學(xué)組織建設(shè)模式進行研究，推動實驗課的課堂教學(xué)革命及人才培養(yǎng)模式改革，持續(xù)改進教學(xué)質(zhì)量，形成新的實驗課教學(xué)模式，可為其他實驗課教學(xué)改革提供參考。