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        “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”教學(xué)體系研究與教學(xué)改革探索

        2020-12-19 23:54:47劉文龍晏宸然劉達(dá)玉
        農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年2期
        關(guān)鍵詞:課程內(nèi)容法規(guī)食品

        劉文龍 ,晏宸然,張 ,王 衛(wèi),劉達(dá)玉

        (1.成都大學(xué)藥學(xué)與生物工程學(xué)院,四川成都 610106;2.成都大學(xué)四川省肉類加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,四川成都 610106)

        0 引言

        《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》于1995年頒布,在一定程度上改善了食品的衛(wèi)生問題,但是食品安全事件仍屢有發(fā)生[1]。吃是人們每天必須要面對(duì)的事情,因此食品安全問題出不得半點(diǎn)差錯(cuò)[2]。在此背景下,《中華人民共和國(guó)食品安全法》誕生了,由此標(biāo)志著我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)愈加完善,食品法規(guī)愈加嚴(yán)格,要用最大的力度保證食品的安全。

        為了更好地適應(yīng)新時(shí)代人們對(duì)食品安全方面的高標(biāo)準(zhǔn)、高要求,全國(guó)許多院校為了培養(yǎng)熟知食品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量體系,以及相關(guān)法律法規(guī)的綜合應(yīng)用型人才都開始設(shè)置食品質(zhì)量與安全專業(yè),而“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程則是該專業(yè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)課程之一[3]。但是該課程覆蓋面極廣,涉及了多個(gè)學(xué)科的相關(guān)知識(shí),再加上時(shí)代發(fā)展速度快,課程內(nèi)容需要不斷更新,增加了課程教學(xué)的難度,同時(shí)會(huì)導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)積極性差等問題。針對(duì)這些現(xiàn)狀,如何轉(zhuǎn)變目前傳統(tǒng)的教學(xué)方式,達(dá)到激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、提高學(xué)習(xí)效率的目的,筆者提出了自己的探究思路。

        1 “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程教學(xué)現(xiàn)狀

        1.1 課程內(nèi)容廣泛

        “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”是研究食品從農(nóng)田到餐桌整個(gè)過程中所必須遵守的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行為準(zhǔn)則和法律法規(guī)的一門學(xué)科。該課程涉及了多個(gè)學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)[4-5],內(nèi)容枯燥、冗長(zhǎng),并且要求學(xué)生熟知國(guó)內(nèi)外各類食品標(biāo)準(zhǔn)、食品法規(guī),這些內(nèi)容往往比較晦澀難懂,有些甚至有些拗口,所以將冗雜的內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)劃分是該課程教學(xué)的關(guān)鍵一步。

        1.2 課程內(nèi)容更新慢

        《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年開始實(shí)施,2015年進(jìn)行修訂,截至2017年,國(guó)家衛(wèi)計(jì)委累計(jì)清理整合了約5 000項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn),新發(fā)布了492項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)化了11 260多項(xiàng)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn),使得我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)走在國(guó)際前列[6]。而教材的修訂、編纂耗時(shí)較長(zhǎng),等教材出版后發(fā)放到學(xué)生手上時(shí),已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際變動(dòng)時(shí)期,令學(xué)生無法真正把握標(biāo)準(zhǔn)的真實(shí)動(dòng)態(tài)。

        1.3 學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高

        當(dāng)代大學(xué)生普遍學(xué)習(xí)積極性不高,再加上“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程內(nèi)容主要介紹了很多食品生產(chǎn)流程中的標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的知識(shí)。這些知識(shí)往往語言嚴(yán)謹(jǐn),無實(shí)際案例,學(xué)生通常只能強(qiáng)行記憶,只知道理論,不知道如何應(yīng)用。長(zhǎng)此以往,學(xué)生就越來越不愿意上課,不愿意去了解相關(guān)的知識(shí)。因此,該課程的成效如何,要看怎樣才能吸引學(xué)生,使其主動(dòng)去了解學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的意義。

        1.4 課程考核方式單一

        目前,該課程的考核方式主要是由2個(gè)部分構(gòu)成,一部分是期末考試成績(jī),一部分是平時(shí)成績(jī),其中期末成績(jī)占總成績(jī)的70%,平時(shí)成績(jī)占30%。這種考核方式下學(xué)生只需要按時(shí)出現(xiàn)在課堂上,并在考前進(jìn)行突擊即可取得理想的成績(jī),這樣一來,學(xué)生完全沒有達(dá)到在課堂上學(xué)習(xí)的目的[7]。

        2 “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程教學(xué)方法改革探究

        2.1 分塊總結(jié)課程內(nèi)容

        針對(duì)該課程內(nèi)容廣泛、覆蓋面廣的問題,教師在備課時(shí)可以將整本書的內(nèi)容進(jìn)行分塊處理,把相關(guān)聯(lián)的知識(shí)點(diǎn)整理成一個(gè)版塊,進(jìn)行系統(tǒng)的梳理,這樣既可以把知識(shí)串聯(lián)起來,更有層次感,便于學(xué)生理解記憶,又便于學(xué)生能更好地跟著教學(xué)思路。而且將不同學(xué)科的相同之處結(jié)合起來講,并非傳統(tǒng)的按順序?qū)旧系奈淖止噍斀o學(xué)生,也會(huì)讓學(xué)生覺得課程既重要又有趣,學(xué)習(xí)起來也會(huì)輕松很多。

        2.2 關(guān)注課程發(fā)展現(xiàn)狀

        隨著社會(huì)的發(fā)展,對(duì)于食品的要求會(huì)越來越高,相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)與食品法規(guī)也會(huì)隨時(shí)更新,如果只按照書本上的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)來備課,可能會(huì)將一些已經(jīng)過時(shí)的信息傳遞給學(xué)生。所以,教師需要利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì),分享一些與食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)相關(guān)的網(wǎng)站或者是微信公眾號(hào),讓學(xué)生知道如何查找最新的相關(guān)資料,同時(shí)培養(yǎng)他們自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣,這樣既能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力,又能了解該領(lǐng)域的最新發(fā)展?fàn)顩r。

        2.3 改善課程教學(xué)模式

        如果教師只是一本正經(jīng)地講解教材上的內(nèi)容,學(xué)生上課一定不會(huì)對(duì)該課程產(chǎn)生興趣,更有甚者會(huì)滋生嚴(yán)重的厭學(xué)情緒。因此,教師應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要,改善課程的教學(xué)模式,最好能列舉一些實(shí)際的案例,以視頻或者新聞的形式呈現(xiàn)給學(xué)生,再將其中的知識(shí)點(diǎn)羅列出來,這樣可以有效地吸引學(xué)生的眼球,讓學(xué)生有主動(dòng)了解的欲望[8]。教師還可以將學(xué)生分組,讓他們自己搜索案例,查閱相關(guān)資料,最后以PPT的形式講一講自己的看法,并與教師和同學(xué)進(jìn)行討論,這種方式能有效鍛煉學(xué)生查找資料、歸納總結(jié)、語言表達(dá)等能力,引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)。在這種輕松的環(huán)境下,學(xué)生更能將所學(xué)的知識(shí)點(diǎn)運(yùn)用到實(shí)際生活中。

        2.4 優(yōu)化課程考核方式

        目前,大多數(shù)教師的考核方式為期末考試卷面成績(jī)(70%) +平時(shí)成績(jī)(30%),這種方式會(huì)導(dǎo)致學(xué)生只需平時(shí)去課堂點(diǎn)名,期末提前突擊復(fù)習(xí)即可通過考試,不利于培養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的專業(yè)人才。因此,可以在每一版塊結(jié)束時(shí),進(jìn)行隨堂測(cè)試,將測(cè)試結(jié)果計(jì)入期末總成績(jī),同時(shí)將分組PPT的討論進(jìn)行評(píng)分,一并納入期末總成績(jī),即將過去傳統(tǒng)的考核方式轉(zhuǎn)變?yōu)槠谀┏煽?jī)(50%) +隨堂測(cè)試成績(jī)(20%) +PPT成績(jī)(15%) +出勤成績(jī)(15%)。這種多種考核方式結(jié)合的方法既避免了學(xué)生期末突擊復(fù)習(xí),同時(shí)也考核了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

        3 結(jié)語

        食品是人們每天必不可少的東西,只有健全食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)才能保證食品的安全。為了滿足人們?cè)谑称贩矫娴男枰?,食品?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)必須越來越規(guī)范、越來越嚴(yán)謹(jǐn),要保持走在世界的前列。

        “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程內(nèi)容復(fù)雜、更新速度快,對(duì)于任課教師來說是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)。針對(duì)目前存在的問題,提出自己的見解,以期能為食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的專業(yè)人才培養(yǎng)有一定的幫助。

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