○汪文忠

目前，在水產(chǎn)養(yǎng)殖多個領(lǐng)域都已經(jīng)開始應(yīng)用益生菌，尤其在魚類養(yǎng)殖、蝦蟹類養(yǎng)殖、貝類養(yǎng)殖中都廣泛使用著益生菌。水產(chǎn)養(yǎng)殖通過應(yīng)用益生菌，能夠?qū)λ|(zhì)環(huán)境產(chǎn)生一定的優(yōu)化作用，還可提高水產(chǎn)動物機(jī)體免疫力，抑制養(yǎng)殖環(huán)境中的有害微生物，使水產(chǎn)動物具有更強的生長性能。可見，益生菌應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域具有重要作用，深入探究益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用，對于提高水產(chǎn)品的產(chǎn)量與質(zhì)量都具有重要意義。

一、益生菌的概述及品種

益生菌作為一種活性微生物，會對宿主產(chǎn)生益處，它在生殖系統(tǒng)、腸道當(dāng)中定植，可以發(fā)揮一定的健康功效，進(jìn)而優(yōu)化宿主體內(nèi)的微生態(tài)平衡。當(dāng)前人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的益生菌種類非常多，包括微藻、真菌、細(xì)菌等。無論哪種益生菌，均體現(xiàn)出以下特征：第一，經(jīng)相關(guān)體外實驗，發(fā)現(xiàn)益生菌可對病原菌產(chǎn)生一定拮抗作用，進(jìn)而抑制病原菌的生長繁殖；第二，益生菌可以在腸道以及養(yǎng)殖水體當(dāng)中存活，幫助分解有機(jī)物；第三，經(jīng)相關(guān)感染實驗，發(fā)現(xiàn)適當(dāng)?shù)膽?yīng)用益生菌，可以使動物對病原體具有更強的抵抗力，并以此為基礎(chǔ)使動物具有更高的生長性能，對動物健康生長非常有益。

益生菌雖然是菌株，但它對宿主沒有危害性，宿主攝入益生菌后能夠獲得食欲改善效果。不同的益生菌及發(fā)揮的作用是有差異的，目前在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用的益生菌品種主要分為兩種類型，一種是可以改良水產(chǎn)動物體的益生菌；另一種是可以改良養(yǎng)殖水體的益生菌。其中能夠?qū)λa(chǎn)動物進(jìn)行改良的益生菌包含酵母菌、芽孢菌、乳酸菌。酵母菌屬于一種需氧菌，它所喜歡的生長環(huán)境是偏酸環(huán)境，會通過氨基酸、糖分等有機(jī)物進(jìn)行發(fā)酵，可以在消化道當(dāng)中實現(xiàn)大量繁殖，使其他有益菌種獲得優(yōu)良的生長環(huán)境。酵母菌自身蘊含大量維生素、礦物質(zhì)等動物所需物質(zhì)，可以使消化酶保持更高活性，并有助于水產(chǎn)動物的免疫系統(tǒng)及消化系統(tǒng)更好的發(fā)揮作用。

芽孢菌是在消化道當(dāng)中生存的一種孢子形態(tài)益生菌，在全部益生菌當(dāng)中，芽孢菌是穩(wěn)定性最強的一種益生菌，其具有抗擠壓、抗高溫、抗堿、抗酸等特點，能夠產(chǎn)生大量蛋白酶、淀粉酶、維生素B、維生素C，應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域可使水產(chǎn)動物更有效的吸收營養(yǎng)物質(zhì)。芽孢菌還可以對木聚糖等發(fā)揮分解作用，使水產(chǎn)動物提升自身抵抗能力。

乳酸菌能夠在對碳水化合物進(jìn)行分解過程中，生成多種有機(jī)酸，并以此為基礎(chǔ)降低腸道內(nèi)環(huán)境當(dāng)中的pH值，進(jìn)而一定程度上抑制其他雜菌或有害菌群的生長，使腸道保持菌群平衡狀態(tài)。通過乳酸菌實現(xiàn)維生素B族等相關(guān)有效物質(zhì)的合成，可以和水生動物體內(nèi)所含有的各種有毒物質(zhì)進(jìn)行中和。當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域中，乳酸菌是應(yīng)用比較早并且應(yīng)用比較廣泛的一種重要益生菌。

能夠改良養(yǎng)殖水體的益生菌包含了光合細(xì)菌和氣單胞菌，其中光合細(xì)菌屬于一種自養(yǎng)菌，其功能非常多。在發(fā)生光合作用期間，光合細(xì)菌能夠通過水中的熱與光，基于乳酸大量的吸收水中有害物質(zhì)，并同步分泌大量生物活性激素、維生素等對水產(chǎn)動物生長非常有利的各種物質(zhì)。同時，光合細(xì)菌還能在一定程度上調(diào)節(jié)水質(zhì)。氣單胞菌可以分泌大量的抗甲藻因子等活性物質(zhì)，對水體當(dāng)中生長的藻類產(chǎn)生一定抑制作用，防止藻類過度生長，污染水體。

二、益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用的機(jī)理

1.益生菌可優(yōu)化水質(zhì)環(huán)境

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用益生菌，可在益生菌發(fā)揮其固氮、解硫、氨化、硫化、反硝化、硝化、過氧化等作用過程中，快速降低水體當(dāng)中的硫化氫、亞硝氮、COD、氨氮等有害物質(zhì)以及動物殘骸、植物殘骸、殘余餌料、動物排泄物等各種大分子有機(jī)物，進(jìn)而起到優(yōu)化養(yǎng)殖水體的作用。因此，益生菌也是微生態(tài)水質(zhì)調(diào)節(jié)劑。在受到天氣等相關(guān)因素影響使養(yǎng)殖水體的水質(zhì)變得相對渾濁的時候，通過應(yīng)用益生菌，能夠使渾濁水體變成清澈水體。根據(jù)有關(guān)研究，相比不使用益生菌的養(yǎng)殖水體，使用益生菌的養(yǎng)殖水體其透明度會提升10-20cm。在養(yǎng)殖水體保持相對渾濁狀態(tài)的時候，通過應(yīng)用光合細(xì)菌，能夠優(yōu)化養(yǎng)殖水體整體環(huán)境。通過為光合細(xì)菌提供一定氧氣和光照條件，它可利用水中存在的多種有機(jī)物，快速分解水體所包含的有毒物質(zhì)，同時可對水質(zhì)中所殘留的餌料進(jìn)行完全分解，進(jìn)而達(dá)到調(diào)節(jié)水質(zhì)的效果。

2.益生菌可提升機(jī)體免疫力

益生菌屬于一種效果特別突出的免疫系統(tǒng)激活劑，它可以使干擾素和巨噬細(xì)胞在更大程度上發(fā)揮自身作用。益生菌所產(chǎn)生的各種免疫調(diào)節(jié)因子，能夠?qū)λa(chǎn)動物自身免疫系統(tǒng)產(chǎn)生一定的刺激作用，使免疫系統(tǒng)提升吞噬作用，最終強化機(jī)體免疫力。根據(jù)有關(guān)研究，證明動物和人類自身抗體、白細(xì)胞、免疫球蛋白等免疫指數(shù)都與益生菌保持著密切關(guān)聯(lián)。根據(jù)相關(guān)實驗，發(fā)現(xiàn)按照0.2%的比例將復(fù)合益生菌（包含乳桿菌、乳酸菌、芽孢桿菌）添加到基礎(chǔ)飼料當(dāng)中，可以讓機(jī)體血清當(dāng)中的過氧化氫與溶菌酶相關(guān)活性分別提升23.2U/mL和0.75U/mL，證明益生菌可使水生動物的血清免疫活性得到顯著提高。

3.益生菌可對有害微生物產(chǎn)生抑制作用

益生菌具有很強的環(huán)境適應(yīng)能力，當(dāng)益生菌處于一個新環(huán)境的時候，它可以快速生長和繁殖，并在很短時間內(nèi)生長成優(yōu)勢菌群，從而在一定程度上對所處環(huán)境下的有害菌產(chǎn)生抑制作用，從間接層面增強水產(chǎn)動物機(jī)體免疫能力。益生菌在水產(chǎn)動物體內(nèi)建立優(yōu)勢菌群之后，會在和有害病菌進(jìn)行競爭的過程中，實現(xiàn)特殊性抗菌素的釋放，這些抗菌素可以殺害或者抑制有害病菌群。根據(jù)相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)益生菌分泌物所具有的一個非常重大的功能，就是可以對有害病菌其附著能力加以抑制，進(jìn)一步使益生菌在和有害菌群競爭中保持優(yōu)勢地位，最終使水產(chǎn)動物的腸道保持微生態(tài)平衡。

4.益生菌可提升水產(chǎn)動物生長性能

通過應(yīng)用益生菌，可以對水產(chǎn)動物的腸運轉(zhuǎn)時間、腸神經(jīng)系統(tǒng)、腸道通透性產(chǎn)生影響，并以此為基礎(chǔ)在宿主的代謝功能和脂肪組織功能上發(fā)揮作用，最終獲得增產(chǎn)效果。利用益生菌組合制成的復(fù)合制劑，可以在多個方面推動水產(chǎn)養(yǎng)殖朝著健康方向發(fā)展，因為這些復(fù)合益生菌制劑可以提升礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物等物質(zhì)的代謝能力，使水產(chǎn)動物具有更高的免疫力，最終提升水產(chǎn)動物綜合產(chǎn)量。在有關(guān)研究中，研究人員將復(fù)合益生菌乳酸芽孢M(jìn)3添加到常規(guī)配料當(dāng)中，使草魚明顯增重，增重量平均達(dá)到了38.12g。另外，有關(guān)實驗發(fā)現(xiàn)在常規(guī)配料中適量的添加SPP芽孢桿菌，可以使河蟹幼蟹具有更高的生長性能和生存率。

三、結(jié)語

在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展過程中，水體自凈壓力日漸加大，水產(chǎn)動物頻繁發(fā)生多種疾病，傳統(tǒng)的水體病菌凈化手段又主要使用各種消毒劑和抗生素，在長期使用之后提升了水體病菌抗藥性，水體受到的化學(xué)污染愈加嚴(yán)重。為此，需要水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域高度重視益生菌的應(yīng)用，在益生菌多種優(yōu)勢發(fā)揮下，提升養(yǎng)殖水體水質(zhì)和水產(chǎn)動物產(chǎn)量。

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