■當代水產(chǎn) 楊帆 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

有數(shù)據(jù)顯示，在我國200多萬t的對蝦總需求量中，總對蝦進口量竟已超過80萬t，足見國內(nèi)對蝦產(chǎn)量遠遠無法滿足龐大的內(nèi)銷市場。當前對蝦產(chǎn)業(yè)面臨著來自種質(zhì)、病害、環(huán)境等諸多壓力，加之在2020年新冠疫情的沖擊之下，高風險、高成本、行情波動等養(yǎng)殖特征愈加凸顯，而每年推出的新技術(shù)、新模式、新方向往往成為了業(yè)界關(guān)注的焦點。

據(jù)悉，海大集團多年來積極投身對蝦養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)，并不惜投入重金自主選育對蝦良種，現(xiàn)可年產(chǎn)親蝦達3萬多對，如今海大以其精準蝦料、優(yōu)質(zhì)種苗及高效模式、創(chuàng)新動保，在對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程中發(fā)揮著重要作用，同時也為廣大蝦農(nóng)們造福謀利，并通過對蝦產(chǎn)業(yè)力量賦能地方經(jīng)濟發(fā)展，積極承擔鄉(xiāng)村振興的社會責任。

2020年10月18日，在國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會和廣東省飼料工業(yè)協(xié)會等單位指導(dǎo)之下，由廣東鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心和海大集團主辦，鄉(xiāng)村振興海大產(chǎn)業(yè)中心、海大鄉(xiāng)村振興教育學(xué)院承辦的“2020年第一屆鄉(xiāng)村振興（華南對蝦）產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”于廣州·長隆酒店隆重開幕，超600多位行業(yè)精英匯聚一堂，直擊對蝦產(chǎn)業(yè)痛點，同謀行業(yè)大發(fā)展。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和博士：全球?qū)ξr貿(mào)易現(xiàn)狀分析

會上，崔和博士首先闡述了2019年全球?qū)ξr生產(chǎn)情況。他表示，目前全球養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量530萬t左右，全球捕撈對蝦產(chǎn)量350萬t左右，其中中國、印度、厄瓜多爾、印尼、越南、泰國六大主產(chǎn)國產(chǎn)量超過全球?qū)ξr產(chǎn)量的85%。而我國對蝦產(chǎn)量略有增長，從占全球產(chǎn)量的最高的35%，下降到25%，但仍是唯一養(yǎng)殖對蝦過百萬噸國家。

從目前對蝦市場分布情況上分析，2019年，中、美兩國對蝦進口繼續(xù)領(lǐng)先，進口量超過140萬t，加上歐盟對蝦進口量，超過220萬t。然而，在2020年，由于受到新冠疫情的影響，全球?qū)ξr產(chǎn)量、銷量雙雙下降，尤其在第三產(chǎn)業(yè)方面，表現(xiàn)為餐飲環(huán)節(jié)對蝦銷量下降，家庭消費增加；批發(fā)零售環(huán)節(jié)下降，線上增加；大規(guī)格蝦受阻，中小規(guī)格受歡迎。此外，據(jù)業(yè)界評估，2019年我國對蝦總供應(yīng)量（內(nèi)銷+出口）超過220萬t，而中國蝦總產(chǎn)量超520萬t。

在對蝦國際貿(mào)易及我國供給方面，2019年，中國對蝦進口量超過81萬t，主要來源于厄瓜多爾，2020年上半年經(jīng)歷了三文魚案板事件，以及中國進口厄瓜多爾對蝦查出外包裝陽性，大大限制了進口水產(chǎn)品數(shù)量，各主要出口國均十分謹慎。然而即便如此，1～7月中國僅從厄瓜多爾進口就超過24萬t，和6年前該國全年出口的總量接近，且1～7月我國進口蝦類總量達到44.8萬t，而我國蝦出口量卻下降明顯，今年更是延續(xù)了下跌的勢頭。

最后，從2020年對蝦產(chǎn)業(yè)行情走勢分析，全球養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量增長過快，導(dǎo)致蝦價下跌，而消費市場增長是漸進性的，2020年產(chǎn)量供過于求的局面并沒有改觀，對蝦國際價格不樂觀。崔和認為，全球主要生產(chǎn)國對蝦產(chǎn)品的競爭主要集中在生產(chǎn)成本方面。從成本來看，飼料、苗種是對蝦生產(chǎn)的主要成本，各對蝦生產(chǎn)國的成本相差不大。將來國產(chǎn)蝦、活鮮市場供應(yīng)的主導(dǎo)地位不會改變，進口冷凍蝦競爭優(yōu)勢會愈發(fā)明顯。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家 何建國 博士：對蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)進展

何建國博士指出，近年來，我國對蝦養(yǎng)殖痛點問題不斷激化，病害防控不容忽視，一線養(yǎng)殖者若想進一步提高單位面積產(chǎn)量，就應(yīng)當從養(yǎng)殖環(huán)境容納量、病害防控、種苗質(zhì)量、養(yǎng)殖技術(shù)和管理類等因素綜合考慮，其中環(huán)境容納量取決于水交換能力、SPF種苗、餌料、環(huán)境調(diào)控技術(shù)與養(yǎng)殖管理。他認為，養(yǎng)殖模式+養(yǎng)殖水供給+種苗質(zhì)量+養(yǎng)殖管理=決定苗種的投苗量，“哪個環(huán)節(jié)做不好，都有可能導(dǎo)致病害的發(fā)生?！?/p>

其中，在養(yǎng)殖模式上，目前主要有工廠化養(yǎng)殖（包括小棚養(yǎng)殖模式）、池塘集約化養(yǎng)殖模式、池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖者可根據(jù)不同的環(huán)境條件，采用不同的養(yǎng)殖模式。在養(yǎng)殖用水方面，目前養(yǎng)殖用水處理系統(tǒng)占養(yǎng)殖面積的2/5，四級水處理系統(tǒng)包括進水口過濾、兩級消毒沉淀、蓄水池沉淀，而外源水需經(jīng)過2級消毒沉淀才能使用。

此外，何建國特別強調(diào)了對蝦病害生態(tài)防控技術(shù)，他建議，工廠化養(yǎng)殖的關(guān)鍵是定期消毒和及時排污，不允許有1尾死蝦在排污口；池塘集約化養(yǎng)殖的關(guān)鍵是在1個池塘形成潔凈的高溶解氧和殘余物富集區(qū)的低溶解氧區(qū)，及時排污，不允許有1尾死蝦在排污口；生態(tài)養(yǎng)殖的關(guān)鍵是充足的溶解氧、投餌技術(shù)、水質(zhì)調(diào)控技術(shù)和病害生物防控技術(shù)；池塘系統(tǒng)一般缺少微藻繁殖的營養(yǎng)鹽，需要補充：發(fā)酵飼料＞發(fā)酵雞糞＞營養(yǎng)素。

“基于生態(tài)系統(tǒng)的養(yǎng)殖模式、基于病害防控技術(shù)和高效產(chǎn)出的工程化養(yǎng)殖模式，是未來我國對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。”何建國說道。

廣東海大集團股份有限公司副總裁 廣東海興農(nóng)集團有限公司董事長 江謝武：海大集團水產(chǎn)種業(yè)創(chuàng)新

據(jù)江謝武介紹，海興農(nóng)公司、百容公司是海大集團種苗板塊戰(zhàn)略實現(xiàn)的承載者。截止目前，海大集團水產(chǎn)種業(yè)創(chuàng)新硬件平臺建設(shè)累計投入3.5億元?，F(xiàn)海興農(nóng)已形成12個子公司4大片區(qū)，60個苗種基地，年銷售蝦苗200多億尾，完成了在全國及東南亞、印度的布局，而百容下轄8個子公司3大片區(qū)22個基地，年銷售魚苗150億尾，市場覆蓋海南、華南、華中、華東等全國養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)。

水產(chǎn)種業(yè)在海大集團戰(zhàn)略發(fā)展占據(jù)重要地位，正如薛華董事長曾指出，“水產(chǎn)苗種是養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，是最核心的環(huán)節(jié)，優(yōu)質(zhì)的苗種是支撐行業(yè)發(fā)展的根基。水產(chǎn)苗種項目是海大最有價值的項目，也是海大集團今后發(fā)展中非常核心的項目。”經(jīng)過多年來的發(fā)展與沉淀，海大集團以為客戶超額利潤為基礎(chǔ)，形成了以60萬核心客戶，1萬經(jīng)銷商和7,000名公司技術(shù)服務(wù)骨干為核心的苗種推廣和價值分享體系。

他表示，當前海大苗以“生產(chǎn)速度快，體型美觀；抗病抗逆強，成活率高；苗種數(shù)量100%，絕不縮水”這三大特點著稱，同時也讓海大苗在市場激烈競爭中立于不敗之地。

海大研究院魚蝦苗期營養(yǎng)專家、“廣東省珠江人才計劃”引進人才王健博士：全程呵護，讓養(yǎng)蝦變得簡單

“‘簡單’的背后一定是‘不簡單’的技術(shù)集成！”王健在會上表示，要想讓養(yǎng)蝦變得更簡單，這就需依靠海大所提供的一流苗種、專業(yè)苗料、精準粒料、高效動保及現(xiàn)代化設(shè)施。

他分享了這兩年海大科研團隊的研究成果，例如在養(yǎng)殖前期的苗料環(huán)節(jié)，海大打破傳統(tǒng)粉料/破碎料工藝的困境，開辟了一條符合我國現(xiàn)狀的高端苗料工藝思路——微粒子工藝。相較而言，微粒子工藝的一次性成品率高（＞95%），使得優(yōu)質(zhì)原料能夠高效使用，并且大原料預(yù)熟化好吸收，熱敏原料也能無損添加。他認為，微粒子苗料是苗料的第二次升級，海大“貝可速”系列飼料產(chǎn)品由此誕生，能夠給與對蝦全苗期的營養(yǎng)呵護。

對蝦高位池養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)專家、海大集團福建大區(qū)動保產(chǎn)品經(jīng)理 黃穎渟：黑白共舞，金剛崛起

會上，黃穎渟主要以福建金剛蝦養(yǎng)殖舉例，據(jù)他介紹，近年來，福建金剛蝦養(yǎng)殖面積逐年擴大，盈利保持穩(wěn)定，養(yǎng)殖密度和產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢，且起捕規(guī)格越來越小，分批起捕趨勢越來越明顯。目前海大專門成立了金剛蝦項目，對養(yǎng)殖技術(shù)進行摸索與研發(fā)，并總結(jié)出一套“白+黑”養(yǎng)殖模式。

在漳浦高位池規(guī)劃上，金剛蝦投苗密度在20萬～25萬/畝，從3月～10月養(yǎng)殖大概7個月時間，平均畝產(chǎn)6,000～8,000斤；白蝦投放50萬～70萬/畝，從10月到來年3月養(yǎng)殖5個月，平均畝產(chǎn)10,000～15,000斤。據(jù)實地養(yǎng)殖數(shù)據(jù)顯示，漳浦客戶夏季從棄養(yǎng)轉(zhuǎn)變成大面積養(yǎng)殖成功率接近60%，冬棚白蝦養(yǎng)殖成功率也從20%提升至40%。

針對養(yǎng)殖中后期的偷死耗底問題，他指出，偷死耗底多發(fā)于大蝦階段，密度在15萬/畝，規(guī)格40條左右，存塘量在2,800斤左右，且偷死較多的地區(qū)往往換水量受限。因此，他建議必須合理控制存塘量（控制在4,000斤/畝），加強化學(xué)增氧和礦物質(zhì)補充，并加強凈水和消毒改底頻率，同時重視內(nèi)服免疫。

魚蝦資深養(yǎng)殖技術(shù)專家、海大集團福建大區(qū)服務(wù)副總監(jiān) 黃海平：福建土池對蝦養(yǎng)殖躍遷之路

“冬棚成功率30%，平均畝產(chǎn)600斤，夏季轉(zhuǎn)養(yǎng)或不養(yǎng)?！秉S海平表示，這就是福建土池對蝦養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽是扼住對蝦養(yǎng)殖成功率咽喉的關(guān)鍵因素。如何才能讓土池對蝦冬棚增產(chǎn)？他認為控亞鹽核心思路包括增加亞鹽去路（通過肥水、改底降低水體亞鹽濃度）及降低亞鹽毒性（通過提高水體的鹽度、溶氧降低亞鹽毒性）。

2019年，福建海大成立《土池冬棚高產(chǎn)模式研發(fā)項目》，從原來的增產(chǎn)向高產(chǎn)進行突破。通過項目發(fā)現(xiàn)，高產(chǎn)的關(guān)鍵點有：硬件匹配、弧菌防控、保肝、勤改底、勤補肥、補礦壯蝦等。項目組總結(jié)出土塘對蝦冬棚高產(chǎn)的“十二字真言”：強硬件、保存活、穩(wěn)投喂、沖高產(chǎn)。

對蝦土塘養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)專家、海大集團珠三角大區(qū)動保產(chǎn)品經(jīng)理 李國聰：高溫之殤，控藻破局

經(jīng)市場數(shù)據(jù)顯示，中山、大鰲、黃布蓮溪區(qū)域白便最早發(fā)生在養(yǎng)殖第18天，市場平均近60%集中在30～40d開始爆發(fā)，白便發(fā)生早及養(yǎng)殖周期短導(dǎo)致對蝦規(guī)格小、產(chǎn)量低、效益差等問題，以江門快蝦養(yǎng)殖模式為例養(yǎng)殖周期從平均55～65d縮短到35～50d。因此，珠三角養(yǎng)殖戶在高溫期轉(zhuǎn)養(yǎng)、棄養(yǎng)比例增高。

李國聰表示，采用高溫控藻模式，可實現(xiàn)水不濃、穩(wěn)定性好、成功率高、產(chǎn)量高。而高溫控藻模式可通過提高蝦和菌類的主導(dǎo)權(quán)，來保證水體藻類得到控制。并且在控藻的關(guān)鍵點達成后，壯蝦抗應(yīng)激、弧菌防控、足氧控亞鹽是預(yù)防，提前識別養(yǎng)殖問題，提早處理是本質(zhì)。

魚蝦養(yǎng)殖技術(shù)專家、揭陽海大服務(wù)部經(jīng)理 楊忠：華南魚蝦混養(yǎng)模式的危與機

面對華南魚蝦混養(yǎng)痛點問題，比如蝦成活率低，過程管理難等，楊忠為大家梳理了養(yǎng)殖關(guān)鍵點及管理方案。首先選擇高抗苗的輪捕輪放，1年可養(yǎng)4～5批蝦，高抗苗總放苗成本與土苗比只低不高，且高抗苗畝產(chǎn)值平均高出市場平均畝產(chǎn)值26.5%，同時具有長速、規(guī)格、產(chǎn)量/產(chǎn)值均有所提升的優(yōu)勢。此外，他從模式、標粗、投喂、管理、出蝦時機選擇上向大家介紹了可行性方案。

對蝦資深養(yǎng)殖技術(shù)專家、越南升龍對蝦TLSS模式研究推廣專家、海大集團廣州海麒技術(shù)有限公司總經(jīng)理 崔羅生：越南設(shè)施化養(yǎng)蝦模式的啟發(fā)

崔羅生重點介紹了升龍TLSS養(yǎng)殖模式的設(shè)計，其中包括養(yǎng)成池、標苗池、水車和增氧系統(tǒng)、排污坑和塘底、Biogas系統(tǒng)保護環(huán)境等。同時，崔羅生還分析了兩段式15畝地膜養(yǎng)殖模式的投資費用，詳細介紹了升龍設(shè)施化養(yǎng)蝦模式管理流程。

越南設(shè)施化養(yǎng)殖模式升級是在越南養(yǎng)殖的背景下探索的一條養(yǎng)殖之路，不一定全部適合國內(nèi)，但是其重視設(shè)施化建設(shè)，重視生物安全而做的分段式養(yǎng)殖，對于國內(nèi)的養(yǎng)蝦有一定的啟發(fā)，特別是高位池和中高鹽度土池養(yǎng)殖。