秦文韜 ，王守現(xiàn) ，，榮成博 ，宋忠娟 ，劉 宇 **

（1.北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所，北京 100097；2.北京市食用菌工程技術(shù)研究中心，北京 100097；3.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華北都市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100097；4.京科智寶（北京）農(nóng)業(yè)科技有限公司，北京 100097）

食用菌作為人類(lèi)飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，在全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有生產(chǎn)，尤其在荷蘭、日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)家均已經(jīng)實(shí)現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)[1]。食用菌生產(chǎn)具有周期短、投資少、見(jiàn)效快、效益高等特點(diǎn)，在我國(guó)部分地區(qū)，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和脫貧產(chǎn)業(yè)，極大地促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加了農(nóng)民收入[2]。根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2019年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)3 934萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)3 127億元，主要栽培品種為香菇（Lentinla edodes）、黑木耳（Auricalaria auricula）、平菇（Pleurotus ostreatus）、金針菇（Flammulina filiformis）、雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）、杏鮑菇（Plearotus eryngii）、毛木耳 （Auricularia cornea） 等[3]。

目前我國(guó)食用菌以設(shè)施農(nóng)業(yè)栽培為主，隨著產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，栽培規(guī)模的不斷擴(kuò)大，食用菌病害發(fā)生愈來(lái)愈普遍、愈來(lái)愈嚴(yán)重，成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸[4]。一方面，病害降低食用菌產(chǎn)量，造成經(jīng)濟(jì)損失達(dá)總產(chǎn)量的20%～30%，嚴(yán)重時(shí)達(dá)50%以上，甚至絕產(chǎn)絕收[5]；另一方面，病害降低食用菌產(chǎn)品品質(zhì)，使經(jīng)濟(jì)效益大幅下降，嚴(yán)重挫傷企業(yè)和菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性[4]。因此，如何預(yù)防、控制食用菌病害的發(fā)生與蔓延已成為食用菌領(lǐng)域亟待解決的重要課題。

通過(guò)介紹食用菌病害的類(lèi)型、發(fā)生特點(diǎn)及防控措施，指出食用菌病害防控工作面臨的諸多問(wèn)題和挑戰(zhàn)，并據(jù)此提出強(qiáng)化食用菌病害防控技術(shù)的對(duì)策建議，以期為食用菌病害綜合防治技術(shù)達(dá)到“科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用”的目標(biāo)奠定基礎(chǔ)。

1 我國(guó)食用菌病害發(fā)生與防控特點(diǎn)

1.1 病害種類(lèi)繁多

按照食用菌病害發(fā)生的原因，可分為侵染性病害、競(jìng)爭(zhēng)性病害和生理性病害三大類(lèi)[2]。

1.1.1 侵染性病害

食用菌侵染性病害根據(jù)病原物的不同，主要分為真菌、細(xì)菌、病毒和線蟲(chóng)四大類(lèi)[6]。目前食用菌病害研究主要集中于病害特征描述、病原鑒定、發(fā)生規(guī)律探究及防治技術(shù)研究4個(gè)方面，致病機(jī)理的研究相對(duì)較少[7]。

1） 真菌病害

真菌病害種類(lèi)多，病原復(fù)雜。枝葡霉Cladobotryum spp.侵染雙孢蘑菇、雞腿菇（Coprinus comatus）、毛木耳、香菇等的子實(shí)體引起蛛網(wǎng)病，嚴(yán)重影響食用菌的品質(zhì)和產(chǎn)量[8]；有害疣孢霉（Mycogone perniciosa） 主要侵染雙孢蘑菇引起疣孢霉?。ㄓ址Q(chēng)褐斑病、濕泡?。请p孢蘑菇生產(chǎn)中危害最普遍、最嚴(yán)重的病害[9]；菌生輪枝霉（Verticillium fungicola） 侵染雙孢蘑菇引起干泡病[10]；粉紅聚端孢（Trichothecium roseum） 侵染雞腿菇引起菌柄潰瘍病[11]；近年來(lái)隨著羊肚菌（Morchella spp.）的規(guī)?；耘?，變紅鐮刀菌（Fusarium incarnatum）引起的菌柄腐爛病和長(zhǎng)孢卵單隔孢霉（Diplo?spora longispora） 引起枯萎病發(fā)生越來(lái)越嚴(yán)重，羊肚菌菌柄腐爛病發(fā)生嚴(yán)重時(shí)子實(shí)體發(fā)病率達(dá)20%以上[4,12-14]。

2） 細(xì)菌病害

常見(jiàn)的細(xì)菌性病害有托拉斯假單胞桿菌（Pseudomonas tolaasii）引起的褐斑病，北京泛菌（Pantoea beijingensis） 引起杏鮑菇和白靈菇（Pleurotus ferulae） 軟腐病，美洲愛(ài)文氏菌（Ewingella americana）引起的雙孢蘑菇菌柄壞死病，田野黃色單胞桿菌（Xanthomonas campestris）引起的黃色單胞菌病，菊苣假單胞桿菌（Pseudomonas cichorii）引起的菌褶滴水病等[15-17]。托拉斯假單胞桿菌是引起食用菌細(xì)菌病害最主要的病原菌之一，可以侵染雙孢蘑菇、平菇等多種食用菌，其主要致病機(jī)制是產(chǎn)生細(xì)胞外毒素，形成跨膜孔，破壞食用菌細(xì)胞壁[18]。

3） 病毒病害

食用菌病毒病常導(dǎo)致食用菌子實(shí)體畸形或不形成子實(shí)體、菌絲生長(zhǎng)緩慢、褐化、腐爛等，嚴(yán)重時(shí)可造成10%～15%的減產(chǎn)，損失高達(dá)幾十億元以上，若防治不當(dāng)還會(huì)造成更大的損失；且大多數(shù)食用菌病毒具有潛隱性，潛伏時(shí)間較長(zhǎng)，初期癥狀不明顯，所以很難發(fā)現(xiàn)[19-20]。食用菌病毒種類(lèi)繁多，目前國(guó)內(nèi)外已報(bào)道了30余種，僅侵染香菇的病毒就有6種～7種，大多以球狀、桿狀、線狀或噬菌體形式存在，但以球狀居多，在已報(bào)道的病毒中，感染雙孢蘑菇的球狀病毒有4種，感染香菇的球狀病毒有3種以上[19]。目前我國(guó)生產(chǎn)上食用菌病毒有10余種[21-22]，常見(jiàn)的有 Lentinula edodes partitivirus 1（LePV1）病毒引起的香菇病毒病[23]，La France isometric virus（LIV）病毒引起的雙孢蘑菇病毒病等[4]。

4） 線蟲(chóng)病害

線蟲(chóng)可以在食用菌生長(zhǎng)的不同階段為害，導(dǎo)致菌絲稀疏，顏色變暗，呈水漬狀，培養(yǎng)料變黑，發(fā)粘，散發(fā)腥臭味[24]。為害食用菌的線蟲(chóng)種類(lèi)較多，國(guó)內(nèi)外報(bào)道20余種，大部分屬于自由生活類(lèi)群，一般不直接為害食用菌，菇床上小桿屬（Rhabditis）線蟲(chóng)數(shù)量最多，其大量出現(xiàn)常暗示著菇床或堆肥濕度過(guò)大等環(huán)境不適[25]。直接取食為害食用菌菌絲體的病原線蟲(chóng)主要有蘑菇菌絲莖線蟲(chóng)（Ditylenchus myceliophagus） 和堆肥滑刃線蟲(chóng)（Aphelenchoides composticola）2種，它們用口針刺入菌絲細(xì)胞內(nèi)吸吮營(yíng)養(yǎng)，少量線蟲(chóng)不會(huì)造成明顯影響，但線蟲(chóng)繁殖速度快，為害嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲的培養(yǎng)料短時(shí)間內(nèi)變潮濕、散發(fā)惡臭味，菌絲全部消失，且由于線蟲(chóng)為害時(shí)造成傷口常導(dǎo)致細(xì)菌滋生，二者共同為害加重了生產(chǎn)上的經(jīng)濟(jì)損失[26]。

1.1.2 競(jìng)爭(zhēng)性病害

競(jìng)爭(zhēng)性病害即部分微生物通過(guò)與食用菌菌絲競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)和生存空間，阻礙食用菌菌絲在培養(yǎng)料上正常生長(zhǎng)，病害發(fā)生較輕時(shí)局部范圍出菇少或形成斑點(diǎn)菇，發(fā)生嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致整批菌種或整床培養(yǎng)料報(bào)廢，損失嚴(yán)重[4，27]。

病原大多是絲狀真菌，主要包括青霉、木霉、鏈孢霉、曲霉、石膏霉等[28]，其中青霉和木霉是發(fā)生最普遍的競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，污染食用菌的青霉至少13種[29-30]，木霉至少6種[8，31]。此外，少數(shù)細(xì)菌、放線菌、酵母類(lèi)和鬼傘也可污染食用菌，如芽孢桿菌屬（Bacillus）、假單胞桿菌屬（Pseudomonas）、黃單胞桿菌屬（Xanthomonas） 和歐文氏菌屬（Erwinia） 的某些種類(lèi)[4]。

1.1.3 生理性病害

食用菌生理性病害發(fā)生的原因包括培養(yǎng)料和栽培環(huán)境不適宜兩方面，如缺氧引起的畸形菇，使用劣質(zhì)原材料引起的菌絲稀疏與凋亡，溫度偏高引起的菌棒腐爛、子實(shí)體萎蔫和流耳等，在生產(chǎn)中經(jīng)常造成經(jīng)濟(jì)損失，但當(dāng)環(huán)境條件改善后，病害不會(huì)繼續(xù)蔓延，甚至能夠恢復(fù)[4]。

1.2 病原復(fù)雜且部分病原寄主專(zhuān)化性強(qiáng)

食用菌病害不僅種類(lèi)多樣，病原還極其復(fù)雜，如杏鮑菇腐爛病的病原物主要是惡臭假單胞桿菌（P.putida），但是 P.beijingensis及 Erwinia sp.亦可侵染杏鮑菇引起此病害的發(fā)生，不同病原物的致病力存在差異[4，32-33]；同種病原侵染不同寄主癥狀存在差異，增加了生產(chǎn)中病害診斷的難度，如P.tolaasii可侵染雙孢蘑菇、平菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、大肥菇（Agaricus bitorouis） 等，造成不同程度的危害。金針菇受害后發(fā)生黑腐病，病菌主要在菌柄基部開(kāi)始侵染，形成黑色水漬狀病斑，后期病部連成片，黑褐色，質(zhì)軟，有黏液，散發(fā)輕微臭味，而雙孢蘑菇和平菇受害后發(fā)生褐斑病，雙孢蘑菇受害初期在菌蓋或菌柄上出現(xiàn)小的圓形病斑，淺褐色，后期顏色逐漸加深，并擴(kuò)大為不規(guī)則形，水漬狀，凹陷，而病菌多從幼小的菌蓋或菌柄與菌蓋連接的凹陷處開(kāi)始侵染平菇，且發(fā)病部位常在子實(shí)體表層，而非子實(shí)體內(nèi)部[4]。

生產(chǎn)上食用菌品種多樣，病原物對(duì)不同品種的寄主專(zhuān)化性存在差異，矩孢木霉（Trichoderma oblongisporum） 通常僅侵染香菇，侵占木霉（T.aggressivum） 通常僅侵染雙孢蘑菇，哈茨木霉（T.harzianum） 可侵染雙孢蘑菇和香菇，綠色木霉（T.viride）寄主較廣泛，可侵染雙孢蘑菇、香菇、黑木耳、平菇和靈芝[4,31]；凸出枝葡霉（Cladobotryum protrusum） 通常僅侵染雞腿菇，異形枝葡霉（C.varium） 僅侵染杏鮑菇，古巴枝葡霉（C.cubitense）通常僅侵染毛木耳，樹(shù)狀枝葡霉（C.dendroides）通常僅侵染雙孢蘑菇，而嗜菌枝葡霉（C.mycophilum）寄主范圍較廣，可侵染雙孢蘑菇、杏鮑菇和靈芝[34-36]。近年隨著食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，病原菌的寄主范圍也逐漸拓寬。2019年，首次在國(guó)內(nèi)報(bào)道了C.dendroides侵染香菇引起蛛網(wǎng)病[37]。

1.3 以農(nóng)業(yè)栽培防治措施為主且多種防控措施并存

食用菌病害種類(lèi)多，病原復(fù)雜，單獨(dú)使用某種防控措施很難取得理想的效果。因此，生產(chǎn)上常以農(nóng)業(yè)防治為主，協(xié)調(diào)利用物理、化學(xué)、生物等多種措施進(jìn)行綜合治理。

1.3.1 農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)栽培措施防治食用菌病害是最經(jīng)濟(jì)的防控方法，也是保障食用菌質(zhì)量安全的重要舉措[4]。生產(chǎn)中應(yīng)嚴(yán)格把控食用菌菌種質(zhì)量關(guān)，選育抗病、抗雜、抗逆性強(qiáng)的豐產(chǎn)優(yōu)良品種，改進(jìn)栽培模式。選擇新鮮、干燥、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料并嚴(yán)格滅菌，滅菌時(shí)排放冷空氣要完全，以徹底殺死病原物及蟲(chóng)卵，控制好培養(yǎng)料的含水量，防止培養(yǎng)料過(guò)濕。覆土材料要提前用日光暴曬、甲醛熏蒸消毒處理；拌料和管理用水需潔凈，防止病原物通過(guò)水傳播為害。搞好菇棚環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查，污染菌種要立即隔離并銷(xiāo)毀，防止二次為害。若發(fā)現(xiàn)病毒，須在子實(shí)體散發(fā)孢子前及時(shí)采收，防止病毒通過(guò)孢子傳播，消滅各種媒介害蟲(chóng)，防止線蟲(chóng)傳播。出菇期間要加強(qiáng)通風(fēng)，防止菇房悶熱、潮濕，保障食用菌生長(zhǎng)所需的各種環(huán)境條件[38]。

1.3.2 物理防治

生產(chǎn)上常用的物理防治方法即利用高壓蒸汽滅菌充分消滅培養(yǎng)料或覆土材料中的病原物或蟲(chóng)卵，或通過(guò)堆肥發(fā)酵殺死多數(shù)不耐高溫的病原物[39-40]。此外，利用紫外燈、日光、高溫設(shè)備對(duì)接種室或菇房進(jìn)行消毒處理，并在門(mén)窗上安裝防蟲(chóng)網(wǎng)和空氣過(guò)濾裝置，阻隔各種媒介害蟲(chóng)和病原物進(jìn)入，防止病害發(fā)生[41-43]。

1.3.3 生物防治

生物防治即利用病原物間的寄生、拮抗等相互作用或某些具有抑菌或殺菌作用的生物代謝物或植物提取物進(jìn)行病害防治，綠色環(huán)保，無(wú)殘留，對(duì)其他生物無(wú)害。

如利用鏈霉素防治細(xì)菌性病害[44]；利用中生菌素、寧南霉素、井崗霉素和乙蒜素等生物殺菌劑防治脈孢霉等多種競(jìng)爭(zhēng)性雜菌[45-46]；利用病毒侵染病原真菌，使其致病力下降，或采用某些拮抗細(xì)菌抑制病原物的生長(zhǎng)繁殖，減輕病害[47]。此外，有報(bào)道稱(chēng)蒲公英、大蒜、海頭紅、中藥材等植物的提取物對(duì)木霉、疣孢霉、芽孢桿菌等有很好的抑制作用，可用于栽培場(chǎng)地消毒，但為避免食用菌菌絲體或子實(shí)體接觸植物提取物產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)謹(jǐn)慎用于菌棒、菇床或子實(shí)體表面噴霧[48-50]。

螨類(lèi)、原生動(dòng)物、真菌、細(xì)菌、病毒、放線菌等都是線蟲(chóng)的天敵，可用于防治食用菌線蟲(chóng)。線蟲(chóng)的天敵真菌有寄生性和捕食性2種，寄生性線蟲(chóng)真菌以分生孢子作為侵染源，捕食性的線蟲(chóng)真菌分泌粘液滲出物纏繞線蟲(chóng)或產(chǎn)生捕食器捕捉線蟲(chóng)，草菇真革螨（Eugamasus consanguineus） 個(gè)體較大，體殼較硬，行動(dòng)迅速，可捕食草菇和香菇線蟲(chóng)[51-52]，目前，僅福建省食用菌主要捕食螨有15余種[53]。

1.3.4 化學(xué)防治

生產(chǎn)上常用化學(xué)消毒劑或殺菌劑對(duì)接種室、接種工具、菇房、覆土材料、運(yùn)輸工具和生產(chǎn)場(chǎng)所等進(jìn)行處理，或清除感病子實(shí)體或感病菌棒后，撒施于發(fā)病區(qū)及周?chē)?。必要時(shí)，對(duì)采收后的菌棒、菌渣或菇床進(jìn)行處理，以減少病原物來(lái)源或切斷傳播蔓延介質(zhì)[4]。生產(chǎn)上常用的化學(xué)消毒劑有高錳酸鉀、次氯酸鹽、生石灰、福爾馬林等，有報(bào)道稱(chēng)二氧化氯消毒劑4 000倍液拌料或噴霧對(duì)白靈菇雜菌和平菇黃斑病具有良好防效[54-55]。化學(xué)藥劑方面，生產(chǎn)上應(yīng)用較多藥劑為多菌靈、咪鮮胺錳鹽、克霉靈、硫菌靈等，如0.07%～0.20%的多菌靈和甲基托布津?qū)疳樄骄d腐病的防治效果好[56]，使用0.5 mg·L-1～1.0 mg·L-1氯酸鈉處理噴灑用水，100 mg·L-1～150 mg·L-1氯酸鈉處理發(fā)病區(qū)防治白靈菇細(xì)菌病害效果好[57]。此外，生產(chǎn)上常通過(guò)減少用藥劑量來(lái)延長(zhǎng)其半衰期，以防止出現(xiàn)耐藥性。

2 我國(guó)食用菌病害防控存在的問(wèn)題

近年來(lái)，食用菌病害防控技術(shù)不斷提升，但隨著食用菌產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展，仍面臨著諸多問(wèn)題和挑戰(zhàn)，需要在未來(lái)發(fā)展中積極面對(duì)和解決。

2.1 菇農(nóng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)匱乏

目前我國(guó)食用菌多以散戶(hù)設(shè)施栽培為主，菇農(nóng)大多缺乏食用菌、植物保護(hù)和園藝栽培等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，因此在生產(chǎn)過(guò)程中一旦發(fā)現(xiàn)異常，很難準(zhǔn)確判定發(fā)病原因、對(duì)癥采取措施。如遇侵染性病害，將會(huì)延誤防控的最佳時(shí)機(jī)，導(dǎo)致巨大的損失。如食用菌線蟲(chóng)蟲(chóng)體微小，肉眼很難分辨，因此常誤認(rèn)為是高溫?zé)?/p>

2.2 缺乏選擇性強(qiáng)、安全、高效的防控藥劑

食用菌作為綠色、健康保健食品，其獨(dú)特的生產(chǎn)方式、較短的生長(zhǎng)周期要求生產(chǎn)者不能在子實(shí)體生長(zhǎng)階段施用任何化學(xué)藥劑，且食用菌病害和競(jìng)爭(zhēng)性雜菌大多是真菌引起的，其與食用菌對(duì)藥物的敏感程度有許多相似之處，這就對(duì)化學(xué)防控藥劑的選擇性提出很高要求。此外，生產(chǎn)食用菌病害農(nóng)藥的公司不愿意投入更多資本研發(fā)新藥劑。根據(jù)中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，目前已登記可用于食用菌生產(chǎn)的農(nóng)藥產(chǎn)品僅13種，包括11種殺菌劑產(chǎn)品，可以防治的對(duì)象僅有褐腐病、白腐病、濕泡病、木霉及其他霉菌，且其中的3個(gè)產(chǎn)品只能在平菇上使用。線蟲(chóng)病也是食用菌生產(chǎn)過(guò)程中常發(fā)生的病害，但我國(guó)目前還尚未登記防治食用菌線蟲(chóng)的產(chǎn)品[58]。因此，目前登記的藥劑很難滿(mǎn)足食用菌安全生產(chǎn)的需求，迫切需要研發(fā)新型高效、安全的食用菌病害防控藥劑。

2.3 部分病害病原復(fù)雜且致病機(jī)理不明

目前，食用菌病害種類(lèi)多樣，為害程度各異，某些病害病原物復(fù)雜，且人們對(duì)食用菌病害的認(rèn)識(shí)還不夠深入，部分病原菌利用現(xiàn)有手段很難準(zhǔn)確鑒定，如羊肚菌枯萎病的病原D.longispora曾被錯(cuò)誤鑒定為長(zhǎng)毛擬青霉（Paecilomyces penicillatus）[13,59]。此外，生產(chǎn)上在食用菌子實(shí)體和培養(yǎng)料中分離獲得的木霉14種，其中部分種類(lèi)是食用菌的重要競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，但是T.harzianum、T.viride和康寧木霉（T.koningii）等，亦可侵染香菇、平菇、雙孢蘑菇、黑木耳、靈芝等食用菌。因此，確定某種木霉是否具有侵染性需要充足的證據(jù)。此外，大部分病害病原致病機(jī)理尚不明確，還有待進(jìn)一步研究。因此在生產(chǎn)過(guò)程中，當(dāng)疑難病害發(fā)生時(shí)，很難對(duì)癥下藥，延誤治療時(shí)機(jī)。

2.4 缺乏安全高效的病害綜合防控措施

食用菌因栽培周期短，農(nóng)藥極易殘留在子實(shí)體內(nèi)，且其與病原物相似的藥物敏感程度對(duì)藥劑的選擇性提出了很大的挑戰(zhàn)。此外，食用菌病害生物防治產(chǎn)品和技術(shù)不成熟、不健全。因此，目前食用菌病害防控多采取農(nóng)業(yè)、物理防治方法控制病害蔓延，如隔離病原物（撒生石灰覆蓋），加強(qiáng)菇棚栽培管理，合理水、溫、氣，嚴(yán)格覆土材料消毒等，缺乏集物理、栽培、生物和化學(xué)等多種方法為一體的綜合防控技術(shù)體系[60-61]。

3 強(qiáng)化食用菌病害防控技術(shù)的對(duì)策建議

3.1 加強(qiáng)食用菌學(xué)科建設(shè)同時(shí)加大一線人員培訓(xùn)力度

目前國(guó)內(nèi)食用菌專(zhuān)業(yè)人才缺乏，設(shè)置食用菌專(zhuān)業(yè)的高校屈指可數(shù)。因此，建議在各大科研院校加強(qiáng)食用菌學(xué)科建設(shè)，促進(jìn)人才培養(yǎng)的力度，引進(jìn)優(yōu)秀人才，加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，組織制定食用菌病害防治技術(shù)規(guī)程，示范推廣病害綜合防治技術(shù)，提高科學(xué)用藥水平；不斷增強(qiáng)科研人員的科技創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)人員多深入生產(chǎn)一線進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)；同時(shí)，鼓勵(lì)微型和小型生產(chǎn)者進(jìn)行整合，加大力度扶持一些產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、發(fā)展?jié)摿Υ?、帶?dòng)能力強(qiáng)的食用菌企業(yè)和農(nóng)民合作社，精心培育一批龍頭企業(yè)，提高他們的專(zhuān)業(yè)技能，以點(diǎn)帶面，逐步推進(jìn)食用菌病害綜合防控工作。

3.2 加快高效低毒藥劑研發(fā)并加強(qiáng)藥劑使用監(jiān)管

鼓勵(lì)各大科研院校加快高效、低毒、安全的防控藥劑的研發(fā)工作。加快推進(jìn)食用菌用藥登記，引導(dǎo)農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)積極參與，按照食用菌用藥登記資料及登記試驗(yàn)要求，開(kāi)展食用菌主要品種、主要防治對(duì)象的用藥篩選試驗(yàn)及農(nóng)藥登記藥效試驗(yàn)、殘留試驗(yàn)，加快推進(jìn)食用菌用藥登記進(jìn)程，逐步解決食用菌用藥需求。同時(shí)，各地要采取綜合措施控制有害生物，減少對(duì)農(nóng)藥使用的依賴(lài)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。另外，切實(shí)加強(qiáng)食用菌生產(chǎn)用藥的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格控制已取得登記藥劑的安全間隔期，加強(qiáng)食用菌主產(chǎn)區(qū)農(nóng)資市場(chǎng)日常監(jiān)督檢查，加強(qiáng)科學(xué)用藥指導(dǎo)服務(wù)，加強(qiáng)食用菌農(nóng)藥殘留監(jiān)控，認(rèn)真落實(shí)食用菌生產(chǎn)用藥記錄制度，防范亂用藥、濫用藥問(wèn)題發(fā)生，嚴(yán)禁農(nóng)殘超標(biāo)食用菌產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

3.3 加強(qiáng)食用菌生物防治技術(shù)研究

生物防治方法適合食用菌安全生產(chǎn)的需求，然而目前國(guó)內(nèi)食用菌的生物防治工作大多處于基礎(chǔ)研究層面，與生產(chǎn)應(yīng)用距離還很遠(yuǎn)。因此需要進(jìn)一步研究病菌、食用菌和生態(tài)環(huán)境三者的關(guān)系，利用多種生態(tài)學(xué)、生理生化及分子生物學(xué)方法解析疑難病原的分類(lèi)地位，了解其生物學(xué)特性；利用現(xiàn)代微生物基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)等新技術(shù)、新方法研究病害機(jī)理，為病害的科學(xué)防控提供理論基礎(chǔ)。同時(shí)，借鑒和參考國(guó)外成功的方法和經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)生物防治的研究工作。此外，如何商業(yè)化推廣應(yīng)用以生物防治為主的綜合防治方法值得思考，這對(duì)于提高食用菌品質(zhì)、減少對(duì)農(nóng)藥的依賴(lài)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展具有重大的意義。

3.4 堅(jiān)持病害綜合防控原則

食用菌生產(chǎn)中一旦發(fā)生病害，必將造成損失，尤其是真菌性病害，具有隱秘性強(qiáng)、暴發(fā)速度快、發(fā)病范圍廣等特點(diǎn)，且缺乏針對(duì)性化學(xué)防控手段，防治難度較大。因此，在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，病害防控更應(yīng)強(qiáng)調(diào)“預(yù)防為主，防重于治，綜合防控”的原則。在生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格篩選優(yōu)良菌種，搞好菇房衛(wèi)生，選擇優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)用材，滅菌要徹底，采用科學(xué)合理的栽培措施，盡可能避免人為傳播病原物，盡量采用農(nóng)業(yè)、物理或生物防治的措施；必要時(shí)，按規(guī)定選用殺菌劑，并注意濃度、劑量，防止發(fā)生藥害，且需注意多種藥劑交替使用，避免產(chǎn)生抗藥性。同時(shí)，應(yīng)實(shí)行規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，敢于面對(duì)消費(fèi)者，逐步建立食用菌生產(chǎn)、加工、流通等病害全套防控管理信用體系。

4 展望

近年來(lái)，隨著食用菌在各地連年種植和工廠化栽培日益普遍，食用菌病害的發(fā)生會(huì)愈來(lái)愈重，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成安全隱患。隨著目前全球新冠肺炎疫情的蔓延，今后對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來(lái)越高。食用菌病害的“預(yù)防為主、綜合防控及對(duì)癥開(kāi)方”就顯得非常重要。因此，食用菌病害的綜合防控應(yīng)以合理的栽培管理措施為基礎(chǔ)，從整體栽培布局出發(fā)，綜合利用一些經(jīng)濟(jì)有效、切實(shí)可行的防治方法，形成較完整的綜合防控體系，把損失降至經(jīng)濟(jì)閾值以下，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)良性和可持續(xù)健康發(fā)展，為美麗鄉(xiāng)村建設(shè)做出新的貢獻(xiàn)。