王飛

摘? ? 要：分析北歐國家的滑雪場建設(shè)與經(jīng)營經(jīng)驗，從中得出對中國滑雪場的建設(shè)與運營啟示，為中國滑雪場的建設(shè)與運營提供實踐啟示與理論參考。通過實地調(diào)查法、文獻研究法及專家訪談法等，依據(jù)北歐國家滑雪場總體建設(shè)與經(jīng)營的共性特征和主要經(jīng)驗，將北歐國家的滑雪場建設(shè)與經(jīng)營模式界定為“北歐模式”，主要包括滑雪場建設(shè)與經(jīng)營的目標(biāo)、經(jīng)營特征和經(jīng)營理念。通過分析“北歐模式”，從中得到中國滑雪場的建設(shè)與運營啟示，為中國滑雪場的建設(shè)與運營提供實踐借鑒和理論參考。研究表明：“北歐模式”的經(jīng)營特征為滿足滑雪者的體驗性消費需求;將高山滑雪項目與越野滑雪項目結(jié)合經(jīng)營;毗鄰滑雪場開展“滑雪+度假”結(jié)合經(jīng)營來實現(xiàn)消費延伸?！氨睔W模式”的滑雪場經(jīng)營理念為以“便利性”消費貫穿滑雪場經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)中;通過滑雪運動的休閑化延伸滑雪消費?；谝陨希瑥摹氨睔W模式”滑雪場的可借鑒經(jīng)驗得出中國滑雪場建設(shè)與運營的啟示。

關(guān)鍵詞：冰雪產(chǎn)業(yè);滑雪場;北歐模式;滑雪場建設(shè);滑雪場運營

中圖分類號：G 80-052? ? ? ? ? 學(xué)科代碼：040301? ? ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼：A

Abstract：Nordic countries have a long history of skiing development， with a large number of ski resorts and developed skiing market. This paper analyzes the construction and operation experience of Nordic countries， and obtains the enlightenment for the construction and operation of Chinas ski resorts， and provides practical enlightenment and theoretical reference for the construction and operation of Chinas ski resorts. Through the methods of field investigation， literature research and expert interview， based on the common characteristics and main experience of ski resorts construction and operation in Nordic countries， the construction and operation mode of ski resorts in Nordic countries is defined as “Nordic mode”， which mainly includes the objectives， management characteristics and management philosophy of ski resorts construction and operation. Through the analysis of the “Nordic mode”， we can get the enlightenment of the construction and operation of Chinese ski resorts， and provide practical and theoretical reference for the construction and operation of Chinese ski resorts. The research shows that the operation characteristics of “Nordic mode” are to meet the experiential consumption demand of skiers; to combine alpine skiing with cross-country skiing; to carry out “skiing + vacation” combined operation adjacent to ski resorts to realize consumption extension. “Nordic mode” ski resort management concept is to use “convenience” consumption throughout all aspects of ski resort management; and to extend skiing consumption through the leisure of skiing. Based on the above， the enlightenment of the construction and operation of Chinas ski resorts can be drawn from the experience of “Nordic mode” ski resorts.

Keywords：ice and snow industry; ski resort; Nordic Mode; construction of ski resort; operation of ski resort

中共中央辦公廳和國務(wù)院辦公廳于2019年聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于以2022年北京冬奧會為契機發(fā)展冰雪運動的意見》[1]中指出：“支持各地結(jié)合自然環(huán)境、氣候條件、社會需求等因素，加強公共滑冰館、室外滑冰場、滑雪場、綜合性冰雪運動中心等場地、場所建設(shè)”。在2022年北京冬奧會背景下，中國的滑雪場建設(shè)與運營倍受中國政府和業(yè)內(nèi)關(guān)注。中國的滑雪場建設(shè)與運營對中國冰雪產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有支撐作用，雖然近年來中國的滑雪場數(shù)量顯著增加，但滑雪運動相關(guān)產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量及供給效率等方面還存在一些有待解決的突出問題。特別是在推動中國冬季運動發(fā)展與推進中國滑雪旅游全球市場開發(fā)的過程中，如何提高中國滑雪場的國際影響力？如何促進中國冰雪產(chǎn)業(yè)升級？這些問題都值得思考。由此可見，在2022年北京冬奧會背景下，中國的滑雪場建設(shè)與運營研究具有較大的實踐意義。

北歐國家的滑雪運動發(fā)展歷史悠久，滑雪運動文化產(chǎn)品豐富，特別是滑雪場數(shù)量多、規(guī)模大。雖然北歐國家僅有5個主權(quán)國家，并且主要的滑雪者來自挪威、瑞典和芬蘭，但這些國家的滑雪場無論在滑雪場經(jīng)營目標(biāo)與經(jīng)營方式，還是在滑雪場經(jīng)營理念上，有一些突出的共性特征和基本經(jīng)驗。目前，外國學(xué)者關(guān)于滑雪場的相關(guān)研究主要集中在挪威、瑞典及芬蘭的滑雪場發(fā)展與經(jīng)營方面。例如，有研究[2]表明：芬蘭的滑雪場注重對市場細(xì)分，并從高山滑雪、越野滑雪、滑雪場住宿及其他服務(wù)等角度對滑雪場經(jīng)營進行了分類，并分析了滑雪場經(jīng)營的影響因素。有學(xué)者[3]認(rèn)為，瑞典的滑雪場發(fā)展與瑞典政府密切相關(guān)。還有研究認(rèn)為，挪威冬季旅游重視挪威國外市場開發(fā)，并細(xì)分挪威滑雪旅游市場[4];游客對挪威夏季高山滑雪存在替代行為等[5]。此外，還有研究[6]認(rèn)為，挪威和瑞典等國家的滑雪季節(jié)的工作人員被視為是滑雪場經(jīng)營的額外受益者。由此可見，北歐國家的滑雪場發(fā)展歷程較長，當(dāng)前已有的研究與滑雪場經(jīng)營實踐緊密結(jié)合。但是，中國學(xué)者對滑雪場發(fā)展的相關(guān)研究較為散見，特別是以外國滑雪場為研究對象的論文較為鮮見，而較具有代表性的論文主要對法國的滑雪場展開了研究，其分析了法國的滑雪場與夏季度假旅游區(qū)的相關(guān)性、發(fā)展歷程等[7]。還有研究認(rèn)為，外國的滑雪場以開發(fā)冰雪度假旅游或滑雪度假旅游高端產(chǎn)品為主[8];外國的度假區(qū)經(jīng)營側(cè)重從管理學(xué)、地理學(xué)、健康學(xué)及環(huán)境影響的角度展開探索[9]?？偠灾?，目前中國學(xué)者對滑雪場運營的相關(guān)研究還不夠充分，對外國滑雪場的經(jīng)營理念、建設(shè)現(xiàn)狀的分析，特別是關(guān)于北歐國家的滑雪場建設(shè)與運營的研究較少。

基于以上，本文通過實地調(diào)查法、文獻研究法及專家訪談法等，分析北歐國家的滑雪場建設(shè)與經(jīng)營模式，對其滑雪場建設(shè)與運營的共性特征與經(jīng)驗進行了提煉，并分析北歐國家這些滑雪場建設(shè)與經(jīng)營目標(biāo)、經(jīng)營特征和經(jīng)營理念，從中得出對中國滑雪場運營的實踐啟示。

1? ?“北歐模式”的界定及其經(jīng)營目標(biāo)

1.1? 北歐國家滑雪場建設(shè)現(xiàn)狀

北歐國家雖然僅包括芬蘭、瑞典、挪威、丹麥和冰島，但除丹麥地處最南端、氣候溫潤、地形與地勢平坦外，其他幾個國家的冰雪資源都非常豐富，滑雪場數(shù)量較多，總體情況見表1。由表1可知，北歐國家的滑雪場總量已經(jīng)超過500個，并在海拔高度和雪道落差方面具有較突出的特點。

相較其他國家而言，北歐國家的滑雪場發(fā)展歷程較長。挪威、瑞典和芬蘭的年降雪量較大，同時作為其傳統(tǒng)體育項目的滑雪運動項目發(fā)展歷史悠久;挪威和瑞典還具有豐富的山地資源，且地形與地勢具有獨特性，挪威、瑞典和芬蘭的滑雪場無論在雪道長度、雪道類型，還是滑雪場設(shè)施配置上較為完善，吸引了除歐洲國家之外的其他國家的很多滑雪者。由表2可知，挪威、瑞典和芬蘭的滑雪場不但依托各自山地資源的現(xiàn)有條件建有高山滑雪雪道，還在滑雪場中增設(shè)了越野滑雪雪道，很多滑雪場的越野滑雪雪道的長度超過100 km，并且有些滑雪場還在越野滑雪雪道配置了照明設(shè)施。此外，上述滑雪場的升降設(shè)備也較為完善，而且根據(jù)不同占地規(guī)模的場地或公園建設(shè)了不同規(guī)格的滑雪場地，由此吸引了眾多不同滑雪技術(shù)水平的滑雪者。

1.2? ?“北歐模式”的形成

北歐國家的滑雪場發(fā)展歷史悠久，滑雪運動在挪威被認(rèn)為是“長在骨子里的”一種體育運動;而在芬蘭，滑雪運動、旅游與桑拿的結(jié)合是挪威居民冬季度假的典型方式;瑞典則具有眾多建設(shè)已久的滑雪場?；诖耍P者提出的滑雪場建設(shè)與經(jīng)營的“北歐模式”是因這些國家滑雪運動項目開展時間早，滑雪場類型多，經(jīng)濟效益較好而形成的經(jīng)營方式。“北歐模式”的形成一方面是由于北歐國家的地理位置毗鄰，交通往來便利;另一方面也是由于北歐各國冬季運動普及程度相近，特別是冰雪運動已融入了北歐國家居民的日常生活。由此，本研究中的滑雪場建設(shè)與經(jīng)營的“北歐模式”是依據(jù)北歐國家滑雪場總體建設(shè)現(xiàn)狀與經(jīng)營的共性特征與主要經(jīng)驗而界定的，主要包括滑雪場建設(shè)與經(jīng)營的目標(biāo)、經(jīng)營特征和經(jīng)營理念，如圖1所示。其中北歐國家的滑雪場經(jīng)營目標(biāo)，也是其滑雪場建設(shè)的起點;而經(jīng)營特征和經(jīng)營理念則主要體現(xiàn)了北歐國家滑雪場在經(jīng)營中的主要經(jīng)驗及理念。

1.3? ?“北歐模式”的經(jīng)營目標(biāo)

北歐國家的滑雪場數(shù)量眾多，在其發(fā)展過程中有一定的共性特點。1）建立可持續(xù)經(jīng)營目標(biāo)。北歐大部分國家的滑雪場建設(shè)時間較早，很多滑雪場還經(jīng)過了改建、擴建及合作經(jīng)營，但在大部分滑雪場的經(jīng)營中都建立了可持續(xù)發(fā)展理念。例如：“Tr滑雪場”不但是挪威最大的滑雪場，還是歐洲最早獲得可持續(xù)旅游認(rèn)證的滑雪度假地之一[11]。北歐國家的大部分滑雪場將滑雪運動與滑雪場周邊四季風(fēng)景視為不可分割的整體，這為其滑雪場的四季經(jīng)營和可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2）按照目標(biāo)人群細(xì)分冬季運動項目類型。這不但源于北歐各國冰雪運動的普及，還因為北歐國家的滑雪場經(jīng)營中注重細(xì)分市場?！氨睔W模式”中的滑雪場較側(cè)重對不同冬季運動項目的細(xì)分。例如，大部分滑雪場建設(shè)了越野滑雪場地;而在兒童滑雪場中會配置升降設(shè)備;建有適合不同年齡、不同滑雪運動項目的場地及室內(nèi)體育場地與設(shè)施等。總而言之，“北歐模式”是將滑雪運動作為消費者的一種休閑方式，因此，滑雪場建設(shè)時側(cè)重與不同滑雪運動項目和不同人群的匹配，并配套建設(shè)休閑娛樂設(shè)施等。3）滑雪場建設(shè)過程中最大化開發(fā)資源。由于滑雪場前期建設(shè)規(guī)劃不但影響到滑雪場的后期經(jīng)營效益，還影響到對已有冰雪資源的最大化開發(fā)，因此，北歐國家的一些滑雪場會在建設(shè)初期考量如何提高滑雪場資源的利用率，“北歐模式”對滑雪場場地空間資源利用率具有偏好。例如，北歐國家很多滑雪場的滑雪用具租賃場所用房空間都非常有限，即使是較大的滑雪場往往也只是建幾間小型滑雪裝備租賃屋來提供滑雪用具租賃的相關(guān)服務(wù)，且餐廳、咖啡廳通常融為一體。

2? ?“北歐模式”的滑雪場經(jīng)營特點

2.1? 滿足滑雪者體驗性消費需求

一方面，由于北歐國家的滑雪運動開展較早，滑雪場發(fā)展與經(jīng)營歷程較長，因此，對滑雪消費市場評估有一定經(jīng)驗;另一方面，北歐國家的大部分滑雪場為了吸引更多的滑雪者，在經(jīng)營方面較為側(cè)重開發(fā)滑雪消費市場。因此，“北歐模式”非常重視滑雪者的體驗性消費需求，即滑雪場能提供滿足滑雪者不同體驗性消費需求的、與滑雪運動相關(guān)的系列服務(wù)。其原因在于：1）體驗性消費需求是滑雪消費者各種滑雪消費需求中最易形成延續(xù)性消費和最易達到滿意度的消費需求;2）滑雪消費者的體驗性消費需求的滿足特別有利于將其潛在消費需求轉(zhuǎn)化為實際消費需求，并且體驗性消費需求沒有上限，更易與滑雪消費者的滑雪運動技術(shù)提高的需要相匹配。例如，北歐國家的一些滑雪場除了通過不同等級的雪道來滿足不同滑雪運動技術(shù)水平的滑雪者的消費需求之外，還建設(shè)了“地形公園”，特別是大型滑雪場往往建有多個“地形公園”，其中有滿足兒童滑雪消費需求的“地形公園”。例如：瑞典的“Ar滑雪場”就建有5個“地形公園”，分別面向不同人群和不同滑雪運動項目，既包括單板滑雪“地形公園”和兒童滑雪“地形公園”，也包括滿足不同滑雪運動技術(shù)等級的滑雪消費者需求的“地形公園”[12]。由此可見，“北歐模式”的經(jīng)營特點之一是滿足不同滑雪運動技術(shù)消費者和不同人群的體驗性消費需求。

2.2? 將高山滑雪與越野滑雪結(jié)合開發(fā)

“北歐模式”的另一個經(jīng)營特點就是將高山滑雪與越野滑雪相結(jié)合。越野滑雪源于北歐，是非常受北歐各國大眾喜愛的一項滑雪運動項目，因此，其普及程度在某些人群中甚至要廣于高山滑雪。例如，北歐國家的很多滑雪場在非節(jié)假日經(jīng)常有很多老年人參與越野滑雪，特別是距離城區(qū)較近的中小型滑雪場更是越野滑雪者主要出入的消費場所[13]，而且越野滑雪也成為北歐國家很多家庭冬季度假的首選。越野滑雪之所以在北歐國家廣泛開展，雖然與北歐國家越野滑雪運動的悠久發(fā)展歷史有關(guān)，但另一方面也是由于越野滑雪運動更適于普及。由于開展越野滑雪運動對滑雪場地的要求并不嚴(yán)格，特別是對滑雪場的地形與地勢的限制不多，非常適于在高山滑雪場周邊開展;并且越野滑雪運動技術(shù)較易掌握，適合初學(xué)者，還能夠較好地改善滑雪者的力量、耐力等身體素質(zhì)。同時，越野滑雪運動可使滑雪者感受大自然，放松身心，所以，北歐國家大部分滑雪場中開設(shè)了越野滑雪運動項目。

2.3? 毗鄰滑雪場開展合作實現(xiàn)消費延伸

北歐國家的滑雪場經(jīng)營中，只要滑雪場具備滑雪度假服務(wù)的條件，就會將“滑雪”與“度假”結(jié)合經(jīng)營，并且重點開發(fā)家庭消費項目，例如，芬蘭拉普蘭地區(qū)幾乎所有度假區(qū)的滑雪運動項目都是面向家庭設(shè)置的[14]。而挪威很多滑雪場則是以“度假別墅”或“度假公寓”為主要消費項目，無論在居住、餐飲還是其他滑雪運動設(shè)施方面，都體現(xiàn)了“度假”的特點。在北歐國家，有些滑雪者并不滿足于在度假時單一體驗一個滑雪場地，因此，北歐國家的滑雪場如果2個或多個在地理位置毗鄰時，則毗鄰的滑雪場會采取“聯(lián)滑”的經(jīng)營方式，通過多種便捷方式設(shè)置了“聯(lián)滑”消費項目。其中主要包括：地理位置臨近的滑雪場在“聯(lián)滑”經(jīng)營時會開通免費公交車、共享滑雪運動消費信息等。此外，“聯(lián)滑”經(jīng)營沒有額外增加消費，只要滑雪者購票后時間充裕，就可以進行跨滑雪場的滑雪體驗。毗鄰滑雪場消費延伸在北歐國家的滑雪場中較為常見。

3? ?“北歐模式”的滑雪場經(jīng)營理念

3.1? 以“便利性”消費貫穿滑雪場經(jīng)營的各環(huán)節(jié)

“北歐模式”主要為滑雪者提供多種消費形式，以方便滑雪消費者為根本宗旨，從而提高滑雪消費者的滿意度。這種經(jīng)營理念體現(xiàn)在滑雪者消費過程的各個細(xì)節(jié)中，例如，北歐國家的一些滑雪場會對出租的滑雪鞋、滑雪用具配備電子編碼，通過掃碼，滑雪場管理者不但可以獲知滑雪用具的使用時間、維修情況，還可以獲知滑雪者的使用信息，從而為滑雪場管理者決策提供相關(guān)信息。在滑雪場的設(shè)施配置上也會設(shè)置更符合滑雪者特點的設(shè)施，例如，兒童滑雪運動技術(shù)培訓(xùn)的專用場地和專用升降設(shè)備，以及為不同人群提供的體驗性滑雪運動項目等?？傊?，“北歐模式”對滑雪者消費需求的滿足主要體現(xiàn)在滑雪過程中提高滑雪者的滿意度，即以“便利性”消費貫穿滑雪場經(jīng)營的各個細(xì)節(jié)中。

3.2? 通過滑雪運動休閑化延伸滑雪消費

滑雪運動之所以在北歐國家普及程度較廣，其中主要原因是由于滑雪運動被北歐國家很多居民視為冬季的一種休閑方式。這種休閑方式的形成，滑雪場起到了重要作用。特別是在經(jīng)營理念上，“北歐模式”在冬季運動項目的推廣方面，主張將滑雪運動融入到居民的休閑生活中，在滑雪過程中使滑雪運動與放松身心相結(jié)合，例如，北歐國家的滑雪場在山間建起供滑雪者休閑消費的咖啡廳、酒吧等。這些滑雪場將滑雪運動與滑雪者休閑消費需求有機結(jié)合，使滑雪者在滑雪過程中感受到滑雪運動并不僅是體育運動，更是一種重要的休閑方式?！氨睔W模式”通過滑雪運動的休閑化實現(xiàn)了滑雪消費延伸。

4? ?“北歐模式”的啟示

當(dāng)前，中國的滑雪場運營既面臨著機遇也存在著挑戰(zhàn)，要抓住2022年北京冬奧會的契機，借鑒“北歐模式”的有益經(jīng)驗。在滑雪場建設(shè)方面，“北歐模式”主要是基于可持續(xù)發(fā)展設(shè)定經(jīng)營目標(biāo)，其主要經(jīng)營經(jīng)驗在于細(xì)分滑雪消費市場，即根據(jù)經(jīng)營目標(biāo)對滑雪消費市場進行開發(fā)?！氨睔W模式”對滑雪消費市場的細(xì)分和對滑雪者消費需求的分析，主要在于以“便利性”消費貫穿滑雪場經(jīng)營的各個細(xì)節(jié)中， 通過滑雪運動的休閑化延伸滑雪消費。這些是北歐國家的滑雪場經(jīng)營的一般性經(jīng)驗。由此，筆者認(rèn)為“北歐模式”對中國滑雪場的運營有以下啟示。

4.1? 根據(jù)中國的滑雪場發(fā)展現(xiàn)狀，制定可持續(xù)運營目標(biāo)

中國的滑雪場與北歐國家的滑雪場在發(fā)展歷程、運營方式、運營理念等方面是有差別的，因此，要借鑒“北歐模式”有益經(jīng)驗。在運營方面，中國的滑雪場要設(shè)定戰(zhàn)略目標(biāo)，設(shè)置哪些消費項目、如何建設(shè)滑雪場地及設(shè)施、如何細(xì)分市場等都需要廣開思路。一方面，中國的滑雪場運營者要深化對滑雪運動本質(zhì)特征的認(rèn)識，根據(jù)中國冰雪產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀制定滑雪場可持續(xù)運營目標(biāo);另一方面，開發(fā)滑雪場的新的消費產(chǎn)品，提高對已有冰雪資源的利用率，以及開展滑雪消費市場調(diào)查，了解滑雪消費者的滑雪消費需求和滑雪場服務(wù)消費需求。

4.2? 加強越野滑雪場地設(shè)施的建設(shè)與消費服務(wù)的增設(shè)

“北歐模式”的滑雪場經(jīng)營中一般會設(shè)置多個滑雪項目，這對北歐國家滑雪場的發(fā)展起了十分重要的作用。目前，中國的一些滑雪場開展的滑雪運動項目主要以高山滑雪為主，運營特色主要集中在雪道的落差和長度上，但對于更適合大眾參與的越野滑雪運動而言，卻鮮有滑雪場開展。但是，越野滑雪運動對場地和運動技術(shù)的要求均低于高山滑雪，并且易于推廣。同時，越野滑雪運動項目也更易提高滑雪場的資源開發(fā)率，更易吸引大眾參與滑雪運動。北歐國家的滑雪場經(jīng)營中，越野滑雪就是滑雪場吸引大眾消費者的重要運動項目之一。由此，中國的滑雪場要進一步加強越野滑雪場地設(shè)施的建設(shè)與消費服務(wù)的設(shè)置。

4.3? 加強滑雪服務(wù)廣告宣傳，推廣滑雪運動及其文化

近年來，中國滑雪場的硬件建設(shè)成效顯著，特別是大型滑雪旅游度假區(qū)的建設(shè)，在雪道的規(guī)格、雪道的種類、滑雪配套升降設(shè)備及滑雪用具租賃等方面的服務(wù)質(zhì)量都有顯著提升。但在滑雪場的發(fā)展過程中，特別是滑雪場對冰雪文化的傳播及滑雪消費市場的調(diào)研明顯不足。中國的滑雪場在運營的可持續(xù)發(fā)展方面需加強對冰雪文化的傳播、滑雪消費市場及冰雪消費理念的調(diào)查研究。中國的一些滑雪場在運營過程中要加強滑雪服務(wù)的廣告宣傳，從冰雪運動項目文化傳播角度推廣和普及滑雪運動。

4.4? 促進滑雪場可持續(xù)運營，并與其周邊旅游景區(qū)融合建設(shè)

“北歐模式”的滑雪場一般是四季營業(yè)，并且滑雪場與其周邊的旅游景區(qū)相融合，因此，中國的滑雪場在可持續(xù)運營方面，要結(jié)合滑雪場的地理位置，與周邊旅游景區(qū)有機融合。雖然這一過程是在滑雪場建設(shè)與發(fā)展中逐漸形成的，但是，目前中國的一些滑雪場運營中忽略了對滑雪場周邊旅游景區(qū)的融合建設(shè)，因此，一些滑雪場的可持續(xù)運營性及對消費者的吸引力沒有凸顯。這些滑雪場如果要開拓全球消費市場，可借鑒北歐國家滑雪場的經(jīng)驗，加強對滑雪場周邊旅游景區(qū)的融合建設(shè)，促進滑雪場的可持續(xù)運營。此外，對現(xiàn)已建成的滑雪場而言，加強滑雪場周邊的人造旅游景區(qū)的建設(shè)及與滑雪場周邊的民俗文化旅游資源結(jié)合是一種有益嘗試。

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