鄧永向，姬廣梅

(1.盤州市淤泥彝族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，貴州 盤州 561601； 2.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 水稻研究所，貴州 貴陽 550006)

工業(yè)辣椒是從印度引進(jìn)的辣椒新品種，原名“辣多一號(hào)”，經(jīng)試種和品種改良后辣椒堿含量較高，辣素是普通辣椒的幾十倍，辣味是小米辣的數(shù)十倍，主要用于工業(yè)制造方面，工業(yè)辣椒因此得名。工業(yè)辣椒主要用于提取辣椒堿和紅色素，辣椒堿用于船舶防腐和制作生物農(nóng)藥，辣椒素用于食品添加，紅色素用于制造高級(jí)口紅。工業(yè)辣椒種植方便，價(jià)格穩(wěn)定，果實(shí)大小不影響質(zhì)量，經(jīng)濟(jì)效益良好，市場需求量大，供不應(yīng)求，銷路和市場前景廣闊，是助推脫貧攻堅(jiān)的首選產(chǎn)業(yè)。筆者介紹貴州高海拔山地工業(yè)辣椒種植技術(shù)，為提高我國工業(yè)辣椒種植水平提供技術(shù)參考。

1 種植前準(zhǔn)備

1.1 地塊選擇

工業(yè)辣椒種植地塊應(yīng)選擇海拔在1 200～1 700 m，交通方便，坡度小于25°，地塊相對平整，pH值中性或微酸性的輕質(zhì)沙壤土，切忌選擇地勢低洼，排水不暢，背陰的土地種植工業(yè)辣椒。工業(yè)辣椒種植應(yīng)選擇2年內(nèi)未種植過茄科作物的地塊。

1.2 整地施基肥

1.2.1 深翻土地 種植地塊確定后，在秋后進(jìn)行深翻土地，深度為25～30 cm，讓霜雪浸濕浸透土壤，陽光暴曬，對土壤進(jìn)行物理殺菌殺蟲消毒。

1.2.2 土壤消毒 在整地前應(yīng)對土壤進(jìn)行消毒處理，一般用高錳酸鉀300倍液或氯溴異氰脲酸1 000倍液對地塊噴藥，以減輕工業(yè)辣椒栽培中早疫病、灰霉病、枯萎病、青枯病等病害的發(fā)生。

1.2.3 土壤殺蟲 在整地起壟施基肥時(shí)，拌施阿維菌素、毒死蜱、辛硫磷等顆粒殺蟲劑，施入量約3 kg/667m2，以防治線蟲、土蠶、地老虎等地下害蟲發(fā)生嚴(yán)重。

1.2.4 施基肥 工業(yè)辣椒需肥量較大，對肥料相當(dāng)敏感，高肥足水是獲得工業(yè)辣椒高產(chǎn)的基礎(chǔ)，放線起壟時(shí)應(yīng)采用溝施施入基肥，一般施腐熟的農(nóng)家肥1 500～2 000 kg/667m2或商品有機(jī)肥500～600 kg/667m2，復(fù)合肥或磷酸二銨30 kg/667m2左右，硼鋅鐵鈣鎂微量元素肥3 kg/667m2左右，也可用撒施。

1.2.5 起壟作畦 起壟應(yīng)根據(jù)地勢，采用順坡起壟，以利于排灌，一般南北走向較多，溝寬為50 cm，畦寬為80 cm，壟面30～40 cm，起壟呈馬背形。

1.2.6 蓋膜 廂面起好后，大水澆透廂面，若無澆灌條件需雨水澆透后蓋膜，不能使用白色地膜，應(yīng)使用雙色地膜，雙色膜銀灰色朝上，黑色朝下，蓋膜時(shí)要緊貼廂面，繃緊拉直，四周用泥土壓緊壓實(shí)，保證風(fēng)不能吹翻為宜，不能透風(fēng)漏氣，達(dá)到保溫防草效果。

2 移栽

2.1 定植

2.1.1 定植時(shí)間 晚霜過后，耕層5～10 cm深地溫穩(wěn)定在12℃以上時(shí)定植。

2.1.2 定植密度 工業(yè)辣椒一般種植密度為600～700株/667m2，種植時(shí)應(yīng)從品種、生育期的長短及整枝方式等綜合考慮，云南工業(yè)辣椒宏綠一號(hào)的密度約700株/667m2，每個(gè)廂面種植1行，株距為70 cm。

2.1.3 定植方法 定植應(yīng)選無風(fēng)無雨的陰天進(jìn)行，避免下雨天移栽，雨后土壤含氧量低，病菌活躍，移栽后病害相對較多。移栽時(shí)先將薄膜撕開20～30 cm，在撕開膜的正中處挖適合放入營養(yǎng)土坨的穴，再將苗直立放入，放入后用較細(xì)泥土將營養(yǎng)土覆蓋嚴(yán)實(shí)并輕壓，與土坨周圍的泥土緊密接觸，完成后用土將撕開的薄膜蓋嚴(yán)實(shí)，防止膜內(nèi)熱氣傳出燒苗。

2.2 移栽要求

移栽應(yīng)高壟淺植，定植深度以土坨和地表相平或稍加深一些為宜，覆土不得高于子葉(即最下面2片葉)，蓋過子葉易造成病害。種植時(shí)將種植穴填平與壟面一致，填土?xí)r可用手輕壓土面，但用力不宜過大。

2.3 澆定根水

定根水需加入藥物使用，使用藥物應(yīng)有利于根部生長及防治根部病害。種植地用甲霜靈錳鋅250 g/667m2或甲霜惡霉靈250 g/667m2+生根粉(苗寶樂)200 g/667m2對水370～730 kg作定根水，定根水應(yīng)將營養(yǎng)坨泡開，促進(jìn)根系迅速長出坨，伸進(jìn)土壤。每株澆定根水0.5～1 kg，澆水要從定植苗周圍澆灌，不得與植株直接接觸，避免藥肥對植株造成傷害。之后3～5 d根據(jù)土壤濕度適當(dāng)澆水1次。

3 田間管理

3.1 施肥

3.1.1 提苗肥 定植7 d后可根據(jù)情況施用提苗肥，用平衡型復(fù)合肥2 kg/667m2和生根壯苗劑500～600倍液進(jìn)行提苗，促進(jìn)辣椒快速生根，提高辣椒長勢，促進(jìn)辣椒提前開花掛果，增加辣椒的抗病蟲害能力。注意提苗肥應(yīng)離辣椒根部 3～5 cm，不能直接澆于葉面。

3.1.2 返青后追肥 工業(yè)辣椒定植成活返青后，對速效肥需求加大，對氮、磷、鉀的需求呈直線上升，此時(shí)應(yīng)結(jié)合天氣情況第1次施入尿素或復(fù)合肥提苗，以促進(jìn)辣椒根系生長，誘導(dǎo)辣椒大量產(chǎn)生毛根系，定植20～25 d進(jìn)行第2次追肥，使用平衡型復(fù)合肥4～5 kg+鰲合微量元素1 kg，充分溶解后按每株500 g澆灌。澆灌在最長的一片葉垂直下方處，將土壤扎1個(gè)小孔將肥水施用下去，施肥后再將小孔用土蓋上或使用廢棄飲料瓶保護(hù)植株進(jìn)行澆灌，每次追肥時(shí)充分溶解后追施，在植株葉緣正下方開孔追施。

3.1.3 初花期追肥 在辣椒初花期噴施1次全營養(yǎng)葉面肥，促進(jìn)開花，提高坐果率。

3.1.4 掛果期追肥 由于辣椒此時(shí)期對磷鉀肥及硼肥的需求量較大，可按磷酸二氫鉀200 g/667m2+硼肥100 g/667m2進(jìn)行混合噴霧，在進(jìn)入掛果期以后，每間隔20 d噴霧1次，整個(gè)生產(chǎn)周期噴霧5次以上，可有效防止落花落果，促進(jìn)幼果膨大，提高辣椒品質(zhì)。

3.1.5 采摘期追肥 進(jìn)入采摘期后，每采摘1～2次后及時(shí)用高鉀型復(fù)合肥按600～800倍液對水進(jìn)行追肥。追肥應(yīng)充分溶解，在植株葉緣正下方開孔追施。

3.2 抹芽

當(dāng)辣椒植株長至20～30 cm，植株開始萌發(fā)側(cè)枝，此時(shí)應(yīng)對辣椒植株進(jìn)行修枝，距離土壤到第一分叉處以下的側(cè)枝全部打掉。抹芽時(shí)側(cè)枝不得超過10 cm，超出10 cm將增加抹芽難度，并會(huì)造成植株傷口過大影響主枝生長或引發(fā)病癥。抹芽要求距離土壤到第一分叉處為衡量標(biāo)準(zhǔn)，主桿分杈以下側(cè)芽全部打掉，打芽過程中保留每個(gè)側(cè)芽下面的老葉片，有利于光合作用。切忌不能打成光稈以免影響植株的整體健康生長。

3.3 插架(打圍)綁蔓

3.3.1 打圍方法 利用竹子或木棍做固定樁，樁高度約1.5 m。壟兩邊間隔3～4棵打樁，用包裝繩子沿壟四周進(jìn)行，繩子可繞莖一周。在辣椒植株生長至40～50 cm第1次打圍，在70～90 cm第2次打圍，100 cm以上第3次打圍。可根據(jù)辣椒長勢進(jìn)行打樁拉線，在合適的季節(jié)打樁拉線可有效防止辣椒植株被大風(fēng)吹倒折斷，增強(qiáng)后期田間通風(fēng)透光性，利于植株進(jìn)行光合作用。

3.3.2 打圍要求 壟兩頭的樁應(yīng)離植株20～25 cm處打樁；樁與樁的距離為40～45 cm，過寬過窄不利于植株穩(wěn)定；打圍高度以壟面高度為衡量標(biāo)準(zhǔn)，在壟面上方40～50 cm處第1次打圍，后期可根據(jù)辣椒長勢進(jìn)行打樁拉線。

3.3.3 綁蔓 插架綁蔓主要目的是防止倒伏，綁蔓時(shí)將果穗調(diào)整到架內(nèi)，莖葉調(diào)整到架外，以免果實(shí)損傷，同時(shí)提高植株通風(fēng)透光，以利于莖葉生長。

3.4 除草

及時(shí)進(jìn)行前中后期除草，能有效提高土壤含氧量，降低病蟲害的發(fā)生率，一般建議使用人工進(jìn)行鋤草，若采用藥劑除草應(yīng)嚴(yán)禁噴灑到植株葉片上。在苗期時(shí)可采用小桶將幼苗罩住后再進(jìn)行除草劑噴霧，能有效避免除草劑損傷辣椒葉片；植株長至60 cm以上時(shí)，可以使用割灌機(jī)等工具進(jìn)行除草。

3.5 整枝打杈

每株保留3～5個(gè)分杈，采用連續(xù)摘心整枝或換

頭再生整枝的方法，結(jié)合整枝進(jìn)行疏花疏果，摘除老病、病葉，及時(shí)摘下果實(shí)下面的葉片，增加辣椒的通風(fēng)透光性。

3.6 ?；ū９?/h3>

培育壯苗是?；ū９那疤釛l件，花期應(yīng)控制灌水，及時(shí)補(bǔ)充鈣、硼、鋅等微量元素肥，還要配合施入磷酸二氫鉀、黃腐酸、氨基酸等葉面肥。

4 采摘

采摘應(yīng)晴天或陰天分批進(jìn)行，應(yīng)以成熟紅透、無腐爛為標(biāo)準(zhǔn)，禁止采摘青色椒。采摘過程中應(yīng)保護(hù)植株不受傷害，以免造成后期不同程度的減產(chǎn)和采摘難度。采摘后及時(shí)交售，不能超過24 h，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。