王文杰

（天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津 300384）

清潔生產是業(yè)內積極倡導的健康養(yǎng)殖途徑之一。保持豬舍整潔，舍內空氣清新，給動物提供一個舒適的生存環(huán)境，是實現(xiàn)高效養(yǎng)殖生產的基本條件。豬舍環(huán)境的管理涉及到空氣凈化、地面清潔、溫濕度控制、飲水衛(wèi)生、光照調節(jié)控制和廢棄物的處理等諸多方面，是一項系統(tǒng)性的工作。這其中，幾乎所有的關鍵控制點及操作程序在國家標準《良好農業(yè)規(guī)范》涉及到養(yǎng)豬生產的章節(jié)中都有詳盡的描述。在養(yǎng)豬生產實踐中，廣泛采用了信息技術與管理系統(tǒng)，自動控制技術及智能裝備。豬舍環(huán)境的管理，不僅僅關系到動物的健康，同時也對減輕養(yǎng)殖業(yè)給環(huán)境的帶來的污染具有重要作用。尤其我國在動物飼料中全面禁止使用抗生素類飼料添加劑后，豬舍環(huán)境管理的意義顯得越來越重大。現(xiàn)將近年來業(yè)內普遍采用的若干有關豬舍環(huán)境管理技術與方法綜述如下。

1 豬舍地面的清潔

養(yǎng)豬生產中不可避免的，要在豬舍中留下糞尿、灑落的飼料和污水等廢棄物。保持豬舍地面清潔主要是通過清除糞尿等廢棄物來有效抑制微生物的發(fā)酵，避免病原微生物滋生，減少氨等有害氣體產生。

傳統(tǒng)養(yǎng)豬生產中，常采用水泥地面結合干清糞的方式清潔豬舍，由于具有工人勞動強度大、容易留有死角等明顯的缺點，在現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)豬場一般不再應用。漏縫地板沖水式清糞或水泡式清糞可以依靠機械工作，大大減輕了工人的勞動強度，非常適合規(guī)?；i場的應用。但無論是沖水還是水泡糞，都會形成大量需要處理和排放的污水，養(yǎng)豬場需要建設專門的污水處理設施，導致了養(yǎng)豬企業(yè)成本升高。同時大量污水排放造成了巨大的環(huán)保壓力，這也成了近年來許多部門費力破解的難題。在實際生產中，有通過沼氣發(fā)電集中處理養(yǎng)豬糞尿的，也有利用豬糞生產有機肥的，但仍然無法在全行業(yè)里從根本上解決豬糞污染的難題。養(yǎng)豬積肥曾經是我國早期推廣的一種農業(yè)技術，但現(xiàn)在的情形不同了，由于養(yǎng)豬企業(yè)運營方式的多樣性和土地資源分配形式的復雜性，使得在我國絕大部分地區(qū)無法直接實現(xiàn)豬糞還田利用。對規(guī)?；B(yǎng)豬企業(yè)而言，在未來一段時間內，系統(tǒng)地解決豬舍清潔和豬糞尿資源化利用問題，將會是一個不斷改進和提升的過程。

有關保持豬舍地面清潔的一些新方法和新技術也在不斷的開發(fā)和應用。如“發(fā)酵床養(yǎng)豬”“墊料聯(lián)合干燥劑快速處理濕滑地面法”和“可移動清潔地面系統(tǒng)”等。此外，一種使用益生菌優(yōu)化豬舍環(huán)境的方法也在一定范圍內得到了應用。所謂發(fā)酵床技術，主要是在豬舍地面鋪設吸水能力強的厚墊料，再接種乳酸菌等微生物于墊料之上，通過自然發(fā)酵分解糞尿中的有機物，自然蒸發(fā)水分，這種方式可以在較長時間不清理糞尿的情況下，也能保持豬舍地面的清潔。不過發(fā)酵床的應用受季節(jié)、環(huán)境溫度、濕度影響較大，在高寒、高濕的地區(qū)或季節(jié)應用受到限制，墊料承載能力的局限不允許養(yǎng)殖密度過大。發(fā)酵床和益生菌優(yōu)化環(huán)境方法有異曲同工之處，都是利用有益微生物的大量繁殖來達到環(huán)境自清潔的目的。關于益生菌對環(huán)境影響，主要依據(jù)一種益生菌與環(huán)境原生菌（土著益生菌）協(xié)同作用的觀點，該觀點認為外源益生菌和土著益生菌協(xié)同營造了動物健康的微生物環(huán)境，創(chuàng)造一種讓豬在泥里打滾兒也不生病的狀態(tài)，這在韓國等國家的一些養(yǎng)豬場中多有采用。而西班牙等一些歐洲國家，開發(fā)了一種保持豬舍清潔的方法，向豬舍陸續(xù)補充干燥的墊料，同時向墊料上撒干燥劑，以保持地面干燥清潔，同時能夠有效抑制氨的產生和病原微生物的滋生。最近，一種來自瑞典的可移動式豬舍地板登陸中國市場。這種產品的特點主要是把豬欄內的地面改裝成可以移動的形式，用機械驅動一種特殊耐磨材料制成的傳送帶代替了傳統(tǒng)的地面，這種地面（傳送帶）可以不斷地緩慢運動，把灑落在地面上的豬糞尿移到豬欄的一端，然后翻下地面下的收集槽中，用固定在一端的刷子將傳送帶清理干凈，在轉回到地面上來，以使地面得到及時的清理而保持清潔，此種方法非常適合較小規(guī)模的豬舍使用。

2 豬舍空氣清潔度、溫度和濕度的調節(jié)

保持空氣清新，也是除了飼料之外實現(xiàn)養(yǎng)豬節(jié)本增效的一個重要環(huán)節(jié)。通過傳感器網(wǎng)絡-智能控制系統(tǒng)控制通風設備清除舍內的PM2.5等有害懸浮顆粒和氨、二氧化碳、一氧化碳、硫化氫等有害的氣體，控制升溫或降溫設備控制舍內空氣處于合適的溫度和濕度，是目前在豬舍環(huán)境自動控制系統(tǒng)的主流裝備。

豬舍空氣調節(jié)主要手段是做到適時適量通風，因此需要的主要設備是軸流風機。軸流風機的功能是實現(xiàn)豬舍中的通風換氣，通過正壓或負壓通風，把舍外新鮮空氣導入舍內，把舍內污濁空氣排出到舍外。如果有條件，在母豬分娩舍可以考慮采用新風機（一種可以有效過濾空氣中有害懸浮顆粒和病原微生物的通風設備，有的還可以在冬季為進入舍內的空氣預熱）作為通風設備。

通過通風實現(xiàn)豬舍內外空氣的交換，同時還需要進一步保持舍內空氣的溫度和濕度處于豬需要的最適狀態(tài)。在夏季，尤其是我國大部分地區(qū)的三伏天，豬舍需要除濕和降溫?？梢栽谪i舍內安裝噴淋裝置或噴霧裝置直接對豬強制降溫；也可以在豬舍內部安裝一定數(shù)量的風扇向著豬經?；顒踊蛐菹⒌膮^(qū)域進行強制通風，或在豬舍一端的安裝大流量軸流風機提高豬舍通風量，從而實現(xiàn)降溫的目的。而除非在密閉式豬舍使用空調或除濕設備，否則很難解決豬舍除濕問題。有條件的，可以考慮在豬舍進風口設置簡單的空氣吸濕過濾裝置輔助進行舍內濕度的降低。

在冬季，尤其是處于寒冷地區(qū)的養(yǎng)豬場，主要需要進行升溫作業(yè)，以煤或天然氣為能源的熱風爐運行成本較低，被廣泛采用，但在環(huán)保措施嚴格的地區(qū)應視本地政府部門是否行政許可再定。不過，像燃燒生物質（秸稈、鋸末等）顆粒的熱風爐、以甲醇、沼氣等為燃料的燃燒設備運行時都非常清潔，成本大多數(shù)情況下都能夠符合環(huán)保要求。有條件的地方也可以考慮采用太陽能熱水系統(tǒng)僅作為輔助熱源為豬舍提供采暖。燃油和電能取暖由于成本原因一般豬場無法采用。如果豬場臨近熱電廠等有余熱供應的企業(yè)，可以考慮使用這種廉價熱源供暖。地源熱泵也可以作為取暖或輔助取暖使用，但要考慮一次性建設投入是否能夠接受。

在豬舍設置上，養(yǎng)豬企業(yè)應用物聯(lián)網(wǎng)技術實現(xiàn)養(yǎng)豬全程的豬舍環(huán)境優(yōu)化與控制是未來發(fā)展的必然趨勢。不過，當前最普遍應用的主要還是安裝在豬舍的環(huán)境控制系統(tǒng)（由安裝具有一定智能能力軟件的環(huán)控電腦與傳感器網(wǎng)絡及風機等設備組成）。

3 適宜的光照條件

光照在育肥豬舍環(huán)境管理中容易被忽略。因為，有人認為光照對于育肥豬來說不是什么重要指標，豬只即便是處于較黑暗的環(huán)境中也不會影響其采食和飲水等生理活動。然而，從動物福利理念考慮，保證適當?shù)墓庹?，對動物的健康和維持正常的心理非常有益。理論上講，合適的照明除了能夠滿足育肥豬正常采食行為和正常活動需要外，還可以避免產生應激反應。在實際生產中，不僅要為豬只提供合適的光照。同時也要考慮飼養(yǎng)員在飼喂、巡查等操作過程中也需要有適當照明。建議育肥豬舍每天能夠有8 h不低于50 lx照度的光照條件。在正常氣候情況下，如果不是采用無窗密閉豬舍，除了深冬季節(jié)外，一般不需要補充人工照明。但在嚴重陰（雨、雪）天或其他可能影響豬舍內正常光線時，應考慮人工補充光照。建議在育肥豬舍內設置兩套照明系統(tǒng)，一套是在需要時能夠給豬提供不低于50 lx照度的光照以保證其正常采食和活動。另外一套是為操作人員準備的照明系統(tǒng)，在進行必要的作業(yè)時，保證能有不低于100 lx照度的照明條件。

4 有害生物防治

有害生物具有傳播豬疫病和人畜共患疫病的可能風險，也會對生長肥育豬造成一定程度的應激，繼而影響豬的生長和生產效率。如曾經發(fā)生過的豬禽流感疫情就是一個鮮明的例子。

有害生物種類很多，不同地區(qū)也會有所差別。常見的有蒼蠅、蚊子、老鼠、無人看管的貓和狗、野生鳥類甚至某些昆蟲等，甚至還包括能夠引起豬過敏的花粉。通常，管理規(guī)范的豬場應該有安裝滅蚊、滅蠅和攔截飛鳥昆蟲的設備或設施，如安裝紗窗，在豬舍外設置攔鳥網(wǎng)，安裝捕蠅器、捕蚊器、誘（殺）蟲燈等設備。在滅蚊、滅蠅和滅鼠時，應充分考慮安全性，盡量避免使用對豬有毒的藥物，尤其不能污染飼料和飲水，避免對豬只造成傷害。在位置較低的通風孔、下水道出口和豬舍門入口處等地方要設置擋鼠板或捕鼠裝置。豬舍內及豬場應有嚴格管理制度禁止貓狗等小動物進入。調查豬舍周圍植被組成，認真排查是否有能夠引起豬只過敏反應的過敏源存在。此外，也應該對豬舍內外地面和土壤以及植物上可能存在的有害寄生蟲進行調查，必要時應采取防控措施。

5 其他應激源的控制

一切對豬可能產生的應激都可以歸類為豬舍的環(huán)境管理范疇。在豬舍及其周邊環(huán)境中還有一些必須引起注意的環(huán)境因素，是需要加強管理的。如噪聲、高壓（高頻）電場，和進入豬舍人員的活動等情形都可能對豬只造成不良影響。

如果無法避開噪聲，豬場不得不建在了臨近飛機場的地方，或建在了主要交通干線的公路、鐵路的旁邊，就會產生來自交通工具的嚴重噪聲干擾和影響，可能持續(xù)或間歇地使豬產出不同程度的應激反應。嚴重時，可以直接影響豬的健康狀況，導致豬生理機能紊亂，從而給生產造成不必要的損失。這種情況下，應該采取必要的降噪措施。來盡量減輕噪聲的影響。可以把豬舍建成或改造成密閉豬舍，在對著公路或者鐵路的方向上設置音障。如栽植密度較高的樹林，建高墻，豎立人工音障墻板等設施。如果豬場建在了經常發(fā)生雷暴及冰雹的地方，一定要請氣象部門等有關專業(yè)人員指導，在豬場適當位置上設置避雷針。應對豬舍頂棚和窗戶等地方采取加固和防護措施。在豬場正常作業(yè)過程中也會由于內部車輛、機械、設備的運行產生噪聲，豬場應加以管控。正常情況下，建議豬舍噪聲不要超過70分貝。如在特定時期必須使豬暴露在噪聲環(huán)境中，應提前采取營養(yǎng)調控等補救措施。如豬舍臨近超高壓、高頻電路時，電場周圍會產生一定強度的輻射，據(jù)研究這些輻射有可能會對豬只造成生理和代謝方面的影響。

此外，豬場內人員的活動也是影響豬健康的潛在應激源。如飼養(yǎng)員在作業(yè)時用手機大聲接打電話，播放豬不熟悉的音樂等，或者在豬舍內大聲喧嘩，或者有突然奔跑、闖入豬舍等異常行為，甚至突然更換了豬不熟悉的工作服顏色，也會使豬產生不同程度的應激反應。應該從豬場作業(yè)操作流程和操作要點上對上述行為加以規(guī)范。也可以在作業(yè)時給豬播放固定的音樂來掩蔽其他噪聲源的作用。

總而言之，廣義的牧場畜禽舍環(huán)境管理涉及了生產過程和組織管理的諸多方面，是一項系統(tǒng)工程，目前尚需要在作業(yè)指南的系統(tǒng)性和規(guī)范性上進行進一步探索，應該將現(xiàn)有的先進、適用技術有效地集成，并應該有持續(xù)改進機制。就實際應用而言，豬場應從規(guī)范和細化標準操作流程入手，抓好豬舍環(huán)境管理工作，以實現(xiàn)高效養(yǎng)豬生產的目的。