唐 微，劉曉平

（玉林師范學(xué)院商學(xué)院，廣西 玉林 537000）

隨著人民對于健康飲食的追求，食用菌的保健和醫(yī)療價值被廣泛認可并且極受重視，同時食用菌的營養(yǎng)價值與當(dāng)前推行的綠色生態(tài)食品的價值觀念相吻合，使得食用菌產(chǎn)品深受消費者的喜愛，擁有廣闊市場空間[1]。相對于傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品交易方式而言，電子商務(wù)的交易模式提高了食用菌產(chǎn)品的市場競爭力，完善提升了食用菌交易的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。但目前食用菌產(chǎn)業(yè)的品牌價值建設(shè)較少，傳統(tǒng)銷售模式仍然占有較大的比例。因此，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的電子商務(wù)交易平臺對食用菌的市場開發(fā)有著極其重要的意義。

1 電子商務(wù)現(xiàn)狀

1.1 電子商務(wù)特點

電子商務(wù)相對于傳統(tǒng)的交易方式有著獨特的優(yōu)勢和特點。自由：人們坐在電腦前足不出戶就可以搭建交易網(wǎng)絡(luò)進行購物消費；便捷：消費者和生產(chǎn)者可以跨越地域和時間的限制，在網(wǎng)絡(luò)上對多家商品進行對比，選擇出最佳的方案進行采購和批發(fā)，消費者和銷售者可以節(jié)省大量的時間和勞動成本獲取相應(yīng)的服務(wù)信息和資源，提高交易的效率[2-3]；普遍：電子商務(wù)已經(jīng)成為消費者必不可少的交易方式，消費者、生產(chǎn)者、運營者和流通企業(yè)構(gòu)成了一個龐大的網(wǎng)絡(luò)數(shù)字系統(tǒng)，貫穿于生活的各個方面；安全：電子商務(wù)將人工操作和網(wǎng)絡(luò)運營結(jié)合為一個整體，提高人力和物力資源的利用，也可以提高運營過程的安全性，安全性是電子商務(wù)過程極為注重的問題，電子商務(wù)可以通過加密機制和防病毒等方式確保商家和消費者之間的信息安全以及貨物保障，這與傳統(tǒng)的交易方式有著巨大的差異；協(xié)調(diào)：電子商務(wù)是集合了銀行、物流、通訊和技術(shù)部門的協(xié)調(diào)合作，對商務(wù)活動進行高度的集成，為交易過程提高了成功的效率。

1.2 電子商務(wù)功能

電子商務(wù)可以提供交易過程中的全部服務(wù)并且包括多種功能，如廣告宣傳：互聯(lián)網(wǎng)的宣傳相對實體宣傳更加便捷和低廉，電子商務(wù)可以借助互聯(lián)網(wǎng)在商家網(wǎng)站上發(fā)布宣傳內(nèi)容，消費者就可以在此頁面中快速瀏覽到商品的價值信息，擴大商品的知名度；咨詢洽談：電子商務(wù)可以利用網(wǎng)絡(luò)的便利發(fā)送信息，咨詢和洽談業(yè)務(wù)，買賣雙方可以打破時間和距離的限制進行商業(yè)溝通，提高交易成功率；網(wǎng)上訂購：電子商務(wù)可以在互聯(lián)網(wǎng)上進行選擇商品訂購，當(dāng)客戶填寫完自己的商品需求訂單時，網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)會通過保密的方式確保商家和客戶的信息安全，完成網(wǎng)絡(luò)訂購，并進行網(wǎng)上支付[4]；服務(wù)及意見咨詢：電子商務(wù)可以快速的根據(jù)客戶在網(wǎng)絡(luò)上的商品選擇進行采集客戶對商品滿意度的信息，并且根據(jù)客戶的反饋意見進行改進升級，這樣不僅可以提高售后服務(wù)的質(zhì)量，還可以獲得完善商品的市場價值。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 食用菌企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國的食用菌企業(yè)在現(xiàn)代的經(jīng)濟發(fā)展中扮演著重要的角色，食用菌產(chǎn)業(yè)是集中了經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益為一體的新興產(chǎn)業(yè)形式，也是包含了低碳、循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展特點的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，食用菌這種可利用農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)經(jīng)濟模式，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重要的發(fā)展方向[5]。食用菌所需的生產(chǎn)原料多是農(nóng)業(yè)廢棄物，而且食用菌采摘結(jié)束后的菌渣可作為飼料或肥料再進行循環(huán)利用。我國食用菌生產(chǎn)技術(shù)不斷突破，生產(chǎn)設(shè)備不斷智能化，部分品種已成為短平快的生產(chǎn)模式，獲得相對較高的收益。食用菌蛋白高、脂肪低并且富含微量元素，符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織倡議“一葷一素一菇”的營養(yǎng)健康膳食結(jié)構(gòu)，具有極大的市場空間，并且消費保持持續(xù)增長的狀態(tài)[6]。食用菌產(chǎn)業(yè)促進了農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展模式的繁榮，是我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中重要的組成部分，其產(chǎn)業(yè)不斷壯大，取得了較大的經(jīng)濟效益，也為農(nóng)村的脫貧致富做出了極大的貢獻。近年來，中小型食用菌企業(yè)迅猛發(fā)展，數(shù)量也呈現(xiàn)出較大的突破，生產(chǎn)量隨之大幅度提升，產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大使得食用菌產(chǎn)業(yè)的綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展帶來了更多的問題。食用菌發(fā)展初期，出口量呈現(xiàn)連年增長的態(tài)勢，但是最近幾年，由于食用菌企業(yè)的數(shù)量擴張、進出口關(guān)稅、產(chǎn)品安全和反傾銷抵制等因素影響，出口受到嚴(yán)重的阻礙，出口量急速下降[7]。同時，國內(nèi)食用菌銷售也不理想，中小型企業(yè)的發(fā)展極為艱難，銷售量也有所降低，市場環(huán)境需要加強改善。中小型食用菌企業(yè)要發(fā)展壯大進行轉(zhuǎn)型升級，需要打破傳統(tǒng)的發(fā)展方向?qū)Ξa(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式進行改善，運用高新科技的支撐，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，實現(xiàn)電子商務(wù)與食用菌產(chǎn)業(yè)的融合進步[8]。

2.2 食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景

2.2.1 產(chǎn)量增加且發(fā)展優(yōu)勢鮮明

我國食用菌產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展的階段，食用菌產(chǎn)業(yè)也在進行著改良升級，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持系統(tǒng)的加強和企業(yè)支撐的后效作用促使食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，生產(chǎn)效率和生產(chǎn)量都呈現(xiàn)出積極增長的態(tài)勢[9]。產(chǎn)量相對較大的有香菇（Lentinus edodes）、平菇（Pleurotus ostreatus）和雙孢菇 （Agaricus bisporus）等，是采用玉米芯、木屑和麥秸等為原材料進行培育，其生產(chǎn)成本低，培育周期短，并且收益效果顯著，是屬于短期的高收益產(chǎn)品[10]。食用菌各品種的高收益模式是食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展所帶來的效益。

2.2.2 產(chǎn)業(yè)鏈逐步擴大

食用菌的供應(yīng)鏈?zhǔn)且允秤镁髽I(yè)為核心，連接著食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售中每個環(huán)節(jié)的資源和信息等方面的整體網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，關(guān)乎著生產(chǎn)、加工和銷售等具體運行過程的相關(guān)利益和資源，食用菌產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈流通組合成為一個龐大的信息管理系統(tǒng)。目前我國食用菌產(chǎn)業(yè)鏈體系已初步建立，其中電子商務(wù)是關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，包含著供應(yīng)鏈條的服務(wù)，流通渠道的通暢和物流網(wǎng)絡(luò)等重要方面，為確保食用菌產(chǎn)業(yè)物流鏈的有效運行，要對各個環(huán)節(jié)進行完善和優(yōu)化。建立科學(xué)合理的產(chǎn)業(yè)鏈網(wǎng)絡(luò)可以切實提高產(chǎn)業(yè)的流動性，增加產(chǎn)品的價值和競爭力，通過對食用菌供應(yīng)鏈物流的大數(shù)據(jù)整合，構(gòu)建多元化的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，形成良好的物理體系，對食用菌產(chǎn)業(yè)的新型化發(fā)展有著極其重要的意義[11]。

2.2.3 培育模式逐步標(biāo)準(zhǔn)化

近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)信息化和集約化的發(fā)展促使食用菌的培育模式也逐步走入標(biāo)準(zhǔn)化的進程。標(biāo)準(zhǔn)化和機械化的生產(chǎn)模式逐步代替了人力勞動，大大減少了勞動力的投入，更多的是需要進行機械操作的技術(shù)人員。食用菌產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)在促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境和增強居民幸福指數(shù)等方面，發(fā)揮著越來越重要的作用。

3 食用菌產(chǎn)品電子商務(wù)的運營模式

3.1 離線推廣策略

商家可以主動為消費者提供自然的互動平臺，將食用菌的栽培基地信息以一種透明化的方式展示給消費者，使消費者更加放心產(chǎn)品的綠色生態(tài)性。消費者可以到栽培基地進行親自栽培，體驗食用菌的生長過程，提高消費者對于食用菌的價值體驗；食用菌產(chǎn)業(yè)可以和生態(tài)餐廳進行合作，共同開發(fā)健康生態(tài)的食用菌新菜品，吸引線下客戶進行選擇消費，并且在餐廳中推行優(yōu)惠活動，通過二維碼的形式進行宣傳，實現(xiàn)線上和線下的緊密結(jié)合；除此外，食用菌栽培基地也可以與大型的連鎖超市進行合作，共同搭建產(chǎn)品的推廣平臺，將食用菌的藥用和保健功能進一步的宣傳，引導(dǎo)顧客學(xué)習(xí)食用菌的烹飪技巧并提供給客戶送鮮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3.2 創(chuàng)新發(fā)展B2C運營模式

越來越多的企業(yè)將物流作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的切入點，進而推動產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。以順豐優(yōu)選來講，企業(yè)最初就把冷鏈物流作為了主要競爭力進行市場侵占，在B2C的運營模式下進行創(chuàng)新升級，食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)該把握時代的發(fā)展速度，把產(chǎn)品定位于常溫的高端食品，經(jīng)過市場推廣后再進一步擴展低溫食用菌市場，提高食用菌市場的核心競爭力。

3.3 產(chǎn)地直接供應(yīng)模式

運用電子商務(wù)的供應(yīng)鏈模型直接在栽培基地進行采摘，將消費者在網(wǎng)絡(luò)上下載的訂單根據(jù)消費者的需求進行選擇，在保持食材新鮮的時間內(nèi)直接送達給客戶。一般情況下，航空運輸會加快遠距離的運輸效果，進行航空運輸來確保食用菌的新鮮程度并改善自身的使用特性，以此種模式實現(xiàn)企業(yè)的零庫存管理，加快食用菌企業(yè)的資金流轉(zhuǎn)[12]。

3.4 現(xiàn)場直播推廣模式

食用菌企業(yè)的栽培基地可以注冊企業(yè)獨有的直播品牌賬號，通過現(xiàn)場的栽培員工進行食用菌栽培的現(xiàn)場直播，滿足客戶對食用菌的好奇心理，并通過較大的優(yōu)惠活動來吸引更多的消費者。同時，對食用菌生產(chǎn)基地進行宣傳，讓更多的消費者了解食用菌，邀請消費者來栽培基地進行參觀，由此發(fā)展壯大食用菌的生態(tài)旅游場地。此外，還可以在食用菌的交易會現(xiàn)場進行直播，展示食用菌的銷售狀況，讓更多的消費者了解食用菌供不應(yīng)求的消費市場，食用菌企業(yè)可以利用更多的知名網(wǎng)站進行網(wǎng)頁宣傳，張貼食用菌的宣傳海報，在直播間不定時的發(fā)送禮物來穩(wěn)定消費者的心理，最大化食用菌的經(jīng)濟收益。

我國的食用菌銷售方式大多是延續(xù)傳統(tǒng)的營銷渠道和手段，這種傳統(tǒng)的運營模式附加值比較低，經(jīng)濟效益的增長空間有限。我國是食用菌生產(chǎn)大國，但是我國居民對于食用菌的消費量卻沒有預(yù)期的高度，遠遠低于蔬菜的需求量，隨著中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，食用菌是工廠化的綠色生態(tài)食品，其藥用價值和保健價值逐步被認可，人們的生活觀念和飲食習(xí)慣也隨之發(fā)生改變，對食用菌的需求量增加，食用菌的國內(nèi)市場將逐步擴大，具有廣闊的發(fā)展?jié)摿?。對于廣大的市場空間，食用菌企業(yè)要抓住電子商務(wù)的潮流趨勢進行高質(zhì)量發(fā)展，其中O2O的運營模式整合了多個網(wǎng)絡(luò)平臺的特點將線上線下進行融合，依靠網(wǎng)絡(luò)的力量為食用菌產(chǎn)品提供更加便捷高效的銷售渠道。根據(jù)O2O的運行模式特點制定相對應(yīng)的促銷策略，突破傳統(tǒng)的消費模式推廣食用菌產(chǎn)品，宣傳和提高使用品牌效益，滿足消費者的合理需求。