桑葉中富含多種活性物質(zhì)，具有降血糖、降血脂等保健作用，被國(guó)家衛(wèi)生部列為藥食同源的植物品種。作為一種特色保健菜肴，桑葉因其獨(dú)特的風(fēng)味及顯著的保健功能在廣東地區(qū)受到消費(fèi)者青睞，桑芽菜被賦予清熱解毒、降火的飲食內(nèi)涵。近年來，廣東菜桑產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，各種桑葉菜式不僅出現(xiàn)在酒店的特色菜單中，也走進(jìn)百姓家的餐桌。廣東在全國(guó)率先開展了桑芽菜種植及產(chǎn)業(yè)化加工應(yīng)用模式，目前全省已推廣桑芽菜種植生產(chǎn)面積達(dá)7 萬余畝（4666.7hm2），其中英德市以“合作社+農(nóng)戶”的模式種植面積超過5 萬畝（3333.3hm2），包含桑芽菜專用種植1 萬余畝（666.7hm2），蠶菜共用4 萬余畝（2666.7hm2），桑芽菜專用模式下種植菜芽平均產(chǎn)量達(dá)1000kg 以上，合作社以8-10 元/kg 的價(jià)格向村民收購(gòu)新鮮桑芽葉，農(nóng)民種植桑芽菜每畝（666.7m2）產(chǎn)值超萬元。隨著菜桑產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)，很多村民走上了創(chuàng)業(yè)致富的道路，村民有了工作，也可以顧家，桑芽菜產(chǎn)業(yè)不僅吸納貧困戶就業(yè)，也吸引原本外流的勞動(dòng)力返鄉(xiāng)置業(yè)，有效推動(dòng)了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收。

國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣州綜合實(shí)驗(yàn)站根據(jù)全省菜桑產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求，積極調(diào)整科研和推廣方向，選育出了桑芽菜生產(chǎn)專用品種，并總結(jié)制定了一套菜用桑栽培管理技術(shù)進(jìn)行推廣應(yīng)用，新品種和新技術(shù)，目前覆蓋新發(fā)展桑芽菜種植品種和技術(shù)80%以上，有效的促進(jìn)了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助力了脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興。