洪鵬翔

（1.福建農(nóng)林大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院，福建 福州 350002；2.農(nóng)業(yè)部閩臺作物有害生物綜合治理重點實驗室，福建 福州 350002）

食用菌有較高的營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價值，但是對生長條件要求較高，若生長環(huán)境和生長條件不達(dá)標(biāo)就會產(chǎn)生病蟲害對食用菌質(zhì)量造成影響[1]。菌種質(zhì)量、培養(yǎng)料的發(fā)酵、覆土的消毒、日常的管理都有可能發(fā)生病蟲害，并且病蟲害的種類較多，在一定程度上加大了防控難度[2]?；诖?，對食用菌病蟲害種類及綜合防治技術(shù)展開詳細(xì)的分析和闡述，旨在有效提高食用菌栽培產(chǎn)量，提升經(jīng)濟(jì)效益。

1 食用菌栽培中常見病蟲害種類

1.1 褐腐病

食用菌褐腐病來源于菌蓋疣孢霉，會影響到菌蓋的生長發(fā)育，并使菌蓋發(fā)出腐敗的臭味，或?qū)е戮蛎浺嗷蚴蔷鷤憧s小逐漸潰爛[3]。導(dǎo)致食用菌褐腐病產(chǎn)生的主要原因是未做好覆土消毒，導(dǎo)致了細(xì)菌滋生；通過營養(yǎng)料將病菌帶入到菇房，導(dǎo)致褐腐病的發(fā)生[4]。褐腐病主要的為噴水進(jìn)行傳播，在菇房中逐漸蔓延，影響到食用菌的生長發(fā)育，導(dǎo)致產(chǎn)量下降[5]。

1.2 軟腐病

軟腐病多發(fā)于南方，在高溫高濕度的培養(yǎng)條件下較為常見[6]。軟腐病主要來源于樹狀葡枝霉，是通過覆土或者是空氣的方式進(jìn)入到菇床中。軟腐病呈現(xiàn)出來的主要現(xiàn)象為食用菌被暗灰或者是綠色的蛛網(wǎng)狀菌絲進(jìn)行覆蓋，逐漸導(dǎo)致食用菌濕腐死亡[7]。

1.3 菌蓋斑點病

菌蓋斑點病的主要表現(xiàn)為食用菌菌蓋的表面凹凸不變，并且會逐漸出現(xiàn)各種各樣形態(tài)各異的斑點，在嚴(yán)重的時候還會可能導(dǎo)致菌褶黏連[8]。菌蓋斑點病主要依靠空氣進(jìn)行傳播，常見于覆土中，主要來源于白色扁絲霉，在空氣濕度較高的條件下較容易產(chǎn)生。

1.4 褐斑病

食用菌褐斑病又被稱之為干腐病或者是干泡病。主要表現(xiàn)為食用菌會逐漸變成干縮的菌塊，無法形成正常的菌柄和菌蓋，對食用菌的生長發(fā)育造成了一定程度的影響。褐斑病主要來源于菌生輪枝霉，在春天時發(fā)病嚴(yán)重[9]。尤其是在通風(fēng)條件不好的菇房中，一旦發(fā)病，傳播和流行的速度非?？?。

1.5 草菇小球菌核病

草菇小球菌核病來源于小球菌核，繁殖能力較強，能夠在最短的時間內(nèi)吸收宿主的營養(yǎng)成分，進(jìn)而對宿主的生長發(fā)育造成嚴(yán)重影響[10]。草菇小球菌核病在初期會在草菇或者是菇床上長出銀白色菌絲，等到后期菌絲脫落后會出現(xiàn)小菌核。進(jìn)而對食用菌子實體造成一定程度的影響，或?qū)е戮L出不規(guī)則裂紋或皺裙，致使食用菌喪失商品性。

1.6 眼蕈蚊

眼蕈蚊又稱為尖眼蕈蚊、白蛆。眼蕈蚊主要是依靠卵和幼蟲通過進(jìn)入到培養(yǎng)料和土壤中進(jìn)入到菇床中，其成蟲可以直接飛入到菇場中[11]。眼蕈蚊幼蟲除了會咬食培養(yǎng)料和菌絲外，還會在子實體上進(jìn)行打洞蛀食。導(dǎo)致子實體組織逐漸變黃，菌柄基部呈現(xiàn)海綿狀，嚴(yán)重時會導(dǎo)致子實體腐爛死亡。眼蕈蚊成蟲盡管并不能對食用菌造成危害，但是可以攜帶螨類害蟲及病原菌，影響食用菌生長發(fā)育。

1.7 煙灰蟲

煙灰蟲又可以稱作跳蟲，所適應(yīng)的溫度范圍相對較廣，喜歡潮濕和腐殘質(zhì)較多的環(huán)境，并且行動非常的靈活，具有較強的彈跳力，可以成群的漂在水面上[12]。一般來說煙灰蟲的卵可以通過培養(yǎng)料和土壤對食用菌造成一定程度的傷害，可以通過水流進(jìn)入到菇場，其成蟲也可以咬食菌絲和食用菌的子實體，使菌蓋表面出現(xiàn)凹點，進(jìn)而影響到食用菌的商品質(zhì)量。

2 食用菌病蟲害綜合防治手段

2.1 生產(chǎn)前期

2.1.1 控制菌種質(zhì)量

為嚴(yán)格控制菌種質(zhì)量，在食用菌栽培之前可以將不同種類的食用菌進(jìn)行小范圍的試驗栽培。在栽培的過程中針對食用菌的產(chǎn)量以及受病蟲害的程度進(jìn)行詳細(xì)的記錄和分析，從中選出質(zhì)量最佳的菌種進(jìn)行栽培，小規(guī)模菌種選取可以交托當(dāng)?shù)氐膶I(yè)菌種廠來進(jìn)行處理。

2.1.2 培養(yǎng)料和覆土的具體要求

1） 培養(yǎng)料使用前要對其進(jìn)行陽光暴曬消毒殺菌，最大程度規(guī)避蟲害。食用菌的培養(yǎng)料一般是以稻草為主，要選取足夠新鮮且沒有任何霉變的稻草，對其進(jìn)行干燥處理。對發(fā)酵過程中培養(yǎng)料的含水量和pH進(jìn)行嚴(yán)格的控制，確保其在合理的范圍內(nèi)，避免因為培養(yǎng)料對食用菌的生長發(fā)育過程造成影響。

2）在覆土消毒的過程中也要嚴(yán)格的按照相關(guān)的流程對其進(jìn)行處理。覆土消毒是食用菌栽培中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，覆土消毒措施到位就能夠在最大程度上減少食用菌病蟲害的發(fā)生。覆土材料選用地表15 cm以下的土，能夠在最大程度降低食用菌中蟲害的威脅。

2.2 食用菌栽培期

2.2.1 做好衛(wèi)生工作

食用菌廢料以及地面、菇床都是病蟲常棲息的場所，也是引起病蟲害發(fā)生的主要來源，較為容易引發(fā)疣孢霉、菇蠅和線蟲的滋生，因此要做好菇棚、菇床以及地面的消毒工作。尤其是在春菇結(jié)束之后及時的清除食用菌的廢料，拆除菇床體，并用高壓水槍沖洗菇房和床架，打破病蟲害的休眠狀態(tài)，并在7 d～8 d后用掃螨凈-多菌靈噴霧對其進(jìn)行初步消毒。此外在稻草料建堆之前要對菇棚周邊的雜草進(jìn)行清除，做好開溝排水處理。

2.2.2 發(fā)菌期綜合防治

在培養(yǎng)料發(fā)酵之后開棚翻格前使用三唑磷對菇棚外四周進(jìn)行除蟲。在翻格的時候?qū)⑴囵B(yǎng)料充分的抖動均勻的鋪在菇床上，并根據(jù)培養(yǎng)料的干濕程度確定是否要補水[13]。在播種的時候先將2/3的菌種種入料內(nèi)的4 cm～5 cm處，另有1/3的菌種撒于料面上輕輕的壓實。在種好之后用葡萄糖+掃螨凈+阿維菌素的培養(yǎng)結(jié)合料面水噴于料面，促進(jìn)菌種的萌發(fā)和二次防蟲。

2.2.3 栽培的日常管理

在食用菌生長的過程中要對菇房溫度進(jìn)行實時監(jiān)控，避免因為溫度過高導(dǎo)致病蟲害的發(fā)生，溫度過低影響到食用菌的產(chǎn)量[14]。要避免菇房中濕度過高，使其保持在相對合適的區(qū)間。確保具備較好的通風(fēng)條件。若培養(yǎng)料過干將有可能導(dǎo)致黃霉菌的發(fā)生；若菇房在長時間封閉的狀態(tài)下將會導(dǎo)致空氣的流動性較差，進(jìn)而滋生細(xì)菌，亦或是導(dǎo)致覆土過于潮濕，在一定程度上加劇了褐色石膏霉的滋生[15]；如果培養(yǎng)料中氨氣的含量較高則較為容易滋生白色石膏霉或者橄欖綠霉、黃霉菌等[16]。此外如果在食用菌生長發(fā)育的過程中聞到有異味，要及時摘除并銷毀，避免對其他菇體造成影響。

2.2.4 合理的化學(xué)防治

單純對溫度和濕度進(jìn)行控制，難以實現(xiàn)食用菌病蟲害的綜合防治，需采取科學(xué)合理的化學(xué)防治手段進(jìn)行防治[17]。定期向土壤以及培養(yǎng)床的周圍噴灑含量為1%的甲醛水溶液或者是多菌靈液，周期為1個月[17]。如果發(fā)現(xiàn)病蟲害，可以選用菌毒清1 000倍液或者是菇菌清300倍～500倍液[18]。此外需要注意的是在施藥前后菇床要停水1 d，避免藥入水中對食用菌的生長造成影響。每次施藥間隔為3 d～4 d，一般3次～4次即可有較大的成效[18]。

2.3 食用菌生產(chǎn)后期

菇體生長到2 cm～4 cm即可采收。盡早采收的原理是在菇棚溫度較高或者是出菇密度較大的情況下，盡遲采收的情況是菇棚的溫度相對較低，出菇密度較小[19]。食用菌采收后死菇老根要及時的進(jìn)行清除，并運送至遠(yuǎn)離菇棚的地方。春菇結(jié)束后要做好廢料清理工作，還要對菇棚進(jìn)行初步消毒，避免病蟲害影響到下個生產(chǎn)季節(jié)[20]。

3 食用菌病蟲害綜合防治推廣

3.1 助推防治技術(shù)推廣

多數(shù)食用菌栽培戶知識水平有限，并且在栽培的過程中不同種類的食用菌對技術(shù)要求也不同，因此在當(dāng)前階段專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組要加強對食用菌病蟲害綜合防治手段和技術(shù)的推廣力度[21]。督促菇農(nóng)定期的進(jìn)行食用菌病蟲害防治技術(shù)專業(yè)知識的培訓(xùn)，并定期邀請食用菌栽培專家進(jìn)行實地考察和指導(dǎo)，開展菇農(nóng)交流大會。通過技術(shù)資料的發(fā)放等提高菇農(nóng)的專業(yè)知識水平，為食用菌栽培提供有效保障。

3.2 加強創(chuàng)新技術(shù)推廣

食用菌栽培過程中，其病蟲害的防治技術(shù)也越來越成熟和高效，相關(guān)部門要定期對菇農(nóng)宣傳栽培新技術(shù)。如保溫廊棚的應(yīng)用等，最大程度規(guī)避和防治食用菌病蟲害的發(fā)生，有效的提高食用菌的經(jīng)濟(jì)效益；促進(jìn)栽培效率的提高，實現(xiàn)食用菌的現(xiàn)代化栽培。

4 結(jié)論

綜上所述，食用菌產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展前景可觀，當(dāng)前要加強對食用菌生產(chǎn)過程的管理。嚴(yán)格按照相關(guān)的流程和標(biāo)準(zhǔn)，加強對食用菌病蟲害綜合防治的重視程度，提高和創(chuàng)新食用菌病蟲害綜合防治技術(shù)，促進(jìn)食用菌病蟲害綜合防治技術(shù)的推廣和應(yīng)用。進(jìn)而提高食用菌的栽培產(chǎn)量，為食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高提供有效的保障。