張潔敏

（廊坊師范學(xué)院音樂學(xué)院，河北 廊坊 065000）

1 基本信息

過山鰍又被稱為胡子鯰，生長在湖南湘江上游的溪流中，身形碩長，能在低氧的環(huán)境中生存，可以穿梭于旱地中，從這一水域移居到另一水域，基于此，民間將其稱為過山鰍。過山鰍是南方飯桌上的一道美味佳肴，在廣東地區(qū)常常被稱之為“塘虱”，肉質(zhì)口感細嫩，味道鮮甜美味，頗受消費者喜歡。

1.1 形態(tài)特征

過山鰍的體型比較狹長，身體后部稍微比較扁，頭部是寬且扁，口位于下位，眼睛很小，有四對胡須，全身光滑沒有任何鱗片，有較為明顯的側(cè)線，很平直。過山鰍有比較長的背鰭，幾乎占據(jù)了身長的三分之二，同時臀鰭也很長，全部都沒有硬刺，而且也沒有跟尾鰭相連在一起。胸鰭帶有鋸齒狀，而且比較硬；尾鰭的形狀是圓形的。過山鰍全身的顏色呈現(xiàn)出棕黑色，腹部的顏色比較淺。

1.2 生活習(xí)性

過山鰍是屬于熱帶、亞熱帶地區(qū)底棲性魚類，是夜間覓食活動的魚類，白天通常會棲息在陰涼的地方。因此長期棲息在光線較弱的洞穴或池底中，導(dǎo)致了過山鰍的視力退化，所以過山鰍對外界的感官都是依賴于它的觸須。而且過山鰍的觸須上帶有像樹枝形狀的鰓上輔助呼吸器官，讓過山鰍可以直接呼吸空氣中的氧?；诖?，過山鰍有較為強悍的耐低氧能力，通常只要皮膚維持濕潤狀態(tài)即可長時間離開水中。

2 養(yǎng)殖技術(shù)

在養(yǎng)殖過山鰍的過程中，需要根據(jù)過山鰍的特點屬性，講究養(yǎng)殖技術(shù)要點，才能提高過山鰍養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益，同時也可以應(yīng)用聲學(xué)法來助力過山鰍的養(yǎng)殖。聲學(xué)法是現(xiàn)代一種新興的養(yǎng)殖技術(shù)，即通過音樂來促進過山鰍的生長發(fā)育。過山鰍養(yǎng)殖場會定時定量地播放音樂，讓過山鰍長期傾聽音樂旋律，借助音樂來刺激過山鰍，穩(wěn)定過山鰍的情緒，適當降低過山鰍的應(yīng)激水平，促使過山鰍快速生長發(fā)育。除了借助聲學(xué)法來助力過山鰍養(yǎng)殖之外，還需要講究以下幾點：

2.1 魚種的選擇和放養(yǎng)

由于過山鰍是屬于熱帶、亞熱帶地區(qū)的魚類，不耐寒，所以過山鰍最佳的養(yǎng)殖時間通常是每年的四月份下旬到十一月的上旬?；诖?，魚種的選擇和放養(yǎng)前的準備工作最好都在三月份之前完成。為了保障經(jīng)濟效益，確保高產(chǎn)，需要重視魚種的選擇工作。魚種的選擇盡量挑選同一規(guī)格的過山鰍，而且品種盡量挑抗病能力強的品種，確保存活率。在選擇魚種時，要觀察過山鰍的背部，選擇背部光滑，表面沒有任何傷痕，沒有病害和寄生蟲的品種，盡量挑選狀態(tài)比較好的過山鰍品種，方便后期的養(yǎng)殖。

在放養(yǎng)之前，需要對池塘進行清理消毒，首先把積壓在池底的大量食物殘渣和魚糞污物清理干凈，接著才開始進行消毒工作。消毒時可用漂白粉或生石灰進行消毒，盡量把池塘里的每一個角落消毒干凈，避免病菌的殘留。等到毒性揮發(fā)之后，方可向池塘中注入新水。在注入新水時，也要注意水源的干凈度，可以在排水口安裝過濾網(wǎng)，需要對水質(zhì)進行過濾，防止有大型有害的生物進入池塘中，對過山鰍的生長造成影響。過山鰍的放養(yǎng)密度要根據(jù)池塘的大小來進行合理的規(guī)劃，通常每平方米的面積要放養(yǎng)二十條規(guī)格在三厘米以上的魚種。如果池塘里的水質(zhì)較好，存在豐富的水生植物，能滿足過山鰍的覓食，則可以增加到四十條左右。在放養(yǎng)前，最好能用食鹽水來浸泡過山鰍，對過山鰍進行消毒，浸泡時間大約五分鐘，而且食鹽水的濃度不宜過高，大約有2%即可。

2.2 飼料的配制與采集

過山鰍屬于雜食性的魚類，食性非常廣泛，通常動物性飼料和植物性飼料都可以作為過山鰍的食物來進行投喂。對于過山鰍的飼料，可以根據(jù)當?shù)貙嶋H的情況，進行合理的采集，例如玉米粉、麥麩、米糠及魚粉和餅類等植物性飼料，或者是動物內(nèi)臟、螺蚌肉、無毒昆蟲、蠶蛹、蠅姐、小雜魚和蚯蚓等動物性飼料。在進行投喂的時候，要合理搭配好動物性飼料和植物性飼料，動物性飼料的喂養(yǎng)要占據(jù)主導(dǎo)地位，應(yīng)該達到百分之三十以上。而且在投喂的時候，還特別需要注意以下幾點：第一菜餅是有毒的，所以在喂養(yǎng)之前，需要用二十五攝氏度以上的溫水進行浸泡，大約泡一個星期左右，直到菜餅發(fā)出刺鼻的氣味之后，即可用棍子進行攪拌，將其攪拌成糊狀方可進行喂養(yǎng)。或者是先將菜餅粉粹，接著每100kg的菜餅粉粹中就加入2kg的食鹽，并且將其浸泡在水中，大約泡二十分鐘就可以進行投喂了。二是螺蚌肉在喂養(yǎng)前要將殼去除，并且切細，方便過山鰍進食，否則沒有去殼的螺蚌肉過山鰍是無法吞食的。三是蠅蛆需要先用清水進行浸泡，將其清洗干凈，再用滾水將其燙死，最后才可以進行投喂。對于飼料的采集，也可以借助燈光來進行誘蟲，或者采取人工育姐的方式。

2.3 水溫的控制與管理

過山鰍是屬于亞熱帶、熱帶性魚類，因此不耐寒，一旦水溫降到十攝氏度以下，則會出現(xiàn)過山鰍凍傷的現(xiàn)象，甚至嚴重的話會感染水霉病。當水溫降到7℃以下時，則會漸漸死亡?；诖?，在冬天的時候，要對池塘中的水溫加以控制，確保水溫至少在十三攝氏度以上，幫助過山鰍安全順利的越冬。對池塘的保溫措施一般情況下是有四種措施。一是注水增溫，顧名思義就是向魚池中注入新水，水的注入不僅能補充池塘中的溶氧，而且還能適當?shù)卣{(diào)節(jié)水質(zhì)，提高水溫，促進池塘里的水加速解凍，有利于過山鰍出來覓食，增加活動量，促進生長發(fā)育。新水的注入要及時，需要時刻觀察池塘中的水位變化，要經(jīng)常檢查魚塘中的冰下水位，盡量保持不凍水層的水深是在2m左右。二是施糞升溫，即向池塘投入畜禽的糞便，投入量是每畝水面大約投入500kg，借助肥料的分解和發(fā)酵時產(chǎn)生以及釋放的熱量來達到升溫的目的。三是投放水草，投放一定數(shù)量的水草到池塘中，并且在池塘的周圍加設(shè)苯板，苯板可以起到隔離外界氣溫，維持池塘的水溫，而水草又可以讓過山鰍躲藏在其中取暖避寒以此達到保溫的目的。

2.4 病蟲害的防治

雖然過山鰍有較強悍的抗病能力，但是在日常的養(yǎng)殖中，還是要關(guān)注過山鰍的生長情況，防止病蟲害的發(fā)生。對于水產(chǎn)養(yǎng)殖來講，病蟲害的發(fā)生大多數(shù)因素都是由于環(huán)境造成的，尤其是池塘的水質(zhì)。為了更好的提升池塘中的水質(zhì)，通常要對池塘中的水進行及時的檢測，隨時掌握池塘水質(zhì)的狀態(tài)。一般情況下，影響水質(zhì)的因素有過山鰍的放養(yǎng)密度，飼料投喂量的多少，池塘的換水頻率，增氧設(shè)施的工作強度等等諸多的因素。而通常影響過山鰍生長發(fā)育的病害是腸炎。所以要注重喂養(yǎng)飼料的質(zhì)量，提高喂養(yǎng)飼料的質(zhì)量，避免投喂已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的飼料，但有時候也會因為水質(zhì)的不好，導(dǎo)致了飼料的變質(zhì)，發(fā)生魚病或中毒現(xiàn)象，因此要重視對水質(zhì)的檢測，及時調(diào)節(jié)水質(zhì)，為過山鰍創(chuàng)造一個適宜的養(yǎng)殖環(huán)境。另外，在過山鰍魚病多發(fā)季節(jié)，可以用漂白粉進行消毒，大約沒半個月左右往池塘中潑灑一次；也可以在飼料中添加抗生素藥物，提高過山鰍的抗病能力。如果飼料喂養(yǎng)要進行調(diào)整時，需要慢慢過渡，切勿操之過急，避免過山鰍患腸炎。還有一點需要注意的是，池塘中的水深要維持一定的高度，盡量有一米的深度。如果出現(xiàn)過山鰍在不處于饑餓狀態(tài)下，仍舊張開嘴浮在水面上的情況，則說明池塘中缺氧了，需要立刻采取加水或者換水的措施，以便增加池塘水中的氧含量，避免過山鰍缺氧致死。平時也可以將一些浮萍放置在池塘的水面上，不僅可以讓過山鰍可以攝食，同時也起到了凈化水質(zhì)的作用。

另外對過山鰍病蟲害的防治，也可以通過聲學(xué)法來提高魚群的抗病能力，增強魚群的體質(zhì)。在池塘周圍播放適量的音樂，定時利用音樂來刺激過山鰍，穩(wěn)定過山鰍的情緒，不僅能推動過山鰍的生長發(fā)育，促使過山鰍的肉質(zhì)更加緊實，有利于提升口感，而且音樂能夠適當?shù)亟档瓦^山鰍的應(yīng)激水平，穩(wěn)定過山鰍的情緒，促使過山鰍更加活躍，有利于促進過山鰍的快速發(fā)展，達到高產(chǎn)的目的。

2.5 及時進行捕撈

因為過山鰍是屬于亞熱帶、熱帶性魚類，不耐寒，養(yǎng)殖的最佳水溫是在二十到三十攝氏度之間，所以在11月上旬，要及時進行捕撈工作，避免寒冷天氣對過山鰍的產(chǎn)量造成影響。此外，在養(yǎng)殖的過程中，要采取“間苗”的養(yǎng)殖方式，也就是捕撈大規(guī)格的過山鰍，保留小規(guī)格的過山鰍。這種“間苗”的養(yǎng)殖方式在一定程度上可以防止過山鰍集中上市，可以抬高過山鰍的市場價格，另一方面又可以避免出現(xiàn)大魚吃小魚的現(xiàn)象，或者是小魚搶不到食物的現(xiàn)象。在捕撈的時候，動作幅度不宜過大，否則過山鰍一旦受到了驚嚇，便會潛伏到池塘的淤泥中，加大捕撈的難度。一般在準備投食之前，可以將漁網(wǎng)放置在池塘底部，等到過山鰍集中攝食的時候，先是輕輕地，接著是猛的用力一提，把漁網(wǎng)提起來，最后將大魚捕撈出來，把小魚重新放回到池塘中繼續(xù)飼養(yǎng)。為了增加過山鰍的鮮美，提高口感，需要在捕撈前的一個月里勤換水，保證池塘底部沒有異味的食物殘渣。