趙曉杰

（吉林省松原市寧江區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所 138000）

對畜類動(dòng)物施用獸藥后,抗生素及促生長類等藥物會(huì)殘留在畜類動(dòng)物體內(nèi),進(jìn)而使畜產(chǎn)品中含有一定含量的獸藥及代謝物質(zhì),一旦被人們食用后,會(huì)對人體健康產(chǎn)生影響,進(jìn)而使人體產(chǎn)生耐藥性,甚至?xí)鹬卸?、過敏及各類疾病,也會(huì)對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生污染。

1 畜產(chǎn)品中獸藥殘留的危害分析

1.1 增強(qiáng)耐藥性

養(yǎng)殖畜產(chǎn)品時(shí),養(yǎng)殖場為了降低養(yǎng)殖動(dòng)物的發(fā)病率,飼養(yǎng)人員會(huì)對動(dòng)物飼喂劑量較低的抗生素類藥物,這會(huì)使動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生耐藥菌株,降低藥物對動(dòng)物疾病的治療效果,并會(huì)對畜牧業(yè)發(fā)展產(chǎn)生影響。出現(xiàn)耐藥性后,動(dòng)物體內(nèi)的獸藥殘留量會(huì)繼續(xù)提升,進(jìn)而遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常標(biāo)準(zhǔn),食用畜產(chǎn)品后,人也會(huì)對抗生素類藥物產(chǎn)生抗藥性,如患有疾病,使用抗生素藥物治療將難以取得理想的治療效果。現(xiàn)階段,獸藥種類日益增加,獸藥應(yīng)用范圍也不斷拓展,必然會(huì)導(dǎo)致畜類動(dòng)物及人體產(chǎn)生抗藥性,甚至?xí)ΛF醫(yī)工作及臨床治療產(chǎn)生影響。

1.2 導(dǎo)致中毒

國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,獸藥的殘留量要控制在1～2mg/kg 范圍內(nèi),1kg 畜產(chǎn)品的獸藥殘留藥不得高于2mg,這遠(yuǎn)未達(dá)到治療用量的標(biāo)準(zhǔn)。但此含量高于國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),人類食用畜產(chǎn)品后,獸產(chǎn)品中的獸藥殘留會(huì)威脅人類身體健康,嚴(yán)重者會(huì)引起人體中毒。由于獸產(chǎn)品中的獸藥殘留含量并不高,因此,并不會(huì)發(fā)生急性中毒現(xiàn)象,但長期食用含有獸藥殘留的獸產(chǎn)品,將會(huì)導(dǎo)致慢性中毒[1]。獸藥長期存留于人體內(nèi),積聚至一定量后,人會(huì)出現(xiàn)貧血癥狀,鈣含量會(huì)流失,對人的牙齒健康產(chǎn)生影響,甚至?xí)谷说难例X骨骼出現(xiàn)畸形,甚至?xí)β犃皟?nèi)臟產(chǎn)生損傷。

1.3 引發(fā)過敏反應(yīng)，導(dǎo)致癌癥、畸形及基因突變

如人屬于過敏體質(zhì),在食用含有獸藥殘留的畜產(chǎn)品后,將會(huì)引發(fā)過敏反應(yīng)。獸藥會(huì)對人的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生刺激,使之發(fā)生抗原反應(yīng),進(jìn)而使人出現(xiàn)過敏反應(yīng),引發(fā)皮膚瘙癢或皮炎,嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)休克甚至死亡。人體內(nèi)的獸藥殘留過多,還會(huì)引發(fā)動(dòng)物體的癌癥以及畸形,甚至出現(xiàn)較為嚴(yán)重的突變危害,對動(dòng)物的細(xì)胞增殖產(chǎn)生不利影響,進(jìn)而使細(xì)胞遺傳物質(zhì)遭到破壞,使動(dòng)物發(fā)生基因突變,人類食用畜產(chǎn)品后也會(huì)引起癌癥或畸形等多種疾病。

1.4 破壞腸道菌群環(huán)境平衡

在人體腸道內(nèi)含有一定數(shù)量的菌群,形成較為穩(wěn)定的菌群環(huán)境,一旦食用獸藥殘留的畜產(chǎn)品,人體的菌群穩(wěn)定環(huán)境會(huì)遭到破壞,進(jìn)而使人體出現(xiàn)各種疾病。

1.5 污染生態(tài)環(huán)境

在畜類養(yǎng)殖過程中,動(dòng)物體內(nèi)的獸藥殘留過多,動(dòng)物的排泄物中也會(huì)含有獸藥成分,這會(huì)污染土壤及水源,甚至?xí)茐纳鷳B(tài)環(huán)境平衡。同時(shí),獸藥會(huì)隨水滲入地下,進(jìn)而影響地下水源的質(zhì)量,導(dǎo)致供人飲用的水源中含有大量藥物,進(jìn)而對人體健康帶來不利影響。

2 畜產(chǎn)品中獸藥殘留的檢測方法分析

2.1 表面增強(qiáng)拉曼光譜技術(shù)

拉曼光譜具有散射性強(qiáng)的特點(diǎn),在頻率存在差異的散射光譜作用下,對分子振動(dòng)、轉(zhuǎn)動(dòng)情況及分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。運(yùn)用此方法進(jìn)行檢測分析無需提前進(jìn)行樣品處理,也不需要進(jìn)行樣品制備,檢測誤差也不高,分析過程也較為簡便,只需在極短的時(shí)間即可完成測定,提高檢測靈敏度,可得到多種不同的樣品結(jié)構(gòu)信息。

2.2 薄層色譜技術(shù)

此技術(shù)屬于色譜技術(shù),操作過程較為簡便,無需使用較為復(fù)雜的設(shè)備進(jìn)行檢測,檢測效果極佳,在食品及藥物加工領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛,但此技術(shù)難以對生物高分子進(jìn)行有效分離,因此,該技術(shù)有一定的局限性。利用薄層色譜技術(shù)進(jìn)行獸畜產(chǎn)品中獸藥殘留藥物的檢測,可以有效節(jié)約成本,檢測效率相對較高,在養(yǎng)殖領(lǐng)域應(yīng)用較多[2]。

2.3 免疫學(xué)技術(shù)

免疫學(xué)技術(shù)主要有兩種方法,一是酶聯(lián)免疫吸附法,其是在抗原及抗體的特異性反應(yīng)作用下,實(shí)現(xiàn)待檢測物質(zhì)與酶的有效連接,使酶與底物出現(xiàn)顏色反應(yīng),采用定性與定量的方式進(jìn)行受檢物的檢測。二是免疫層析技術(shù),此方法屬于新型免疫檢測技術(shù),其是利用毛細(xì)管作用而將待檢物質(zhì)移入抗體范圍內(nèi),通過二者結(jié)合使之出現(xiàn)特異性免疫反應(yīng)。這兩種方法都可以應(yīng)用于食品檢測及醫(yī)學(xué)檢測。

3 結(jié)語

在畜類養(yǎng)殖過程中,獸藥殘留目前養(yǎng)殖業(yè)面臨的重要問題,養(yǎng)殖企業(yè)必須清楚獸藥殘留的具體危害,選入適合的控制措施,有效降低動(dòng)物體的獸藥殘留,才可以提高獸產(chǎn)品的品質(zhì),進(jìn)而推動(dòng)畜牧業(yè)的健康發(fā)展。