會(huì)丹 李慧嬌
(遼寧省沈陽(yáng)市遼中區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 110200)
近期霉菌及霉菌毒素感染在家禽市場(chǎng)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng),不論是雞還是鴨鵝都是一樣,感染病例比比皆是,主要特征是個(gè)別家禽吐水,拉煤焦油黑褐色稀糞,雞冠尖部發(fā)干,肌胃潰瘍、腺胃腫大,腸系膜發(fā)黑,腸管壁發(fā)黑。一般情況下霉菌毒素會(huì)引起3 種抑制: 采食抑制、生長(zhǎng)抑制、免疫抑制。采食量下降,生長(zhǎng)均勻度差,免疫系統(tǒng)受損,導(dǎo)致機(jī)體免疫效果差,甚至造成免疫失敗,從而激發(fā)細(xì)菌性疾病,如大腸桿菌或漿膜炎等,死亡率較大,給家禽養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)不小的損失。
霉菌毒素是一種存在于飼料和原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,是毒素很強(qiáng)的霉菌次生代謝產(chǎn)物。在飼料加工、運(yùn)輸和貯存過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素,應(yīng)該說(shuō)世界上沒(méi)有一個(gè)地方可以躲過(guò)霉菌污染。霉菌污染食品并產(chǎn)生毒素后,人如果攝入了這類食品可能引起對(duì)人體健康的各種損害,稱為霉菌毒素中毒。家禽飼養(yǎng)過(guò)程中飼料原料最易霉變得就是玉米,也是用量最大。在高溫多雨季節(jié)收獲玉米,很容易在田間感染霉菌了,收割回來(lái)后也沒(méi)有地方晾曬,直接賣到收糧食點(diǎn),大量收取后由于儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)感染霉菌,做成飼料運(yùn)輸和放置時(shí)下雨淋濕也會(huì)發(fā)霉。下雨高溫高濕空氣中也含有霉菌,還有雞舍糞便不能及時(shí)清理導(dǎo)致發(fā)酵,也是霉菌來(lái)源之一。鴨子和鵝地面飼養(yǎng)較多,喜歡溪水,吃飼料和水不好分開,高溫炎熱季節(jié)飼料很易霉變,同樣都會(huì)造成家禽霉菌及毒素感染。
目前家禽飼養(yǎng)中蛋雞霉菌毒素感染異常增多,通過(guò)近三年的市場(chǎng)走訪,明顯感受到家禽霉菌感染癥狀及病變?cè)龆啵?0%以上原料飼料有霉菌及毒素,80%以上雞場(chǎng)有霉菌及毒素,80%雞群受到霉菌及毒素的影響,80%雞群的免疫器官受到霉菌及毒素的不同程度損害。每種不同的霉菌毒素分別侵害不同的器官,如黃曲霉素?fù)p害消化道,造成肝硬化腹瀉拉稀過(guò)料;嘔吐毒素?fù)p害肌腺胃和十二指腸,造成肌腺胃炎,十二指腸嚴(yán)重水腫,飼料利用率下降;赭曲霉菌毒素?fù)p害生殖系統(tǒng),造成腎腫、出血、破壞卵巢和輸卵管;新月霉菌毒素?fù)p害免疫系統(tǒng),造成免疫抑制,脾臟和胸腺萎縮,同時(shí)也造成生長(zhǎng)抑制。所以,我們必須要對(duì)家禽霉菌毒素感染引起重視,否則人吃的禽肉產(chǎn)品因含毒素也會(huì)對(duì)人類造成很大的危害。
霉菌及毒素對(duì)家禽的危害不僅是國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的問(wèn)題,而是全球性問(wèn)題,世界性的難題。不僅僅是玉米好就不會(huì)感染,霉菌同時(shí)存在于空氣、飼槽、用具等,霉菌毒素的感染絕對(duì)不僅僅一種毒素,而是很多時(shí)候都是2 種以上毒素混合感染。如黃曲霉毒素和T2 毒素組合感染造成肝出血、心肌出血等;黃曲霉毒素和赭曲霉菌毒素組合感染造成免疫抑制,抗體水平下降,降低能量利用率和蛋白合成障礙;黃曲霉毒素達(dá)到1ppm時(shí),會(huì)造成大量死亡。嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮組合感染造成免疫抑制;嘔吐毒素和黃曲毒素組合感染造成采食量下降;嘔吐毒素和T2 毒素組合感染造成腺胃壁松弛,變薄。所以,對(duì)于霉菌毒素的感染不容小覷,組合感染更是危害很大,嚴(yán)重影響家禽的生產(chǎn)力。
目前國(guó)內(nèi)外采取對(duì)霉菌及霉菌毒素感染的預(yù)防措施主要有: (1) 采取降低糧食及飼料的含水量,降低貯藏溫度和改進(jìn)貯藏等措施來(lái)減少霉菌毒素的污染;(2) 通過(guò)抗性育種,培育抗真菌的作物品種;(3) 加強(qiáng)污染的檢測(cè)和檢驗(yàn),嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);(4) 飼料加工及存儲(chǔ)放置避光遮雨處,及時(shí)挑選出發(fā)霉飼料;(5) 及時(shí)清理家禽舍內(nèi)的糞便,加強(qiáng)消毒和通風(fēng);(6) 鴨子和鵝飼養(yǎng)管理中盡量讓飼槽和水離得遠(yuǎn)一點(diǎn),但不能太遠(yuǎn),飼料采用多次少添的方法,盡量在采食區(qū)設(shè)置地漏能排水,減少飼料濕度,從而減少霉變。
目前國(guó)內(nèi)對(duì)霉菌及霉菌毒素的治療措施主要是采用脫霉劑,市場(chǎng)上的種類很多,也是層次不齊,多數(shù)還是以蒙脫石、陶瓷土、葡萄糖氧化酶等為主,吸收和降解能力一般。但只要在飼料中添加就有效,每千克飼料多添加數(shù)分錢使得機(jī)體抗病力和免疫力大大增強(qiáng)。感染疾病幾率降低,即使感染也會(huì)好治,治療成本相對(duì)減少。針對(duì)嘔吐毒素引起的肌腺胃炎我們采用腺胃炎藥+脫霉劑;針對(duì)黃曲霉毒素引起的過(guò)料我們采用保肝解毒+腸炎藥+脫霉劑;針對(duì)赭曲霉菌毒素引起的產(chǎn)蛋下降我們采用消炎增蛋+提高免疫力+脫霉劑。
霉菌及霉菌毒素對(duì)人類及家禽的危害低非常嚴(yán)重,因此,必須重視起來(lái)共同面對(duì),從源頭抓起,做好飼養(yǎng)管理工作,飼料中長(zhǎng)期添加脫霉劑來(lái)保健預(yù)防霉菌及毒素感染。一旦感染了我們積極應(yīng)對(duì),采用好的脫霉劑,治療因霉菌毒素引起的各種臟器病變,提高機(jī)體免疫力和抗病力,提高采食量,提高生產(chǎn)性能,為家禽的養(yǎng)殖創(chuàng)造更大的利益。