李建軍

（甘肅省舟曲縣果耶鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)工作站 746300）

近年來，國內畜牧業(yè)行情迅猛發(fā)展，牛羊肉等動物性食品已經成為人民生活必需品。國內的牛羊養(yǎng)殖總量逐年增加，隨之而來的就是牛羊在養(yǎng)殖的過程容易受到各種疾病的困擾，對牛羊肉的品質造成影響甚至不能食用。要是有不法商販讓不合格的牛羊肉流入市場，就會讓人民的生命健康安全受到威脅。所以，做好牛羊的防疫檢疫工作尤為重要，相關人員要掌握牛羊的防疫檢疫工作要點，做好督查工作，排除有問題的動物性食品，避免有問題的牛羊肉流入老百姓的飯桌。

1 牛檢疫的技術要點

1.1 牛的個體檢疫

牛的個體檢疫主要對牛肺疫，藍舌病，布魯氏桿菌病，傳染性鼻氣管炎，結核病和副結核等病進行重點的檢測。牛的個體檢疫主要需觀察牛的走路姿態(tài)是否流暢，牛的表皮是否光亮，心跳頻率是否正常，脈搏和體溫是否正常等。如果發(fā)現(xiàn)牛的體溫過高，要考慮是否感染了傳染病，還是其他因素造成的，當牛的嘴發(fā)生了病變或者發(fā)生炎癥，也會造成體溫升高。

1.2 牛的整體檢疫

牛的群體檢疫工作分為靜態(tài)檢查和動態(tài)檢查。牛群處于休息時進行觀察是靜態(tài)檢查，觀察牛群的睡姿和站姿，精神狀態(tài)是否良好，食欲是否廢絕，被毛是否光亮整潔，呼吸是否平穩(wěn)。牛的動態(tài)檢查就是觀察牛群在行走時的姿態(tài)和精神狀態(tài)。通過這些現(xiàn)象可以判斷牛是否感染了疾病或者身體不適。

2 羊檢疫的技術要點

2.1 羊的個體檢疫

羊的個體檢疫要注意羊痘，口蹄疫，藍舌病等，還要觀察羊的體貌特征，走路姿勢。羊的體溫，脈搏，被毛，排泄物等也需要仔細觀察。體溫這個指標可以反映出羊的健康狀態(tài)，體溫低于正常水平，表明羊可能營養(yǎng)不良或，貧血或者慢性消耗性疾病。通常來說，羊在感染疾病時，口腔會出現(xiàn)異味，呼吸頻率會不穩(wěn)定，羊鼻頭會干燥。隨著病情嚴重，羊的反應能力降低，出現(xiàn)掉毛狀態(tài)，表明羊已經是亞健康狀態(tài)了[1]。當發(fā)現(xiàn)羊的肢蹄內側，乳房，尾巴等地有結痂膿包，此時要考慮羊是否患有羊痘。當發(fā)現(xiàn)羊走路姿態(tài)不穩(wěn)，羊蹄糜爛有水皰，此時要考慮羊患有羊蹄疫。

2.2 羊的整體檢疫

羊群的檢疫要觀察羊群休息和運動時的姿態(tài)是否流暢，呼吸是否平穩(wěn)，飲食是否正常，皮膚被毛是否光亮。動態(tài)檢查是觀察在飲食飲水的過程中，健康的羊只通常表現(xiàn)機靈，會搶食?；疾〉难蚴秤麖U絕，進食少，飲水少，精神萎靡。

3 常見致病菌檢測

3.1 布氏桿菌的檢測

布氏桿菌病是牛羊的常見病，且為人畜共患傳染病。通常情況下，在對牛羊進行布病檢測的時候，可以采用血清學方法或者變態(tài)反應。使用血清學方法進行檢測有兩種，原理是使用已知的抗體檢查病料，方法有間接凝集試驗，熒光抗體技術，免疫組化方法和反向間接凝集試驗等。還有一種是用已知的抗原進行檢測，這方法可對感染后的一到兩周進行檢查，方法包括酶聯(lián)免疫吸附試驗，抗原抗體凝集試驗。使用變態(tài)反應對羊群進行檢查，對牛羊群每只注射布氏桿菌水解素0.2ml，進行24～48h 的觀察，當皮膚出現(xiàn)紅腫的現(xiàn)象就可以確診了，此方法的準確率較高，對牛羊沒有副作用[2]。

3.2 沙門氏桿菌的檢測

牛羊的沙門氏桿菌感染主要發(fā)生在腸道中，偶爾生殖道內也發(fā)生感染。在相關人員進行檢疫的時候，需要注意鑒別沙門氏桿菌和大腸桿菌的混合感染，所以，要對二者進行鑒別培養(yǎng)基檢測來區(qū)分。使用麥康凱培養(yǎng)基進行鑒定，由于大腸桿菌發(fā)酵可以產生一定的乳糖，所以在培養(yǎng)基上表現(xiàn)粉色，而沙門氏桿菌不會發(fā)酵，所以在培養(yǎng)基上沒有顏色變化。使用三糖鐵培養(yǎng)基進行鑒定，沙門氏桿菌的正常代謝是會產生硫化氫，遇到三糖鐵培養(yǎng)基里的亞鐵離子就會出現(xiàn)黑色沉淀，而大腸桿菌沒有變化[3]。通過不同的生化反應去鑒別，可以對病情進行更準確的判斷。

4 結束語

綜上所述，做好牛羊的防疫檢疫工作是保障人民群眾安全健康的前提。相關人員應本著認真負責的態(tài)度去工作，認真做好防疫檢疫工作，不斷地學習新技術，提高防疫檢疫的水準和效率，保證動物性食品的安全和流入到百姓餐桌的牛羊肉安全，讓我國畜牧業(yè)發(fā)展進步得更快。