王卓

（吉林省梅河口市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 135000）

隨著社會的不斷發(fā)展，人們對動物蛋白的需求不斷提高，直接促進了養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展。如何能為廣大消費者提供高營養(yǎng)，且符合食品安全的肉、蛋、奶等食品是當下養(yǎng)殖行業(yè)一直在探討的問題。這些問題中，抗生素的殘留超標一直是關注的焦點，同時，行業(yè)中也產(chǎn)生了很多替抗的方法[1]。下面就此為話題，從以下幾個方面和大家作一探討。

1 常見的替抗措施

1.1 微生態(tài)替抗法

微生態(tài)替抗在我國實行了多年，該品類主要以益生菌、益生元等為主要成分，在腸道微生態(tài)功能調(diào)理方面發(fā)揮重要作用[2]。益生菌常見種類有雙歧桿菌、乳酸菌、屎腸球菌、凝結(jié)芽孢桿菌、丁酸梭菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌等。這些菌進入腸道后可成為優(yōu)勢菌，通過與腸道內(nèi)的有害菌進行空間和營養(yǎng)的競爭，從而起到“以菌治菌” 的作用。益生元主要成分以寡糖為代表，如甘露寡糖、果寡糖等，這些成分進入腸道后，只能被有益菌利用，有害菌無法利用，這就可以促進腸道內(nèi)有益菌的生長和繁殖，通過培養(yǎng)內(nèi)生性的益生菌來發(fā)揮微生態(tài)調(diào)理的功效。

1.2 中藥替抗法

中藥是我國的瑰寶，不僅僅在人類疾病防控領域發(fā)揮了重要作用，在動物疾病防控方面也起到了很大幫助[3]。中藥主要是通過對機體進行調(diào)理，根據(jù)疾病的發(fā)展階段、發(fā)病性質(zhì)進行辨證施治。目前獸藥的中藥品類有很多，包括中成藥、飲片、中藥提取物、揮發(fā)油等。在疾病方面，針對消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等方面用量最多，如針對腹瀉治療的白頭翁散，針對呼吸疾病治療的麻杏石甘湯，針對輸卵管調(diào)理的激蛋散，針對非特異性免疫提高的黃芪多糖口服液等，通過中藥對疾病的對癥治療，能替代部分抗生素的使用，從而在很大程度上減少了抗生素的用量。

1.3 生物制品替抗法

生物制品用于防治疾病的種類較多，如抗體、干擾素、白細胞介素、轉(zhuǎn)移因子、抗菌肽等?？贵w治療疾病時，可直接注射到機體中，對體內(nèi)感染的病原進行中和，臨床使用效果明確，但對血清型要求較高，不對型的抗體療效會很差。干擾素、白細胞介素、轉(zhuǎn)移因子等是通過針對性提升機體免疫細胞活力來加速病原的清除。抗菌肽則是根據(jù)病原菌的抗原性特征，通過基因工程、發(fā)酵工程技術制備的，能減弱細菌毒力的一種小分子蛋白，對細菌抑殺沒有特異性選擇性。

1.4 噬菌體替抗法

噬菌體是能侵染細菌的一種病毒，因能殺滅細菌，近些年在養(yǎng)殖無抗領域得到廣泛應用。作為一種能侵染病原菌的病毒，第一步是先尋找到靶目標菌，并吸附在細菌的表面，在表面進行“鉆孔”，之后再將遺傳物質(zhì)核酸注入，核酸進入菌體內(nèi)后，利用其中的氨基酸、核苷酸、細胞器等進行外殼蛋白的合成，重新組裝大量的子代噬菌體。子代噬菌體數(shù)量越來越多，最終將病原菌裂解殺滅，從而起到治療疾病的作用。另外，噬菌體在侵染細菌時，在體表“鉆孔” 的過程可使細菌表面出現(xiàn)“千瘡百孔” 的局面，如果和抗生素配合使用，藥物分子能快速利用這些噬菌體打的孔進入到細菌體內(nèi)，從而發(fā)揮更為高效的殺菌作用，這個作用機理可減緩藥物耐藥性的產(chǎn)生，并顯著降低用量，從而達到減抗目的。

2 不同替抗方法的優(yōu)劣勢

各種替抗方法在臨床上確實起到了能替代抗生素部分功能的作用，但不同的方法又存在不同的劣勢。微生態(tài)替抗法臨床使用多年，發(fā)現(xiàn)其在預防疾病方面有較好的療效，但功效多集中在腸道疾病，對于呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)的感染效果不確定。中藥雖然品類較全，消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等器官都有涉及，但中藥治療的成本較高，很多好的傳承經(jīng)典方劑無法應用于食品動物。另外，現(xiàn)在很多中藥都是人工種植而得，而非傳統(tǒng)的野外采集，藥性方面有較大改變，這也導致了中藥效果有時不太得到承認的關鍵原因。生物制品方面，抗體對血清型要求較高，且臨床使用多需采用注射的方法給藥，對于小型動物來講，注射的方法無疑費時費力，還會產(chǎn)生很強的應激作用?？咕牡壬a(chǎn)成本較高，工藝中有很多不確定性，且使用后多以提免的功效為主，治療效果很一般。噬菌體是近兩年比較流行的替抗物，雖然采用生物學方法殺菌比較新穎，但噬菌體在生產(chǎn)和后期儲存過程中容易死亡，導致效果使用不一，需要盡快解決。

3 討論

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平越來越高，對于飲食的需求由最初的“吃得飽”，到后來的“吃得好”，現(xiàn)在又要求“吃得健康”，而將抗生素減量使用就是對食品行業(yè)最好的貢獻。2020 年飼料中開始限抗和禁抗后，行業(yè)中層出不窮的替抗物越來越多。雖然這些替抗物在臨床使用過程中都有或多或少的缺陷，但必定為行業(yè)的發(fā)展邁出了堅實的一步，抗生素在養(yǎng)殖業(yè)的使用量也確實減少了很多，有力促進了行業(yè)的發(fā)展。