文/王勃森 張芬芳

（1 陜西省眉縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站；2 西北農(nóng)林科技大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院）

1 研制目的

為有效保障奶牛持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，明確在飼養(yǎng)管理過程中日糧配方變更時各部門的職責(zé)，促進(jìn)各部門信息溝通，避免配方執(zhí)行過程中出現(xiàn)物料供應(yīng)不足、日糧原料質(zhì)量變化等原因造成牛奶產(chǎn)量波動和奶牛健康問題，特制定本方法。

2 適用范圍

規(guī)模化牧場。

3 日糧配方變更方法

在日糧原料供應(yīng)量充足、質(zhì)量穩(wěn)定，奶牛各項生產(chǎn)指標(biāo)正常的情況下，奶牛日糧配方原則上應(yīng)保持不變[1]。但是當(dāng)產(chǎn)奶量和乳成分發(fā)生劇烈波動、日糧原料質(zhì)量和數(shù)量發(fā)生較大變化、奶牛體況和健康出現(xiàn)問題等情況發(fā)生時，為了穩(wěn)定生產(chǎn)，牧場營養(yǎng)中心需根據(jù)實(shí)際情況對現(xiàn)有配方進(jìn)行調(diào)整[2，3]。泌乳牛日糧配方設(shè)計非常關(guān)鍵，主要目的是在保證奶牛健康的前提下充分發(fā)揮其泌乳潛力，設(shè)計泌乳牛日糧配方時一般要特別注意以下幾個方面[4]：一是必須先掌握泌乳牛的年齡、胎次和產(chǎn)奶階段。因為不同年齡、胎次與產(chǎn)奶階段的奶牛營養(yǎng)需求差別較大，為了保證其達(dá)到理想的產(chǎn)奶水平和健康體況，在營養(yǎng)供給上必須分別對待。如在第一、第二泌乳期內(nèi)，奶牛除了產(chǎn)奶以外，體重還未達(dá)到成年狀態(tài)，因此，營養(yǎng)水平需求更高[5]。二是高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶高峰期，應(yīng)提高日糧中精料補(bǔ)充料的比例和營養(yǎng)濃度，以維持高水平的產(chǎn)奶量，但也應(yīng)注意防止因瘤胃代謝異常而導(dǎo)致的營養(yǎng)代謝疾病，如酸中毒、酮病[6]。三是在選擇精料原料時，要考慮原料對乳品質(zhì)的影響。如菜籽粕、糟渣、魚粉和蠶蛹粉等飼料應(yīng)嚴(yán)格限制用量，否則可能使牛奶產(chǎn)生異味，而影響乳品質(zhì)[7]。四是飼喂大量低蛋白質(zhì)的粗飼料時，建議盡可能少用或不用非蛋白質(zhì)含氮化合物（NPN）飼料。五是配方設(shè)計中，蛋白質(zhì)指標(biāo)應(yīng)采用新的蛋白質(zhì)營養(yǎng)體系[8]。

4 職責(zé)分工

4.1 營養(yǎng)中心職責(zé)

負(fù)責(zé)配方制定和修改，并與牧場采購中心及時溝通解決因配方變更出現(xiàn)的各類問題，同時營養(yǎng)中心負(fù)責(zé)配方執(zhí)行過程中的監(jiān)督和考核。

4.2 采購中心職責(zé)

負(fù)責(zé)牧場所需物料的采購，為營養(yǎng)中心的配方制定與調(diào)整做好保障，需保證各類日糧原料質(zhì)量和數(shù)量的穩(wěn)定。

4.3 牧場飼養(yǎng)處職責(zé)

飼養(yǎng)處負(fù)責(zé)營養(yǎng)中心配方的執(zhí)行和信息反饋，每日監(jiān)控日糧原料質(zhì)量和奶牛采食量的變化情況，并做好庫房物料的清點(diǎn)工作；協(xié)助品控處控制進(jìn)場日糧原料質(zhì)量和庫存物料檢驗。

images/BZ_40_261_498_2219_584.png序號 事項 問題描述 責(zé)任部門1日糧原料質(zhì)量出現(xiàn)異常（感官、實(shí)驗室分析）日糧原料質(zhì)量出現(xiàn)異常（感官、實(shí)驗室分析）（1）感官出現(xiàn)異常，如顏色、氣味、霉變等（2）實(shí)驗室檢測指標(biāo)出現(xiàn)異常如水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、淀粉、黃曲霉毒素等飼養(yǎng)處、品控處2 產(chǎn)奶量或乳成分發(fā)生變化（1）產(chǎn)奶量短時間內(nèi)快速降低（2）乳成分異常，如乳脂率、乳蛋白率、尿素氮含量、干物質(zhì)含量等（3）其他，如酒精陽性乳等飼養(yǎng)處、品控處3 奶牛體況出現(xiàn)問題 各階段牛群體況整體出現(xiàn)異常 飼養(yǎng)處4飼料原料供應(yīng)量不足或斷貨（1）按現(xiàn)有配方條件下，日糧原料供應(yīng)量不能滿足要求，需減量使用（3）日糧原料斷貨，需使用其他原料替代飼養(yǎng)處、采購中心5奶牛營養(yǎng)代謝病等健康問題（1）產(chǎn)后營養(yǎng)性代謝病比例超過最低標(biāo)準(zhǔn)，如產(chǎn)后癱瘓、酮病、真胃移位、胎衣不下等；（2）其他代謝病，如瘤胃酸中毒等獸醫(yī)處、飼養(yǎng)處6 原料價格劇烈變動 部分日糧原料價格發(fā)生劇烈波動，飼料成本大幅增加 飼養(yǎng)處、財務(wù)部、采購中心

4.4 品控中心職責(zé)

負(fù)責(zé)進(jìn)場日糧原料和庫存物料檢驗和質(zhì)量控制，同時做好日糧原料質(zhì)量和乳成分變化預(yù)警與反饋工作，及時通知營養(yǎng)中心。

4.5 信息中心職責(zé)

負(fù)責(zé)牧場牛群信息的分析和預(yù)測，積極配合營養(yǎng)中心和采購中心配方制定和調(diào)整。

4.6 考核中心職責(zé)

負(fù)責(zé)配方變更和執(zhí)行過程中的監(jiān)督考核。

5 配方變更流程

5.1 發(fā)現(xiàn)問題

牧場各部門在日常生產(chǎn)管理過程中，應(yīng)緊密關(guān)注各項生產(chǎn)要素和生產(chǎn)指標(biāo)的變化情況，及時發(fā)現(xiàn)問題，甚至在問題出現(xiàn)之前做好預(yù)警工作，以便牧場及時采取措施解決問題或預(yù)防問題的發(fā)生。

配方變更是牧場實(shí)際生產(chǎn)過程中經(jīng)常需要采取的措施，配方變更可能原因見表1。

5.2 分析問題

（1）牧場飼養(yǎng)處自行發(fā)現(xiàn)問題，并填寫《日糧配方變更申請表》（表2）報備營養(yǎng)中心主任和牧場場長。

（2）在必要的情況下，營養(yǎng)中心派人現(xiàn)場考察，發(fā)現(xiàn)并分析相關(guān)問題，提出配方調(diào)整意見，報備營養(yǎng)中心主任和牧場場長。

（3）營養(yǎng)中心主任根據(jù)牧場提供的相關(guān)信息，進(jìn)一步分析問題并給出最佳日糧配方方案。

5.3 解決問題

（1） 調(diào)整后的日糧配方需營養(yǎng)中心主任簽字、運(yùn)營總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可生效，營養(yǎng)中心將簽字生效后的配方以及所用日糧原料營養(yǎng)參數(shù)表發(fā)送至牧場。

（2） 牧場收到配方變更通知后應(yīng)立即核實(shí)庫存，并報送庫存報表至采購中心。采購中心收到新配方的原料使用量之后，據(jù)以制定新的采購計劃。采購中心需保證所采購飼料原料滿足配方中質(zhì)量和數(shù)量的要求。

（3） 營養(yǎng)中心下達(dá)最新配方后，對于無新增原料或現(xiàn)有庫存能夠滿足使用，在配方下達(dá)后3 日內(nèi)，牧場必須無條件全面和準(zhǔn)確的執(zhí)行；對于有新增物料的配方，牧場應(yīng)在新增物料采購到場后立即進(jìn)行日糧配方的變更及調(diào)整。

images/BZ_41_261_498_2219_584.png牧場 日期 異常情況描述 可能原因分析 配方更改建議 責(zé)任人產(chǎn)奶量下降 新開窖青貯玉米質(zhì)量變差，NDF含量增加（附品控數(shù)據(jù)） 減量使用棉籽斷貨 黃曲霉毒素超標(biāo)（附品控數(shù)據(jù)） 減量或停止使用青年牛體況偏差 配方中能量濃度偏低 提高日糧能量濃度乳脂降低 玉米顆粒容重增加、泌乳牛全混合日糧（TMR）攪拌過碎降低精粗比，減少玉米使用量；改善TMR加工質(zhì)量牛奶尿素氮偏高 粗蛋白檢測結(jié)果正常，可能是有效淀粉含量不足 增加玉米用量

表3 飼料原料與TMR常規(guī)成分檢測異常結(jié)果對照表（示例）物料名稱 檢測日期 異常指標(biāo) 理論值（%） 實(shí)測值（%） 差異（%）高產(chǎn)TMR 粗蛋白 17.2 18.5 7.6玉米青貯 水分 28.0 24.0 16.7玉米 淀粉 74.0 68.0 8.1進(jìn)口苜蓿 NDF 40.0 48.0 20.0牧場名稱： 填表人： 日期：

images/BZ_41_261_1810_2221_1894.png配方變更前 配方變更后（附數(shù)據(jù)） 相關(guān)問題及建議 時限牛奶黃曲霉毒素偏高 恢復(fù)正常 配方執(zhí)行后第 1～3 天日糧原料斷貨 產(chǎn)量、成本變化情況 配方執(zhí)行后1 周產(chǎn)奶量下降 產(chǎn)奶量增加 配方執(zhí)行后1 周乳成分下降 乳成分恢復(fù) 配方執(zhí)行后1 周牛只體況偏差 體況恢復(fù) 配方執(zhí)行后3～4 周牧場名稱： 填表人： 日期：

（4） 品控中心應(yīng)在新配方執(zhí)行后1 周內(nèi)采集日糧原料和TMR進(jìn)行常規(guī)成分檢測，飼養(yǎng)處對實(shí)測值與配方理論營養(yǎng)成分表和各原料營養(yǎng)參數(shù)的差異進(jìn)行并比，當(dāng)某項指標(biāo)實(shí)測值與理論值差異超過5%時，則須填寫飼料原料與TMR常規(guī)成分檢測異常結(jié)果對照表（表3），并將結(jié)果傳遞至營養(yǎng)中心，由營養(yǎng)中心根據(jù)檢測結(jié)果和專業(yè)技能判斷是否需要進(jìn)一步調(diào)整配方[9，10]。

5.4 使用效果評估和追蹤

在新配方開始執(zhí)行后，飼養(yǎng)處須持續(xù)追蹤和評估新配方的使用效果，關(guān)注日糧原料質(zhì)量、奶牛健康和生產(chǎn)性能的變化情況，并結(jié)合品控處檢測數(shù)據(jù)，及時填寫《配方變更后使用效果評估表》（表4），反饋營養(yǎng)中心以判斷新配方是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，若達(dá)到目標(biāo)，則繼續(xù)執(zhí)行該配方；若未達(dá)到目標(biāo)，則由營養(yǎng)中心對配方繼續(xù)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。