荊懷芳

（咸陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 咸陽 712000）

1 葡萄品種的選擇

在我國大部分地區(qū)都有種植葡萄，葡萄的品種比較多，除了常見的巨峰葡萄、美人指、紅提等品種之外，還有紅寶石葡萄、夏黑、無核白雞心、白牛奶、醉金香以及早玫瑰等等的品種?？紤]到陜西關(guān)中地區(qū)特殊的地勢與氣候環(huán)境，在葡萄品種的選擇上，推薦選擇巨峰、無核白雞心等品種。

之所以推薦選擇巨峰葡萄，主要是因?yàn)榫薹迤咸巡粌H果實(shí)比較碩大，果肉香甜多汁，而且巨峰葡萄的適應(yīng)能力非常強(qiáng)，抗寒和抗病能力也很強(qiáng)，適合陜西關(guān)中地區(qū)大規(guī)模地種植。無核白雞心葡萄則是最近幾年頗受市場歡迎的一個(gè)葡萄品種，營養(yǎng)價(jià)值高，而且果皮薄，果肉卻脆嫩多汁，再加上葡萄本身帶著一股淡淡的玫瑰香，品質(zhì)屬于上乘。

2 葡萄的種植栽培方法

葡萄是多年生的蔓藤類果樹，所以在種植葡萄前一定要先搭好架子，避免讓葡萄藤隨意在地上攀爬。搭好架子才能給葡萄的生長創(chuàng)造一定的空間，保證葡萄的果形，保障葡萄的產(chǎn)量的質(zhì)量。支架的選擇通常可以選擇水泥柱、木樁等，接著按照順方向把柱子給埋進(jìn)土里。柱子間的距離要保持一定的距離，一般情況下柱子間的距離大約是保持6 m左右。留足葡萄生長發(fā)育的空間，注意葡萄間的通風(fēng)透光的性能，讓葡萄能充足接觸陽光，這樣有利于葡萄的生長發(fā)育，促進(jìn)葡萄盡早結(jié)果，有助于葡萄豐產(chǎn)。更重要的是對于葡萄的種植栽培方法要講究先育苗，再適時(shí)地采取定植措施。葡萄苗選擇時(shí)要選擇根系完整的葡萄苗，便于栽培種植。在對葡萄進(jìn)行定植時(shí)，因?yàn)殛兾麝P(guān)中地區(qū)的氣候偏低，所以盡量選擇在早晨溫度較高的時(shí)候進(jìn)行定植。

除了選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄苗進(jìn)行種植之外，還要注重葡萄園的選址。葡萄園建園時(shí)要選擇地勢比較高的地方來建園。因?yàn)槠咸咽窍矞叵补獾闹参?，再加上陜西關(guān)中地區(qū)的地勢環(huán)境，建議選擇在坡地向陽的地方來種植栽培葡萄。土壤的選擇則需要較疏松的土質(zhì)或者是肥沃深厚的沙土。建園的時(shí)候還要注意選擇靠近水源的地方，還要排水性良好的地段。加上葡萄種植是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量的人力，所以葡萄園的選址盡量選擇在勞動(dòng)力充裕的地方。

3 葡萄的日常管理

3.1 施肥的管理

由于葡萄是屬于多年生的蔓藤類植物，基本上是每年都會結(jié)果，所以需要從土壤中吸取大量的養(yǎng)分做為補(bǔ)充。為了保證葡萄的正常生長，確保葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量，需要適時(shí)對葡萄園施加肥料，注重肥料的管理。

對葡萄園肥料的管理原則是每增加100斤的產(chǎn)量就要施加約0.75kg氮肥、0.75kg磷肥以及0.3kg鉀肥。在開花之前噴灑硼酸溶液，可以提高葡萄的座果率。在幼果期噴灑過磷酸鈣溶液則可以提高葡萄的品質(zhì)和增加葡萄的產(chǎn)量。不過陜西關(guān)中地區(qū)種植葡萄時(shí)可以根據(jù)自身的情況，按照當(dāng)?shù)仄咸褕@具體的種植情形，通過實(shí)際的生產(chǎn)狀況來制定合理科學(xué)并且符合當(dāng)?shù)仄咸逊N植情況的施肥量。

一般情況下，可根據(jù)葡萄園的施肥時(shí)期來進(jìn)行劃分，分為基肥和追肥。對葡萄園施加基肥是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，是保障葡萄園最終產(chǎn)量以及葡萄果實(shí)質(zhì)量必不可少的步驟?；实氖┘訒r(shí)間是在葡萄采摘之后，大約是在九月底至十月初的時(shí)候。通常，基肥的肥料是以人畜糞、綠肥以及磷肥混合為主。追肥的時(shí)間是選擇在七月初，以葡萄根外追肥為主要方式。這種追肥的方法相對比較簡單，而且能提高葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。在陜西關(guān)中地區(qū)對葡萄施用肥料的時(shí)候，要注意肥料的用量，避免發(fā)生燒葉的情況?？刹扇〉氖┓蚀胧┦窍刃》秶m量地進(jìn)行施用，等取得經(jīng)驗(yàn)之后就可以大范圍進(jìn)行推廣了。

3.2 光照、溫度的管理

葡萄是喜光喜溫的植物，對陽光的反應(yīng)比較敏感，而且葡萄在不同的生長周期里，對溫度的要求也不相同。在充足的陽光照射下，葡萄的植株才能健壯的生長，葉子比較綠，而且果實(shí)中的糖分也會相對比較高，一旦光照不足，則會導(dǎo)致葡萄葉發(fā)黃，花蕾偏小，嚴(yán)重的話會導(dǎo)致落花落果的情況出現(xiàn)。正常情況下，葡萄在萌芽期每天需要光照大約十個(gè)小時(shí)以上，而開花結(jié)果期間則需要更多的光照。進(jìn)入夏季之后，氣溫開始上升，對于葡萄的光照則要控制在每天十個(gè)小時(shí)以下。

葡萄對溫度的要求比較高，在不同的生長階段則需要不同的溫度，所以在種植葡萄的過程中，要把握好溫度，盡量為葡萄創(chuàng)造適宜的生長溫度。例如葡萄植株的萌芽生長、枝條開花以及結(jié)果的最佳溫度是25度到30度之間，這個(gè)溫度能增加葡萄果實(shí)的糖分，能促進(jìn)葡萄的生長，有保障葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。一旦溫度低于10度的時(shí)候，葡萄的生長速度會變得非常的緩慢，甚至新梢會停止生長。因此，對于陜西關(guān)中地區(qū)來講，特別在冬季的時(shí)候，要特別留意溫度。不過溫度也不宜過高，一旦溫度太高，尤其是高于35℃的時(shí)候，會增大葡萄的呼吸強(qiáng)度，導(dǎo)致葡萄的營養(yǎng)消耗太多，致使果實(shí)內(nèi)的物質(zhì)生化受到阻礙，進(jìn)而影響葡萄的品質(zhì)。

3.3 水分的管理

雖然葡萄的抗旱能力比較強(qiáng)，但是葡萄的生長需要大量的水分，適時(shí)的灌溉能提高葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。在葡萄的水分管理中，特別要留意葡萄幾個(gè)關(guān)鍵的生長時(shí)期，例如葡萄的萌芽期、開花期、著色期以及成熟期。在葡萄這幾個(gè)重要的生長周期里，要及時(shí)對葡萄進(jìn)行澆水。

葡萄的第一個(gè)關(guān)鍵的生長周期便是葡萄的萌芽期。為了能讓葡萄快速的生長萌芽發(fā)育，在萌芽前，要對葡萄進(jìn)行大量的灌溉，保證葡萄的水分充足。對于陜西關(guān)中地區(qū)的氣候來講，屬于比較干旱，葡萄苗長時(shí)間呆在潮濕的土壤之下，破土之后，如果不進(jìn)行澆水的話，很容易受到風(fēng)干，導(dǎo)致葡萄萌芽不良，甚至嚴(yán)重者會影響枝條的生長。

葡萄的開花期也是葡萄生長的一個(gè)重要周期，是后期葡萄結(jié)果的關(guān)鍵階段。在這個(gè)時(shí)期里，要控制葡萄的灌溉，因?yàn)榇罅康貪菜畷斐赏寥赖臐穸冗^大，導(dǎo)致地溫降低，會影響葡萄的受精，不利于葡萄坐果。

葡萄的著色期是葡萄果實(shí)開始著色了，也是葡萄的第二生長高峰期，這個(gè)時(shí)候葡萄生長速度極快，在果實(shí)內(nèi)開始積攢糖分了，是決定葡萄果實(shí)甜度的重要環(huán)節(jié)，因此這個(gè)時(shí)期也是需要水分作為補(bǔ)充的。對于葡萄的成熟期，適量的水分能讓果實(shí)發(fā)育更好，葡萄產(chǎn)量更高，所以需要及時(shí)地觀察土壤是否是濕潤的，如果土壤太過干燥，需要適量地澆水即可。

3.4 株型的整理

對葡萄的蔓藤進(jìn)行合理的修剪，主要是便于葡萄的后期管理，增加樹勢的健壯，疏通葡萄枝條，為葡萄的高產(chǎn)創(chuàng)造有利條件。不過對于不同的葡萄品種，其修枝整形的方式也不相同。例如，對于葡萄巨峰這個(gè)品種的葡萄進(jìn)行修剪時(shí)，則要講究輕剪留長的原則，因?yàn)榫薹宓拈L勢非常的迅猛，需要在開花之前對結(jié)果枝條進(jìn)行修剪，可以采取去除部分穗尖或者是進(jìn)行摘心處理，這樣可以從很大程度減慢葡萄藤的生長趨勢，減緩落花和落果的程度，能更大地提升座果率，利于增加巨峰葡萄的產(chǎn)量。而對于無核白雞心葡萄這個(gè)品種的葡萄，只需要剪短葡萄枝條就可以了，因?yàn)樵摽钇咸哑贩N是屬于中等強(qiáng)度的生長，則枝條生長并不會太迅速?？偟膩碚f，對葡萄的株型整理只需要講究下面兩種方法即可：

一是對主蔓藤進(jìn)行整形。在陜西關(guān)中地區(qū)的冬季比較寒冷，對于葡萄的種植在冬季的時(shí)候，需要對葡萄藤進(jìn)行埋土，以便對葡萄采取防寒措施，因此需要對葡萄的主蔓藤進(jìn)行整形修剪。當(dāng)葡萄定植后，葡萄萌芽長葉時(shí)，開始進(jìn)行打頂，只需要選留三到四枝比較粗壯的主蔓藤就行了。

二是對葡萄的主干進(jìn)行整形修剪。這種株型整理方式比較簡單，只需要在定植萌芽之后，留下一個(gè)新梢便可，在栽培種植的過程中，要盡量保持葡萄生長的主干直立，避免葡萄主干向兩邊傾斜。

4 陜西關(guān)中地區(qū)發(fā)展葡萄種植助力鄉(xiāng)村游

陜西關(guān)中地區(qū)因地制宜，利用自身的優(yōu)勢，大力發(fā)展葡萄種植產(chǎn)業(yè)，并且把葡萄種植產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)相融合在一起，不僅帶動(dòng)了陜西關(guān)中地區(qū)的經(jīng)濟(jì)，增加了農(nóng)民的收入，提高了農(nóng)民的生活水平，而且還促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村游。陜西關(guān)中地區(qū)的當(dāng)?shù)卣寻l(fā)展葡萄種植產(chǎn)業(yè)規(guī)劃入2020年的政策部署中，加大力度全面支持葡萄種植產(chǎn)業(yè)，不斷擴(kuò)大葡萄的種植產(chǎn)地，加強(qiáng)宣傳力度，并且用發(fā)展葡萄種植產(chǎn)業(yè)來帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)，以此來促進(jìn)當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村游。對此陜西關(guān)中地區(qū)的當(dāng)?shù)卣畯膬蓚€(gè)方面入手，全面發(fā)展當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植產(chǎn)業(yè)促進(jìn)鄉(xiāng)村游，具體的措施有如下兩個(gè)方面：

一是在葡萄種植業(yè)中科學(xué)合理的發(fā)展自然觀光鄉(xiāng)村游。在葡萄種植園區(qū)里建設(shè)原生態(tài)的休閑山莊、鄉(xiāng)村美食購物商店、精品民宿等特色風(fēng)情村落，形成了集參觀葡萄園、采摘葡萄以及休閑娛樂為一體的田園鄉(xiāng)村游。陜西關(guān)中地區(qū)可開發(fā)葡萄園菊觀光采摘的新型模式。當(dāng)?shù)卣诎l(fā)展葡萄種植產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，除了正常的葡萄種植栽培之外，可以利用葡萄園的資源，打造一個(gè)可觀光可采摘的新型模式。對葡萄園實(shí)行開放式的管理模式，吸引游客的到來，并讓游客參與到葡萄采摘的過程中，給游客一種與眾不同的體驗(yàn)感。游客可以在葡萄園中體驗(yàn)葡萄品種的選擇，親自參與到葡萄苗的培育，灌溉施肥，采摘加工等等種植采摘過程中。當(dāng)?shù)卣哟罅Χ葘Ξ?dāng)?shù)氐钠咸褕@進(jìn)行宣傳，在葡萄園周邊建設(shè)相關(guān)的文化展覽館，科普葡萄種植技術(shù)，讓游客在參觀游覽的過程中，順便了解葡萄的種植栽培采摘等知識。

二是利用陜西關(guān)中地區(qū)的地理優(yōu)勢、人文歷史等具有當(dāng)?shù)靥厣馁Y源，把葡萄園的種植栽培和當(dāng)?shù)氐穆糜尉皡^(qū)相互結(jié)合在一起，用創(chuàng)新的模式來發(fā)展陜西關(guān)中地區(qū)的鄉(xiāng)村游。結(jié)合陜西關(guān)中地區(qū)當(dāng)?shù)氐穆糜尉包c(diǎn)，把葡萄種植產(chǎn)業(yè)以及其加工業(yè)融合在一起，促進(jìn)當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村游。政府部門可以大力的進(jìn)行扶持，給予一定的鼓勵(lì)措施。例如，政府可以放寬葡萄種植產(chǎn)業(yè)的貸款條件，給予葡萄種植戶技術(shù)上的支持，或者是加快速度修建通往葡萄園的道路建設(shè)等等措施。總之，把葡萄種植產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)載體，打造一個(gè)以葡萄為主題的文化景點(diǎn)展覽。陜西關(guān)中地區(qū)大力支持發(fā)展葡萄種植產(chǎn)業(yè)，不僅帶動(dòng)了陜西關(guān)中地區(qū)的經(jīng)濟(jì)，提高了當(dāng)?shù)胤N植戶的經(jīng)濟(jì)收入，保障了農(nóng)戶的基本生活，而且還促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村游，吸引更多的人來到陜西關(guān)中地區(qū)，讓更多人了解陜西關(guān)中地區(qū)的文化和歷史。