蘋(píng)果在我國(guó)栽培歷史悠久，是人們餐桌上的一個(gè)重要水果。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部日前發(fā)布消息，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)已成為世界上最大的蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)，蘋(píng)果種植面積和產(chǎn)量均占世界50%以上，近5年全國(guó)蘋(píng)果果園面積穩(wěn)定在190萬(wàn)hm2左右，2018年蘋(píng)果產(chǎn)量接近4 000萬(wàn)t，面積和產(chǎn)量均居世界首位。我國(guó)蘋(píng)果的發(fā)展逐漸由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變、由低海拔地區(qū)向高海拔地區(qū)轉(zhuǎn)移、由單一品種向多元品種發(fā)展、由傳統(tǒng)化向集約化轉(zhuǎn)變。本文通過(guò)對(duì)制約我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)發(fā)展的因素進(jìn)行歸納總結(jié)，提出今后蘋(píng)果生產(chǎn)發(fā)展的建設(shè)，供蘋(píng)果種植者參考和借鑒。

1 制約蘋(píng)果生產(chǎn)發(fā)展的因素

1.1 栽培制度落后 全國(guó)喬化密植果園占80%以上，這種果園結(jié)果晚、樹(shù)體大，操作困難，技術(shù)要求高，生產(chǎn)成本高，經(jīng)濟(jì)效益差，以省力化、集約化為主要特征的現(xiàn)代栽培制度亟待建立。

1.2 果園郁閉嚴(yán)重 由于采用喬砧密植栽培制度，成齡果園70%以上存在郁閉，表現(xiàn)在667 m2枝量超過(guò)8.5萬(wàn)條，樹(shù)冠覆蓋率超過(guò)90%以上、行間交接、株間交叉。其中嚴(yán)重郁閉果園占40%以上，樹(shù)冠密閉、內(nèi)膛光照不良，病蟲(chóng)害加重、果品質(zhì)量下降，果實(shí)含糖量降低、風(fēng)味變淡，耐貯性下降。

1.3 標(biāo)準(zhǔn)化程度低 歐美、日、澳等先進(jìn)國(guó)家的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)均以安全、優(yōu)質(zhì)、高效為目標(biāo)，綜合運(yùn)用現(xiàn)代生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、生理學(xué)原理和栽培技術(shù)，形成了現(xiàn)代蘋(píng)果矮砧密植標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、水果綜合生產(chǎn)技術(shù)(IFP)制度、病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)(IPM)、果園精確化施肥技術(shù)(PFS)、水果質(zhì)量保證制度體系(FQA)、養(yǎng)分資源綜合管理技術(shù)、有機(jī)果品栽培技術(shù)等，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。與先進(jìn)國(guó)家相比，我國(guó)蘋(píng)果安全高效標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面存在著較大差距，一家一戶單獨(dú)經(jīng)營(yíng)，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)接軌的技術(shù)基礎(chǔ)還比較薄弱，栽培技術(shù)、采收指標(biāo)、果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、采后處理等，都未能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一規(guī)范。

1.4 土壤肥力水平低 我國(guó)多數(shù)蘋(píng)果園土壤較瘠薄、有機(jī)質(zhì)含量低(0.5%～1.0%)。

1.5 生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋、機(jī)械裝備匱乏 施肥、噴藥、灌溉、修剪、采收、防災(zāi)(旱災(zāi)、霜凍、鳥(niǎo)害等)等機(jī)械裝備，機(jī)械化管理水平很低，抵御自然災(zāi)害能力十分薄弱。

2 發(fā)展建議

2.1 變革栽培制度，發(fā)展矮砧集約栽培 矮砧集約栽培的果園，具有結(jié)果早、進(jìn)入豐產(chǎn)期早、管理簡(jiǎn)單、操作方便、便于機(jī)械化等優(yōu)勢(shì)，逐漸取代喬化栽培。目前矮化集約栽培有兩種方式：矮化中間砧和矮化自根砧。矮化中間砧有3段，基砧是八棱海棠、新疆野蘋(píng)果、山定子等，中間砧起矮化作用，有M系、SH系等，上面嫁接品種。矮化自根砧有兩段，基砧生產(chǎn)上應(yīng)用最多的是M9優(yōu)系——T337，上面直接嫁接品種。

2.2 品種改良 目前，以晚熟富士栽培面積最大，早、中熟品種較少。富士品種在肥水、技術(shù)、海拔等方面要求比較高，農(nóng)資和勞力投入都比較大，人們逐漸認(rèn)識(shí)到它的缺點(diǎn)。新的選育品種日新月異，被市場(chǎng)上逐漸認(rèn)可的改良品種有魯麗、華碩、紅將軍、秦陽(yáng)、維納斯黃金、瑞陽(yáng)、瑞雪、煙8、煙10等。這些品種體現(xiàn)的特征是果個(gè)大、高樁、果形端正、顏色好、風(fēng)味濃、易管理、豐產(chǎn)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)。

2.3 郁閉果園改造 對(duì)于大部分老果區(qū)，需要進(jìn)行果園改造，改造的方向首先就是解決果園郁閉問(wèn)題，對(duì)果園進(jìn)行間伐。間伐有3種方法：隔行間伐、隔株間伐、隨機(jī)間伐。對(duì)于樹(shù)勢(shì)、樹(shù)形比較整齊的果園，采用隔行間伐；對(duì)于不是太密的果園，采用“梅花形”隔株間伐；對(duì)于樹(shù)勢(shì)、樹(shù)形不整齊的果園，存在小葉病、死樹(shù)、腐爛病厲害的果園，采用隨機(jī)間伐，即把小葉樹(shù)、死樹(shù)、腐爛樹(shù)先進(jìn)行間伐，再根據(jù)空間進(jìn)行調(diào)節(jié)。間伐是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程 ，逐年分步實(shí)施，以解決通風(fēng)透光、不郁閉為最終目的，因園、因樹(shù)靈活操作，一般在3～4年改造到位，切忌操之過(guò)急。 間伐后注意樹(shù)形改造，調(diào)節(jié)枝組結(jié)構(gòu)和主從關(guān)系，迅速擴(kuò)冠；加強(qiáng)土肥水、花果管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，增加經(jīng)濟(jì)附加值，提高單位面積產(chǎn)值。

2.4 果園省力化栽培技術(shù) 省力化栽培是破解勞力資源匱乏、果農(nóng)老齡化、勞動(dòng)力成本高等“瓶頸” 的有效途徑。主要包括選用矮砧集約栽培模式，果園機(jī)械化，蜜蜂、壁蜂輔助授粉，化學(xué)疏花疏果，水肥一體化等。

2.5 蘋(píng)果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù) 改變傳統(tǒng)的一家一戶經(jīng)營(yíng)，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、加入合作社、入股分紅等方式，逐漸適度規(guī)?；l(fā)展，依托家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)等載體規(guī)?；?jīng)營(yíng)，建立果品質(zhì)量可追溯體系，創(chuàng)建區(qū)域品牌和商業(yè)品牌，建立果源基地，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

2.6 改良土壤，提升肥力 土壤改良主要是改善根系周圍生長(zhǎng)環(huán)境，為根系生長(zhǎng)創(chuàng)造一個(gè)適宜的生活區(qū)域。一方面通過(guò)提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增加土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，疏松土壤，提高土壤的供肥能力。另一方面，根據(jù)果樹(shù)的需求和土壤供肥能力，進(jìn)行果園配方施肥，提高肥料利用率。提高土壤有機(jī)質(zhì)含量的有效途徑是進(jìn)行果園生草和秸稈覆蓋。果園生草和秸稈覆蓋后，緩和土壤表層溫度的季節(jié)變化與晝夜變化，促進(jìn)根系的生長(zhǎng)和吸收，降低果園溫度，減少蒸騰，提高蓄水保墑能力，減少日灼。試驗(yàn)研究表明，土壤有機(jī)質(zhì)含量0.5%～0.7%的果園，經(jīng)過(guò)5年連續(xù)生草，有機(jī)質(zhì)含量可增加到1.5%～2.0% 。

2.7 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施和果園機(jī)械化 果園基礎(chǔ)設(shè)施主要是水肥一體化、樹(shù)下覆蓋園藝地布、病蟲(chóng)害物理防治等。果園機(jī)械包括割草機(jī)、彌霧機(jī)、開(kāi)溝施肥一體機(jī)、作業(yè)平臺(tái)、采摘機(jī)等。