施善葆

目前醫(yī)學(xué)界所說的“三高”，即高血壓、高血糖、高血脂，其中死亡率最高的是高血脂。人們應(yīng)該像重視高血壓一樣重視高血脂。據(jù)權(quán)威部門調(diào)查顯示，我國現(xiàn)有高血壓病人1億多人，其中有三分之一的成年人血脂偏高，而每年由于高血壓、高血脂導(dǎo)致中風的病人將近150萬。但是，還是有許多人并不了解高血脂，不少人知道自己患了高血脂卻不知如何治療、怎樣注意飲食，甚至有些人患了高血脂也不當回事，給身體健康帶來很大的威脅。

對于患高血脂的人群來說，必須在飲食方面進行預(yù)防，在服用降脂藥物期間也應(yīng)注意控制飲食，以增強藥物的療效。

高血脂的飲食原則

1.膽固醇偏高的高血脂患者，應(yīng)限制膽固醇、飽和脂肪酸含量高的食物。食物膽固醇主要來源于肉類，動物內(nèi)臟、腦、蛋黃、魚子、貝類和某些軟體動物。

飽和脂肪酸因能促進食物膽固醇的吸收，所以也應(yīng)控制;飽和脂肪酸含量高的食物有全脂奶及奶油制品、動物脂肪、棕櫚油等。同時，患者應(yīng)增加不飽和脂肪酸、碳水化合物和蛋白質(zhì)的攝入。不飽和脂肪酸主要來源于多種植物油和魚油中。

2.對以甘油三酯增高為主的高血脂患者，應(yīng)限制其總熱量的攝入。熱量過高容易轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂，可造成肥胖及并發(fā)脂質(zhì)代謝失常而繼發(fā)高血脂癥。這種類型的病人必須控制進食量，保持體重在標準范圍內(nèi)，高甘油三酯血癥患者對碳水化合物，特別是對單糖如葡萄糖、果糖和雙糖如蔗糖敏感，很容易吸引到肝臟中轉(zhuǎn)變成脂肪，所以患者應(yīng)少吃糖類和甜食，特別是精制點心等。

此外，還要限制奶油制品、肥肉和酒精的攝入，增加碳水化合物如谷物、雜糧、根莖類蔬菜、豆類及其制品和一些堅果、瓜果類食物以及蛋白質(zhì)等以補充熱量。

高血脂患者宜多吃有降血脂、預(yù)防動脈硬化的食物，如蒜、蔥、菌菇類、海帶、紫菜、豆類和各種新鮮蔬菜、水果等。烹調(diào)用油應(yīng)以植物油為主，主食以谷物和雜糧為主，葷菜以魚類和瘦肉為主，蛋類不要用油煎炒，伴有高膽固醇血癥的患者要控制蛋黃的攝入量，每日不超過一只蛋黃。少吃或不吃奶油和巧克力。飲料以茶為主，少喝或不喝加糖的飲料。

飲食5點需注意

1.飲食清淡，粗細搭配。平時多吃綠葉蔬菜、瓜果，少吃動物脂肪及含膽固醇的食物，晚餐宜少，少吃甜食。

2.常吃抑制血小板凝聚、防止血栓形成的食物。如黑木耳、三七、三七花、大蒜、洋蔥、香菇、山楂、檸檬等。

3.多吃溶血栓的食物。如西紅柿、三七、紅葡萄、橘子、生姜等。

4.多吃降血脂的食物。如三七、三七花、黑木耳、洋蔥、香芹、胡蘿卜、蘋果、獼猴桃、山楂、玉米等。

5.多飲水，稀釋血液。

中醫(yī)降脂妙方及食療方法

1.烏龍茶：烏龍茶葉3～5克，開水沖泡后飲用。功能減肥降脂，清熱消渴。適用于肥胖癥、高血脂癥。

2.油燜茄子：茄子500克，洗凈切塊，起油鍋將茄子放入煸炒，再加入醬油、姜末、酒、味精等調(diào)料，燜煮至熟爛后食用。功能活血消腫，化淤止痛。適用于冠心病、動脈硬化、高血壓等癥。

3.荷葉飲：鮮荷葉100克，洗凈切碎，煎煮后代茶。功能減肥降脂，清熱消暑。適用于肥胖癥及夏季暑熱等癥。

4.木耳粥：黑木耳5克，研磨浸泡半天，同粳米100克，冰糖適量同熬為粥。功能益腎補元，養(yǎng)陰活血。適用于老年人動脈硬化、高凝血狀態(tài)者以及頭暈、腰酸等病癥。

5.蘆筍冬瓜湯：蘆筍250克，冬瓜300克，加入鹽、味精等調(diào)料一起煮湯后食用。功能降脂、降壓、清熱利水，抗癌解暑。用于高血壓、高血脂以及各種腫瘤、夏季發(fā)熱、口渴尿少等病癥。

6.涼拌芹菜：取芹菜梗200克，海帶100克，黑木耳50克。先將黑木耳和海帶用水洗凈切絲，用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3厘米長，沸水稍煮撈起。上述原料冷卻后加調(diào)料拌和，主治高血脂癥、高血壓病。

7.杏仁：杏仁不含膽固醇，僅含7%的飽和脂肪酸。高血脂癥病人每天吃30克杏仁，可替代含高飽和脂肪酸的食品，無須嚴格限制飲食。

8.洋蔥：含前列腺素A，有舒張血管、降低血壓的功能;含烯丙醛二硫化物及少量硫氨基酸，除降血脂外，還可預(yù)防動脈粥樣硬化。

9.菊花：有降低血脂功效和較平穩(wěn)的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點菊花，對心血管有很好的保健作用。

10.雞蛋：過去認為雞蛋含膽固醇量高，多吃易患冠心病?，F(xiàn)已證實雞蛋含有卵磷脂，能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態(tài)而不在血管壁沉積，從而有效降低血脂水平。

11.大豆：含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質(zhì)60～100克，約有90%的人會痊愈或好轉(zhuǎn)。

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