鄭智維

從輝煌到低谷，方便面市場如今再迎來復(fù)蘇。

兼具速食產(chǎn)品和儲備干糧特點(diǎn)，疫情影響下的方便面市場銷量表現(xiàn)搶眼。上半年，我國方便面行業(yè)整體銷量實(shí)現(xiàn)同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。

在消費(fèi)升級的背景下，方便面要想真正打贏翻身仗，除了銷量增長外，還需要徹底改變在人們心目中“低端”食品的形象。

新興品牌來搶灘

康師傅旗下的Express速達(dá)面館、統(tǒng)一推出滿漢宴、湯達(dá)人推出極味館、白象食品推出“鮮面?zhèn)鳌薄?/p>

“市場低迷之后，方便面企業(yè)都推出了一些相對性價比比較高的產(chǎn)品。在包裝、內(nèi)容、佐料等方面品質(zhì)提升的同時，價格也在上漲，出現(xiàn)了所謂的高端方便面?！苯邮鼙究稍L時，艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅說。

除了傳統(tǒng)方便面企業(yè)外，高端方便面市場還迎來不少新興品牌來搶灘?！鞍准?、拉面說、螺螄粉等網(wǎng)紅類產(chǎn)品將高端方便面市場進(jìn)一步拓展?！敝袊放蒲芯吭焊呒壯芯繂T朱丹蓬說。

康師傅、統(tǒng)一、湯達(dá)人……在北京市朝陽區(qū)的一處沃爾瑪超市，記者看到多個品牌多種口味的方便面擠滿整整兩排貨架。不到10分鐘的時間，先后過來5撥顧客來到方便面區(qū)選購。

網(wǎng)絡(luò)上熱議的高端方便面，該超市僅有一款，售價為20元一桶。

隨后，《民生周刊》記者走訪了北京的多家中小型超市，在售商品多以10元以下的普通方便面為主。

跟蹤研究方便面市場多年，朱丹蓬說，高端方便面銷售還是以網(wǎng)絡(luò)及學(xué)校、網(wǎng)吧等渠道為主。更多是迎合新生代消費(fèi)者，該群體的購物思維偏向于便捷、營養(yǎng)，購物方式偏向于場景化。

網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)、互聯(lián)網(wǎng)直播電商的興起，為方便面贏得年輕人提供了新的機(jī)遇。6月份，康師傅將新款速達(dá)面館自熱面送到薇婭直播間，拿下5分鐘售出7萬碗的成績。

U形走勢

“就算三年不吃，也不想吃方便面，上學(xué)的時候早就吃夠了。”話雖如此，工作繁忙的陳東東卻經(jīng)常用一包方便面就湊合一頓飯。

陳東東夫妻是一家三甲醫(yī)院的醫(yī)護(hù)人員。由于二人值班時間不同步，“孩子跟著爺爺奶奶，下班后家里就一個人，晚上回到家往往很疲憊，方便面省事兒?！标悥|東說。

方便面是缺乏營養(yǎng)的“垃圾食品”，加了防腐劑，吃多了會致癌;碗裝方便面在沖泡的過程中，熱水會溶出碗壁上有毒有害物質(zhì)……

對于這些似是而非的傳言，當(dāng)醫(yī)生的陳東東雖不認(rèn)同，但他堅(jiān)決不讓7歲的兒子吃方便面。

兼具廉價、速食等特點(diǎn)，方便面為火車站、高鐵站、景點(diǎn)等地的旅客、游客所歡迎。除此之外，一些城市加班族、打工者、學(xué)生等群體也是方便面消費(fèi)的主流人群。

過去的幾年間，方便面市場出現(xiàn)U形的發(fā)展趨勢。2013年，我國方便面銷量為462.2億份，達(dá)到歷史巔峰，隨后下跌至2016年的385.2億份。

在張毅看來，方便面的市場走勢與時代發(fā)展、民眾的消費(fèi)水平緊密相關(guān)。

“上個世紀(jì)八九十年代，普通民眾購買方便面還是一種較為奢侈的行為;到了2000年之后，人們的生活水平日益提升，方便面被視為垃圾食品。”他說。

“2016年到達(dá)谷底，方便面市場到第三季度已經(jīng)呈現(xiàn)出非常強(qiáng)烈的回暖信號?！敝斓づ钫f。他認(rèn)為，方便面市場不缺消費(fèi)端，缺的是產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新升級、產(chǎn)品迭代。

如今，消費(fèi)者對品質(zhì)、食材、安全越來越重視。強(qiáng)調(diào)健康、真材實(shí)料，“包裝所見即所得”，高端方便面似乎在努力改變以往的固有形象。

逆襲的機(jī)會

“圖片僅供參考”“生產(chǎn)牛肉面的某方便面企業(yè)，一年僅用一頭?！弊鳛槎巫?，被消費(fèi)者用來調(diào)侃方便面。

如今，消費(fèi)者對品質(zhì)、食材、安全越來越重視。強(qiáng)調(diào)健康、真材實(shí)料，“包裝所見即所得”，高端方便面似乎在努力改變以往的固有形象。

“除去疫情因素外，方便面的實(shí)際需求在增長?！睆堃阏f。

今年上半年，康師傅的方便面事業(yè)營業(yè)收益為149.10億，同比增長達(dá)29.16%，凈利潤則為16.94億，實(shí)現(xiàn)了93.67%的增長;統(tǒng)一、日清在營收和凈利潤上也實(shí)現(xiàn)了同比的雙位數(shù)增長。

作為競品，外賣經(jīng)常被拿來和方便面進(jìn)行比較。張毅認(rèn)為，外賣和高端方便面，兩者之間是非常針鋒相對的競爭對手。因?yàn)槎叩膽?yīng)用場景服務(wù)對象及價位等處在同一個水平線。

隨著高端方便面的進(jìn)入，二者之間的競爭可能更加激烈。

此前，中國地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院發(fā)布的《方便面市場消費(fèi)量的影響因素分析》指出，國內(nèi)外賣市場規(guī)模每增加1%，方便面消費(fèi)量就減少0.0533%。

消費(fèi)升級趨勢下，方便面能否迎來打贏翻身仗的機(jī)遇？

在朱丹蓬看來，方便面市場處于一個產(chǎn)需兩旺的態(tài)勢，無論是品質(zhì)還是銷量都將會迎來新一波的提升。“長期以來，消費(fèi)者對高品質(zhì)方便食品的核心需求沒有很好地滿足，而高端方便面的出現(xiàn)則為彌補(bǔ)這一需求提供了希望和可能?！?/p>