鄭智維

餐桌浪費(fèi)遠(yuǎn)不止在城市。在一些農(nóng)村地區(qū)乃至剛剛實(shí)現(xiàn)“吃不愁、穿不愁”的貧困村，浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象也有發(fā)生。俗話(huà)說(shuō)，“溫飽不忘饑寒”。節(jié)約糧食，不能忘了農(nóng)村農(nóng)民。農(nóng)村和農(nóng)民不該置身事外，也要身體力行。

“日子越來(lái)越好，饅頭越蒸越大”“體力勞動(dòng)明顯減少，種地人的飯量也在減小”“一個(gè)大饅頭，一人吃不了。剩下的隨手一丟，就喂了雞，給了狗”。

河南周口淮陽(yáng)區(qū)四通鎮(zhèn)時(shí)莊村黨支部書(shū)記時(shí)興榮，用農(nóng)村婦女蒸饅頭為例，給村民上了一堂入心入腦的節(jié)約糧食課。

時(shí)興榮當(dāng)了30多年村干部，對(duì)農(nóng)村生活十分熟悉。他說(shuō)，“節(jié)約糧食，農(nóng)村任務(wù)也很重！”節(jié)約糧食不能僅停留在宣傳上，更要抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵人。他認(rèn)為，在農(nóng)村，家庭婦女是做飯的主力，要讓她們樹(shù)立新的膳食觀念，從廚房開(kāi)始樹(shù)立節(jié)糧意識(shí)，從做飯環(huán)節(jié)把起節(jié)糧關(guān)。

如今人們食物多樣化，肉蛋菜消費(fèi)不斷增加，糧食消費(fèi)不斷下降。如果還像過(guò)去，饅頭蒸得過(guò)大，一個(gè)人吃不完掰給別人，也不衛(wèi)生，不少人就隨手扔給小雞或小狗吃了。將饅頭蒸得小一點(diǎn)，浪費(fèi)糧食的概率就會(huì)小許多。

時(shí)莊村號(hào)召家庭主婦把饅頭蒸小點(diǎn)、米飯少燜點(diǎn)、面條少煮點(diǎn)，廚房里小小的行動(dòng)，把節(jié)約糧食這件事做到了實(shí)處。

“光盤(pán)行動(dòng)”喊了多年，“舌尖上的浪費(fèi)”問(wèn)題為什么依然嚴(yán)重，隨處可見(jiàn)，時(shí)不時(shí)還會(huì)回潮？從時(shí)莊村的做法里，筆者得到了啟示：除了教育食客外，也要在廚房與廚師這兩個(gè)環(huán)節(jié)做做工作，下點(diǎn)功夫。不僅僅是居民家庭，酒店、飯館、機(jī)關(guān)及學(xué)校食堂等等，廚房饅頭大餅小一點(diǎn)，打飯師傅多問(wèn)一句話(huà)：不夠再添？如果這樣，泔水桶中就不會(huì)有大量吃不了的饅頭米飯……

糧食安全始終是我國(guó)的頭等大事。我國(guó)糧食產(chǎn)量連續(xù)6年穩(wěn)定在13000億斤以上，但即便是連年豐收，我國(guó)糧食安全的長(zhǎng)期態(tài)勢(shì)依然是“緊平衡”。雖然口糧能確保自給，但糧食生產(chǎn)仍面臨成本攀升、資源約束、剛性需求大等一系列問(wèn)題。

從世界范圍看，饑餓并未遠(yuǎn)離。據(jù)聯(lián)合國(guó)的研究報(bào)告顯示，今年將新增1.3億饑餓人口，全世界將有6.5億人處于饑餓狀態(tài)，且有25個(gè)國(guó)家面臨嚴(yán)重的饑餓風(fēng)險(xiǎn)。

消費(fèi)環(huán)節(jié)是造成糧食損失浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)之一。黨的十八大以來(lái)，中央多次批評(píng)“舌尖上的浪費(fèi)”行為，“光盤(pán)行動(dòng)”正逐步深入人心。

在此背景下，群眾反映強(qiáng)烈的公款餐飲浪費(fèi)行為得到有效遏制，“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的理念開(kāi)始入腦入心，“光盤(pán)行動(dòng)”“推出小份菜”“節(jié)糧活動(dòng)進(jìn)課堂”等活動(dòng)陸續(xù)開(kāi)展起來(lái)。

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易;半絲半縷，恒念物力維艱。”遏制餐飲浪費(fèi)，雖然已取得一定成效，但距離目標(biāo)依然相差甚遠(yuǎn)。防止反彈，更是任務(wù)艱巨。

無(wú)論城鄉(xiāng)，培養(yǎng)節(jié)糧意識(shí)，讓“不浪費(fèi)一粒糧”，成為每個(gè)公民的自覺(jué)，落實(shí)到一日三餐中，廚房、廚師、食客，一起努力，讓泔水桶盡可能干凈一些。