王懷禹

（南充職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 南充 637131）

非洲豬瘟是嚴重危害我國養(yǎng)豬業(yè)的烈性傳染病，強毒型致死率可達100%，防控上現(xiàn)仍無有效疫苗面世，只能依靠檢測和撲殺。非洲豬瘟病毒是相關(guān)病毒科唯一成員，擁有龐大而復(fù)雜的基因組，有著獨特的宿主和生態(tài)循環(huán)，而且具有超強的體外生存能力，并且其傳染源和傳播途徑非常復(fù)雜。自2018年8月非洲豬瘟在我國發(fā)生以來，我國生豬產(chǎn)業(yè)遭受了前所未有的打擊，對生豬存欄量的影響在2019年上半年已經(jīng)凸顯出來，2019年上半年生豬存欄量較2018年上半年同比下滑了15%，呈斷崖式下降，至2019年年底跌至谷底，深跌27.5%，2020年上半年生豬產(chǎn)能有所回升，2020年上半年生豬存欄再次小幅下滑2.2%，2020年上半年生豬出欄2.51億頭，同比下降19.9%；在疫情影響下，2019年全國生豬出欄量大幅下滑21.6%。到2020年上半年，受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情的雙重打擊，出現(xiàn)19.9%的出欄降幅。值得肯定的是，自2019年10月份以來，我國能繁母豬存欄已經(jīng)連續(xù)9個月環(huán)比增長，與2019年9月份相比增長了28.6%。其中，最突出的一個標志，就是2020年6月份能繁母豬存欄量同比開始增長。盡管如此，非洲豬瘟的防控形勢依然不容樂觀，飼料的安全和品質(zhì)是非洲豬瘟防控中的重要一環(huán)。

1 飼料安全在非洲豬瘟防控中的作用與調(diào)控對策

1.1 飼料被非洲豬瘟病毒污染的可能途徑分析

由于我國地大物博，飼料原料從收儲到生產(chǎn)加工和最后運輸?shù)拳h(huán)節(jié)都存在被非洲豬瘟病毒污染的風(fēng)險[1]。如晾曬的玉米被帶毒的車輛污染；帶毒的車輛未經(jīng)嚴格清洗消毒；豬場的包裝袋未經(jīng)消毒反復(fù)使用；未經(jīng)高溫處理的泔水；感染豬場飼料的不法轉(zhuǎn)移等。還有傳統(tǒng)的飼料生產(chǎn)工藝的局限，潛藏的非洲豬瘟病毒不能被滅活，如豬血漿蛋白粉加工過程中采取的低溫噴霧干燥技術(shù)就不能有效殺滅病毒，因此，2018年在血漿蛋白粉中檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性。所以不管哪一個環(huán)節(jié)飼料原料被非洲豬瘟病毒污染，均會使病毒傳播的潛在風(fēng)險增大。一是直接污染生產(chǎn)的飼料，二是飼料廠、運料車、豬場輸料管道受污染，三是飼料廠流水線上潛在的病毒可能污染以后批次的飼料。經(jīng)過以上各條途徑的污染，會使病毒擴散的風(fēng)險大大增加。

1.2 非洲豬瘟病毒污染飼料的相關(guān)研究

在非洲豬瘟防控的諸多選項中，飼料安全是其重要環(huán)節(jié)之一[2]。截止目前，還缺乏非洲豬瘟病毒通過飼料載體進行傳播的有力證據(jù)，但研究表明，非洲豬瘟病毒能夠較長時間存活在被污染的如豆粕、玉米、賴氨酸、膽堿、維生素D等飼料中，在長達30 d的模擬運輸后，非洲豬瘟病毒仍然存活在被污染的原料中[3]。2019年5月，美國《新型傳染病》雜志（《EID journal》）出版了1篇關(guān)于非洲豬瘟病毒在自然飲水或飼料中的感染劑量報道，通過食用受污染飼料導(dǎo)致1 頭豬被感染所需的最小劑量為104.0TCID50，中等感染劑量為106.8TCID50[4]。由此可見，如果飼料被非洲豬瘟病毒污染，病毒傳播的風(fēng)險急劇上升。上述事實足以證明，飼料安全在非洲豬瘟防控中具有何等重要的作用。

1.3 保障飼料安全的綜合應(yīng)對策略

從飼料安全角度防控非洲豬瘟就是要切斷一切可能的傳播源。目前，確保飼料安全的措施很多，如采購安全的飼料原料、實施安全的原料運輸、保證安全的飼料儲存管理等。除了以上有效措施外，通過改進生產(chǎn)工藝和加強對飼料生產(chǎn)過程的監(jiān)管，也是防控非洲豬瘟的必要手段和最有效措施。

一是改進飼料生產(chǎn)工藝。目前生產(chǎn)上主要通過高溫或高溫制粒達到防控非洲豬瘟病毒的目的。其理論依據(jù)是非洲豬瘟病毒耐低溫但不耐高溫，在高溫下不易存活。以56 ℃ 加 熱 70 min、60 ℃ 加 熱20 min、85 ℃加熱3 min就可以將其滅活[5]。因此，在豬場可以對飼料進行蒸煮。用一個大容器，內(nèi)裝飼料和水、攪拌成濕拌料，用蒸汽加熱達到60 ℃，維持20 min以上即可。這種處理方法既可滅活非洲豬瘟病毒，又可保持濕拌料的優(yōu)點，增加適口性，減少粉塵污染。在飼料廠豬飼料加工工藝中，通過改進工藝，把制粒溫度提高至85 ℃以上，調(diào)質(zhì)時間延長至3 min以上，就可以讓非洲豬瘟病毒滅活，從而達到防控非洲豬瘟目的[2]。

二是加強對飼料生產(chǎn)的過程管控。為強化風(fēng)險管控，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2018年12月28日發(fā)布91號公告，針對豬血蛋白粉生產(chǎn)各環(huán)節(jié)出臺了嚴格的過程管控措施。在屠宰環(huán)節(jié)，明確要求企業(yè)加強對豬血中非洲豬瘟病毒檢測，切實把好豬血原料安全關(guān)，改善豬血收集儲存條件，實行封閉輸送和儲存。廠區(qū)要配備車輛消毒設(shè)施，對進出廠豬血運輸車輛進行消毒。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，明確要求飼用血液制品生產(chǎn)企業(yè)把好原料、工藝和成品出廠關(guān)，嚴格執(zhí)行原料進廠查驗制度，豬血原料必須來自無非洲豬瘟疫情的屠宰場（點），豬血來源的同批次豬需經(jīng)屠宰廠（場）非洲豬瘟檢測合格，對進出廠區(qū)的原料運輸車輛實施消毒，嚴格落實生產(chǎn)、留樣觀察和銷售記錄制度。產(chǎn)品生產(chǎn)必須采用高溫噴霧干燥工藝，噴霧干燥設(shè)備進風(fēng)溫度不低于220 ℃、出風(fēng)溫度不低于80 ℃，噴霧干燥后的物料要在60 ℃以上保持20 min以上。成品要在成品庫（室溫維持20 ℃以上）存放20 d以上，并經(jīng)非洲豬瘟檢驗合格后方可出廠銷售。同時，豬血原料與成品之間要實行嚴格的物理隔離，控制人員和物料流動，嚴防污染。同時，還制定出臺了《以豬血為原料的飼用血液制品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)施設(shè)備和環(huán)境消毒規(guī)范》，要求企業(yè)嚴格按照規(guī)范開展相關(guān)消毒工作。

2 飼料品質(zhì)在非洲豬瘟防控中的作用

2.1 飼料營養(yǎng)品質(zhì)防控非洲豬瘟的理論基礎(chǔ)

豬只完整的免疫系統(tǒng)對控制疫病感染發(fā)揮著非常重要的作用，盡管非洲豬瘟病毒的致死率非常高，但在生產(chǎn)實踐中發(fā)現(xiàn)，部分非特異性免疫力強較非特性免疫力弱的仔豬更易存活下來，而那些非特異性免疫力低的母豬和育肥豬群體非常容易被感染且死亡率高[6]。豬只在合成特異性抗體和非特異性抗體時，需要能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，且平衡其營養(yǎng)需要對豬免疫系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)和免疫機能提高非常重要。研究表明，飼料營養(yǎng)品質(zhì)防控非洲豬瘟機制是調(diào)控豬只的免疫狀態(tài)，提高其抵抗力，從而達到保護易感動物的目的。實踐證明，非洲豬瘟從局部點源被感染到面源直至全身被感染有一定的時間間隔，只要抓住從點到面這個時間間隔，提高點感染期的豬只機體的非特異性免疫力，可能達到阻止病毒進一步擴散感染的目的。抗體和細胞毒性T淋巴細胞在非洲豬瘟病毒免疫反應(yīng)中起著關(guān)鍵作用。

2.2 飼料營養(yǎng)品質(zhì)在非洲豬瘟防控中的作用

研究表明，功能性氨基酸、微生態(tài)制劑、免疫因子添加劑、一些天然植物提取物以及飼料預(yù)消化技術(shù)等都可以調(diào)控豬只免疫狀態(tài)，對預(yù)防非洲豬瘟有一定效果。如谷氨酸是淋巴細胞增殖和免疫功能必需氨基酸，參與谷胱甘肽和精氨酸的合成，具有清除體內(nèi)自由基和抗氧化應(yīng)激功能，對于改善妊娠母豬的免疫耐受和氧化應(yīng)激狀態(tài)具有重要作用；而精氨酸具有激活腸道天然免疫反應(yīng)的功能效應(yīng)。維生素在抗氧化應(yīng)激、緩解炎癥反應(yīng)和提高免疫力方面有重要的作用。維生素A可以促進皮膚和黏膜的生成，維持呼吸道和消化道上皮細胞和黏膜的完整性等來提高機能的免疫機能[7-8]；維生素E通過保護細胞膜維持細胞組成部分的結(jié)構(gòu)和功能、穩(wěn)定和保護細胞代謝中對氧化作用敏感的脂肪酸以及其他敏感的化合物等提高機體的免疫功能。維生素C、生物素、煙酸、維生素D等同樣具有提高免疫功能的作用。另外，天然植物提取物、混合肌注白細胞介素-4、轉(zhuǎn)移因子和生理鹽水均能有效提高豬的抗體水平和免疫狀態(tài)。因此，飼喂科學(xué)配制的全價日糧，根據(jù)生豬不同階段的營養(yǎng)需求，飼喂不同營養(yǎng)水平的飼料，并補充足夠的免疫營養(yǎng)是防控非洲豬瘟的一個重要方面。在非洲豬瘟疫情和畜禽飼料中禁抗形勢下，豬受病原微生物或病毒作用產(chǎn)生的應(yīng)激將不可避免，在優(yōu)化好基礎(chǔ)營養(yǎng)素的前提下應(yīng)充分發(fā)揮功能性氨基酸、維生素等營養(yǎng)元素在豬飼料中的作用。以維生素的使用為例，維生素A在豬飼料中右以依照飼料法規(guī)規(guī)定的最高劑量添加；維生素D、維生素E 在仔豬飼料中可適當(dāng)提高添加量，但添加量不宜過高；在妊娠和哺乳母豬料中適當(dāng)添加維生素D含量，有利于提高斷奶仔豬體內(nèi)25-OH D3的濃度。其他維生素可根據(jù)實際情況酌情提高添加水平。

3 飼料安全與品質(zhì)之間的平衡策略

前述高溫制粒工藝可以達到防控非洲豬的目的，但在顆粒飼料生產(chǎn)過程中，飼料營養(yǎng)品質(zhì)的理化性質(zhì)會受到調(diào)質(zhì)溫度的影響（表1）。如飼料中蛋白質(zhì)的變性與淀粉糊化程度就與調(diào)質(zhì)溫度成正比；還有溫度過高會導(dǎo)致飼料中的某些氨基酸如賴氨酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，形成不易消化的化合物，降低豬只對蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率[9]，還有高溫會導(dǎo)致飼料中的酶制劑、維生素、益生菌等失活，降低飼料品質(zhì)。上述事實表明，高溫制粒可能會犧牲飼料的部分品質(zhì)特性。在生產(chǎn)中通常采用提高飼料配方中熱敏性原料比例、實施二次粒工藝及采用后噴涂工藝等措施，以降低高溫制粒工藝對飼料中熱敏性物質(zhì)的影響。

表1 高溫制粒對飼料組分理化特性的影響

4 結(jié)語

通過飼料安全與品質(zhì)維度防控非洲豬瘟是一個系統(tǒng)工程，還有很多未知領(lǐng)域需要我們?nèi)ヌ剿?。如高溫對飼料中熱敏性物質(zhì)（酶制劑、維生素、益生菌等）影響的研究極少，還缺乏準確的數(shù)據(jù)去證實高溫制粒后飼料養(yǎng)分的變化程度及對豬生產(chǎn)性能的影響。維生素的添加劑量標準也還需要在實踐中不斷探索總結(jié)，還有專家提出的營養(yǎng)冗余理論更需要在理論和實踐中進一步深化并加以嘗試。