高遠(yuǎn)飛

（廣西揚(yáng)翔股份有限公司，廣西 貴港 537100）

在養(yǎng)豬業(yè)樓房豬場(chǎng)的熱度正在高漲。據(jù)某媒體2020年6月12日發(fā)布消息，當(dāng)前，15個(gè)樓房養(yǎng)豬項(xiàng)目正在開建，單在廣東就有溫氏、揚(yáng)翔和京基智農(nóng)的6個(gè)項(xiàng)目開工。文章分析了樓房豬場(chǎng)在使用年限長(zhǎng)、占地面積少、投入大、工藝還在探索階段等方面的特點(diǎn)及問(wèn)題。

1 傳統(tǒng)樓房養(yǎng)豬與現(xiàn)代樓房養(yǎng)豬有區(qū)別嗎？

1.1 對(duì)傳統(tǒng)樓房養(yǎng)豬的基本認(rèn)知

樓房養(yǎng)豬在我國(guó)不是新生事物，資料記載，我國(guó)早在20世紀(jì)70年代就出現(xiàn)了樓房養(yǎng)豬。目前，我國(guó)浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北等省份建設(shè)有各種模式的樓房豬場(chǎng)。通過(guò)收集資料和實(shí)地調(diào)研對(duì)比普通平層豬場(chǎng)及此前存在的很多樓房豬場(chǎng)，筆者團(tuán)隊(duì)形成了三點(diǎn)感受：

第一，建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面，此前的樓房豬場(chǎng)基本上就是把普通平層豬場(chǎng)疊加起來(lái)；

第二，相較平層豬場(chǎng)，此前的樓房豬場(chǎng)并沒有表現(xiàn)出明顯的優(yōu)越性，在防控非洲豬瘟方面成績(jī)不突出；

第三，幾乎相關(guān)的全部業(yè)主和此領(lǐng)域的關(guān)注者甚至專家對(duì)于樓房養(yǎng)豬所想到的第一條好處就是節(jié)省土地。

以上三點(diǎn)或許就是傳統(tǒng)樓房豬場(chǎng)在過(guò)去40年間沒有得到大發(fā)展的主要原因——只是出于節(jié)省土地和集中便于管理的考慮，把平層豬場(chǎng)疊加起來(lái)，豬群密度大，豬只轉(zhuǎn)群等路線沒有做好隔離，人員易串層，反而加大了疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

1.2 現(xiàn)代樓房養(yǎng)豬模式

以揚(yáng)翔樓房豬場(chǎng)為例。該樓房2015年設(shè)計(jì)，2016年建設(shè)，于2017年8月份建成投產(chǎn)，主體由4棟樓房組成，養(yǎng)殖3.2萬(wàn)頭母豬，配套有生活區(qū)、中央廚房、隔離區(qū)、洗消中心、物資總倉(cāng)、環(huán)保工廠、飼料車間、中轉(zhuǎn)站等八大結(jié)構(gòu)性板塊。

2018年8月我國(guó)發(fā)現(xiàn)第一起非洲豬瘟以來(lái)，許多不同規(guī)模、不同防護(hù)條件和防護(hù)等級(jí)、不同管理水平的豬場(chǎng)均受到波及,而揚(yáng)翔樓房豬場(chǎng)表現(xiàn)出不同尋常的疫情抵抗能力，至今該樓房豬場(chǎng)仍風(fēng)平浪靜。采用相同原理設(shè)計(jì)的樓房公豬站也安然無(wú)恙。

揚(yáng)翔樓房豬場(chǎng)依據(jù)豬的生理需要和最佳養(yǎng)殖模式設(shè)計(jì)建造，樓房?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu)、運(yùn)營(yíng)和管理模式等方面與平層豬場(chǎng)疊加起來(lái)形成的樓房存在很大的不同。

從外觀來(lái)看，平層豬場(chǎng)疊加起來(lái)樓房豬場(chǎng)本質(zhì)還是平層的，還是一端風(fēng)機(jī)，一端水簾，所以這樣的樓房豬場(chǎng)總有一面墻是風(fēng)機(jī)陣列，蔚為壯觀。常規(guī)平層水簾風(fēng)機(jī)通風(fēng)模式有幾個(gè)固有問(wèn)題：

第一，欄舍內(nèi)不同區(qū)域溫度不同。水簾處溫度低，風(fēng)機(jī)處溫度高，通常風(fēng)機(jī)處溫度比水簾處高5℃左右，甚至更高，靠近不同區(qū)域豬所處的環(huán)境不同。

第二，水簾處是新風(fēng)，越靠近風(fēng)機(jī)，空氣質(zhì)量越差，靠近風(fēng)機(jī)的豬只呼吸的是前面的豬呼出的廢氣。

第三，欄舍內(nèi)的風(fēng)最好應(yīng)在地面1 m高以內(nèi)的空間流動(dòng)。事實(shí)上，1 m以下阻力巨大，而1 m以上幾乎是空的，所以傳統(tǒng)平層豬場(chǎng)的通風(fēng)量中幾乎白白損失了一多半。

揚(yáng)翔在設(shè)計(jì)樓房豬場(chǎng)時(shí)，對(duì)通風(fēng)模式做了很大改變，通過(guò)地溝將風(fēng)直接送到豬鼻子處，通風(fēng)量只需要滿足豬只生理需要，只有傳統(tǒng)模式的25%，通風(fēng)量大幅降低，就更容易實(shí)現(xiàn)空氣過(guò)濾以及采用中央空調(diào)。

2 樓房豬場(chǎng)在生物安全和環(huán)境控制方面的優(yōu)化使養(yǎng)豬更安全和高效

以揚(yáng)翔樓房豬場(chǎng)為例。如圖1所示，在揚(yáng)翔“養(yǎng)豬五環(huán)”（揚(yáng)翔養(yǎng)豬關(guān)鍵五要素）中，生物安全和環(huán)境控制被定義為“兩條腿”，這形象地說(shuō)明了兩者在揚(yáng)翔養(yǎng)豬生產(chǎn)中的地位。養(yǎng)豬的行話說(shuō)“家財(cái)萬(wàn)貫，帶毛的不算”，那帶毛的到底算不算錢財(cái)，首要應(yīng)由生物安全決定，帶毛的能算多少，環(huán)境控制至關(guān)重要，因此，樓房養(yǎng)豬應(yīng)盡量做到：

第一，采用4層生物安全圈理念將豬場(chǎng)區(qū)分為外圍緩沖區(qū)、場(chǎng)內(nèi)緩沖區(qū)、生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)，每一個(gè)區(qū)域的生物安全防控等級(jí)不同，進(jìn)出每一個(gè)區(qū)域的手續(xù)和操作也分別有細(xì)致的規(guī)定。

第二，配套必須的洗消點(diǎn)、中轉(zhuǎn)站、隔離中心、中央廚房等關(guān)鍵設(shè)施，切斷病毒傳播途徑。配備專用的烘干房對(duì)運(yùn)送的物資、人員和豬只車輛進(jìn)行烘干要在60 ℃下最少1 h。

第三，道路分線分工，配備物資專用通道、人員專用通道、污物處理通道和出豬專用通道，互不交叉。

第四，樓房與樓房之間獨(dú)立，樓層與樓層之間配備各種專用電梯，以此切斷病毒傳播途徑，防止交叉感染。

第五，樓房進(jìn)氣使用空氣過(guò)濾系統(tǒng)，保證進(jìn)場(chǎng)空氣干凈，降低空氣傳播疾病風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)負(fù)壓吸風(fēng)系統(tǒng)將廢氣統(tǒng)一收集到樓頂，經(jīng)過(guò)三道消毒和除臭處理后排放。

第六，通過(guò)中央空調(diào)對(duì)進(jìn)場(chǎng)空氣進(jìn)行降溫，即使樓外氣溫37 ℃以上情況下，場(chǎng)內(nèi)溫度仍可穩(wěn)定在26 ℃以下，豬的生活環(huán)境非常舒適。

第七，85 ℃環(huán)境下對(duì)飼料熱處理3 min，以此殺滅非洲豬瘟病毒，之后再通過(guò)管道對(duì)飼料進(jìn)行輸送，防止二次污染。

第八，配備物資徹底消毒中心，等等。

高標(biāo)準(zhǔn)的生物安全設(shè)計(jì)保證了養(yǎng)豬的高可靠性，樓房養(yǎng)豬模式就是保證養(yǎng)豬高可靠性的一種解決方案。此解決方案設(shè)計(jì)之初，并非專門針對(duì)非洲豬瘟，但“確保養(yǎng)豬全程的生物安全可靠”這一初心帶來(lái)的結(jié)果是連非洲豬瘟一起防住了。

3 新式樓房豬場(chǎng)的高可靠性可能為解決豬周期問(wèn)題找到突破口

目前，養(yǎng)豬行業(yè)正處于一個(gè)超大的豬周期中，一面享受著超高豬價(jià)的紅利，一面又在為接下來(lái)的超低豬價(jià)期而擔(dān)心、而焦灼。豬價(jià)波動(dòng)幅度加大，豬肉市場(chǎng)供給偏緊或偏多等給城鄉(xiāng)居民正常生活造成嚴(yán)重影響。

3.1 “豬周期”往往伴隨豬病大流行現(xiàn)象

我國(guó)每年5 000多萬(wàn)噸豬肉消費(fèi)需求是相對(duì)穩(wěn)定的，如果養(yǎng)豬行業(yè)能夠穩(wěn)定地供應(yīng)，幾乎就不會(huì)出現(xiàn)豬周期的情況，或者豬周期不明顯。而穩(wěn)定供應(yīng)就需要養(yǎng)豬業(yè)要有高度的可靠性——總能保證供應(yīng)需求量的生豬。

事實(shí)上，我國(guó)的“豬周期”長(zhǎng)期存在。自2000年以來(lái)，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)大致經(jīng)歷了5輪價(jià)格大幅波動(dòng)，而幾乎每次“豬周期”背后都伴隨一次豬病大流行，例如2006年的無(wú)名高熱病、2010年的豬藍(lán)耳病、2013年的豬流行性腹瀉及2018年暴發(fā)的非洲豬瘟等。這說(shuō)明，疫病的流行嚴(yán)重地影響了行業(yè)發(fā)展的穩(wěn)定性。

3.2 具有高度生物安全防護(hù)能力是“可靠性”的保證

高度的生物安全防護(hù)能力可以在生豬生產(chǎn)源頭上保障養(yǎng)豬的高可靠性，可靠性高就代表著生豬存活率和生產(chǎn)成績(jī)相對(duì)穩(wěn)定，生豬出欄量、豬肉質(zhì)量和食品安全有保障。

實(shí)際上，防住非洲豬瘟的同時(shí)，豬場(chǎng)很多其他疾病也相對(duì)減少，藥費(fèi)降下去了，豬只成活率也提高了，其他許多指標(biāo)都正向提高了，這就是高等級(jí)生物安全防護(hù)能帶來(lái)的效果。

3.3 破除“豬周期”要從可靠性這一根本點(diǎn)上抓起

非洲豬瘟讓養(yǎng)豬行業(yè)遭災(zāi)，新冠肺炎又助推得更猛。當(dāng)前，很多豬場(chǎng)還在用傳統(tǒng)模式進(jìn)行復(fù)產(chǎn)，大干快上，雖然加強(qiáng)了對(duì)非洲豬瘟的防控力度，但傳統(tǒng)模式養(yǎng)豬的脆弱性還是可能在非洲豬瘟及其他疫病的攻擊下使養(yǎng)豬業(yè)受到重創(chuàng)。這種結(jié)果將帶來(lái)生豬市場(chǎng)的大波動(dòng)，養(yǎng)豬行業(yè)、相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及百姓生活也會(huì)再次受到影響。

高水平生物安全模式帶來(lái)的可靠性容易建立良好的計(jì)劃性，計(jì)劃性讓產(chǎn)銷總量協(xié)調(diào)和平衡，避免出現(xiàn)大面積減產(chǎn)或一擁而上等狀態(tài)。養(yǎng)豬行業(yè)應(yīng)該重視高可靠性養(yǎng)豬模式的應(yīng)用和推廣。

3.4 新式樓房豬場(chǎng)為城市養(yǎng)豬創(chuàng)造了條件

揚(yáng)翔創(chuàng)新的樓房豬場(chǎng)占地面積少，只需傳統(tǒng)平層約十分之一的土地，安全系數(shù)高、產(chǎn)能巨大、供應(yīng)能力可靠，而且糞污在管道中處理，廢氣外排前也經(jīng)過(guò)消毒和除臭，所以整個(gè)項(xiàng)目是不臭的，這使在城市周邊布局這樣的豬場(chǎng)，保障當(dāng)?shù)爻鞘械呢i肉供給成為可能。

甚至，養(yǎng)豬業(yè)會(huì)從偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村、山溝向城市周邊集中，使每個(gè)城市都有自身穩(wěn)定的豬源供給。當(dāng)中國(guó)城鎮(zhèn)化率越來(lái)越高、人口越來(lái)越向城市聚集的情況下，每個(gè)城市具備豬肉自保自供能力，將會(huì)大大減少“豬周期”誘因，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)保供。

4 樓房養(yǎng)豬新模式將是未來(lái)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

4.1 國(guó)家已給養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)規(guī)劃了升級(jí)路線

胡春華副總理在2018年12月11日召開的全國(guó)加強(qiáng)非洲豬瘟防控工作電視電話會(huì)議上指出“要鼓勵(lì)和支持大型養(yǎng)殖企業(yè)集團(tuán)在省一類和同一個(gè)大區(qū)內(nèi)布局全產(chǎn)業(yè)鏈，推行育、繁、養(yǎng)、宰、銷一體化的融合發(fā)展新格局。最大限度減少生豬長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)，要切實(shí)加大屠宰產(chǎn)能布局調(diào)整，支持建設(shè)現(xiàn)代冷鮮肉品流通和配送體系，實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)區(qū)原則上就地屠宰變運(yùn)豬為運(yùn)肉，保障肉品供應(yīng)穩(wěn)定以及區(qū)域性重大動(dòng)物疫病防控的需要?！边@指出了中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)今后發(fā)展的方向，隨后農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳2018年12月29日發(fā)出農(nóng)辦牧〔2018〕82號(hào)《關(guān)于抓好生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場(chǎng)供給的通知》，確定要構(gòu)建育繁養(yǎng)宰銷一體化發(fā)展新格局，統(tǒng)籌規(guī)劃生豬養(yǎng)殖布局和屠宰加工產(chǎn)能布局，實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)生豬出欄規(guī)模和屠宰產(chǎn)能基本匹配。

4.2 從單純的樓房養(yǎng)豬升級(jí)為“料、養(yǎng)、宰、商”一體化模式

以揚(yáng)翔樓房養(yǎng)豬為例。揚(yáng)翔目前不僅僅致力于將樓房養(yǎng)豬模式做好，還對(duì)飼料、養(yǎng)豬（育、繁、養(yǎng)）、屠宰、產(chǎn)品商業(yè)化運(yùn)作進(jìn)行通盤設(shè)計(jì)，整合到一個(gè)集成化的項(xiàng)目中，命名為“料、養(yǎng)、宰、商一體化”，這本質(zhì)上就是“育繁養(yǎng)宰銷”的具體實(shí)現(xiàn)形式。揚(yáng)翔集群式樓房智能養(yǎng)豬如圖2所示。

在這樣的模式之下，拉進(jìn)廠（場(chǎng)）區(qū)圍墻的是玉米、豆粕等原材料，拉出廠（場(chǎng)）區(qū)圍墻的是白條肉或者分割肉甚至是熟食，從而把單純的養(yǎng)豬場(chǎng)變成豬肉生產(chǎn)工廠，即造肉工廠。在一個(gè)區(qū)域內(nèi)完成從飼料原料到豬肉的轉(zhuǎn)化全過(guò)程，推動(dòng)豬肉生產(chǎn)和銷售“一體化、智能化、品牌化”，逐步減少和取消活豬中間流通環(huán)節(jié)，推行豬肉冷鏈運(yùn)輸、就近銷售，減少疾病傳播和發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，建立全程質(zhì)量跟蹤和追溯體系，保障豬肉食品安全；縮短產(chǎn)銷鏈條，降低運(yùn)輸和交易成本，促進(jìn)豬肉價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定，讓中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)盡快進(jìn)入平衡、平穩(wěn)發(fā)展的成熟期。