文·錢時興

日前，著名科學期刊《自然》上刊載了康奈爾大學威爾醫(yī)學院的一項研究成果，進一步證實了阿爾茨海默病和其他認知功能減退可能與長期高鹽飲食有關。研究團隊對實驗小白鼠投喂高鹽食物后發(fā)現(xiàn)，其大腦中存在Tau蛋白磷酸化水平提高的很多。而在人類阿爾茨海默病的病理過程中有Tau蛋白的參與，Tau蛋白的過度磷酸化會造成神經(jīng)纖維纏結，從而導致大腦退行性病變或腦萎縮。研究人員表示，需開展進一步研究確定該結果是否適用于人類。

其實，高鹽飲食還與胃炎、胃癌、骨質(zhì)疏松、糖尿病、支氣管哮喘和上呼吸道感染等疾病相關，還會導致血壓的升高，而高血壓又與心臟病、中風、腎功能衰竭等疾病有關。