趙棟梁 庾玉梅

摘?要：陜西商洛核桃在2018—2019年出現(xiàn)低價(jià)滯銷(xiāo)情況，通過(guò)實(shí)際調(diào)查、分析，提出了4個(gè)方面的問(wèn)題和3個(gè)深層次原因需要探討，同時(shí)通過(guò)生產(chǎn)管理、品種搭配、銷(xiāo)售、合作、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面分析原因，提出了一些理性的反思及解決路徑。

關(guān)鍵詞：核桃;產(chǎn)銷(xiāo)分析;反思;對(duì)策

文章編號(hào)：1005-345X（2020）03-0080-04?中圖分類(lèi)號(hào)：S664.1?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract：Shaanxi Shangluo walnuts in 2018-2019 low unsalable condition， through actual investigation and analysis， put forward four aspects of the deep reason and 3 need to be examined， and through the production management， variety， sales， cooperation， adjustment of industrial structure analysis， puts forward some rational reflection and the way to solve.

Keywords：Walnut; Production and marketing analysis; Reflection; Countermeasures

近年來(lái)，陜西省商洛市核桃生產(chǎn)形勢(shì)良好，截至2019年底，全市核桃栽植面積達(dá)到22.79萬(wàn)hm2，其中早實(shí)核桃良種園面積 15.2萬(wàn)hm2，常年產(chǎn)量 12.85萬(wàn)t，基地規(guī)模逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，但銷(xiāo)售情況不盡人意，尤其是2018—2019年整個(gè)商洛市核桃銷(xiāo)售價(jià)格降到10多年來(lái)的低點(diǎn)，直接影響到果園的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)多年對(duì)核桃產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)行情的關(guān)注，并從相關(guān)渠道捕獲、調(diào)查的核桃產(chǎn)銷(xiāo)信息，理性分析其發(fā)生原因，針對(duì)總結(jié)出的問(wèn)題，提出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，供果農(nóng)參考。

1?產(chǎn)銷(xiāo)情況分析

1.1?生產(chǎn)上，兩年間核桃一豐一欠

2018年，商洛市乃至整個(gè)秦巴山區(qū)發(fā)生倒春寒，核桃均較大程度遭受了低溫霜凍的侵害，商洛當(dāng)年核桃產(chǎn)量只有6.62萬(wàn)t，比常年產(chǎn)量減少近五成;2019年由于人努力、天幫忙、管理得當(dāng)，全市核桃喜獲豐收，產(chǎn)量達(dá)到15.5萬(wàn)t，較上年增產(chǎn)134.1%，較常年增產(chǎn)20.6%。

1.2?銷(xiāo)售上，市場(chǎng)波動(dòng)較大

目前，商洛商品核桃銷(xiāo)售有早、晚實(shí)核桃（當(dāng)?shù)毓r(nóng)稱(chēng)其為矮化核桃和老笨核桃）之分，近10年來(lái)，其售價(jià)分為3個(gè)階段，第1階段是2010年至2014年，這一時(shí)期，早實(shí)良種核桃銷(xiāo)售高位運(yùn)行，30元/kg，當(dāng)?shù)赝韺?shí)核桃16元/kg;第2階段是2015年至2017年，早實(shí)良種核桃20元/kg，晚實(shí)核桃18元/kg;第3階段是2018年至今，早實(shí)良種核桃和晚實(shí)核桃僅售12元/kg，且銷(xiāo)路不暢，更有甚者，去年商州區(qū)楊峪河鎮(zhèn)王澗村村民王紅衛(wèi)、丹鳳縣商鎮(zhèn)核桃販運(yùn)大戶(hù)黃崗等給“六個(gè)核桃”廠家提供核桃仁產(chǎn)品，從商洛周邊收購(gòu)回來(lái)的核桃下車(chē)價(jià)只有7.8元/kg?？v觀商洛核桃顯現(xiàn)出斷崖式的價(jià)格下跌，已給廣大果農(nóng)造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，對(duì)全市核桃產(chǎn)業(yè)化建設(shè)帶來(lái)一定的負(fù)面影響。

2?存在問(wèn)題及深層次原因

2.1?存在的問(wèn)題

2.1.1?有效管理措施缺失，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障

多年來(lái)，商洛市、縣區(qū)的業(yè)務(wù)技術(shù)部門(mén)針對(duì)核桃生產(chǎn)過(guò)程中存在的諸多問(wèn)題，提出了“改品種、調(diào)密度、勤墾復(fù)、巧施肥、細(xì)修剪、控病蟲(chóng)、常耕作、防凍害、適采收、產(chǎn)優(yōu)果”的十大管理措施，每項(xiàng)管理措施均有精準(zhǔn)施策的具體內(nèi)容。然而在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，這些技術(shù)往往只在一些小范圍的示范點(diǎn)上運(yùn)用，大面積核桃園有效管理措施缺失，只停留在樹(shù)干涂白，樹(shù)下擴(kuò)盤(pán)等無(wú)多大實(shí)效的措施上。結(jié)果導(dǎo)致大面積核桃園樹(shù)體生長(zhǎng)衰弱，樹(shù)形紊亂，骨架松散，特別是早實(shí)核桃大量結(jié)果后以果壓冠情況比較突出，致使主枝角度過(guò)于開(kāi)張，樹(shù)勢(shì)極度衰弱，由于早實(shí)核桃品種的豐產(chǎn)性能決定其連年大量掛果，這樣的園地沒(méi)有其它有效措施跟進(jìn)，其后果先是大量掛果枝組死亡，進(jìn)而主枝枯死，最終整株樹(shù)體衰亡，這些慘狀在一些早實(shí)核桃園隨處可見(jiàn)，果農(nóng)的盲目認(rèn)知是“果子結(jié)多了，把樹(shù)掙死啦”?？上攵@樣經(jīng)營(yíng)的果園產(chǎn)品質(zhì)量是沒(méi)有保障的，是市場(chǎng)難以接納的。

2.1.2?病蟲(chóng)危害嚴(yán)重

由于病蟲(chóng)害的加重，“黑核桃”幾乎成為商洛核桃的代名詞。長(zhǎng)期以來(lái)，為害商洛核桃主要病蟲(chóng)是“八蟲(chóng)三病”，其中核桃黑斑病是最要命的為害種類(lèi)，它是以核桃舉蛾、細(xì)菌性黑斑病為主而造成每年大量核桃青果變黑而失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值，給廣大果農(nóng)造成巨大經(jīng)濟(jì)損失的一類(lèi)病蟲(chóng)。據(jù)業(yè)務(wù)部門(mén)實(shí)際調(diào)查，在一些主產(chǎn)區(qū)發(fā)生嚴(yán)重年份黑果率高達(dá)60%以上。另外，為害核桃枝干的小吉丁蟲(chóng)、云斑天牛、核桃枝枯病、潰瘍病以及根部害蟲(chóng)核桃橫溝象、芳香木蠹蛾等也肆無(wú)忌憚大范圍為害，導(dǎo)致樹(shù)體滿(mǎn)目瘡痍、根干腐爛、大量枯枝焦梢、大樹(shù)死亡等慘狀。商洛核桃規(guī)模化建園整體質(zhì)量不高，果品質(zhì)量差，病蟲(chóng)大量為害是其主要原因之一。

2.1.3?產(chǎn)品加工落后，附加值低

商洛現(xiàn)有核桃加工企業(yè)7家，既有粗加工產(chǎn)品，又有如核桃精煉油、核桃軟糖、核桃飲料、核桃醬、琥珀桃仁等精品。由于設(shè)備落后，產(chǎn)品陳舊，銷(xiāo)量一直不是很好，因此加工規(guī)模小，對(duì)本地核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)不大。由于加工轉(zhuǎn)化水平低，每年就有8萬(wàn)t左右核桃被外地客商以原核桃或核桃仁運(yùn)走，果農(nóng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展附加值低。

2.1.4?缺乏專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員

全市有國(guó)民教育文憑專(zhuān)業(yè)的科技人員嚴(yán)重不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要，特別是鎮(zhèn)一級(jí)關(guān)鍵時(shí)期拉不出為果農(nóng)排憂(yōu)解難的強(qiáng)兵強(qiáng)將。由于現(xiàn)有的技術(shù)人員年齡結(jié)構(gòu)偏大，加之受經(jīng)費(fèi)影響，正常進(jìn)修學(xué)習(xí)受限，知識(shí)老化現(xiàn)象嚴(yán)重，這也在一定程度上制約著核桃產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

2.2?深層次原因

2.2.1?早實(shí)核桃良種面積過(guò)大，核桃品質(zhì)得不到消費(fèi)者認(rèn)可

商洛市現(xiàn)有早實(shí)核桃良種面積15.2萬(wàn)hm2，是世界核桃生產(chǎn)大國(guó)美國(guó)總面積8萬(wàn)hm2的近2倍，但產(chǎn)量只有人家的1/20。快速發(fā)展而相應(yīng)的配套措施沒(méi)有跟進(jìn)，廣種而薄收這是商洛目前核桃生產(chǎn)的真實(shí)寫(xiě)照。早在2008年國(guó)家在云南楚雄州召開(kāi)的首屆核桃大會(huì)上就有專(zhuān)家提出我國(guó)早實(shí)核桃良種面積發(fā)展過(guò)大的警示，良種需要良法和相應(yīng)的投入才能發(fā)揮其內(nèi)在潛能，并要同當(dāng)?shù)貒?guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和果農(nóng)的管理水平相匹配。另外，早實(shí)核桃良種的品質(zhì)近年來(lái)越來(lái)越不受廣大消費(fèi)者青睞，最直接的原因是仁色重、口味淡而澀、仁不飽滿(mǎn)、縫合線不緊密果殼易開(kāi)裂，不耐貯存且易形成蛤喇味，這與當(dāng)?shù)氐耐韺?shí)核桃（老笨核桃）的乳白色果仁、醇香風(fēng)味和飽滿(mǎn)的果實(shí)形成鮮明的反差。在商州區(qū)的工農(nóng)路市場(chǎng)、黑龍口國(guó)道沿線、丹鳳縣商鎮(zhèn)、洛南縣石門(mén)鎮(zhèn)這幾個(gè)較大的核桃營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)，經(jīng)?？陕?tīng)道賣(mài)主介紹核桃品質(zhì)時(shí)的同一句話(huà)，我這是咱們當(dāng)?shù)氐睦媳亢颂?，可不是矮化核桃。近兩年?lái)，進(jìn)駐商洛華潤(rùn)萬(wàn)家超市的早實(shí)核桃13.6元/kg，因品質(zhì)差無(wú)人問(wèn)津。至此，商洛核桃質(zhì)量太差是賣(mài)價(jià)低的主要原因。

2.2.2?品種混雜及不適應(yīng)的根本問(wèn)題沒(méi)有得到有效解決

品種混雜有兩方面原因?qū)е?，一是長(zhǎng)期實(shí)生繁殖的晚實(shí)核桃本身就是一個(gè)雜種群，果實(shí)的經(jīng)濟(jì)性狀差異大，品質(zhì)良莠不齊，這是沒(méi)有良種年代的狀況下形成的;二是大量栽植的早實(shí)核桃良種由于種種原因，大量劣種充在其中，好多園地變成了“雜種園”，這是人禍。還有不同品種的適應(yīng)問(wèn)題，如商州區(qū)多年來(lái)在核桃良種建園的招標(biāo)用苗過(guò)程中，明確不選用香玲、綠波等品種，主要是該品種對(duì)當(dāng)?shù)厣硹l件的不適應(yīng)，而恰恰全市大面積的主栽品種為香玲。

2.2.3?果農(nóng)客商消費(fèi)者合作共贏意識(shí)不強(qiáng)

生產(chǎn)者、客商（含產(chǎn)品加工者）、消費(fèi)者形成完整的核桃產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售鏈，在這個(gè)銷(xiāo)售鏈條上，三者不可或缺。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，只有三者合作才能共贏，可實(shí)際上由于利益分配去向不同，三者尚沒(méi)有共贏意識(shí)，都在追求利益最大化。首先是生產(chǎn)者一味追求單位面積的高產(chǎn)量和果品的高價(jià)格，而不對(duì)果品質(zhì)量把關(guān);其次是客商，他們可隨意定價(jià)，或采用欺瞞、壓價(jià)等手段收購(gòu)，跨地域收購(gòu)等，多方可滿(mǎn)足他們預(yù)定的收購(gòu)價(jià)位;再次是消費(fèi)者追求高質(zhì)量果品，有時(shí)簡(jiǎn)直到了苛刻的地步。果農(nóng)處在產(chǎn)業(yè)鏈初端，由于全國(guó)核桃主產(chǎn)區(qū)大量核桃產(chǎn)出和自身經(jīng)營(yíng)理念的影響以及市場(chǎng)的岢求，就目前的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀要依靠核桃產(chǎn)業(yè)增收是很難的事，生產(chǎn)者賺不到錢(qián)，導(dǎo)致廣大果農(nóng)覺(jué)得經(jīng)營(yíng)不劃算，會(huì)向低處看齊，減少果園投入，質(zhì)量下滑，惡性循環(huán)，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常不利。產(chǎn)業(yè)鏈中端的客商是長(zhǎng)期以來(lái)最會(huì)賺錢(qián)的，因?yàn)樗顒?dòng)空間和自由度大，可不斷變換策略，前邊說(shuō)的幾個(gè)販運(yùn)大戶(hù)，去年低價(jià)收購(gòu)的核桃，經(jīng)過(guò)加工成核桃仁，交售給“六個(gè)核桃”廠家，從中賺了不少錢(qián)。處在產(chǎn)業(yè)鏈末端的消費(fèi)者他們對(duì)核桃果品消費(fèi)增速緩慢，對(duì)質(zhì)量的苛求是目前市場(chǎng)各種果品種類(lèi)的繁多，優(yōu)質(zhì)果品多，選擇余地大而導(dǎo)致的。

3?理性反思

長(zhǎng)期以來(lái)，商洛地方政府利用自身優(yōu)勢(shì)一直打造核桃優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，大面積建基地、建示范園，而2018—2019年“反常的”核桃產(chǎn)銷(xiāo)態(tài)勢(shì)讓許多果農(nóng)不知所措，產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與商洛被命名的“中國(guó)核桃之都”和“陜西核桃產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市”的譽(yù)稱(chēng)很不適應(yīng)，理性反思是解決目前突出問(wèn)題的有效途徑。

3.1?調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，提升果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

商洛主產(chǎn)區(qū)核桃早實(shí)品種比例偏高，基地規(guī)模大，造成生產(chǎn)量大，競(jìng)爭(zhēng)激烈，加之各項(xiàng)管理成本高，一些果農(nóng)難以應(yīng)對(duì)。為此，全市核桃的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀要從根本上得以改觀，必須輕裝上陣，從調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、抓優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力入手，創(chuàng)立商洛新的核桃品牌，從根本上解決核桃豐產(chǎn)是否豐收，豐收是否優(yōu)質(zhì)和高效的問(wèn)題。一是下狠手，忍痛割?lèi)?ài)，減少總量，讓經(jīng)營(yíng)者重新洗牌。對(duì)于盲目建園，擇地不當(dāng)，品種雜亂，樹(shù)體衰弱，長(zhǎng)期處于虧本經(jīng)營(yíng)的堅(jiān)決把樹(shù)挖走。二是優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)向有文化、懂技術(shù)、會(huì)管理以及有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的行家手中相對(duì)集中，優(yōu)勝劣汰。目前，大力推廣的早實(shí)核桃良種有遼1、遼4、溫185和中林系列;定位好的晚實(shí)核桃品種有西洛3號(hào)、晉龍1號(hào)、清香等的。優(yōu)化搭配比例，應(yīng)用創(chuàng)新模式，提高產(chǎn)量，增進(jìn)品質(zhì)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2?高接換優(yōu)，重點(diǎn)解決大面積早實(shí)核桃園的品種混雜問(wèn)題

對(duì)有發(fā)展希望和潛力的早實(shí)核桃園地的雜牌種類(lèi)采用目前全市篩選品種進(jìn)行高接改造，有目的地進(jìn)行隔行早晚實(shí)品種搭配，早實(shí)品種經(jīng)濟(jì)壽命終結(jié)后，由晚實(shí)品種接替。改接后的園地一定要注重肥水管理和整形修剪，使其盡快恢復(fù)樹(shù)冠，提早大量結(jié)果，結(jié)優(yōu)質(zhì)果。

3.3?順市適價(jià)銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上各主體的合作共贏

長(zhǎng)期以來(lái)，由于美國(guó)核桃強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)，迫使我國(guó)外貿(mào)從1988年就放棄了核桃的外貿(mào)出口經(jīng)營(yíng)，核桃果品只能走內(nèi)銷(xiāo)和企業(yè)加工的路子，目前產(chǎn)品內(nèi)銷(xiāo)不暢和總產(chǎn)量不斷提高的雙重作用，核桃銷(xiāo)售市場(chǎng)的低價(jià)運(yùn)行將會(huì)持續(xù)相當(dāng)一段時(shí)間。由于傳統(tǒng)的單打獨(dú)斗式生產(chǎn)模式已無(wú)法抗拒市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，要想降低風(fēng)險(xiǎn)，適價(jià)銷(xiāo)售，就要做的：1）善于捕捉市場(chǎng)信息。核桃生產(chǎn)者不但要努力掌握優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)技術(shù)，而且要學(xué)會(huì)正確判斷市場(chǎng)行情，多方捕捉相關(guān)市場(chǎng)信息，比如國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，上年干雜果、大宗水果的產(chǎn)銷(xiāo)狀況及當(dāng)年的增減狀況等。2）算好賬，定好位置，該出手時(shí)果斷出手。果農(nóng)要算好自己的生產(chǎn)成本賬，根據(jù)成本，結(jié)合市場(chǎng)信息，確定合適出手的價(jià)位。如果能在提質(zhì)、增產(chǎn)、降成本等措施精細(xì)管理，則效益更佳。3）固定銷(xiāo)售渠道，加強(qiáng)與客商聯(lián)系，特別是大公司、大客戶(hù)，要建立長(zhǎng)期供貨關(guān)系，培養(yǎng)固定的消費(fèi)區(qū)域和消費(fèi)群體，形成利益鏈條，共同抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，信息共享，合作共贏，這樣無(wú)論果品價(jià)格高低，都會(huì)確保銷(xiāo)售渠道的暢通。4）把握我國(guó)干果消費(fèi)高峰期。采用早、晚實(shí)品種單采單裝，掛牌銷(xiāo)售，充分利用中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、元旦和春節(jié)銷(xiāo)售的關(guān)鍵期及高峰期，抓住機(jī)會(huì)，順市適價(jià)出售，以降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，獲取最好收益。