李晨楠

（河南省濮陽市濮陽縣郎中鄉(xiāng)人民政府農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 河南濮陽457100）

蘆筍又名石習(xí)柏，俗稱龍須菜，屬于百合科天門冬屬多年生植物，是世界十大名菜之一，其地下根系極度耐寒，能在零下38℃以下低溫越冬。蘆筍不僅口感好，且營養(yǎng)、藥用等價(jià)值極高。目前，我國秸稈廢棄率和焚燒率依然較高，不僅浪費(fèi)資源，也造成巨大的污染。而高效利用秸稈能夠解決我國秸稈結(jié)構(gòu)性短缺，推動(dòng)綠色生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展，降低環(huán)境污染，提高農(nóng)業(yè)收益率。

1 蘆筍秸稈的營養(yǎng)成分

1.1 蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值

蘆筍營養(yǎng)成分極其豐富，據(jù)前期實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，蘆筍中含有10 余種氨基酸，同時(shí)還富含多種維生素和礦物質(zhì)成分。1 kg蘆筍含蛋白質(zhì)25 g，粗纖維7 g，碳水化合物5g，鈣220 mg，鐵10 mg，VA 900 國際單位，胡蘿卜素7.6 mg，VC330 mg，尼克酸18 mg，煙酸15 mg，葉酸1.09 mg，可釋放超過109 kJ 熱量，而砷的含量和食用菌相近，1 kg 干綠蘆筍中含量高達(dá)0.56 mg，高于豬肉和雞蛋，鈣的含量為桃的6.3倍，而鐵含量比蘋果高出幾十倍，灰分、粗蛋白、維生素C 的含量為6.7、5.0和49.0，比番茄、白菜、黃瓜等蔬菜的含量高很多。

1.2 蘆筍的藥用價(jià)值

蘆筍能增強(qiáng)人體機(jī)能，提高免疫力，具有抗疲勞、緩衰老、耐缺氧、燃燒脂肪、抗擊腫瘤、降低血壓、疏通栓塞、保肝解毒、軟化血管、擴(kuò)張血脈、增強(qiáng)記憶的功效。臨床上可用于防癌治癌，也適用于預(yù)防和治療高血壓、心臟病、乳腺增生、排尿困難、肝硬化、白血病等。

1.3 蘆筍秸稈的營養(yǎng)成分

蘆筍秸稈粗纖維含量很高，主要成分是木質(zhì)纖維素，是食用菌堆肥高溫期的主要優(yōu)勢(shì)培養(yǎng)料。在蘆筍秸稈中，灰分含量為7%以上，蛋白質(zhì)含量為6%～7%，VC 含量0.06% ，黃酮含量3%，莖葉多糖含量10%以上，礦物質(zhì)含量也非常豐富，，但也存在重金屬殘留。因此，生態(tài)循環(huán)利用每一個(gè)環(huán)節(jié)都要防止重金屬污染，提升綠色循環(huán)水平。

2 蘆筍秸稈及其廢棄物在生態(tài)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的循環(huán)利用[1-4]

2.1 蘆筍廢棄物用于食品領(lǐng)域

蘆筍廢棄料經(jīng)熱預(yù)煮處理后更容易軟化，更容易榨汁，下腳料通過乳酸菌發(fā)酵，可制作成飲料，通過精選‐去皮‐破碎‐酵解‐壓榨‐調(diào)整糖含量‐接種酵母‐酒精發(fā)酵‐過濾‐調(diào)配‐檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)可釀酒，蘆筍醋氣味芳香，可作為保健品。此外，蘆筍下腳料及莖葉還可炒制蘆筍茶，也可制作蘆筍粉和餅干等食品。

2.2 蘆筍秸稈還田

秸稈還田是一項(xiàng)保護(hù)性耕作措施，能減少農(nóng)田土壤侵蝕，保護(hù)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，減少地面的水分蒸發(fā)，降低地面徑流的影響，大大增加耕作層蓄水量；同時(shí)秸稈還具有遮光作用，能調(diào)節(jié)地表溫度，保墑和調(diào)控田間溫濕度；覆蓋蘆筍秸稈還能抑制雜草生長(zhǎng)。

2.3 蘆筍秸稈用于工業(yè)、能源領(lǐng)域

每2 t 秸稈的發(fā)電量相當(dāng)于1 t 標(biāo)準(zhǔn)煤，秸稈燃燒后的灰燼可以用作肥料，也可利用蘆筍秸稈生產(chǎn)乙醇，還可生產(chǎn)沼氣。

2.4 蘆筍秸稈用作肥料領(lǐng)域

可利用粉碎機(jī)進(jìn)行蘆筍秸稈堆肥，有厭氧堆肥和好氧堆肥2種方式。前者分解速度較慢，發(fā)酵期長(zhǎng)，需要較大的場(chǎng)地，后期時(shí)間短，是秸稈堆肥主要方式。

2.5 蘆筍秸稈用于飼料領(lǐng)域

蘆筍秸稈直接用作飼料，口感較苦，需進(jìn)行青貯、氨化等工業(yè)化處理，一般加工后需將蘆筍秸稈通風(fēng)，青貯時(shí)將秸稈切碎（30～40 mm），含水量控制在70%左右，添加腐熟酸3 g/t，當(dāng)散發(fā)出略帶酸甜的濃郁香味即表明發(fā)酵成功，蘆筍秸稈飼料保質(zhì)期一般為6個(gè)月。

3 蘆筍秸稈活性成分的提取

3.1 黃酮

蘆筍秸稈中含有豐富的蘆丁等黃酮化合物，可采用適當(dāng)方法進(jìn)行提取。一是乙醇熱回流提取法。實(shí)驗(yàn)證明，70%乙醇、80 ℃、3 h、30∶1 液料比下，效果較佳。二是熱水提取法，該方法無毒，成本低廉，但提取率不高，雜質(zhì)較多，提取液存放困難。三是堿提取法，包括堿提酸沉淀法和醇法。前者出產(chǎn)率相對(duì)較高，但不易干燥，不適合大規(guī)模生產(chǎn)。四是微波提取法，提取過程不易控制，不適合推廣。五是超臨界萃取法，該方法處理量較大，活性較好，但成本高，而能耗較大。六是超聲波提取法，該方法污染小，成本低，適用于大規(guī)模生產(chǎn)。

3.2 膳食纖維

一是粗分離法，適用于蘆筍秸稈及其廢棄物的初步提取，不能滿足高提純需求。二是化學(xué)分離法，利用化學(xué)試劑進(jìn)行分離，該方法效率高，但容易污染。三是膜分離法，該方法廣泛應(yīng)用于生物、化學(xué)等各領(lǐng)域，生態(tài)環(huán)保無污染。四是酶結(jié)合提取法，該法不需要高溫高壓，節(jié)約能源，生態(tài)環(huán)保，市場(chǎng)前景較好。最后是發(fā)酵法，可以對(duì)蘆筍秸稈進(jìn)行發(fā)酵，操作簡(jiǎn)單，成本低廉，適用于農(nóng)村。

3.3 多糖

一是水浸提法，該方法比較常用，包含離子交換法、金屬絡(luò)合法、氧化法、吸附法等。二是超聲波提取法，該方法快捷、方便，穩(wěn)定性高，適用于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。提取后可用鹽析法、分步沉淀法、季銨鹽沉淀法等進(jìn)行提純。

目前，我國蘆筍秸稈的利用率還不高，缺乏有效的資源利用途徑和方法。因此，需結(jié)合地區(qū)特點(diǎn)，充分發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢(shì)，努力提升蘆筍秸稈的資源循環(huán)利用率。