朱 敏

（臨滄市熱作科技指導(dǎo)站，云南臨滄677000）

云南是中國咖啡的重要產(chǎn)地，臨滄市又是云南優(yōu)質(zhì)咖啡生產(chǎn)條件較好的地區(qū)之一，在《云南省熱作產(chǎn)業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》《云南省“十二五”咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中，臨滄被列為云南小粒咖啡生長最佳適宜區(qū)。臨滄咖啡種植面積后來居上，咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展更是在其他傳統(tǒng)咖啡種植區(qū)基礎(chǔ)上高起點、高標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)。臨滄市委、市政府圍繞把臨滄建成全國乃至世界重要的咖啡生產(chǎn)基地的目標(biāo)，計劃到2020 年，咖啡種植面積穩(wěn)定在4 萬hm2以上，咖啡生豆產(chǎn)量4 萬t，綜合產(chǎn)值15億元，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值6 億元，加工產(chǎn)值8 億元，三產(chǎn)產(chǎn)值1 億元。到2025 年，種植面積發(fā)展到5.33萬hm2，咖啡豆產(chǎn)量9 萬t，綜合產(chǎn)值50 億元，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值17 億元，加工產(chǎn)值30 億元，三產(chǎn)產(chǎn)值3億元。為更好地推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，筆者通過對臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的分析，找出咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出相應(yīng)發(fā)展對策。

1 臨滄市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 具有發(fā)展咖啡生產(chǎn)的優(yōu)勢

臨滄與緬甸接壤，瀾滄江、怒江環(huán)抱其境，北回歸線穿境而過，境內(nèi)冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，森林茂盛，山綠水清，森林覆蓋率已達(dá)65.2%。世界上最好的咖啡產(chǎn)自北緯15°至北回歸線之間，臨滄市位于23°05′～25°02′N，處在世界咖啡生產(chǎn)黃金帶上，具有低緯度、高海拔、熱帶亞熱帶氣候、降水充沛、偏酸性土壤、無霜區(qū)域廣等地理氣候條件，市內(nèi)海拔450～3 504 m，年均溫18.1℃、日照2 552.6 h、降雨量1 158.2 mm，土壤pH4～6。臨滄種植的咖啡，兩年就能初花初果，是國內(nèi)較適宜咖啡生長的區(qū)域。

臨滄海拔在1 300 m 以下的熱區(qū)面積有7 886 km2，占云南省熱區(qū)面積的11.4%，全市1 區(qū)7 縣均有熱區(qū)資源分布。根據(jù)小?？Х茸钸m宜在海拔600～1 300 m 的亞熱帶無霜區(qū)高地栽培的要求，全市現(xiàn)有的低產(chǎn)蔗區(qū)、低效農(nóng)作物種植區(qū)、低產(chǎn)林地可開發(fā)用于種植咖啡的面積在6.67萬hm2以上。

1.2 種植規(guī)模

20 世紀(jì)90 年代初期，臨滄開始大面積種植咖啡，1994 年種植面積發(fā)展到2 666.67 hm2。2007 年以來，又先后引進(jìn)臨滄后谷咖啡有限公司、臨滄凌豐咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司以及市內(nèi)鎮(zhèn)康縣隆昌有限責(zé)任公司等企業(yè)發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)。2012 年出臺的《中共臨滄市委辦公室臨滄市人民政府辦公室關(guān)于加快推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》提出，將咖啡作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)大力培育。

目前全市8 個縣（區(qū)）都種植咖啡，鎮(zhèn)康縣面積 最 大，達(dá)9 800 hm2，耿 馬 有7 200 hm2，云 縣6 866.67 hm2、永德5 133.33 hm2、雙江4 066.67 hm2、臨 翔 3 866.67 hm2、滄 源 2 200 hm2、鳳 慶1 866.67 hm2。咖啡種植涉及59 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、416 個行政村、2 436 個村民小組、55 859 戶農(nóng)戶、197 235人。咖啡面積達(dá)333.33 hm2以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)38 個，其中 達(dá)666.67 hm2以 上 的 鄉(xiāng) 鎮(zhèn)28 個；66.67 hm2以 上的行政村88 個。全市咖啡累計種植面積4.101 萬hm2，2017/2018 季，全市咖啡產(chǎn)量2.05 萬t，綜合產(chǎn)值6.3 億元。2014 年5 月，臨滄被中國供銷社果品流通協(xié)會咖啡豆分會授予“中國臨滄精品咖啡豆示范區(qū)”的稱號；2018 年12 月，被云南精品咖啡學(xué)會授予“中國精品咖啡核心產(chǎn)區(qū)”稱號。

1.3 生產(chǎn)現(xiàn)狀

全市已培育臨滄凌豐咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、臨滄祖古納咖啡股份有限公司、云南國滇咖啡有限公司等龍頭企業(yè)。臨滄祖古納咖啡股份有限公司現(xiàn)有咖啡基地1.13 萬hm2，投產(chǎn)面積已達(dá)5 333.33 hm2。臨滄凌豐咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司是全國最大的咖啡種植加工企業(yè)，也是全國最大的澳洲堅果種植企業(yè)。2017 年4 月，云南省國有資本運營有限公司子公司云南滇資生物產(chǎn)業(yè)有限公司與臨滄秋谷農(nóng)業(yè)有限公司（凌豐集團(tuán)實際控制）合資組建了混合所有制企業(yè)—云南國滇咖啡有限公司，專門從事臨滄市咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)和初、精加工生產(chǎn)線建設(shè)。

全市建成和在建咖啡初精深加工廠共30 個，年加工鮮果能力27 萬t。臨滄后谷咖啡有限公司建成和在建加工廠3 個,年加工能力13 萬t，其中已建成投產(chǎn)耿馬孟定2 萬t 和鎮(zhèn)康南傘10 萬t 咖啡鮮果初加工廠各1 個，在建鎮(zhèn)康南傘工業(yè)園區(qū)開工建設(shè)年產(chǎn)1 萬t 速溶咖啡粉規(guī)模的精深加工廠1 個。臨滄凌豐咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司累計建成投產(chǎn)咖啡初加工廠24 個，年加工咖啡鮮果能力10 萬t，公司自主研發(fā)推廣的第四代背壓式熱風(fēng)輔助穿透干燥咖啡豆?jié)穹庸すに囋谑澜缣幱谙冗M(jìn)水平。目前該公司已在雙江自治縣工業(yè)園區(qū)征地26.67 hm2，準(zhǔn)備啟動建設(shè)集咖啡種植、精深加工、文化體驗為一體三產(chǎn)融合發(fā)展的咖啡莊園。

全市已建立市、縣、鄉(xiāng)、村“四級”咖啡科技服務(wù)體系，市級、縣（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室。各龍頭企業(yè)積極與中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所等科研單位建立長期合作關(guān)系；聘請國內(nèi)外頂級咖啡行業(yè)專家長期進(jìn)駐臨滄組成專家團(tuán)隊，指導(dǎo)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；雀巢公司為凌豐咖啡公司提供長期免費專業(yè)的咖啡技術(shù)服務(wù)支持，凌豐咖啡公司每年均派出人員到巴西、哥倫比亞、牙買加、越南、泰國等地進(jìn)行咖啡種植管護(hù)、加工等方面的考察學(xué)習(xí)。

實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)：一是統(tǒng)一種植模式。推行“咖啡+堅果”的立體間套種模式，根據(jù)咖啡、堅果生長特點，施行產(chǎn)業(yè)長短結(jié)合，利用堅果高大喬木的特點為咖啡提供蔭蔽，套種地種植咖啡4 950株/hm2（規(guī) 格1 m×2 m），套種 堅果135～210株/hm2。二是嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的控制種植程序和標(biāo)準(zhǔn)，實行統(tǒng)一收購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一品牌等種植、加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。三是統(tǒng)一品種。目前全市主要種植小粒種咖啡，品種以卡蒂姆、鐵皮卡、卡杜拉系列為主。卡蒂姆系列主要有Catimor7963（P4）、Catimor7961（P2）、T8667、T5175等主栽品種，8 縣（區(qū)）均有種植。鐵皮卡系列主要有矮卡、CCCA25、PT、波邦、鐵皮卡等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種。四是規(guī)劃布局，集中連片、規(guī)?；l(fā)展。對各縣區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了規(guī)劃布局，各縣區(qū)在市級規(guī)劃的基礎(chǔ)上都制定出產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，合理、有效、適宜的規(guī)劃為咖啡產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2 存在問題

2.1 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和咖啡產(chǎn)業(yè)爭地現(xiàn)象較為突出

雖然臨滄市的熱區(qū)面積占到全市國土面積的三分之一，但在這一區(qū)域主要布局有甘蔗、橡膠、茶葉等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近年來新興的堅果產(chǎn)業(yè)、木薯產(chǎn)業(yè)、熱區(qū)水果等種植面積也在逐漸擴(kuò)大，所剩的熱區(qū)耕地面積急劇減少。由于發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和咖啡新興產(chǎn)業(yè)在區(qū)域上沒有明顯定位，產(chǎn)業(yè)之間發(fā)展?fàn)幍噩F(xiàn)象突出，造成現(xiàn)有咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模連片地塊少，種植面積散亂等突出，將對后續(xù)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，咖啡收購、運輸及初加工廠建設(shè)產(chǎn)生很大影響。

2.2 基礎(chǔ)薄弱，抗風(fēng)險能力差

臨滄市咖啡產(chǎn)區(qū)主要集中在山區(qū)、半山區(qū)，因農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，基地田間道路、水利等設(shè)施薄弱，路水配備完善的咖啡園不到10%，而臨滄咖啡產(chǎn)區(qū)低溫寒害、冰凍霜害和季節(jié)性干旱突出，相應(yīng)地抗自然風(fēng)險能力弱。其次，種植的咖啡品種單一?？ǖ倌菲贩N占了80%以上，該品種主要用于生產(chǎn)速溶咖啡，產(chǎn)品品質(zhì)不高，種植品種單一引發(fā)的病蟲害風(fēng)險也較大。

2.3 龍頭不強(qiáng)，缺乏精深加工產(chǎn)品

全市現(xiàn)有大小咖啡企業(yè)近10 家（省級以上龍頭企業(yè)2 家），但普遍實力較弱，銷售收入5 000 萬元以上有2 家，上億元的僅1 家，都未建成規(guī)模精深加工廠，缺乏精深加工產(chǎn)品；初加工設(shè)施不足，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，熱風(fēng)干燥設(shè)備僅占30%；普遍存在鮮果混合采收、混合加工問題，好果率不足60%，咖啡豆的質(zhì)量和品質(zhì)參差不齊。

2.4 人才缺乏，科技支撐不足

當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有從事咖啡生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人才大多是依靠企業(yè)和社會進(jìn)行培養(yǎng)，知識系統(tǒng)性不足，缺乏系統(tǒng)性的研發(fā)創(chuàng)新；咖啡良種選育工作嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有品種基本上為外來品種；咖啡標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)推廣滯后，已建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)咖啡園不足10%。

3 發(fā)展對策

臨滄市發(fā)展咖啡生產(chǎn)資源好、潛力大，應(yīng)堅定發(fā)展信念，在咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中充分發(fā)揮優(yōu)勢，堅持穩(wěn)中求進(jìn)、進(jìn)中求好、好中求特的思路，借助“中國臨滄精品咖啡豆示范區(qū)”品牌的影響力，把基地做大，產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)、產(chǎn)品做優(yōu)、品牌做響。

3.1 強(qiáng)化咖啡產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，提高生產(chǎn)能力

積極推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，要按照“集約化、規(guī)?；?、科學(xué)化、生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化”等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，積極整合農(nóng)業(yè)、水力、林業(yè)、扶貧、財政等項目，統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局，加大投入，努力改善咖啡產(chǎn)業(yè)基地道路、網(wǎng)管、溝渠、田地改造等基礎(chǔ)設(shè)施，大力推廣管灌、噴灌、滴灌等節(jié)水農(nóng)業(yè)技術(shù)，全面打造“平地成方、坡地成臺、溝渠配套、路網(wǎng)相通、蔽蔭樹成行”的現(xiàn)代咖啡產(chǎn)業(yè)園。力爭到2020 年，全市改造低產(chǎn)咖啡園2 萬hm2，新增咖啡灌溉面積6 666.67 hm2，改善灌溉面積1.33 萬hm2，咖啡園有效灌溉率達(dá)60%以上。同時，按照《熱帶南亞熱帶作物主導(dǎo)品種和主推技術(shù)》和云南地方《咖啡綜合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》的要求，建設(shè)好以咖啡為主，澳洲堅果、海南黃花梨、印度黃檀等為輔的立體、多物種組合共生的標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)咖啡園。

3.2 推進(jìn)咖啡產(chǎn)品精深加工，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條

繼續(xù)按照200～333.33 hm2咖啡基地建設(shè)1 座咖啡初加工廠的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行布局，到2020 年，全市新建咖啡初加工廠10 個，累計建設(shè)初加工廠40個，年鮮果加工能力突破40 萬t。同時，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡豆為目標(biāo)，每個縣新建或改擴(kuò)建一個集咖啡脫殼、拋光、分級、包裝為一體的機(jī)械化、自動化、智能化初加工廠；盡快啟動建設(shè)臨滄后谷咖啡發(fā)展公司南傘速溶咖啡粉精深加工廠和臨滄凌豐咖啡雙江速溶咖啡粉精深加工廠。

3.3 建設(shè)生態(tài)精品咖啡園，推進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展

制定并完善與歐美國家精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)的集咖啡品種、咖啡園建設(shè)、日常管理、采摘要求、初精加工、倉儲物流等企業(yè)自有標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程，生產(chǎn)國際認(rèn)可的精品咖啡。全市著力打造3個以上，每個園區(qū)種植規(guī)模66.67 hm2以上(初精深加工面積區(qū)3.33 hm2以上)的精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)化綜合生產(chǎn)示范園。同時，把咖啡品種展示、咖啡標(biāo)準(zhǔn)園展示、鮮果脫殼脫皮加工、咖啡豆焙炒加工、速溶粉生產(chǎn)、咖啡文化傳播，與生態(tài)旅游、餐飲休閑及其他服務(wù)業(yè)有機(jī)結(jié)合在一起，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合協(xié)同發(fā)展。

3.4 加大市場開拓力度，打造臨滄精品咖啡品牌

依托“中國臨滄精品咖啡豆示范區(qū)”“中國精品咖啡核心產(chǎn)區(qū)”稱號，積極參與“云南咖啡產(chǎn)銷對接會”“云南咖啡杯國際沖煮大賽”“云南咖啡生豆大賽”“世界虹吸壺大賽”分區(qū)賽和“咖啡時光”“云南咖啡進(jìn)校園”等活動，多渠道、多角度宣傳臨滄咖啡。積極參與世界咖啡科技信息大會和亞洲咖啡年會，提升臨滄咖啡的知名度和影響力。要抓住亞洲咖啡年會永久舉辦地落戶云南省的契機(jī)，積極爭取將臨滄列入年會分會場，宣傳推介臨滄咖啡，擴(kuò)大臨滄咖啡在國內(nèi)外的影響力，將“臨滄精品咖啡”打造成臨滄的一張名片；鼓勵咖啡企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)口貿(mào)易、加工貿(mào)易，積極參與世界咖啡貿(mào)易；加強(qiáng)與咖啡國際跨國公司、國際咖啡采購巨頭和國際咖啡連鎖加盟品牌合作，借船出海，通過大公司的市場，逐步讓“臨滄咖啡”進(jìn)入全省、全國各地咖啡消費市場，努力培育打造1～2 個知名度高、帶動力強(qiáng)、輻射面廣的優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)品品牌。

制定出臺臨滄精品咖啡種植標(biāo)準(zhǔn)、臨滄市精品咖啡豆初加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；開展“臨滄精品咖啡”公共品牌地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)及地理標(biāo)志證明商標(biāo)申報、注冊、管理使用工作?？偨Y(jié)和推廣咖啡質(zhì)量可追溯體系建設(shè)經(jīng)驗，通過引進(jìn)、消化吸收、再創(chuàng)新發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的先進(jìn)技術(shù)，提高臨滄咖啡產(chǎn)品質(zhì)量追溯的國際化程度，打造“綠色、生態(tài)、安全”臨滄咖啡。

3.5 培育壯大龍頭企業(yè)，提高企業(yè)帶動作用

抓住云南省國有資本運營有限公司入駐臨滄開發(fā)咖啡產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇，充分發(fā)揮重點國企資金、人才、市場等優(yōu)勢，以大臨（大理—臨滄）鐵路建設(shè)運營為契機(jī)，在臨滄統(tǒng)籌建設(shè)擁有“鐵水公”多式聯(lián)運、物資集散、倉儲保管、中轉(zhuǎn)分撥、流通加工、配送物流、市場交易、外貿(mào)物流等八大功能的專業(yè)物流園區(qū)。以云南國滇咖啡有限公司（臨滄凌豐咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司）、臨滄祖古納咖啡股份有限公司為重點，強(qiáng)化企業(yè)管理和服務(wù)，支持企業(yè)進(jìn)行混合所有制改造、并購、上市融資，推進(jìn)精深加工和新產(chǎn)品開發(fā)。積極引進(jìn)具有先進(jìn)技術(shù)、主業(yè)突出、核心競爭力強(qiáng)的戰(zhàn)略合作伙伴，培育扶持規(guī)模大、起點高、實力雄厚、抗風(fēng)險能力強(qiáng)的企業(yè)，帶動和引領(lǐng)咖啡產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；?、集聚化發(fā)展。

3.6 實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平

加強(qiáng)與國內(nèi)外咖啡科研院所合作，積極參與全省咖啡產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)，加快優(yōu)良新品種的引進(jìn)、篩選和示范推廣力度，逐步調(diào)整壓縮卡蒂姆等含有中粒種基因的品種，加大波邦、鐵皮卡、卡突埃瑞杰諾、卡突埃44、卡拉薩奇、卡杜拉等咖啡優(yōu)良品種的試點示范，增加精品咖啡的種植比重；推行咖啡種植的園林化，積極探索雨林咖啡、有機(jī)咖啡等生態(tài)發(fā)展模式；系統(tǒng)開展咖啡資源與育種、耕作與栽培、病蟲與植保、產(chǎn)品加工和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等核心關(guān)鍵技術(shù)研究攻關(guān)；大力推廣機(jī)械脫皮脫膠、重力分選、粒徑分選、色選等先進(jìn)技術(shù)及配套設(shè)備，加快4C 等國際標(biāo)準(zhǔn)模式咖啡初加工廠建設(shè)；加大焙炒豆、掛耳咖啡、咖啡粉和速溶咖啡的生產(chǎn)能力，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，深加工比例達(dá)30%以上。