（湖北省恩施市龍鳳鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，湖北 恩施 445003）

一、農(nóng)藥殘留超標(biāo)對人體的危害

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留即指農(nóng)藥使用后，農(nóng)藥中所含的有毒物質(zhì)或反應(yīng)物與轉(zhuǎn)化物殘留于農(nóng)產(chǎn)品上的情況。在科技飛速發(fā)展的21 世紀(jì)，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式已由傳統(tǒng)種植模式發(fā)展為現(xiàn)代性、集約型的種植模式。因種植理念的轉(zhuǎn)變，農(nóng)藥在病蟲害防治上得到了大力應(yīng)用?？茖W(xué)合理地使用農(nóng)藥能降低病蟲害發(fā)生率，但使用不當(dāng)或用量過多均會使農(nóng)藥殘留于農(nóng)作物表層或內(nèi)部。而人在食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)作物后，輕則可能伴有頭暈、乏力、惡心等癥狀，而較重的則會表現(xiàn)出嚴(yán)重中毒現(xiàn)象，情況嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)全身抽搐、暈厥、器官衰竭，最終死亡。人類在食用了農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)作物后，短時間內(nèi)可能不會有任何體征反應(yīng)，但日積月累，有毒物質(zhì)則在體內(nèi)慢慢蓄積，誘發(fā)一系列疾病。有資料顯示，農(nóng)藥在人體蓄積也是誘發(fā)癌癥的主要因素，可見農(nóng)藥殘留超標(biāo)對人體的危害相當(dāng)大。

二、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測存在的問題分析

經(jīng)過調(diào)研和文獻(xiàn)資料的收集查閱，在長期的檢測農(nóng)藥殘留工作中發(fā)現(xiàn)并暴露出了很多的問題，部分從中國出口的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)仍然會有不合格事件發(fā)生。例如，種植戶安全意識低、缺乏食品安全意識，經(jīng)常違規(guī)用藥；專業(yè)檢測人員匱乏，很多單位都缺乏檢測專業(yè)的高等人才，嚴(yán)重影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性；外界環(huán)境因素、個體操作差異及檢測技術(shù)水平低會很大程度上影響檢測結(jié)果，檢測中若忽略細(xì)節(jié)、粗心大意、不規(guī)范操作，往往會導(dǎo)致檢測結(jié)果不準(zhǔn)確，該類問題大多出現(xiàn)在保存標(biāo)準(zhǔn)品方法欠妥，致使標(biāo)準(zhǔn)品過期或失效，無法得到正確檢測結(jié)果；由于取樣方法不當(dāng)，檢測過程中出現(xiàn)假陽性現(xiàn)象；同批次的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果不同；快速檢測中酶抑制率偏小、實驗條件差、外部環(huán)境等因素都會影響檢測結(jié)果。

三、提升農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的對策

（一）提高農(nóng)藥殘留監(jiān)測人員的業(yè)務(wù)能力

在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管過程中，農(nóng)藥殘留監(jiān)測是其中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而農(nóng)藥殘留監(jiān)測人員的業(yè)務(wù)能力、專業(yè)技術(shù)水平等，則影響著農(nóng)藥殘留監(jiān)測質(zhì)量，決定著農(nóng)產(chǎn)品的安全性。所以，必須要加強(qiáng)對農(nóng)藥殘留監(jiān)測人員的管理，提高其綜合素質(zhì)和能力。比如，對農(nóng)藥殘留監(jiān)測技術(shù)人員灌輸動態(tài)學(xué)習(xí)理念，鼓勵其在工作過程中不斷的學(xué)習(xí)，掌握最新的農(nóng)藥殘留監(jiān)測技術(shù)。根據(jù)自身的工作需要，加強(qiáng)與行業(yè)內(nèi)相關(guān)人員的交流溝通、學(xué)習(xí)對方優(yōu)秀的工作經(jīng)驗，彌補(bǔ)自身的不足。同時，要提高農(nóng)藥監(jiān)測技術(shù)的信息共享程度，通過對信息進(jìn)行優(yōu)化處理，不斷的完善農(nóng)藥殘留監(jiān)測流程，提高農(nóng)藥殘留監(jiān)測質(zhì)量，為農(nóng)產(chǎn)品的安全性提供有效保障。

（二）對檢測操作程序予以規(guī)范

在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測過程中，必須秉持嚴(yán)謹(jǐn)、安全的原則，按照儀器的使用規(guī)范進(jìn)行操作。比如，在應(yīng)用大型分析儀器時，需要事先進(jìn)行預(yù)熱，在放置農(nóng)產(chǎn)品時，不能直接用手接觸，避免影響檢測的準(zhǔn)確性。因此，應(yīng)當(dāng)要求檢測人員注重采樣、抽樣和取樣的細(xì)節(jié)，并嚴(yán)格在實際檢測中執(zhí)行操作。

（三）確保取樣的規(guī)范性

取樣的規(guī)范性和有序性，會影響農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性。取樣實質(zhì)是從待檢農(nóng)產(chǎn)品樣品中抽取平均試樣或能夠代表樣品特性的樣品，通過檢驗來掌握樣品的品質(zhì)。取樣的不合理，會導(dǎo)致樣品的品質(zhì)無法準(zhǔn)確判斷。在取樣過程中，主要應(yīng)用的方法有碎樣法、浸提法、表面測定法和過濾法等。除此之外，根據(jù)藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范認(rèn)證要求，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不僅需要保證產(chǎn)品品質(zhì)，還要確保整個生產(chǎn)過程可控。

（四）規(guī)范保存和使用檢測試劑

檢測試劑的規(guī)范保存和使用是農(nóng)藥檢測的重要環(huán)節(jié)。第一，試劑可能面臨氧化和分解的問題，因此一定要正確保存試劑，對一些見光分解的試劑選擇棕色試劑瓶進(jìn)行保存；第二，試劑瓶要貼上相應(yīng)的名稱和標(biāo)簽，防止檢測時用錯試劑；第三，注意試劑的使用日期，不能使用過期的檢測試劑。對檢測試劑進(jìn)行規(guī)范保存和使用，有利于農(nóng)藥殘留檢測工作的有序進(jìn)行。

（五）提高農(nóng)產(chǎn)品種植戶的安全意識

隨著農(nóng)產(chǎn)品的大規(guī)模種植，農(nóng)產(chǎn)品的病蟲害越來越嚴(yán)重。由于種植戶缺乏食品安全意識，選擇最傳統(tǒng)的化學(xué)農(nóng)藥來抑制病蟲害，忽略了農(nóng)藥的用量，造成嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留。因此，提高種植戶的安全意識，會減少農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量，也會減少農(nóng)藥殘留檢測工作的工作量

結(jié)束語：

總而言之，農(nóng)產(chǎn)品作為生活的必需品，農(nóng)產(chǎn)品的安全直接影響到人們的身體健康，而且嚴(yán)重威脅生態(tài)安全和諧，所以在檢測農(nóng)藥殘留工作中，必須按照規(guī)程操作準(zhǔn)確快速地檢測出農(nóng)藥殘留，查漏補(bǔ)缺，嚴(yán)控各方面影響因素，不斷改進(jìn)，保證飲食健康。另外，農(nóng)藥殘留監(jiān)測管理工作囊括很多方面的具體內(nèi)容，這些任務(wù)不是當(dāng)下立即完成并能有顯著成效的，所以需要多部門一起努力奮斗。