張改運(yùn) 茍小娟 千小綿

10月份是蘋果采收季，生產(chǎn)者不但要采取多種措施提高蘋果質(zhì)量，而且還要考慮果實(shí)分級(jí)、入庫(kù)、銷售，以及病蟲防治、施肥等諸多問題。如果管理得當(dāng)，不但能促進(jìn)當(dāng)年蘋果園提質(zhì)增效，而且可為下年穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)。

1? ?適時(shí)摘袋

1）掌握時(shí)間。一定要掌握好摘袋時(shí)間。摘紙袋過早，果實(shí)暴露時(shí)間長(zhǎng)，果皮粗糙色澤發(fā)暗;摘袋過晚，果實(shí)風(fēng)味淡，采收后果面易褪色。什么時(shí)候摘袋好呢？低海拔產(chǎn)區(qū)果實(shí)脫袋后上色時(shí)間長(zhǎng)，如果10月下旬采果，應(yīng)該9月下旬脫袋。高海拔產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，果實(shí)脫袋后上色快，可適當(dāng)推遲摘袋。而且由于高海拔產(chǎn)區(qū)與低海拔產(chǎn)區(qū)相比樹體發(fā)芽、開花晚，停長(zhǎng)早，全年光合時(shí)間短，果個(gè)相對(duì)小，適當(dāng)推遲脫袋采摘，還有利于果實(shí)長(zhǎng)大。紅富士蘋果一般情況下套袋后100～120天就可根據(jù)天氣情況摘袋。太早，蘋果脫綠不夠，上色困難;太晚，會(huì)出現(xiàn)底色發(fā)黃的情況，同樣不易上色。

2）注意溫差和濕度。溫差會(huì)影響蘋果著色。脫袋后溫差低于5 ℃，不但不上色，還會(huì)褪色;溫差低于10 ℃幾乎不上色;溫差超過10 ℃越多，上色越快。

濕度也會(huì)影響上色的速度。實(shí)踐證明：空氣濕度大，上色快，不管海拔高低都一樣。山東煙臺(tái)、河北秦皇島等低海拔果區(qū)，蘋果上色也很快，原因是受海洋性氣候影響，空氣濕度大。所以說，不管海拔高低，空氣干燥上色慢，有濕度沒溫差或溫差小，上色也不快，溫差大但沒濕度上色也慢，只有溫差大，濕度大，上色才快。

3）正確操作。套紅蠟袋的果園，一定要分兩次摘袋，摘完外紙袋后，間隔2～3天再摘除紅蠟內(nèi)袋，這段間隔期是為了給果實(shí)留下適應(yīng)外界環(huán)境的時(shí)間，如果內(nèi)外袋一次摘掉，極易發(fā)生日燒。對(duì)于套單層袋的果園，可以先將袋體撕開呈傘形，罩于果實(shí)上，防止日光直射果面，過一周后將袋子除去，加速果實(shí)著色。

若外袋和內(nèi)袋分兩次去除，要注意以下操作要領(lǐng)：①摘除外袋在陰天進(jìn)行，晴天一般應(yīng)在袋內(nèi)外溫差較小時(shí)（即上午10：00至下午4：00摘除外袋。②摘除內(nèi)袋的時(shí)間一般在摘除外袋并經(jīng)高溫光照鍛煉的3～5個(gè)晴天后，于陰天或多云天氣摘除內(nèi)袋。若沒有合適的陰天，則要于上午10：00至下午4：00摘除內(nèi)袋。一般上午摘除樹冠東、北方向的內(nèi)袋，下午摘除樹冠西、南方向的內(nèi)袋，盡力避免果實(shí)日灼。

2? ?摘葉轉(zhuǎn)果

1）摘葉。在摘袋的同時(shí)，摘除果實(shí)附近影響著色的葉片。摘葉有利于果實(shí)受光充足，著色更好，同時(shí)還能防止緊貼果面的葉片遮擋果實(shí)形成表面花斑，同時(shí)可避免害蟲藏匿其間。

摘葉一般分兩次，第1次結(jié)合摘除果實(shí)內(nèi)袋一并進(jìn)行，以摘除果實(shí)周圍的小葉為主，1周后進(jìn)行第2次摘葉，可全部摘除果實(shí)周圍的遮光葉。適宜的摘葉量應(yīng)為全樹總?cè)~量的15%～20%，太少會(huì)對(duì)果實(shí)著色有影響，太多又會(huì)增加果實(shí)日灼的機(jī)率。

2）轉(zhuǎn)果。轉(zhuǎn)果與墊果可使果實(shí)著色指數(shù)平均增加20%左右。轉(zhuǎn)果應(yīng)在摘袋后7～10天進(jìn)行（果實(shí)陽(yáng)面上足色后），用改變枝條位置和果實(shí)方向的方法，將果實(shí)陰面轉(zhuǎn)向陽(yáng)面（為防止果實(shí)再轉(zhuǎn)回原位，可用透明膠帶將果子固定），使之充分受光。轉(zhuǎn)果時(shí)手法要輕而慢，以免扭傷果柄，造成落果。轉(zhuǎn)果時(shí)間掌握在上午10：00前和下午4：00后，以防發(fā)生日灼。

墊果主要是為了防止果面摘袋后出現(xiàn)枝葉磨傷?？衫谜聛淼募埓?，把果面靠近樹枝的部位墊好，保證果品外觀質(zhì)量。

3? ?鋪設(shè)反光膜

摘袋及第1次摘葉完成后，應(yīng)及時(shí)鋪設(shè)反光膜。反光膜應(yīng)鋪于樹冠下，行間留出作業(yè)道，膜的邊緣要固定好，每天檢查掃除其上落葉。如遇雨天，雨后應(yīng)及時(shí)清除其上積水。每畝果園用膜400～500 m2。果實(shí)采收前1～2天將反光膜收起，洗凈，晾干，來年可繼續(xù)使用。鋪設(shè)范圍以樹冠垂直投影為限。鋪設(shè)反光膜能有效提高樹冠下部果實(shí)及果實(shí)萼洼部位的著色，大大提高全紅果率，同時(shí)還能有效提高果實(shí)含糖量。

4? ?防治病蟲害

果實(shí)摘袋后及時(shí)噴1次殺蟲殺菌劑，同時(shí)補(bǔ)充磷鉀肥和鈣肥。建議用藥方案如下：

方案一：70%甲基硫菌靈800倍液或多菌靈500倍液+梧寧霉素800倍液+甲維鹽高氯或甲維鹽毒死蜱1 000倍液+磷酸二氫鉀 500倍液+氨基酸鈣500倍液。

方案二：異菌多（異菌脲+多菌靈）1 000倍液+甲維鹽高氯或甲維鹽毒死蜱1 000倍液+優(yōu)醇300倍液+氨基酸鈣500倍液。

5? ?科學(xué)采收

等果實(shí)上好色后，應(yīng)分期分批及時(shí)采收。

1）成熟度確定。可根據(jù)不同用途確定采收時(shí)應(yīng)掌握的成熟度。如果長(zhǎng)期貯藏，要求在生理成熟度的八成時(shí)采收，如果鮮食，可適當(dāng)晚采幾天。一般以下列方法綜合確定采收成熟度：果柄與果臺(tái)聯(lián)結(jié)處形成離層，手掌托住果實(shí)輕輕一轉(zhuǎn)，果柄與果臺(tái)可以分離，即可采收。富士系、秦冠品種盛花后170～180天采收，元帥系在盛花后140～150天采收。

2）果實(shí)品質(zhì)要求。果實(shí)完好無損，新鮮潔凈，無不正常外來水分，農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。果面無碰壓傷、刺傷、藥害傷、雹傷和明顯病蟲傷;無任何可見真菌或細(xì)菌侵染的病斑。果徑：富士系75～80 mm≥80%，秦冠系80～90 mm≥80%。著色面積≥70%。果形端正，無畸形果，果柄完整，裝箱時(shí)剪去果柄，剪后果柄稍低于果肩。果肉硬度：富士系≥8 kg/cm2，秦冠≥7 kg/cm2。可溶性固形物：富士系≥15%，秦冠≥13%。總酸含量：富士系≤0.5%，秦冠≤0.3%。

3）采收時(shí)間。采收須在露水干后的上午和下午相對(duì)涼爽時(shí)進(jìn)行，不宜在霧天、雨天和烈日暴曬下采收果實(shí)。采果人要修剪指甲、戴手套操作，做到輕拿輕放。

6? ?采后銷售

采果前找好客商，談好收貨標(biāo)準(zhǔn)和裝貨時(shí)間，收取一定比例的訂金，然后簽訂銷售合同。

根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況選擇在田間搭建棚舍堆放還是運(yùn)回家堆放。如果在田間堆放，應(yīng)提前搭建棚舍。預(yù)計(jì)采果總量，然后根據(jù)總量來計(jì)算棚舍面積。一般情況下，每平方米棚舍內(nèi)可堆放250 kg左右的蘋果。

棚舍內(nèi)堆放的蘋果應(yīng)及時(shí)包裝，如果不能及時(shí)包裝，應(yīng)及時(shí)用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，以免強(qiáng)光長(zhǎng)時(shí)間照射，使果實(shí)著色過度，果面變老，賣相變差。

提前約好銷售時(shí)必要的人工，準(zhǔn)備好裝貨時(shí)要使用的果筐、稱量工具、運(yùn)輸車輛，以及計(jì)賬用的筆和賬薄等。

7? ?規(guī)范冷藏

采果時(shí)，如未能接到訂單或暫時(shí)沒有銷路，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷并在最短時(shí)間內(nèi)入庫(kù)冷藏。

1）預(yù)冷。①空庫(kù)預(yù)冷。蘋果入庫(kù)前4～5天開機(jī)降溫，使庫(kù)房溫度降至-2～0 ℃并穩(wěn)定在此溫度范圍內(nèi)。②果實(shí)預(yù)冷。果實(shí)采收后，立即運(yùn)回放入預(yù)冷間或冷藏間預(yù)冷，在24小時(shí)內(nèi)將果溫降至1 ℃左右，消除田間熱。③溫度控制。預(yù)冷溫度要控制在稍高于該品種適宜貯溫，比如多數(shù)蘋果貯溫在-1～0 ℃，則預(yù)冷至1～2 ℃為宜。有的早熟品種對(duì)溫度比較敏感，溫度過低會(huì)造成冷害。

2）入庫(kù)。①庫(kù)房準(zhǔn)備。入庫(kù)前進(jìn)行庫(kù)房滅菌消毒并及時(shí)通風(fēng)換氣。入庫(kù)時(shí)庫(kù)房溫度應(yīng)預(yù)先降至-2～0 ℃。②入庫(kù)量的確定。根據(jù)不同包裝容器合理安排貨位、堆碼形式和高度。貨垛排列方式、走向及間隙應(yīng)力求與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。按品種分庫(kù)、分垛、分等級(jí)堆碼，為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫，有效空間的貯藏密度不應(yīng)超過250 kg/m3，箱裝用托盤堆碼允許增加10%～20%的貯量。為便于檢查、盤點(diǎn)和管理，垛位不宜過大，入滿庫(kù)后應(yīng)及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。③貨位堆碼要求。距墻0.2～0.3 m，距冷風(fēng)機(jī)不少于1.5 m，距頂0.5～0.6 m，垛間距離0.3～0.5 m，庫(kù)內(nèi)通道寬1.2～1.8 m，垛底墊木（石）高度0.1～0.15 m。

3）庫(kù)房管理。①溫度。不同品種蘋果適宜冷藏溫度不盡相同，蘋果入庫(kù)期間庫(kù)房溫度盡量避免出現(xiàn)波動(dòng)，庫(kù)房入滿后要求48小時(shí)內(nèi)庫(kù)溫進(jìn)入技術(shù)規(guī)范狀態(tài)。②濕度。蘋果貯藏期間庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度保持在85%～95%。③通風(fēng)換氣。貯藏前期可利用夜間或早上低溫時(shí)適當(dāng)通風(fēng)換氣，但要注意防止引起庫(kù)內(nèi)溫濕度較大的波動(dòng)。

4）貯藏壽命及貯藏指標(biāo)。無論如何，貯藏期限不得延長(zhǎng)到影響蘋果銷售質(zhì)量。為此，必須定期抽驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。一般要求蘋果出庫(kù)上市銷售時(shí)，中期貯藏（4個(gè)月以上）硬度不低于5.5 kg/cm2，長(zhǎng)期貯藏（6個(gè)月以上）硬度不低于4.5 kg/cm2。

8? ?補(bǔ)肥清園

采收后可葉噴高濃度尿素或氨基酸、腐殖酸、海藻酸等，提高枝條和花芽中的氮養(yǎng)分貯備，這對(duì)來年開花時(shí)花大花齊和枝條健壯生長(zhǎng)非常有利。建議葉噴尿素200倍液或特異優(yōu)醇100倍液，同時(shí)加配較高濃度的氟硅唑或丙環(huán)唑或辛菌胺800倍液進(jìn)行藥劑清園。同時(shí)檢查和刮治腐爛病，剪除病蟲枝，采拾病爛果，收集后深埋。

9? ?施用基肥

未施基肥的，采果后及時(shí)施肥。

1）施肥量。一般情況下按樹齡施肥，微生物有機(jī)肥可按照“1齡1斤”的量施入。如果地力弱、耕層薄，或樹體老弱、虛旺，可在此基礎(chǔ)上增加20%的用量。復(fù)合肥可根據(jù)來年樹的負(fù)載量酌情而定，一般1～1.5 kg/株，幼樹可減半或不施。中微量元素肥一般15年以上樹施用，推薦用量為10～25 kg/畝或0.25～0.5 kg/株。

2）施肥位置。正常情況下，施肥位置以樹體外圍滴水線為宜。關(guān)于施肥位置的確定首先要說明的一點(diǎn)是，果樹的地上生長(zhǎng)和地下生長(zhǎng)是對(duì)應(yīng)關(guān)系。也就是說，正常情況下，地上部分有多大，地下部分就有多大，但幼樹、旺樹地上地下的表現(xiàn)是根大樹小，所以生長(zhǎng)量大。如果要讓樹擴(kuò)冠，應(yīng)將肥施在樹的外圍之外;如果要控冠，應(yīng)施在樹冠外圍以內(nèi)。且施肥時(shí)斷根越多，對(duì)樹的控制越明顯。弱樹、老樹往往表現(xiàn)為樹大根小，所以施肥位置應(yīng)該內(nèi)移。對(duì)于衰老樹，則應(yīng)在施肥時(shí)斷其根梢的老化毛細(xì)根，對(duì)根系進(jìn)行修剪，促發(fā)新的吸收根及延長(zhǎng)根的生長(zhǎng)。

3）施肥方法。一般建議采用環(huán)狀溝施法或放射狀溝施法，這兩種方法可以逐年交替使用。

4）施肥深度。 環(huán)狀溝，以深30～40 cm、寬30～40 cm為宜，且要將肥和土拌勻后蓋土。放射溝狀施肥法，內(nèi)側(cè)距樹干50～100 cm，外側(cè)以樹冠外圍滴水線為界，內(nèi)淺外深，內(nèi)窄外寬，每株挖4～8個(gè)放射溝，深度30～40 cm，寬度40～50 cm?；蕬?yīng)在最短時(shí)間完成，最晚在落葉前半個(gè)月。