師靜雅 蔡宇良 劉躍峰 周曉麗

銅川地處陜西中部、關(guān)中盆地和陜北高原交接帶，土層深厚，光照充足，雨量充沛，是大櫻桃優(yōu)生區(qū)。近年來，銅川大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，成為銅川新的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長點，也是銅川城市經(jīng)濟轉(zhuǎn)型中的現(xiàn)代新型農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。

但是，隨著該地區(qū)大櫻桃產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，品種結(jié)構(gòu)問題、災(zāi)害性天氣影響問題，以及后續(xù)的產(chǎn)品營銷、加工增值等問題也日益突顯，成為制約產(chǎn)業(yè)持續(xù)高效發(fā)展的瓶頸，需要引起各方關(guān)注。

1? ?產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

20世紀90年代初期，銅川依托自然資源和生產(chǎn)條件引進試栽歐美大櫻桃，生長表現(xiàn)良好，果實品質(zhì)優(yōu)異。從2000年開始，銅川將大櫻桃發(fā)展作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的果業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，大面積、高標準推廣種植。目前，銅川大櫻桃種植已形成集聚效應(yīng)，新區(qū)陳坪、耀州移寨、印臺周陵、王益塬畔等地大櫻桃產(chǎn)業(yè)園已具規(guī)模。截止到2019年底，銅川大櫻桃種植面積3.8萬畝，年產(chǎn)量2萬t。僅銅川新區(qū)陳坪村就發(fā)展大櫻桃4 050畝，產(chǎn)值過億，果農(nóng)人均收入達2.2萬元。

在大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，銅川市堅持從基地源頭抓起，積極引導(dǎo)果農(nóng)推行果園標準化管理，大力推廣應(yīng)用矮化設(shè)施栽培、病蟲生態(tài)防控、水肥一體化管理等配套技術(shù)，紅燈、薩米脫、布魯克斯、茉莉、拉賓斯、艷陽、美早、雷尼爾等10多個大櫻桃良種得到推廣應(yīng)用，建成了海升、津櫻、三聯(lián)等一批“最美櫻桃園”。2009年，銅川大櫻桃通過中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證;2010年，銅川被中國果品流通協(xié)會評為“中國優(yōu)質(zhì)甜櫻桃之都”;2013年，“銅川大櫻桃”被國家工商行政管理總局核準注冊為中國地理標志證明商標。

2? ?存在問題

目前，銅川產(chǎn)區(qū)大櫻桃生產(chǎn)經(jīng)營存在以下突出問題。

2.1? ?品種結(jié)構(gòu)不合理? ?據(jù)不完全統(tǒng)計，銅川產(chǎn)區(qū)大櫻桃栽植品種多達30余個，主要有紅燈、先鋒、龍冠、雷尼爾、烏克蘭、宇宙、莫利、拉賓斯、艷陽等，其中早中熟品種和黃色品種占比較大（占到總面積的50%以上），造成集中上市，影響種植效益。而大多果園品種太過單一（僅紅燈1個品種），有的果園則栽植6～7個品種，兩種極端情況都不利于生產(chǎn)效益提升。

另外，由于近年來大櫻桃栽植政策扶持力度大，果品價格居高不下，果農(nóng)種植意愿強烈，新建園在品種選擇上存在人云亦云，盲目跟風(fēng)效仿現(xiàn)象。

2.2? ?災(zāi)害性天氣影響較大? ?干旱、連陰雨是大櫻桃果實生長期常見自然災(zāi)害，也是影響大櫻桃品質(zhì)的主要災(zāi)害。銅川大櫻桃花期在3月下旬到4月中旬，此時倒春寒、陰雨（雪）頻發(fā)，容易出現(xiàn)低溫凍害，對銅川市大櫻桃品質(zhì)影響較大，出現(xiàn)裂果、落果、爛果等問題，嚴重時導(dǎo)致絕收。

2.3? ?果品加工基礎(chǔ)較差? ?銅川有實力的果業(yè)龍頭企業(yè)和合作社不多，示范和帶動大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力不強。果業(yè)經(jīng)銷龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營主體產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營能力還需提高，與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)不緊，重產(chǎn)品收購、保鮮、貯存，輕加工、包裝等，影響了大櫻桃產(chǎn)業(yè)效益的進一步提升。普通農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模不大，大櫻桃品質(zhì)也不高，更沒有加工能力。

2.4? ?品牌營銷意識薄弱? ?據(jù)了解，銅川僅有津櫻果業(yè)、三聯(lián)果業(yè)公司、宜君高原紅果業(yè)公司、印臺區(qū)奇威果業(yè)合作社擁有自己的注冊商標（陜西省著名商標），其他合作社基本沒有品牌影響力。知名品牌較少，分級包裝檔次較低，沒有統(tǒng)一規(guī)范的包裝管理，影響了銅川大櫻桃的綜合效益和市場競爭力。

櫻桃旅游節(jié)是目前銅川市主要的大櫻桃推廣營銷活動，但活動組織和服務(wù)配套仍顯落后，在旅游節(jié)活動現(xiàn)場隨處可見販賣櫻桃、相互壓價的農(nóng)戶，難以在目標客戶群中形成獨特的品牌形象。長此以往，銅川大櫻桃品牌很難在市場上長期穩(wěn)定發(fā)展。

2.5? ?專業(yè)技術(shù)人員缺乏? ?目前銅川市級果業(yè)專業(yè)技術(shù)人員平均年齡50歲上下，年齡普遍偏大，知識老化，不僅要承擔果業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，還要兼顧蔬菜、花卉、食用菌等產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)服務(wù)，專業(yè)技術(shù)人員在知識結(jié)構(gòu)和精力體力上都無法滿足現(xiàn)代大櫻桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展需要。至區(qū)縣一級，掌握大櫻桃生產(chǎn)技術(shù)的專業(yè)人員更是寥寥無幾，也沒有專門技術(shù)服務(wù)和研發(fā)機構(gòu)。

2.6? ?附加產(chǎn)業(yè)發(fā)展遲緩? ?大櫻桃生產(chǎn)中普遍存在早采現(xiàn)象，造成采后果實失水皺縮、掉梗、褐變。因采收期氣溫較高，大櫻桃果實呼吸作用旺盛，如果無法及時入庫，就會造成品質(zhì)迅速衰敗。而目前銅川大櫻桃收購市場零散雜亂，以地攤銷售為主，全市沒有專業(yè)銷售市場，大多是馬路市場和田邊市場，根本不具備采后預(yù)冷、貯藏條件。大多是在陽光下收購、堆積，晚上或第2天再運輸發(fā)貨，加快了果品后熟作用，減短了果品貯藏時間，嚴重制約了大櫻桃產(chǎn)業(yè)整體效益提升和規(guī)?；l(fā)展。

3? ?對策建議

3.1? ?優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)? ?積極引進、研發(fā)極早熟大櫻桃優(yōu)良品種，大力發(fā)展美早、紅蜜、友誼等個頭大、果實硬、口味好的中晚熟品種，加快大櫻桃標準化示范基地建設(shè)，充分發(fā)揮示范帶動作用。采取優(yōu)惠甚至免費提供苗木、對更新品種的果農(nóng)給予基本生活補助等扶持政策，充分調(diào)動農(nóng)戶生產(chǎn)積極性，加快大櫻桃新品種推廣和老品種換代。

3.2? ?發(fā)展設(shè)施櫻桃? ?針對銅川產(chǎn)區(qū)大櫻桃花期易發(fā)生低溫凍害，果實生長期干旱不利于果實膨大，成熟期連陰雨導(dǎo)致裂果等問題，積極推廣設(shè)施栽培，以有效解決霜凍、裂果等問題，提高產(chǎn)業(yè)效益。銅川市政府需繼續(xù)出臺惠農(nóng)補貼政策，以項目資金扶持為抓手，以標準化示范園區(qū)為引領(lǐng)，調(diào)動農(nóng)戶發(fā)展設(shè)施櫻桃的積極性。建議相關(guān)部門成立大櫻桃設(shè)施栽培技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組，按照因地制宜、分區(qū)發(fā)展、重點推進的原則，科學(xué)發(fā)展設(shè)施大櫻桃種植。

3.3? ?做大做強采后處理? ?充分利用政府惠農(nóng)政策，扶持引導(dǎo)有實力的大櫻桃種植企業(yè)引入先進的分級、篩選、預(yù)冷設(shè)備，加大冷鏈體系建設(shè);鼓勵果品企業(yè)、專業(yè)合作社及種植大戶進一步加強大櫻桃采后深加工能力，發(fā)展精深加工產(chǎn)品，如果汁、果酒、果干、果脯、果粉、果醬、果奶、果凍、罐頭，以及食品添加劑等，提高果品利用率，增加果品附加值。

3.4? ?以品牌促果品流通? ?積極調(diào)動規(guī)?；N植戶發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商經(jīng)營，結(jié)合果業(yè)部門、農(nóng)民合作經(jīng)濟組織，同京東、盒馬鮮生、拼多多、淘寶（天貓）等開展合作，繼續(xù)打造“銅川大櫻桃”品牌。政府方面，可在北京、上海、廣州等一線城市召開銅川大櫻桃品牌推介會、果品促銷會，廣泛宣傳推介，提升“銅川大櫻桃”品牌影響力，增強銅川大櫻桃產(chǎn)品市場競爭力。

3.5? ?充實技術(shù)隊伍力量? ?加強市縣兩級大櫻桃專業(yè)技術(shù)隊伍建設(shè)，充實鄉(xiāng)鎮(zhèn)一線大櫻桃專業(yè)技術(shù)人員數(shù)量，培育一支高技能、服務(wù)型、創(chuàng)新型專業(yè)技術(shù)人才隊伍。注意引進和推廣大櫻桃新品種新技術(shù)，開展業(yè)務(wù)干部和技術(shù)人員知識更新培訓(xùn)。積極培育新型職業(yè)農(nóng)民隊伍，重視發(fā)揮農(nóng)村 “ 土專家” 作用。

3.6? ?開發(fā)特色旅游觀光果業(yè)? ?銅川是一座休閑養(yǎng)生城市，依托大櫻桃產(chǎn)業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢和地理優(yōu)勢，結(jié)合便利的交通和濃厚的人文旅游資源，大力發(fā)展銅川大櫻桃休閑觀光采摘旅游業(yè)切實可行。

可通過舉辦大櫻桃詩會、大櫻桃采摘文化節(jié)、親子游園等形式多樣的旅游觀光體驗活動，帶動三產(chǎn)服務(wù)業(yè)，進一步增加果農(nóng)收入，挖掘大櫻桃產(chǎn)業(yè)資源潛力，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。

利用微信、微博、抖音、直播等新型媒介，全方位、多渠道、深層次宣傳銅川大櫻桃，讓更多的人來到銅川櫻桃園，領(lǐng)略優(yōu)美的鄉(xiāng)村風(fēng)光，享受愉快的采摘樂趣，品味地道的農(nóng)家美食，體驗回歸自然、返璞歸真的田園樂趣。

（參考文獻略）

師靜雅，蔡宇良，西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院，郵編712100（陜西楊凌）;劉躍峰，周曉麗，陜西省銅川市氣象局。

收稿日期：2020-08-05