王茜

近年來，生鮮零售成了最受歡迎的零售行業(yè)，突發(fā)的新冠疫情更是讓這一行業(yè)站在了資本的風(fēng)口之上。從互聯(lián)網(wǎng)巨頭到商超頂流都盯上了生鮮這塊“大蛋糕”，無數(shù)新玩家紛紛入局，眾多老玩家也在持續(xù)加碼。隨著各路玩家的競相涌入，生鮮行業(yè)的競爭也愈加白熱化。

作為傳統(tǒng)商超在生鮮領(lǐng)域的代表，永輝超市近期公布的三季度財(cái)報(bào)顯示營收、利潤實(shí)現(xiàn)雙增長。但在日漸擁擠的生鮮賽道上，這種增長狀態(tài)能否持續(xù)，還存在很大的不確定性。對于永輝超市來說，如果想要在激烈的競爭環(huán)境中持續(xù)領(lǐng)先，仍需做出一些現(xiàn)實(shí)改變。

營收和利潤雙增長到家業(yè)務(wù)優(yōu)勢明顯

近期，永輝超市披露了第三季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，今年前三季度永輝超市營業(yè)收入達(dá)到726.70億元，同比增長14.36%；凈利潤實(shí)現(xiàn)20.28億元，同比增長31.86%。亮眼的財(cái)務(wù)表現(xiàn)，跟疫情影響下生鮮需求的暴漲，以及由此產(chǎn)生的生鮮價格上漲不無關(guān)系。

疫情迫使人們足不出戶，消費(fèi)者對生鮮的需求有了明顯提升。而永輝超市送貨到家的業(yè)務(wù)，不僅為消費(fèi)者提供了便利，也使消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成了線上消費(fèi)的習(xí)慣?？梢哉f疫情加速了零售行業(yè)，尤其是生鮮行業(yè)線上線下全渠道融合的進(jìn)程。

除此之外，永輝超市業(yè)績增長，也離不開其在門店擴(kuò)張上的先見之明。盡管疫情肆虐，永輝超市在今年仍然繼續(xù)實(shí)施著加速門店擴(kuò)張的戰(zhàn)略。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2019年底，永輝超市的開店規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了901家。截止今年10月底，永輝超市在全國29個省市共擁有970家已開業(yè)的門店。這意味著，在疫情期間永輝超市完成的開店數(shù)量達(dá)到了70多家，其擴(kuò)店速度在明顯加快。

得益于永輝超市對線下門店的快速擴(kuò)張，使其搶占了絕大多數(shù)重要的線下流量入口，并由此提升了市場份額?？梢哉f，新增門店在數(shù)量和速度上的急劇增加，幫助永輝超市贏得了先發(fā)優(yōu)勢，從而幫助其建立了競爭壁壘。在諸多業(yè)務(wù)中，永輝超市的到家業(yè)務(wù)表現(xiàn)得尤其突出。

永輝超市作為中國大陸首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的流轉(zhuǎn)企業(yè)之一，生鮮經(jīng)營一直是其最大的特色。這些年來，以配送到家為代表的生鮮電商層出不窮，永輝超市也逐漸將發(fā)展的目光瞄準(zhǔn)了配送到家這個新零售領(lǐng)域。從目前的財(cái)報(bào)表現(xiàn)來看，它在這一領(lǐng)域的布局已經(jīng)顯示出了不錯的成效。

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，永輝到家業(yè)務(wù)前三季度實(shí)現(xiàn)銷售額65.35億元，同比增長180%，其在總營收中的占比已經(jīng)占到了9.7%，較去年年底提升了5.3個百分點(diǎn)。其中，永輝生活A(yù)PP對到家業(yè)務(wù)收入的貢獻(xiàn)超過50%，增長極為亮眼。

而永輝超市旗下的超級物種，在到家業(yè)務(wù)領(lǐng)域表現(xiàn)尤其突出。超級物種是永輝旗下從事“零售+餐飲+永輝到家APP”等新零售業(yè)務(wù)的一員，它以自身優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈服務(wù)，引進(jìn)全球高品質(zhì)的生鮮食材，不僅打造出了功能豐富、體驗(yàn)感強(qiáng)的線下零售場景，并且提供了以門店為中心半徑三公里的配送到家服務(wù)。

永輝生鮮到家業(yè)務(wù)的營收增長，得益于其自建的一套冷鏈物流體系，這一體系使其物流費(fèi)用和損耗費(fèi)用顯著降低。長期以來，我國生鮮行業(yè)損耗率高達(dá)30%且一直高居不下，但永輝超市通過自建冷鏈物流設(shè)施和精細(xì)化管理技術(shù)，將商品損耗控制在極低的水平，極大地降低了成本。此外，永輝超市的無人機(jī)配送，通過航線擴(kuò)充，形成空中物流網(wǎng)，規(guī)模化的運(yùn)營更是將配送成本降低了一半。據(jù)測試，相同距離下無人機(jī)能將平均送貨時間控制在7分鐘之內(nèi)，領(lǐng)先于人工騎手17分鐘，配送時間至少能節(jié)省40%—60%，可見永輝在無人配送方面的獨(dú)到之處。

不過，盡管永輝超市在到家業(yè)務(wù)上表現(xiàn)得十分出眾，但是仍然需要面臨極其嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

生鮮巨頭混戰(zhàn)，永輝勝算幾何

如今，生鮮行業(yè)變得越來越火爆，這也引來了更多“外來者”的覬覦，使得永輝的壓力劇增。首先，永輝要面臨傳統(tǒng)商超領(lǐng)域的競爭，諸如步步高旗下的鮮食演義；其次，永輝還要應(yīng)對來自電商頭部，諸如阿里的盒馬鮮生、京東的7FRESH、美團(tuán)的掌魚生鮮以及蘇寧的蘇鮮生等巨頭玩家的挑戰(zhàn)。

在生鮮行業(yè)，鮮食演義作為與永輝超市相類似的傳統(tǒng)商超，其主打的“精品超市+在店餐飲+APP在線配送”業(yè)務(wù)，目的雖是為了解決眾多都市人群的“吃飯”問題，但最重要的是打造出新餐飲模式的閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)上下游的全覆蓋?？陀^上來說，鮮食演義這一舉動，最終自然會觸及永輝超市的“奶酪”。另外，以盒馬鮮生、7FRESH為代表的新零售企業(yè)，則能通過智能系統(tǒng)簡單、高效地識別作業(yè)，降低成本。比如在到店、上架、撿貨、打包、配送等多個環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)完全數(shù)字化的供應(yīng)鏈，通過高效的數(shù)字化優(yōu)勢縮小各個環(huán)節(jié)的交易成本，從而建立起永輝超市難以比擬的成本優(yōu)勢，這也讓永輝超市倍感壓力。

雖然一眾玩家在這一行業(yè)各有各的打法，但是相較于其他玩家，永輝超市的冷鏈物流技術(shù)還是頗具優(yōu)勢。由于生鮮是易損耗品，無法大規(guī)模囤貨，這時候就需要冷鏈物流來完成生鮮運(yùn)輸，所以打造高效能一體化的供應(yīng)鏈就成了各玩家發(fā)力的重點(diǎn)。而永輝超市在冷鏈物流上有明顯的先發(fā)優(yōu)勢，這恰恰是新入局的玩家們所欠缺的。

不過，就目前的生鮮行業(yè)而言，無論是互聯(lián)網(wǎng)電商還是傳統(tǒng)商超，盡管生鮮玩家們前赴后繼，但時至今日仍未有人真正坐穩(wěn)行業(yè)龍頭的位置。因此，生鮮行業(yè)的戰(zhàn)局至今仍然處于膠著狀態(tài)。在這種情況下，誰掌握的資本、供應(yīng)鏈等優(yōu)勢多，誰就有可能成為真正的贏家。而就生鮮供應(yīng)鏈這一點(diǎn)來說，大多數(shù)玩家還在供應(yīng)鏈升級的路上，永輝超市能否憑借其顯著的供應(yīng)鏈優(yōu)勢在這場戰(zhàn)爭中取得良好佳績，還要看其能否在數(shù)字化變革的路上跟上巨頭的腳步。