曹瑩瑩 范文廣 趙萍 田輝 劉冰

混合式教學（B-Learning）是傳統(tǒng)教學（Face to Face）與網(wǎng)絡化教學（E-Learning）優(yōu)勢互補的一種教學模式，也是目前高校教學改革的一個重要研究方向?；旌鲜浇虒W既保留了傳統(tǒng)教學的優(yōu)勢，又吸收了其他多種教學資源的先進方式，屬于混合型模式。筆者及團隊把混合式教學引入《食品分析與檢測》課程中，以提高教學效果。

一、《食品分析與檢測》課程教學存在的問題

1.教學內容多而課時相對較少?！妒称贩治雠c檢測》是食品科學與工程專業(yè)的基礎課程，是研究各類食品組成成分的檢測方法及相關理論，進而評定食品品質的一門學科。該課程的教學目標是將感官分析、化學分析、物理分析和儀器分析的基本理論和技術應用于食品工業(yè)中的生產控制和質量管理。這門課的教學內容十分繁雜，但卻僅有48學時，如何在有限的學時內開展教學任務、提高教學效果，達到預定的教學目標，是這門課教學過程中要解決的重要問題。

2.教學內容枯燥，學生缺乏學習興趣。本門課程理論知識內容枯燥又乏味，學生缺乏學習興趣和學習主動性，傳統(tǒng)的教學方式難以滿足課程目標的需求。選擇適合的教學方法，提高學生的學習興趣，對提高教學效果有一定幫助。

二、混合式教學的組織實施

實施過程分為課前、課中和課后。課前，同學們在線預習、利用課程資源自學、提出問題和師生交流互動；課中，教師講解重點內容、教師引導教學內容、學生展示自學成果、教師點評及答疑；課后，在線復習答題、課程資源擴展、復習提出問題、師生交流互動。

以《模塊五中儀器分析法——薄層色譜法》為例，全班50位同學，采用分小組的方式，5-8人為一小組，每組確定一名小組長，小組長負責該組學習組織和交流活動。

課前：各小組根據(jù)教師要求領取任務書，在規(guī)定時間內觀看一段8-10分鐘關于薄層色譜制作的微課視頻，通過工作任務書中設置的問題引導學生查找薄層色譜制作過程、注意事項等相關學習材料，以小組為單位進行討論交流，共同完成工作任務書。這樣的安排，可以調動學生學習的主動性和積極性，提高學習效果。

課中：采用提問、搶答等形式，讓學生成為課堂上的主角，積極參與課堂教學互動，老師變身旁觀者，及時釋疑答惑，幫助學生掌握薄層色譜法的重點難點，完成學習目標。

課后：教師通過課前課中的學生表現(xiàn)給出合理的成績，根據(jù)學生的反饋進行課后反思，不斷調整授課策略，改進教學效果。

三、課程評價

實施混合教學模式后，我們改進了評價考核方式，即課堂出勤（10%）、課堂展示與討論（5%）、在線學習（10%）、單元測試（10%）、在線討論（15%）與期末試卷考試（50%）相結合，最后計算出總成績。

我們通過在《食品分析與檢測》教學中實施混合式教學，連續(xù)2個學期后發(fā)現(xiàn)該方法可以有效提升學生學習的興趣、提高教學質量，有實踐推廣意義。