李秀碧

蚵仔煎是閩南語(yǔ)的俗稱，普通話叫海蠣煎，它是福建沿海，漳州，臺(tái)灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一，是家家餐桌上一道常見(jiàn)的家常菜。

據(jù)民間傳聞，蚵仔煎還有一則有趣的歷史故事。1661年3月，鄭成功從鹿兒門率領(lǐng)軍隊(duì)攻入臺(tái)灣，意欲收復(fù)失土。鄭軍攻進(jìn)臺(tái)灣前，荷蘭侵略軍就已經(jīng)把糧食藏匿起來(lái)。鄭軍在缺乏糧食的情況下急中生智，索性就地取材將臺(tái)灣的特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水?dāng)嚢?，再煎成大餅充饑。結(jié)果出乎意料，這道味美的蚵仔煎竟然流傳后世，成了風(fēng)靡全省的特色小吃。

每當(dāng)我閉上眼睛，一想到蚵仔煎心情就愜意酥軟，那香噴噴的味道，竟然讓我直流口水，恨不得馬上咬下一口解解饞。小時(shí)候，我對(duì)蚵仔煎就情有獨(dú)鐘，懷揣一份別樣的情意。

漳州是閩南的魚(yú)米花果之鄉(xiāng)，風(fēng)味小吃在全國(guó)也頗有名，在漳州古城也先后開(kāi)了許多店，占據(jù)了一席之地。古城經(jīng)歷了歲月的洗禮，風(fēng)雨的沖刷，有的古厝墻面早已剝落，破舊不堪。近幾年，漳州古城經(jīng)過(guò)城投集團(tuán)的大力維護(hù)修整，面貌煥然一新。

去年的仲夏，為了尋找蚵仔煎的美味，我去了一趟漳州古城。我徘徊在古城全新的街道上，尋找著蚵仔煎的美味身影，古城發(fā)生如此的巨變，真讓我驚喜萬(wàn)分。據(jù)聞，正宗的蚵仔煎店就坐落在古城北京路的一個(gè)角落里。尋尋覓覓里，一陣陣的蚵仔煎特有的香味在空氣中悠悠飄蕩，嗅覺(jué)感官里滿滿充斥著它們的味道。我聞味徑直走到了這家蚵仔煎店的門口。往里一瞧，店里坐滿了顧客。他們有的正津津有味地吃著蚵仔煎，有的還在耐心等待美味的來(lái)臨……顯然，我和他們一樣都是蚵仔煎的吃貨。

我走進(jìn)店里尋找著一個(gè)位置坐下，點(diǎn)了一盤蚵仔煎和一碗海蠣面線糊。過(guò)不了多久，服務(wù)員就把香噴噴的蚵仔煎端到我的面前。我禁不住它的誘惑，狠狠地大口吃了起來(lái)，把小時(shí)候的那份饞勁都用上了。

孩童時(shí)，我每年都要跟著母親到浦林二舅家做客。到了舅舅家，舅舅就馬上帶著我們，坐上半個(gè)鐘頭的公交車去市內(nèi)一家最正宗的蚵仔煎店吃海蠣煎。在我的記憶中，每一次到了漳州，二舅都是帶我們到這家店里吃。人們一邊吃著蚵仔煎，一邊東拉西扯，找些毫無(wú)邊際的話題高談闊論。我們好不容易在屋子的角落里找到了位置。那年代能吃上蚵仔煎，已然是一個(gè)很大的福分了。對(duì)山高路遠(yuǎn)，出行不方便的華安小縣城的人們來(lái)說(shuō)，特別是對(duì)我來(lái)說(shuō)，算是一件重大的事情。當(dāng)我每次享用著蚵仔煎，舌尖上的味覺(jué)在我心頭柔軟舒暢，美不勝收。

一次，我和母親在二舅家呆到第三天的早上，眼看著歸期已近，念念不忘的是蚵仔煎。我心里很是著急。心想著二舅怎么到現(xiàn)在還不帶我們?nèi)ハ碛茫慷撕孟褡x懂我的心思一樣，跟我說(shuō)：“下午帶你們?nèi)ナ欣锍则伦屑濉！甭?tīng)他這樣一說(shuō)，我心里吊得老高的那塊石頭終于落了地。

和以往一樣，我們乘坐著公共汽車從浦林出發(fā)，大約坐了半個(gè)小時(shí)的路程，到站后，又換乘人力三輪車，不久，就來(lái)到那家蚵仔煎店。這家店原本是漳州國(guó)營(yíng)飲服公司。店里很寬敞，大約七八十平方米，但墻壁粉刷得粗糙且又簡(jiǎn)陋；地上鋪著60公分左右方塊的地板磚，因?yàn)闀r(shí)間久遠(yuǎn)，有的地板磚已于塌陷，地面凹凸不平；家具擺設(shè)很是簡(jiǎn)單，只有齊整的四方桌和長(zhǎng)條木椅，這些陳舊的桌椅被職工們擦洗得光潔油亮。每天，屋里都坐滿了人，生意很是紅火。

我們?cè)谖葑幼罱锹淅镎业搅艘粋€(gè)位置坐下。二舅馬上到前臺(tái)買單，點(diǎn)了三盤蚵仔煎和三碗海蠣湯。當(dāng)時(shí)一盤蚵仔煎是五毛錢，而一碗海蠣湯則是一毛錢，這在20世紀(jì)80年代初已是高消費(fèi)了，對(duì)二舅來(lái)說(shuō)算是一筆不小的開(kāi)銷。那時(shí)，他只是浦林糧食站一名小小的營(yíng)業(yè)員。

不久，營(yíng)業(yè)員就把做好的蚵仔煎端到我們的桌上。一看到香噴噴的海蠣煎，我迫不及待地用筷子夾起一大塊狼吞虎咽吃了起來(lái)。整盤都是海蠣，地瓜粉只是極少點(diǎn)地和在其中，海蠣飽滿，晶瑩透亮，味道鮮美。不一會(huì)兒，海蠣湯也端了上來(lái)。碗里不僅有很多海蠣，湯上還漂灑著綠油油的芹菜。我一口喝著湯，一口吃著蚵仔煎，心滿意足。

我們美美地享受一番后，又搭車返回浦林。吃得飽飽的，坐在車上，一陣陣愜意在心中蕩漾舒展。我漫不經(jīng)心地望著車窗外道路兩邊的防護(hù)樹(shù)林，它們沐浴在斜陽(yáng)的余暉中。車子在泥沙土的道路上急速前行著，路旁的樹(shù)林漸行漸遠(yuǎn)，直至消失在我的視線里。滾滾而過(guò)的車輪卷起濃濃的塵煙，高高地在空中飛揚(yáng)。一陣風(fēng)吹來(lái)，樹(shù)葉在塵埃里低聲吟唱……那個(gè)年月為了一碗美味，來(lái)來(lái)往往，從向往到落到實(shí)處，漫漫的等待和遠(yuǎn)足?，F(xiàn)在回想，有點(diǎn)苦澀，卻真實(shí)樸素，仿佛一段必經(jīng)的人生路。

聽(tīng)說(shuō)，20世紀(jì)90年代后期，這家國(guó)營(yíng)店被一個(gè)名叫建國(guó)的內(nèi)部員工所承包，從此，這家店的生意越來(lái)越紅火。蚵仔煎店的老板不僅很用心地經(jīng)營(yíng)，并傳承原有的做法，在烹調(diào)技術(shù)上多方改進(jìn)，讓蚵仔煎的味道更為鮮美。后來(lái)這家店的人氣越來(lái)越旺，生意更是興隆，老板的名氣也更為響亮。隨之，他便把店的招牌易名，取之為“建國(guó)蚵仔煎”。

如今，這家蚵仔煎店經(jīng)時(shí)光的沉淀醞釀，更加聲名遠(yuǎn)播，客人絡(luò)繹不絕，生意很是紅火。