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        生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作績效評價體系構(gòu)建

        2020-12-07 05:54:31何林鄒江
        商場現(xiàn)代化 2020年19期

        何林 鄒江

        摘 要:在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中,生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作績效評價是十分關(guān)鍵的一環(huán),構(gòu)建合理的供應(yīng)鏈績效評價體系,能夠讓企業(yè)和商家及時注意到供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)成本波動情況,為提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的效率和效益提供科學(xué)依據(jù),找到更加適合實際情況的供應(yīng)鏈管理方式,進(jìn)而降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的成本,提高其運作效率,同時也能夠使企業(yè)的競爭力得到提升。

        關(guān)鍵詞:生鮮農(nóng)產(chǎn)品;供應(yīng)鏈;績效評價體系

        近年來,隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人民的生活水平不斷提高,生鮮農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為人們?nèi)粘o嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠?,為了滿足人們的需求,生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈正在迅速發(fā)展,很多企業(yè)商家開始在實踐中進(jìn)行探索和優(yōu)化,發(fā)展出了很多新模式。然而由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品本身的自然屬性,及其對運輸、存儲等過程的極高的技術(shù)要求,這一領(lǐng)域正面臨著很多挑戰(zhàn),比如市場風(fēng)險和產(chǎn)品自身的保值與增值,目前,很多在尋找優(yōu)化方法的商家與企業(yè)都意識到了績效評價體系的重要性,開始了積極探索,試圖建立一個合適的績效評價體系,以此來指導(dǎo)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化和改革。

        一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的特點及現(xiàn)狀

        生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一般是指以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為對象,以企業(yè)或組織為核心,從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始,直至消費者節(jié)點的各個主體所構(gòu)成的一個功能性網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu),生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈通過對三流(資金、物流、信息)的控制,同時協(xié)調(diào)著農(nóng)戶、經(jīng)銷者、消費者三方面的利益訴求,不僅是一條連接供應(yīng)商、生產(chǎn)者、消費者的產(chǎn)品鏈,還是一條包含了加工運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的增值鏈。

        目前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈多為農(nóng)貿(mào)市場模式,以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場為核心,生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過簡單的包裝后運往產(chǎn)地批發(fā)市場,再銷往各地批發(fā)市場,最后以小批量的形式進(jìn)入零售市場。這種供應(yīng)鏈模式在我國目前農(nóng)產(chǎn)品流通中占主導(dǎo)地位,其設(shè)備管理等方面也較為成熟,現(xiàn)在,不少大型的批發(fā)市場配有較為專業(yè)的倉儲、揀選設(shè)施,近幾年,各個批發(fā)市場更是開始將信息技術(shù)應(yīng)用在了管理和銷售等環(huán)節(jié),較好地實現(xiàn)了信息的收集與發(fā)布,這種產(chǎn)銷一體化的經(jīng)營模式實現(xiàn)了規(guī)模效益和全盤流通,同時也帶動了區(qū)域的專業(yè)化生產(chǎn)。

        然而這種模式也有一定弊端,比如此種模式下供應(yīng)鏈上的合作基本都是以利益為拉動的短期行為,這樣就很難保證參與主體的規(guī)范性,即便是供應(yīng)鏈末端中的主體出現(xiàn)問題,也能使整條供應(yīng)鏈面臨著斷鏈的風(fēng)險,給商家和消費者造成很大損失。

        近年來,隨著信息技術(shù)的發(fā)展和電商產(chǎn)業(yè)的普及,生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作也出現(xiàn)了新的模式,如以連鎖超市為核心,由連鎖超市統(tǒng)一負(fù)責(zé)采購、儲存、配送的“農(nóng)超對接”模式,能夠克服傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場模式中參與主體復(fù)雜難以規(guī)范的弊端,連鎖超市中相應(yīng)的配套設(shè)施和設(shè)備比較齊全,能較好地保證食品質(zhì)量安全與信息傳遞,連鎖超市對自身品牌形象的重視,也能在一定程度上避免質(zhì)量安全問題對供應(yīng)鏈產(chǎn)生破壞作用。

        還有以農(nóng)業(yè)電子商務(wù)平臺為核心,由電子商務(wù)平臺對于供應(yīng)鏈中的物質(zhì)、資金、信息進(jìn)行相互融合、共享,以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的供應(yīng)商為始點,以農(nóng)產(chǎn)品的最終消費者為終點的“農(nóng)村電商”模式,是近年來電商產(chǎn)業(yè)普及的產(chǎn)物,該模式能建立一個良性的農(nóng)業(yè)效益生態(tài)圈,使各個節(jié)點的企業(yè)共生、共贏、互利。其中信息的優(yōu)勢作用貫通各個交易環(huán)節(jié),及時交換資源信息,促進(jìn)信息共享,將生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的核心從合作伙伴轉(zhuǎn)向消費者的模式,實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的跨空間交易。

        不難發(fā)現(xiàn),現(xiàn)有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈幾種模式中,供應(yīng)鏈涉及的主體不僅包含了農(nóng)業(yè)、批發(fā)、零售業(yè)、交通運輸業(yè)、倉儲業(yè)等,還有信息傳輸和信息技術(shù)服務(wù)業(yè),甚至也受到了金融業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)的影響,其主體具有很強(qiáng)的多元性;同時,由于這些主體結(jié)構(gòu)較為分散復(fù)雜,在參與供應(yīng)鏈時不斷變化,導(dǎo)致了供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)整體不太穩(wěn)定,管理復(fù)雜,成本也較高;再加上近年來我國的廣大消費者對食品安全的重視逐漸加強(qiáng),而生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身又具有一定自然屬性,產(chǎn)品本身對運輸技術(shù)的要求很高,對供應(yīng)鏈運作效率的要求也很高,生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈開始逐步成為了高成本、高損耗、薄利的領(lǐng)域。

        當(dāng)今社會,人們生活水平提高了,對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量也逐日增大,可以說生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在未來幾年的發(fā)展?jié)摿κ鞘志薮蟮?,然而我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)如今還處于起步階段,雖然在產(chǎn)品生產(chǎn)和物流運輸上有一定優(yōu)勢,但在管理等方面還有不少落后的地方,嚴(yán)重影響其運作效率。因此,就需要企業(yè)不斷地根據(jù)市場需求去改進(jìn)自身的運作模式和探索更有效率的新模式,而在這個實踐過程中,自然少不了優(yōu)秀理論的指導(dǎo),因此,一個合理全面的績效評價體系就是非常重要的。

        二、構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作績效評價體系的意義

        績效一般指機(jī)構(gòu)、組織或個人,在一定的資源、條件和環(huán)境下,目標(biāo)的實現(xiàn)程度以及達(dá)成效率的衡量與反饋;或是指機(jī)構(gòu)或組織為達(dá)到某種要求在不同層面上進(jìn)行的有效輸出。

        績效評價一般是指特定組織或機(jī)構(gòu)根據(jù)預(yù)先制定好的一些評價標(biāo)準(zhǔn)和程序,對評價對象一定時期內(nèi)的行為或效益進(jìn)行定量和定性分析,進(jìn)而做出適當(dāng)考核和評價,績效評價既可以理解為一種結(jié)果,也可以理解為一個過程。

        生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作績效評價體系即是指通過對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作中的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行研究分析,尋找出一系列對供應(yīng)鏈運作效率有決定性影響的關(guān)鍵部分,圍繞這些部分進(jìn)行分析,最終找出幾項合適的指標(biāo),以定量及定性的方式對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在一定時期內(nèi)的整體運行情況做出一個系統(tǒng)、客觀的評價。

        對于各行各業(yè)來說,一個優(yōu)秀的績效評價體系都是企業(yè)管理中不可或缺的一部分,合理的績效評價體系能夠?qū)⑵髽I(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)化為具體的測評指標(biāo),便于管理者快速了解企業(yè)現(xiàn)狀和預(yù)測未來,能夠幫助企業(yè)建立激勵與約束機(jī)制,同時能夠為企業(yè)發(fā)展提供科學(xué)理論的指導(dǎo),正確引導(dǎo)企業(yè)的經(jīng)營行為。通過進(jìn)行合理的績效評價,企業(yè)能夠直觀地看出運營中存在的一些問題,并意識到自己的優(yōu)勢和不足,從而找出影響企業(yè)效益的關(guān)鍵因素,更加合理地利用好有限的資源,平衡短期目標(biāo)與長期目標(biāo),進(jìn)而不斷完善自身,優(yōu)化服務(wù),從而提升企業(yè)的市場競爭力和生命力。

        目前,我國加大了對農(nóng)業(yè)的補(bǔ)貼和扶持力度,對生鮮農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管力度也有所增加,由于對外開放政策也在日益成熟,農(nóng)產(chǎn)品的出口環(huán)境也在發(fā)生諸多變化,可以說,生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈這一領(lǐng)域,目前正面臨著新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn),為了把握住這個機(jī)會,參與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各商家和企業(yè)都開始在實踐中不斷探索,尋找生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與各種新技術(shù)新政策的結(jié)合,試圖發(fā)展出一個更加合適的新的運作模式,找到一條更適合自己的新的道路??梢钥闯?,此時生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈這一領(lǐng)域正需要建立一個優(yōu)秀合理的績效評價體系,用來指導(dǎo)供應(yīng)鏈各節(jié)點企業(yè)優(yōu)化自己的服務(wù),提升供應(yīng)鏈的運作效率,找到新的更加高效的發(fā)展方向。

        然而在實踐中,雖然很多企業(yè)對于績效評價體系的研究都取得了些許成果,但針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面的績效評價體系研究卻剛剛起步?,F(xiàn)有的相關(guān)理論中,很多都以工業(yè)經(jīng)濟(jì)理論為根據(jù),在其他領(lǐng)域績效評價體系研究的基礎(chǔ)上,僅從參與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的企業(yè)的角度來進(jìn)行描述與剖析,而對實際供應(yīng)鏈中的數(shù)據(jù)進(jìn)行定量分析、針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈整體運營情況的研究相對較少,也就是說在這一領(lǐng)域,理論探索還跟不上實踐的發(fā)展,更無法指導(dǎo)實踐的發(fā)展,導(dǎo)致很多企業(yè)商家在實踐中走了很多彎路,因此,相關(guān)企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作績效評價體系構(gòu)建的研究,加大研究力度,為建立合適的績效評價體系指明方向。

        三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作績效評價體系的構(gòu)建

        不同于其他產(chǎn)品,生鮮農(nóng)產(chǎn)品有著易霉變、易腐壞、易死亡等特性,因此在供應(yīng)鏈運作過程中有保鮮、供氧或冷凍等特殊要求,季節(jié)、溫度、環(huán)境等其他因素對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的影響也很大,考慮到這些方面,遵循著全面、均衡、定性與定量相結(jié)合、經(jīng)濟(jì)性與實用性相結(jié)合等原則,生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作績效評價體系的構(gòu)建應(yīng)從以下幾個方面來進(jìn)行:

        1.產(chǎn)品質(zhì)量

        對于整個生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中,產(chǎn)品質(zhì)量是最重要的一環(huán),因此在績效評價體系的構(gòu)建中,產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)作為一個一級指標(biāo),這個一級指標(biāo)下的具體內(nèi)容,可以針對不同的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特性來制定。不過總的來說,這點應(yīng)該圍繞著產(chǎn)品合格率、產(chǎn)品新鮮度等指標(biāo)制定。

        2.物流情況

        物流將供應(yīng)鏈各節(jié)點聯(lián)系在一起,是供應(yīng)鏈中一個重要的環(huán)節(jié),而生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量也與物流的效率息息相關(guān),因此物流應(yīng)該作為另一個一級指標(biāo),其主要所包含的二級指標(biāo)應(yīng)該有:

        (1)物流服務(wù)集成度。供應(yīng)鏈上各節(jié)點配合是否協(xié)調(diào),供需關(guān)系能否保持平衡等。

        (2)訂單完成情況。物流訂單是否能夠正常完成,能否保證不會出現(xiàn)超時、錯單等情況。

        (3)資源利用率。倉儲/運輸/人力等資源在供應(yīng)鏈運作期間是否得到了合理全面的利用。

        (4)物流服務(wù)柔性。運輸、存儲等環(huán)節(jié)能否適應(yīng)環(huán)境的變化。

        (5)產(chǎn)品缺損率。生鮮農(nóng)產(chǎn)品在存儲以及運輸過程中出現(xiàn)損壞的情況。

        (6)產(chǎn)品新鮮度。生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運輸存儲等過程中是否能保持原有的新鮮度。

        (7)運輸損失率。在運輸過程中是否還造成了一些其他的損失。

        3.客戶服務(wù)質(zhì)量

        如今,隨著市場的發(fā)展、消費者安全意識的上升,客戶服務(wù)質(zhì)量也成為了企業(yè)格外重視的一點,將客戶服務(wù)質(zhì)量作為一級指標(biāo)納入生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作績效評價體系,有利于企業(yè)商家更加重視這個環(huán)節(jié),同時對自身進(jìn)行優(yōu)化,提升競爭力。

        (1)顧客響應(yīng)時間。供應(yīng)鏈及時響應(yīng)顧客的需求。

        (2)服務(wù)可靠性。能否保證訂單產(chǎn)品質(zhì)量以及交貨及時準(zhǔn)確等。

        (3)顧客滿意度。顧客對服務(wù)是否滿意,是否有投訴。

        (4)產(chǎn)品滿意度。顧客對收到的產(chǎn)品的質(zhì)量包裝等是否滿意,是否有退貨情況。

        (5)顧客保持率。主要顧客數(shù)量是否能夠保持穩(wěn)定。

        4.企業(yè)運營情況

        構(gòu)成供應(yīng)鏈各節(jié)點的企業(yè)的經(jīng)營狀態(tài)自然也是績效評價系統(tǒng)中重要一環(huán),關(guān)于企業(yè)運行情況的指標(biāo),其具體內(nèi)容可以參考一般企業(yè)的績效評價體系指標(biāo),具體情況具體分析,以下僅列出一些在各個情況下都較為重要的指標(biāo)。

        (1)供應(yīng)鏈運作成本。在供應(yīng)鏈運作過程中,企業(yè)在運輸、生產(chǎn)、管理等方面投入的資產(chǎn)。

        (2)利潤增長率。供應(yīng)鏈各節(jié)點企業(yè)的收益情況。

        (3)資產(chǎn)管理能力。企業(yè)對所持有的資本和資源等的管控是否合理有效率等。

        (4)企業(yè)抵債能力。通過企業(yè)的資產(chǎn)流動性等來判斷企業(yè)的抵債能力情況。

        (5)企業(yè)盈利能力。通過企業(yè)的資本收益率、總資產(chǎn)報酬率、銷售利潤率等來判斷企業(yè)的盈利能力如何。

        (6)存貨周轉(zhuǎn)率。企業(yè)存貨周轉(zhuǎn)速度如何,是否有很強(qiáng)的流動性。

        (7)產(chǎn)銷率。供應(yīng)鏈中當(dāng)期生產(chǎn)的商品的銷售情況,有沒有出現(xiàn)積壓等狀況。

        5.信息系統(tǒng)構(gòu)建

        現(xiàn)今,人們已經(jīng)進(jìn)入了信息時代,信息技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用也開始逐漸增多,近幾年逐漸崛起的“農(nóng)村電商”模式和信息技術(shù)在傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場模式中的應(yīng)用都能證實這點,因此,作為供應(yīng)鏈運作中重要的一環(huán),信息系統(tǒng)方面應(yīng)當(dāng)作為一項一級指標(biāo)獨立出現(xiàn)。

        (1)信息系統(tǒng)的先進(jìn)性。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的信息系統(tǒng)是否能隨技術(shù)發(fā)展及時創(chuàng)新,保持先進(jìn)性。

        (2)信息傳遞的準(zhǔn)確性。供應(yīng)鏈中傳遞的信息是否能夠始終保持準(zhǔn)確。

        (3)信息溝通水平。供應(yīng)鏈中各節(jié)點企業(yè)或個人之間的信息溝通是否及時高效。

        (4)信息傳遞的時效性。供應(yīng)鏈中傳遞的信息是否能在有價值的時刻傳播。

        (5)信息共享情況。各節(jié)點企業(yè)是否能做到信息共享,信息共享是否完善等。

        四、結(jié)束語

        如今,由于生產(chǎn)能力和技術(shù)的發(fā)展,以及人們對生活水平和食品安全意識的提高,生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈正面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),為了適應(yīng)不斷變化的市場環(huán)境,生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈自身應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行變革,對企業(yè)商家來說,構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作績效評價體系是十分重要的,合理的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作績效評價體系可以對參與供應(yīng)鏈的企業(yè)進(jìn)行指導(dǎo),使參與供應(yīng)鏈的企業(yè)的決策者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價值波動更加清晰,便于企業(yè)將資源利用達(dá)到最大化,了解供應(yīng)鏈運轉(zhuǎn)過程中的不足,及時調(diào)整策略或改進(jìn)方案,使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運作更加完善高效,進(jìn)而提升企業(yè)競爭力。然而目前國內(nèi)對于這點的研究并不是很多,今后國內(nèi)研究者應(yīng)對這個領(lǐng)域更加重視。

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