耿婷

（貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 貴陽 550008）

無論學(xué)習(xí)哪一門課程知識，最終目的皆是將其運用到實際生活、工作中。而加強(qiáng)實踐性教學(xué)已經(jīng)成為了中職院校教學(xué)的關(guān)鍵所在。作為實踐性較強(qiáng)的旅游酒店管理專業(yè)更是如此，市場化是該專業(yè)最顯著的一個特質(zhì)，因此在校內(nèi)建立起一個完善的旅游酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室就尤顯重要，這關(guān)乎著學(xué)生日后是否能夠在競爭較大的工作環(huán)境中脫穎而出。

一、建設(shè)中職旅游酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)室意義

第一，旅游酒店管理作為一門實踐性強(qiáng)的實用性專業(yè)，要求該專業(yè)學(xué)生具備相應(yīng)的專業(yè)理論知識，更要求其具備對突發(fā)事件的應(yīng)變、分析和解決問題的能力。該專業(yè)更強(qiáng)調(diào)學(xué)生能具備實戰(zhàn)能力，才能更好地適應(yīng)當(dāng)前我國旅游酒店管理企業(yè)的實際發(fā)展需求，以及對復(fù)合實用、創(chuàng)新型人才的渴求。所以說，中職院校不應(yīng)當(dāng)只局限于對該專業(yè)學(xué)生旅游、酒店管理服務(wù)等禮儀知識方面的培養(yǎng)，還需將學(xué)生帶入到具體的生活情境中，為學(xué)生建設(shè)一個完善化的校內(nèi)實訓(xùn)室，以便強(qiáng)化學(xué)生實踐能力，為日后就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。

第二，如今酒店行業(yè)所需的人并非是傳統(tǒng)的高分低能型，因為酒店行業(yè)售賣的產(chǎn)品主要是服務(wù)，若是管理和服務(wù)人員技術(shù)技能不過關(guān)，顯然無法給該行業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)收益。為此，酒店行業(yè)更需要一批能將理論知識充分運用到實戰(zhàn)中，且實踐操作能力與服務(wù)意識較強(qiáng)的知識與技能兼具的應(yīng)用型人才。校內(nèi)實訓(xùn)室通過模擬現(xiàn)實工作中較常出現(xiàn)的一些情境與問題，極大地考驗了學(xué)生處理問題的能力，更能深化學(xué)生對酒店企業(yè)具體工作環(huán)境氛圍與崗位內(nèi)容的了解，從而提高學(xué)生企業(yè)文化與管理意識、分析與解決問題的能力。

二、中職旅游酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)策略

（一）準(zhǔn)確認(rèn)知建設(shè)旅游酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室意義

旅游酒店管理專業(yè)要求管理人員具備更高的綜合素養(yǎng)與專業(yè)水準(zhǔn)，更需要中職院校高層管理人員，以及專業(yè)教師能根據(jù)該專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)與具體實踐需求，進(jìn)一步設(shè)計和優(yōu)化實踐課程模塊，逐步提高旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)優(yōu)勢。學(xué)生日后踏上社會，步入工作崗位的一個關(guān)鍵便是具備強(qiáng)硬的專業(yè)素養(yǎng)。而實訓(xùn)室的建設(shè)，學(xué)生隨時可展開專業(yè)化的訓(xùn)練，實訓(xùn)室根據(jù)不同學(xué)生的就業(yè)需求劃分職業(yè)方向，術(shù)業(yè)有專攻，從而為社會輸送出更多優(yōu)質(zhì)的復(fù)合人才。為此，中職院校必須認(rèn)識到校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)的意義所在，并將實訓(xùn)室與旅游酒店管理專業(yè)特色充分結(jié)合，立足學(xué)生實際學(xué)習(xí)狀況與興趣能力，在建設(shè)實訓(xùn)室時，還要將學(xué)校所在區(qū)域特色、學(xué)生期待的就業(yè)地和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)人文特色等考慮在內(nèi)。此外，實訓(xùn)室更要根據(jù)旅游酒店旺季、淡季實際運營管理模式來展開設(shè)計，還要將不同類型的顧客需求都考慮在內(nèi)，將理論實際充分結(jié)合，才能凸顯實訓(xùn)的實用性。

（二）逐步優(yōu)化實訓(xùn)教學(xué)體系

一般來說，中職院校的實訓(xùn)都是根據(jù)不同專業(yè)來展開特定訓(xùn)練的，而分散化的實訓(xùn)內(nèi)容有時候會對實訓(xùn)質(zhì)量產(chǎn)生一定的消極影響。若想解決此問題，還需從模塊式的訓(xùn)練著手才行。所謂的模塊式集訓(xùn)，實際上就是根據(jù)相同專業(yè)實訓(xùn)課程內(nèi)容，立足于旅游酒店管理行業(yè)的市場需求，以及從業(yè)者所需掌握的職業(yè)技能與綜合素質(zhì)，繼而形成一個或是幾個相對完善的實訓(xùn)模塊，再根據(jù)劃分出的模塊做具體訓(xùn)練。如：旅游酒店管理專業(yè)就可以劃分為四大模塊，第一：職業(yè)通用能力。該能力結(jié)構(gòu)包含學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作、計算機(jī)操作、政治思想與自我管理、語言表達(dá)等方面培養(yǎng)，具體的實訓(xùn)內(nèi)容為應(yīng)用文寫作、口語訓(xùn)練等；第二：專業(yè)基礎(chǔ)能力。該模塊包含職業(yè)道德水平、服務(wù)心理、問題應(yīng)變與分析解決能力等。實訓(xùn)內(nèi)容為旅游禮儀與旅游政策法規(guī)、基礎(chǔ)英語等；第三：崗位特定能力。該模塊包含前廳、客房、餐飲服務(wù)與管理，和產(chǎn)品營銷手段、外語交流等。實訓(xùn)內(nèi)容為酒店服務(wù)情境交流、旅游市場營銷等；第四：行業(yè)拓展能力。該模塊包含職業(yè)形象設(shè)計、職業(yè)生涯規(guī)劃、茶藝插花會展等。實訓(xùn)內(nèi)容就業(yè)指導(dǎo)、插花與茶藝等等。

通過這樣完善的模塊化實訓(xùn)，從具有社會屬性的職業(yè)通用能力，幫助學(xué)生樹立準(zhǔn)確三觀、培養(yǎng)合作精神；到專業(yè)屬性較強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)與崗位特定能力，實現(xiàn)對學(xué)生專業(yè)知識與專項技能的鞏固，再到最后的崗位群屬性——行業(yè)拓展能力，使學(xué)生知識眼界開拓，技能進(jìn)一步提升。這樣全面、系統(tǒng)化、有序的專業(yè)實訓(xùn)體系，自然能保障旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，培育出來的學(xué)生也更符合社會需求。

（三）建設(shè)旅游酒店管理專業(yè)師資力量

旅游酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)室建立需要一支專業(yè)化的師資力量支撐。因此，中職院校還需從兩個方面出發(fā)來建設(shè)旅游酒店管理專業(yè)師資隊伍。一方面，要破舊立新，改革落后的聘任制度，不應(yīng)當(dāng)只局限于教師學(xué)歷，還要將教師的實戰(zhàn)指導(dǎo)能力、項目經(jīng)驗、專業(yè)知識等都考慮在內(nèi)，以招聘到專業(yè)知識豐富且技能又嫻熟的教師。另一方面，中職院校應(yīng)加強(qiáng)對專職教師的培訓(xùn)力度，定期開展專業(yè)培訓(xùn)，或是邀請相關(guān)企業(yè)到校做交流會，或是每隔一段時間，就將一批專職教師輸送到酒店企業(yè)的相關(guān)崗位學(xué)習(xí)鍛煉。當(dāng)然，這種到企業(yè)鍛煉的機(jī)會可由學(xué)校提供，教師本人若有渠道，自主進(jìn)入企業(yè)學(xué)習(xí)也可。在教師進(jìn)入企業(yè)學(xué)習(xí)的這個階段，學(xué)校理應(yīng)為其保留編制，并根據(jù)實際狀況，予以補(bǔ)貼。這樣，教師才能在企業(yè)安心學(xué)習(xí)，在學(xué)有所獲后，才會準(zhǔn)時回歸校園，將自己的所得傳授、分享給學(xué)生。

結(jié)束語：

中職院校旅游酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)室的建設(shè)理應(yīng)充分結(jié)合理論知識與實踐教學(xué)，各專業(yè)教師需準(zhǔn)確意識到該實訓(xùn)室建立的意義，并根據(jù)學(xué)生實際學(xué)習(xí)能力，不斷優(yōu)化模塊教學(xué)，加強(qiáng)對師資力量的建設(shè)。如此，才能為社會輸送出更多優(yōu)質(zhì)的專業(yè)復(fù)合型人才。