陳建軍 馬明 王志平 李寬瑩

摘要：通過對秦安蘋果產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、果品質(zhì)量、果實(shí)品質(zhì)以及文化和品牌等的評價表明，秦安蘋果具有優(yōu)越的地理區(qū)位優(yōu)勢，其氣候生態(tài)條件完全符合我國蘋果最適宜區(qū)規(guī)定指標(biāo);產(chǎn)區(qū)空氣、土壤質(zhì)量以及水質(zhì)完全達(dá)到我國綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求;蘋果生產(chǎn)栽培管理技術(shù)水平較高，果園重點(diǎn)病蟲害發(fā)生種類和年施藥次數(shù)少，果實(shí)質(zhì)量安全符合綠色果品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值;果實(shí)外在品質(zhì)優(yōu)異，果實(shí)硬度、可溶性固形物含量等指標(biāo)高于國家鮮蘋果標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。同時秦安蘋果在歷史文化底蘊(yùn)和品牌建設(shè)方面也具有顯著特色和優(yōu)勢。

關(guān)鍵詞：秦安蘋果;特色優(yōu)勢;評價

中圖分類號：S661.1? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2020）11-0041-05

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.11.010

Abstract：In this paper，the young top buds and stem segments of Catharanthus roseus were used as explants to study the effects of different sterilization agents and treatment time on the sterilization of explants and the effects of different explants on callus induction. The results showed that the top bud of periwinkle was explants， the sterilization effect was better with 75% alcohol for 30 s and 0.1% mercury for 300 s， the contamination rate of the explants was 5.5% and the browning rate was 9.3%. Callus induction medium with MS+3.0 mg/L 6-BA+2.0 mg/L 2， 4-d had a good effect， with an induction rate of 86.6%. The callus was produced in a relatively short time and the rate of callus was 92.6% when the terminal bud was used as explants. The callus was large and dense， with small wart on the surface， and the adventitious bud differentiation ability was expected to be good.

Key words：Catharanthus roseus;Explant sterilization;Callus induction;Study

甘肅省地處黃土、青藏、內(nèi)蒙古三大高原交匯地帶，形成了特殊的地理位置和地形地貌特征，因而氣候類型復(fù)雜多樣，可供利用的農(nóng)業(yè)氣候資源非常豐富，適合種植一些特色作物[1 ]。甘肅省的隴東和隴中黃土高原熱、水、光的匹配狀況基本尚可，具有發(fā)展雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)的潛在優(yōu)勢[2 ]。秦安縣地處黃土高原內(nèi)陸，是甘肅主要蘋果生產(chǎn)基地之一，蘋果產(chǎn)業(yè)是秦安縣經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。2019年9月，甘肅省首批啟動了包括“秦安蘋果”在內(nèi)的33個特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品評價工作，旨在通過科學(xué)的評價，用數(shù)據(jù)支持甘肅省寒旱特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境佳、口感好、營養(yǎng)高的優(yōu)勢，及時發(fā)布和推介甘肅省特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，提升“獨(dú)一份” “特別特” “好中優(yōu)” “錯峰頭”特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品品牌形象和市場知名度，打造“甘味”知名農(nóng)產(chǎn)品品牌優(yōu)勢。

1? ?評價依據(jù)

按照《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391 — 2013）和《綠色食品溫帶水果》（NY/T 844 — 2017）標(biāo)準(zhǔn)[3 - 4 ]等，開展秦安蘋果產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量安全和產(chǎn)品品質(zhì)等方面的評價。

2? ?評價內(nèi)容和方法

2.1? ?產(chǎn)地環(huán)境

按照《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391 — 2013）、《綠色食品溫帶水果》（NY/ T844 — 2017）標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求，對秦安縣蘋果產(chǎn)區(qū)主要?dú)夂蛏鷳B(tài)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，對土壤、水質(zhì)、空氣質(zhì)量等進(jìn)行抽樣檢測，分析對比秦安蘋果生產(chǎn)主要的環(huán)境條件和指標(biāo)。

2.2? ?生產(chǎn)過程

對蘋果生產(chǎn)相關(guān)配套栽培技術(shù)、農(nóng)藥使用和控制、綠色防控、有機(jī)肥替代化肥、果園投入品及果實(shí)的采收、運(yùn)輸、貯藏等環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)研，與國內(nèi)外產(chǎn)區(qū)進(jìn)行對比，對秦安蘋果生產(chǎn)過程進(jìn)行評價。

2.3? ?果品質(zhì)量安全

對秦安縣11個蘋果主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的果實(shí)進(jìn)行樣品采集，按《綠色食品溫帶水果》（NY/T 844-2017）質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，檢測果實(shí)農(nóng)藥殘留限量各項指標(biāo)，分析評價秦安蘋果果實(shí)質(zhì)量安全情況。

2.4? ?果實(shí)品質(zhì)

對秦安蘋果進(jìn)行外在感官指標(biāo)和內(nèi)在理化性狀相關(guān)指標(biāo)的檢測分析，和國內(nèi)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)同類型果實(shí)進(jìn)行綜合對比，分析秦安蘋果果實(shí)品質(zhì)優(yōu)勢所在。

3? ?結(jié)果與分析

3.1? ?產(chǎn)地環(huán)境

3.1.1? ? 區(qū)位優(yōu)勢? ? 秦安縣位于甘肅省東南部，天水市北部，北緯33～35° ，屬隴中南部溫帶半溫潤氣候。境內(nèi)光照充足、氣候干燥、晝夜溫差大，降水量適中、雨熱同季，為蘋果生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的地理條件，資源優(yōu)勢獨(dú)特。秦安縣交通條件便利，寶蘭高鐵、天平高速、天巉公路等縱貫?zāi)媳?，已成為溝通隴東、隴南、蘭州及西安的交通樞紐，秦安蘋果產(chǎn)地區(qū)位優(yōu)勢明顯。

3.1.2? ? 生態(tài)優(yōu)勢? ? 根據(jù)農(nóng)業(yè)部蘋果優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2003 — 2007）優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)指標(biāo)[5 ]，對比秦安蘋果產(chǎn)區(qū)與國內(nèi)外蘋果知名產(chǎn)區(qū)的氣候生態(tài)條件（表1），秦安縣蘋果產(chǎn)區(qū)的年均溫、降水量、1月中旬均溫、年極端最低溫、夏季（6 — 8月）均溫、>35 ℃天數(shù)、夏季平均最低氣溫（℃）等7項氣候生態(tài)指標(biāo)完全符合我國蘋果最適宜區(qū)以及黃土高原優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)指標(biāo)，且優(yōu)于我國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)渤海灣地區(qū)以及美國知名蘋果產(chǎn)區(qū)華盛頓州，秦安蘋果產(chǎn)區(qū)氣候生態(tài)條件優(yōu)異。

3.1.3? ? 生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)勢? ? 秦安縣屬典型的雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)區(qū)，境內(nèi)土層深厚，土壤肥沃，蘋果生產(chǎn)需水全部來源于自然降水，雨熱同季，蘋果生長期自然降水通過覆膜等保墑集雨技術(shù)能夠滿足需求，區(qū)域內(nèi)無大型工礦企業(yè)和其他加工型污染企業(yè)。按照我國《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391 — 2013）標(biāo)準(zhǔn)[3 ]的規(guī)定和要求，秦安縣境內(nèi)空氣中的總懸浮顆粒物、二氧化硫的檢出值均小于規(guī)定值，二氧化氮以及氟化物均未檢出，空氣清潔;土壤中重金屬總鎘、總汞、總鉻、總砷、總鉛、總銅的含量檢出值均小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值，土壤安全;葫蘆河水質(zhì)經(jīng)檢測pH為7.55，總汞、總鎘、總砷、六價鉻以及石油類均未檢出，氟化物檢出值為0.476 mg/L，化學(xué)需氧量檢出值為20 mg/L，水中9項檢測值均小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值，水質(zhì)優(yōu)?？傊匕蔡O果產(chǎn)區(qū)的清潔的空氣、安全的土壤和水質(zhì)均有利于優(yōu)質(zhì)果品的生產(chǎn)。

3.2? ?生產(chǎn)過程

3.2.1? ? 栽培管理水平? ? 秦安縣在蘋果樹栽培模式、栽植密度、常用樹形方面與省內(nèi)外知名產(chǎn)區(qū)靜寧縣、國內(nèi)知名產(chǎn)區(qū)棲霞市和洛川縣基本相同，栽培模式均為大冠稀植、喬砧密植或矮化密植，栽植密度均為2～4 m×4～6 m，常用樹形為疏散分層形和紡錘形等。在果園管理方面，不同產(chǎn)區(qū)有差異，果園覆蓋方面秦安縣產(chǎn)區(qū)主要以果園清耕+覆膜技術(shù)為主，與甘肅省內(nèi)靜寧縣的清耕+覆膜/覆沙以及洛川縣和棲霞市的清耕+覆膜/生草等措施均為與各自產(chǎn)區(qū)相適應(yīng)的高效地面管理措施。果實(shí)套袋和采前鋪反光膜也均是提高果實(shí)光潔度、降低果面農(nóng)藥殘留、增加果實(shí)著色的高效栽培技術(shù)。在土壤養(yǎng)分管理方面，秦安縣產(chǎn)區(qū)和省內(nèi)外知名產(chǎn)區(qū)均以有機(jī)肥為主，化肥應(yīng)用量很少，基本實(shí)現(xiàn)了化肥的有機(jī)肥替代，同時在施肥方式以及施肥量等方面也更加合理和科學(xué)。以上這些果園主要耕作及管理技術(shù)也均代表了我國較為先進(jìn)的果園栽培管理技術(shù)，也代表了該區(qū)域內(nèi)較高的栽培管理水平。秦安縣在蘋果栽培模式與管理方式上具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的優(yōu)勢。

3.2.2? ? 病蟲害及農(nóng)藥使用? ? 秦安縣氣候干燥、降水量偏少、冬季寒冷，果園病蟲害發(fā)生種類相對較少，發(fā)生程度也相對較輕。調(diào)查結(jié)果表明，秦安縣蘋果園重點(diǎn)病害和蟲害種類各有3種，果園年均農(nóng)藥使用次數(shù)為6次，與我國蘋果優(yōu)勢生態(tài)區(qū)黃土高原其他產(chǎn)區(qū)和渤海灣產(chǎn)區(qū)相比，果園重點(diǎn)病蟲害發(fā)生種類分別少1～2種和2～3種，年用藥次數(shù)分別少1～3和4～6次，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全果品的優(yōu)勢。

3.3? ?品質(zhì)優(yōu)勢

3.3.1? ? 質(zhì)量安全? ? 按照《綠色食品溫帶水果》（NY/T 844 — 2017）標(biāo)準(zhǔn)，對秦安縣11個蘋果主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的33個果實(shí)樣品進(jìn)行鉛、鎘、毒死蜱、氧樂果、敵敵畏、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑、丙溴磷、吡蟲啉、氯氰菊酯、百菌清、克百威和多菌靈等15種農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)的檢測，送檢樣品的果實(shí)農(nóng)藥殘留各項指標(biāo)實(shí)測值均小于該檢測項的最低檢測臨界值，均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

3.3.2? ? 外觀? ? 秦安蘋果果形指數(shù)平均為0.89，果面光滑、無果銹、潔凈、果面90%以上著色，表現(xiàn)出優(yōu)異的外觀品質(zhì)特征。而來自同為黃土高原其他產(chǎn)區(qū)和渤海灣產(chǎn)區(qū)的果實(shí)樣品的平均果形指數(shù)分別為0.82和0.86，且果面光滑程度低、部分果實(shí)有果銹、潔凈度一般，大部分果實(shí)果面僅有70%～90%著色。秦安蘋果表現(xiàn)出較好的果實(shí)外觀品質(zhì)優(yōu)勢。

3.3.3? ? 內(nèi)在品質(zhì)? ? 秦安蘋果與國內(nèi)不同產(chǎn)區(qū)果實(shí)主要質(zhì)量理化指標(biāo)見表2。經(jīng)檢測，秦安蘋果果實(shí)硬度為8.56 kgf/cm2，可溶性固形物含量為152.0 g/kg，均高于國家《鮮蘋果》（GB/T 10651 — 2008）[6 ]標(biāo)準(zhǔn)中對富士蘋果的規(guī)定值，與全國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)55個蘋果生產(chǎn)重點(diǎn)縣（黃土高原區(qū)產(chǎn)4省和渤海灣產(chǎn)區(qū)3省）165個樣品、渤海灣產(chǎn)區(qū)以及黃土高原產(chǎn)區(qū)的平均值相比[7 ]，可溶性固形物含量指標(biāo)分別高出12.44%、18.59%和6.68%;果實(shí)硬度指標(biāo)分別高14.13%、15.83%和12.48%。

3.4? ?文化與品牌優(yōu)勢

3.4.1? ? 歷史文化底蘊(yùn)? ? 秦安古稱成紀(jì)，歷史悠久，是中華民族的發(fā)祥地之一，人文始祖伏羲、女媧的故鄉(xiāng)，具有八千年歷史的人類文化遺跡—“大地灣古遺址”就在秦安縣五營鎮(zhèn)境內(nèi)，素有“羲里媧鄉(xiāng)”之稱。秦安縣文化底蘊(yùn)深厚，文物古跡眾多，民間民俗文化豐富多彩，是人類始祖女媧的故里和中華民族重要的發(fā)祥地之一，為“詩仙”李白的祖居地，也是古絲綢之路的必經(jīng)之地[8 ]。從古成紀(jì)到現(xiàn)代秦安，貫穿古今的秦安瓜果文化與大地灣文化，女媧文化，三國文化交相輝映，成為秦安文化亮麗的風(fēng)景線。秦安縣蘋果栽培始于1941年，紅富士蘋果栽培始于1985年，蘋果栽培因地制宜、特色突出，已成為富民強(qiáng)縣的重大戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。古老的文化和悠久的歷史文明造就了勤勞、智慧的秦安果農(nóng)，獨(dú)特的氣候土壤資源優(yōu)勢孕育出了獨(dú)特的“秦安蘋果”。

3.4.2? ? 品牌優(yōu)勢? ? 進(jìn)入21世紀(jì)以來，秦安縣立足縣情，按照因地制宜、突出特色、合理布局、深度開發(fā)、提高效益的原則，把做大做強(qiáng)做優(yōu)林果業(yè)作為富民強(qiáng)縣的重大戰(zhàn) 略[9 ]，大力推進(jìn)蘋果種植。2018年秦安蘋果栽培總面積4.09萬hm2，掛果面積2.07萬hm2，年產(chǎn)量62.59萬t，產(chǎn)值23.2億元。秦安縣先后被命名為“中國蘋果之鄉(xiāng)”，并榮獲全國經(jīng)濟(jì)林建設(shè)先進(jìn)縣、全國經(jīng)濟(jì)林建設(shè)示范縣、全國現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)20強(qiáng)縣。2008年，秦富1號蘋果被評為奧運(yùn)推薦果品一等獎，并獲“中華名果”等稱號;2016年秦安縣獲“全國現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)20強(qiáng)縣”、中國區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品）百強(qiáng)榜等稱號;2016年秦安縣榮獲“中國蘋果最美之鄉(xiāng)”第三名?！扒匕蔡O果”先后獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證、地理標(biāo)志證明商標(biāo)、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;2018入選中國最受歡迎的區(qū)域公用品牌10強(qiáng)，榮登2018中國果品區(qū)域公用品牌價值榜，品牌價值24.86億元。2019年秦安縣打造了區(qū)域公用品牌“大地之灣-佳果秦安”等，秦安蘋果品牌優(yōu)勢明顯。

4? ?結(jié)論和討論

通過對秦安縣蘋果產(chǎn)區(qū)以及秦安蘋果在產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、果實(shí)安全質(zhì)量和果實(shí)品質(zhì)等方面的調(diào)查、抽樣和檢測，經(jīng)分析表明，秦安縣的地理區(qū)位和氣候生態(tài)條件非常適宜蘋果的生產(chǎn)，主要?dú)夂蛏鷳B(tài)條件指標(biāo)完全符合蘋果最適宜區(qū)以及黃土高原優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的7項規(guī)定氣候生態(tài)指標(biāo)，且優(yōu)于我國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)渤海灣地區(qū)以及美國知名蘋果產(chǎn)區(qū)華盛頓州。蘋果產(chǎn)區(qū)空氣、土壤質(zhì)量以及水質(zhì)經(jīng)檢測完全達(dá)到《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391 — 2013）和《綠色食品溫帶水果》（NY/T 844 — 2017）標(biāo)準(zhǔn)要求。蘋果生產(chǎn)栽培管理技術(shù)比較高，果園重點(diǎn)病蟲害發(fā)生種類和年用藥次數(shù)少，果實(shí)農(nóng)藥殘留限量完全符合《綠色食品溫帶水果》（NY/T 844 — 2017）標(biāo)準(zhǔn)要求。秦安蘋果具有優(yōu)異的果實(shí)外觀品質(zhì)，果實(shí)硬度和可溶性固形物含量2項指標(biāo)均高于國家《鮮蘋果》（GB/T 10651 — 2008）標(biāo)準(zhǔn)中對富士蘋果規(guī)定值，也高于全國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的55個蘋果生產(chǎn)重點(diǎn)縣平均值，果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)優(yōu)異。

秦安縣是甘肅省蘋果生產(chǎn)重點(diǎn)縣，蘋果收入是農(nóng)民果農(nóng)最重要的收入來源，對促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮及精準(zhǔn)扶貧做出了巨大貢獻(xiàn)。通過對秦安蘋果在產(chǎn)區(qū)氣候生態(tài)條件、產(chǎn)地環(huán)境、栽培管理技術(shù)水平、生產(chǎn)過程以及果實(shí)品質(zhì)等方面綜合評價，認(rèn)為作為甘肅省特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品的秦安蘋果其所具有的優(yōu)勢是明顯的，但也不可否認(rèn)，秦安蘋果在發(fā)展過程中仍然存在著很多的不足之處，如自然災(zāi)害頻發(fā)，經(jīng)營風(fēng)險大，生產(chǎn)管理水平滯后，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平低等[10 ]，尤其是在高新栽培技術(shù)的應(yīng)用、肥水管理、果實(shí)品質(zhì)提升等方面還有很大的提升空間。本次評價限于果實(shí)樣品采集的范圍有限，評價所涉及的面、評價的方法以及相關(guān)指標(biāo)的不確定性等，可能還不能夠全面客觀的反映秦安蘋果的真實(shí)現(xiàn)狀。

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（本文責(zé)編：陳? ?珩）