牛奔舒

（河南廣播電視臺(tái)，河南 鄭州 450000）

河南衛(wèi)視《老家的味道》，2019年-2020年聚焦國(guó)家級(jí)貧困縣特色美食，重點(diǎn)關(guān)注了信陽(yáng)光山、淮濱、新縣、平頂山魯山、洛陽(yáng)欒川、南陽(yáng)南召、淅川等7個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣，助力脫貧攻堅(jiān)，服務(wù)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，以田園美景為鄉(xiāng)村振興“塑形”，用有溫度的美食文化和人物故事講述為鄉(xiāng)村振興“鑄魂”，以潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的鏡頭語(yǔ)言，表達(dá)了“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念。

一、鄉(xiāng)情濃郁，鄉(xiāng)音繚繞，鄉(xiāng)愁氤氳，鄉(xiāng)風(fēng)淳樸

《老家的味道》第五季用濃郁的鄉(xiāng)情，講述了幾個(gè)與美食文化相關(guān)的人物故事，留給觀眾深刻的印象。河南林州十三歲的花椒女孩付玉蘭，在海拔1400多米高的陡峭山崖上采摘大紅袍花椒，做飯照顧相依為命的奶奶，生活貧困，自強(qiáng)不息。南陽(yáng)南召縣80后養(yǎng)雞妹曾凡玉，放棄光鮮亮麗的空姐工作，帶領(lǐng)貧困鄉(xiāng)親創(chuàng)辦養(yǎng)雞場(chǎng)，無(wú)怨無(wú)悔，揮灑青春。魯山縣養(yǎng)羊大戶李春東，借助當(dāng)初的五萬(wàn)元金融扶貧貸款，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，把“牛腿山羊”養(yǎng)成了星級(jí)飯店都來(lái)爭(zhēng)搶的鮮美食材。洛陽(yáng)欒川90后姐妹花，深山養(yǎng)土豬，積極進(jìn)取，樂(lè)觀向上，被譽(yù)為“豬肉西施”。在這些美食人物故事里，鄉(xiāng)情濃郁、鄉(xiāng)音繚繞、鄉(xiāng)愁氤氳，創(chuàng)業(yè)的艱辛，失敗的淚水，成功的幸福，脫貧的喜悅，煥發(fā)出鄉(xiāng)村振興的激情與活力。此外，在春節(jié)特別節(jié)目中，商城的“殺豬菜”、信陽(yáng)光山的“司馬光家宴”、洛陽(yáng)水席、禹州的“十三碗”等中原特色宴席，讓淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)撲面而來(lái)。人文氣息，市井生活，繪制出一幅電視美食版的“清明上河圖”，氣韻生動(dòng)，神采飛揚(yáng)。

二、融媒特色，移動(dòng)優(yōu)先，老家甄選，食材佳肴

河南衛(wèi)視《老家的味道》第五季，重視電視媒體與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的融合，開(kāi)辟“老家甄選”食材電商平臺(tái)，推薦網(wǎng)購(gòu)優(yōu)質(zhì)食材，扶持鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，助力脫貧攻堅(jiān)。除電視內(nèi)容與電商平臺(tái)融合發(fā)展外，節(jié)目編導(dǎo)顯然已經(jīng)注意到美味佳肴制作呈現(xiàn)和手機(jī)移動(dòng)終端的二次傳播問(wèn)題。因此，在“演播室+微紀(jì)錄片”的節(jié)目構(gòu)架中，編導(dǎo)將菜肴制作具體步驟和操作要領(lǐng)集中在三分鐘內(nèi)，通過(guò)演播室邀請(qǐng)的大廚名師的現(xiàn)場(chǎng)演示，并配以精心設(shè)計(jì)的標(biāo)題字幕和二維碼，輕松實(shí)現(xiàn)手機(jī)掃碼觀賞的級(jí)次傳播功能，突出移動(dòng)優(yōu)先的融媒特色。“老家的味道官方”微信公眾號(hào)，開(kāi)設(shè)有“老家大戲”專欄，包含“往期節(jié)目”、“食材故事”、“美味視頻”，運(yùn)用節(jié)目?jī)?nèi)容拆分的微視頻供手機(jī)用戶點(diǎn)播觀賞?！坝衩谉跖殴恰?、“金蔥扒羊肉”、“醋燜雞”、“東湖煎燜魚”、“肉絲帶底”等等，一道道菜肴，或家常，或經(jīng)典，畫面精美，短小精微，融合在電視節(jié)目里是有機(jī)的組成部分，分拆開(kāi)來(lái)，掃碼觀賞，又成為微視頻版的“美食菜譜”教程，匠心獨(dú)運(yùn)，盡得風(fēng)流。

三、美麗鄉(xiāng)村，田園景象，綠水青山，畫風(fēng)清奇

《老家的味道》拍攝制作畫面精美，畫風(fēng)清奇，賞心悅目的田園美景為美麗鄉(xiāng)村“塑形”，展現(xiàn)綠水青山的自然生態(tài)，抒懷怡然自得的幸福恬淡。洛陽(yáng)新安，地處豫西丘陵，山川秀美，飼草豐茂，鏡頭里幾頭悠閑的“跑山牛”在天然生態(tài)牧場(chǎng)啃食青草，田園牧歌的生活，令人神往。丹江水庫(kù)，亞洲最大的人工淡水湖，南水北調(diào)中線工程的水源地，純凈的水體和活躍的河流造就了“翹嘴魚”非凡的品質(zhì)。航拍魯山，風(fēng)景旖旎，中原大佛，溫泉之鄉(xiāng)，美麗的生態(tài)環(huán)境，深深吸引住觀眾的目光，。大別山腹地，信陽(yáng)新縣，此刻正是最美的風(fēng)景，漫山遍野的綠色，遮蔽不住一顆小小板栗果子的光彩。如此這般畫風(fēng)清奇的綠水青山，不僅孕育了“喝著山泉水，吃著中草藥”的壯碩牛羊等綠色食材，更像是一張張鄉(xiāng)村振興的亮麗名片，呈現(xiàn)出一派生態(tài)宜居、如詩(shī)如畫的田園景象。

四、美食文化，中國(guó)特色，各美其美，美美與共

在中國(guó)人的精神生活中，飲食與審美有著天然的聯(lián)系。飲食文化在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中尤為引人注目，是中國(guó)特色文化的重要組成部分。河南衛(wèi)視《老家的味道》注重對(duì)于中華老字號(hào)等美食文化的深度挖掘和弘揚(yáng)傳播。300多年歷史傳承的安陽(yáng)“道口燒雞”，四代傳人的開(kāi)封“沙家醬牛肉”，新鄉(xiāng)“紅燜羊肉”，洛陽(yáng)的“牛肉湯”，澠池的“吊鍋魚”，駐馬店上蔡的“塔橋豬蹄”，寶豐的“全蝎宴”，光山的“小龍蝦”，汝南的“烤鴨蛋”，新安“白玉蝸?！钡鹊取＿@些各色美食，有些是傳統(tǒng)飲食的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有些是在脫貧攻堅(jiān)的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中新近發(fā)展的美食產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)也好，新興也罷，這些新舊雜糅的美食載體，各美其美，美美與共，鑄就了鄉(xiāng)村振興的文化內(nèi)涵和產(chǎn)業(yè)脊梁。

總之，電視美食節(jié)目獨(dú)特的視聽(tīng)藝術(shù)表現(xiàn)和文化傳承功能，具有較為鮮明的中國(guó)特色和中國(guó)風(fēng)格。河南衛(wèi)視《老家的味道》，在我國(guó)大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的時(shí)代背景下，抓住了“家鄉(xiāng)特色美食”與“產(chǎn)業(yè)振興”、“人才振興”、“生態(tài)振興”、“文化振興”有機(jī)結(jié)合的契機(jī)，以融媒體傳播理念和全媒體傳播形式，講述美食故事，傳承美食文化，助力美食產(chǎn)業(yè)，致力于讓美食成為鄉(xiāng)村振興的一張亮麗的“新名片”。