邵玉姿

早上8點(diǎn)到辦公室，確認(rèn)上午沒有外出任務(wù)后，福建省漳平市紀(jì)委監(jiān)委干部陳妙莉掏出手機(jī)，通過漳平市政府食堂訂餐平臺(tái)——“易訂易購”APP訂下了當(dāng)天的午餐：水煮肉套餐加一份瓦罐湯。“提前預(yù)訂可以自主選擇口味，還能減少浪費(fèi)?！标惷罾蛘f，以前因?yàn)楣ぷ髅?，好幾次中午用餐都是踩著飯點(diǎn)快結(jié)束時(shí)才前往，可一到食堂卻發(fā)現(xiàn)，櫥窗內(nèi)剩下的飯菜還有不少。

“對(duì)食堂來說，造成浪費(fèi)的一大原因就是無法確定當(dāng)天用餐人數(shù)。”漳平市政府食堂負(fù)責(zé)人周義霖說，機(jī)關(guān)單位的工作非常繁忙，每天都有不少外出辦事、出差、下鄉(xiāng)的工作人員，如果按照總?cè)藬?shù)準(zhǔn)備餐飲，很可能會(huì)造成浪費(fèi)，但如果備餐量不足，又會(huì)影響工作人員的正常飲食，所以食堂備餐時(shí)總是寧多勿少，備餐量也往往超過用餐量，“有時(shí)候中午一餐就能剩下近20人份的飯菜。”為了減少浪費(fèi)，食堂將一些菜品留存至晚餐消耗。但時(shí)間一長，大家意見越來越多，抱怨晚上總吃到剩飯剩菜。

既要保證每份餐食新鮮可口，又要努力將浪費(fèi)減到最少，2019年10月，在漳平市紀(jì)委的督促推動(dòng)下，漳平市研發(fā)上線了“易訂易購”APP，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，按需配餐，精準(zhǔn)把握餐量，從源頭上減少食堂餐飲浪費(fèi)。周義霖說，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂餐制，食堂還可以對(duì)各類別套餐訂餐量的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，摸清大家用餐喜好，減少因口味不合而造成的浪費(fèi)。

在取餐臺(tái)前站定進(jìn)行人臉識(shí)別，取餐臺(tái)上的雙屏機(jī)上便自動(dòng)跳出預(yù)訂的套餐類別……中午12時(shí)，漳平市政府食堂迎來了第一波用餐高峰，陳妙莉也在用餐隊(duì)伍之中。通過人臉識(shí)別后，陳妙莉?qū)⒆约旱牟捅P遞給食堂窗口工作人員?！跋瘸灾遣粔虻脑挻龝?huì)兒再來加?！贝虿税⒁淘S筱艷舀出半勺水煮肉放進(jìn)陳妙莉的餐盤。

“以前打菜都是給一大勺，怕不夠吃，但往往很多人都吃不了剩下了，浪費(fèi)挺多?！痹S筱艷說，訂餐平臺(tái)上線后，食堂推行“少量多次”分餐制，浪費(fèi)減少了很多，“以前泔水量大，一天必須收一次?，F(xiàn)在兩天才來收一次，比以前省多了?！?/p>

按需配餐、精準(zhǔn)定制，食堂餐爐里的剩飯剩菜變少了，但餐盤里的剩飯剩菜還是常有?！艾F(xiàn)在的浪費(fèi)大多是餐盤里的浪費(fèi)?！泵看斡貌推陂g，許筱艷都會(huì)在食堂用餐區(qū)走走看看，一方面是為了及時(shí)給不夠吃的人再添些飯菜，另一方面是隨時(shí)留意剩飯剩菜現(xiàn)象，“有時(shí)碰上剩得太多的，我也會(huì)忍不住上去提醒提醒，盡量別浪費(fèi)?！?/p>