晚上吃姜似砒霜這個(gè)真沒(méi)有科學(xué)研究支持。之所以有這樣的說(shuō)法，可能是由于生姜中有一種叫姜辣素的成分，它對(duì)人的心臟和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管擴(kuò)張。如果睡前吃得過(guò)多，會(huì)使人精神略感興奮，容易影響睡眠。

聽(tīng)說(shuō)生姜防脫發(fā)有猛吃生姜的，還有用生姜猛擦頭皮的……但其實(shí)，沒(méi)有相關(guān)研究支持生姜及其成分能預(yù)防脫發(fā)。不過(guò)大量實(shí)驗(yàn)證明，生姜中的有效成分有消炎、抗菌和殺蟲(chóng)的作用，如8-姜酚就具有殺菌的功效，通過(guò)減慢或抑制微生物的繁殖，從而達(dá)到抗菌消炎的效果。

所以，雖然生姜與脫發(fā)的關(guān)系尚不清晰，但是它的這一功效可以幫助人們解決頭皮發(fā)癢和頭皮屑過(guò)多的問(wèn)題，并已有研究證實(shí)，一定比例的新鮮生姜汁可以緩解頭皮發(fā)癢問(wèn)題。

發(fā)芽的生姜不能吃，有毒！生姜發(fā)芽需要消耗大量的營(yíng)養(yǎng)成分，使得發(fā)芽的生姜中姜油酮、姜油醇、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分大大損失，會(huì)影響生姜的質(zhì)量。但沒(méi)有科學(xué)數(shù)據(jù)表明發(fā)芽生姜有毒有害。

摘自《人民政協(xié)報(bào)》劉晶晶