文/陶詩(shī)秀

可使人年輕的養(yǎng)生方法有很多，其中重要的一條是飲食，這是因?yàn)轱嬍呈枪┙o機(jī)體營(yíng)養(yǎng)的源泉，是維持人體生長(zhǎng)、發(fā)育、完成生命生存必不可缺的條件。《漢書·酈食其傳》中“民以食為天”就是這個(gè)意思。那么，究竟常吃哪些食物可使人年輕呢？

1.胡蘿卜。日本是世界上人均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家之一。有科學(xué)家指出，日本人的長(zhǎng)壽與常吃胡蘿卜有關(guān)。我國(guó)民間素來(lái)把胡蘿卜譽(yù)為“小人參”，無(wú)獨(dú)有偶，日本也把胡蘿卜叫“人參”。之所以這樣稱它，有兩方面的原因，一是胡蘿卜的形狀同人參相似；二是胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，而且有藥用作用。此外，胡蘿卜在西方被視為菜中上品，荷蘭人還把它列為“國(guó)菜”之一。其富含胡蘿卜素，1分子的胡蘿卜素可得2分子的維生素A，是主要的維生素A源物質(zhì)。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，維生素A供給量低的人群癌癥發(fā)病率要比正常人群高出2倍。胡蘿卜中的木質(zhì)素也具有提高機(jī)體抗癌免疫力和間接消滅癌細(xì)胞的功用。胡蘿卜還含有9種氨基酸，其中人類必需的氨基酸占5種，尤以賴氨酸含量多而著稱。

2.龍眼肉。又稱桂圓肉，其肉質(zhì)細(xì)軟、液味濃厚、甘甜如蜜、氣香溢口。南朝醫(yī)藥家陶弘景在《名醫(yī)別錄》中指出，龍眼肉久服“輕身不老”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英夸它為“果中神品，老弱宜之”。經(jīng)試驗(yàn)，龍眼肉有一定的抗衰老作用，因?yàn)樗芤种剖谷怂ダ系囊环N酶的活性，這種酶是近年發(fā)現(xiàn)的黃素蛋白酶，其活性升高可加速機(jī)體的老化過(guò)程。此外，龍眼肉中還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C等，是不可多得的抗老補(bǔ)品。

3.兔肉。在日本，人們稱免肉為“美容肉”，一些家庭主婦，尤其是年輕婦女皆喜歡吃這種“美容肉”。主要原因是：兔肉具有含蛋白質(zhì)多、脂肪少、膽固醇低的特點(diǎn)，吃兔肉既能增強(qiáng)體質(zhì)又不致使身體發(fā)胖。因此，對(duì)肥胖癥、老年人和高血壓、冠心病、糖尿病患者非常有益，是他們的理想肉食。據(jù)測(cè)定，免肉含蛋白質(zhì)為21.5%，比豬肉多1倍以上，比牛肉多18.7%，比雞肉多33%，比羊肉多近1倍；脂肪含量為3.8%，為豬肉中脂肪含量的1/16、羊肉的1/7、牛肉的1/5。至于兔肉膽固醇的含量則低于所有肉類。其肉質(zhì)細(xì)嫩，結(jié)締組織少，含維生素較多，并有磷脂酰膽堿的成分，食后比豬、牛、羊、雞肉更好消化。

4.芝麻。據(jù)《神仙傳》記載，一位姓魯?shù)膵D女，雖年逾八旬，仍“甚少壯，日行三百里，走及獐鹿”。究其養(yǎng)生之術(shù)，常年服食以黑芝麻為主要成分做成的糕餅，是一個(gè)主要原因。中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黑芝麻能除痼疾，返老還童。上述見解，大都被現(xiàn)代醫(yī)藥理論及實(shí)踐所驗(yàn)證。從芝麻的化學(xué)成分上看，每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克，尤以鐵質(zhì)含量殊為驚人，每百克高達(dá)50毫克，這是任何食物無(wú)法與之相比的。芝麻長(zhǎng)于補(bǔ)益肝腎、填補(bǔ)精髓、養(yǎng)血養(yǎng)氣，故能烏須黑發(fā)、強(qiáng)壯筋骨、補(bǔ)虛生肌、滋養(yǎng)五臟，對(duì)身體虛弱、須發(fā)早白、少血無(wú)力者均可作為輔助食療。此外，芝麻富含油脂，有滋潤(rùn)胃腸功能，對(duì)津虧血燥而致大便干燥者，有潤(rùn)滑作用?？傊?，芝麻常人久服可以益氣輕身，對(duì)于肝腎兩虧、陰虛血燥者最為適宜。

5.蓮子。蓮子為歷代保健之良藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“補(bǔ)中，養(yǎng)神，益氣力，除百疾。久服輕身耐老，不饑延年?！薄侗静菥V目》里也說(shuō)：“令發(fā)黑不老?！睋?jù)說(shuō)，一顆成熟的蓮子，不論身處酷暑還是嚴(yán)寒，不管是深埋于泥沼石縫，還是流落于水澤沙丘，都能保持頑強(qiáng)的生命，經(jīng)過(guò)幾百年、上千年，仍然會(huì)胚芽萌發(fā)，長(zhǎng)出新蓮來(lái)。蓮子這種無(wú)比堅(jiān)韌的品性和驚人的壽命，在植物世界中是獨(dú)一無(wú)二的。蓮子鮮可生食，也可作湯菜、甜食、糕點(diǎn)或蜜餞。干蓮子中碳水化合物的含量高達(dá)62%，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16.6%，鈣、磷、鐵質(zhì)及維生素Bl、維生素B2和胡蘿卜素的含量也相當(dāng)豐富，是老少咸宜的食品。蓮子藥用時(shí)去皮、心，故中醫(yī)處方叫“蓮肉”，具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用；生可補(bǔ)心脾，熟能厚腸胃，適用于心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過(guò)多、慢性腹瀉等癥。

總之，上述食物常吃，可使人延緩衰老、變得年輕，具體表現(xiàn)為思維敏捷、面色紅潤(rùn)、身輕肢健，時(shí)時(shí)處處充滿青春的活力。