□ 鞠永強 青島市華測檢測技術(shù)有限公司

1 高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的重要性

目前，我國的食品安全問題還是相對比較突出的，這對于人們的生命財產(chǎn)安全都有一定的負面影響。而且此問題也會影響經(jīng)濟以及社會的發(fā)展?，F(xiàn)在大部分食品在生產(chǎn)以及銷售的時候，很多的商家都只重視自身的經(jīng)濟效益，對于食品的品質(zhì)降低了要求，為了提升產(chǎn)品的總量以及銷量，提升利潤，就對向食品中添加了大量不正規(guī)的添加劑。生產(chǎn)商家以及銷售商家的這些行為都會促使食品中存在危害人類健康的成分。不過，對于傳統(tǒng)的食品檢測工藝來說，其具有一定的局限性，而且檢測結(jié)果的誤差相對較大。應(yīng)用高效液相色譜檢測工藝可以提升檢測的成效以及精準性。對于食品中的物質(zhì)進行定性以及定量檢測，對其中添加的物質(zhì)進行有效的分析[1]。

2 高效液相色譜法的定義與特點

高效液相色譜法是一種新型的檢驗方法，將待測樣品混合液泵入到色譜柱中，采用高壓輸液系統(tǒng)，然后以液體作為流動相帶動樣品流動，不同成分被分離開，成分在被分析和分離后，進入檢測儀器設(shè)備中進行檢測，分析化學試樣成分。此項檢測技術(shù)主要有以下特征：①高壓性。對于此項工藝來說，其主要是對液體進行檢測，溶液經(jīng)過色譜柱會產(chǎn)生一定的阻力，要想保證此液體能夠高效通過，就要保證色譜柱的高壓狀態(tài)。②檢測成效比較明顯。與氣相色譜檢測技術(shù)相比，此項檢測方法在檢測過程中，成效比較明顯，而且時間也比較快。③靈敏程度相對較高，在檢測的時候，能夠?qū)Υ郎y物的含量進行精準的檢測。④應(yīng)用比較廣泛，在檢測過程中，大部分的有機化合物都可以利用此種工藝來檢測，對于沸點比較高而且穩(wěn)定程度比較差的添加劑來說，應(yīng)用此工藝都可以進行檢測。⑤檢測的速度比較快，一般的檢測工藝在檢測的時候都需要較長的時間，而利用此工藝，可以在0.5 h內(nèi)得出結(jié)果，有的甚至可以在幾分鐘之內(nèi)獲取到結(jié)果[2]。

3 在食品檢測領(lǐng)域的具體應(yīng)用

3.1 食品營養(yǎng)檢測

①糖類檢測：在進行糖類檢測時，由于其自身的易溶性以及還原性等，無法準確地進行數(shù)據(jù)檢測，通過此技術(shù)可以檢測食物中的糖類化合物，從而更好地檢測糖類物質(zhì)的品質(zhì)。②氨基酸檢測：氨基酸的檢測比較難，而高效液相色譜法解決了這一難題。③維生素檢測：以往檢測維生素都是先分離純化再進行檢測，大大降低了檢測的效果與速度。高效液相色譜技術(shù)抗干擾能力較強，可以更好地進行食品中維生素的檢測[3]。

3.2 藥物殘留檢測

①獸藥殘留檢測：目前，動物中所殘留的獸藥大多是抗生素等藥品，需要利用高效液相色譜技術(shù)進行檢測。比如對海產(chǎn)品進行檢測，會使用高效液相色譜以及熒光檢測的方式，對水進行酸堿度的調(diào)和，再進行HLB值的固定，完成凈化以及富集，然后進行定量檢測，這一檢測方式的敏銳度與重現(xiàn)度都比較好。②農(nóng)藥殘留檢測。對于農(nóng)藥來說，如果沒有按照相關(guān)的標準進行應(yīng)用，就會導致食品以及農(nóng)作物存在農(nóng)藥殘留，且不容易檢測出來，應(yīng)用此項檢測技術(shù)可以對其進行有效的檢測，防止農(nóng)藥殘留超標的食品流入市場[4]。

3.3 對添加劑的有效檢測

首先是對甜味添加劑進行檢測，此種添加劑主要分為營養(yǎng)型以及非營養(yǎng)型兩種，對于第二種來說，其成本相對較低，因此應(yīng)用比較廣泛，但是過量使用就會對人們的身體產(chǎn)生危害。利用此項技術(shù)可以對其食品中的此類添加劑進行有效的分析和檢測，而且成效比較明顯；其次是對防腐劑的有效檢測，該技術(shù)比較便捷[5]。

4 結(jié)語

綜上所述，高效液相色譜檢測技術(shù)要與食品安全檢測工作中的標準體系相結(jié)合并且相互作用，而且還可以對食品的綠色化程度以及品質(zhì)進行提升?，F(xiàn)在，對于此項檢測工藝來說，其還在不斷的完善和發(fā)展，而且此項技術(shù)的靈敏度較高，效率也是比較高的，可以保證人們生產(chǎn)以及生活過程中的健康安全性。