□ 姚志波 惠州市食品藥品檢驗所

食品安全檢測主要是依據(jù)檢測儀器對食品安全進行檢查，近幾年我國檢測設備的技術和性能不斷改進，食品安全制度方面也在不斷完善。在有關技術人員共同的努力下許多檢測設備已經投入到實際檢測過程中，促進了相關部門工作的開展。

1 食品安全檢測的市場需求

近幾年科技快速發(fā)展，我國經濟也迎來了上升階段，人民的生活質量有了較大的提升，出現(xiàn)在人們餐桌上的食物也豐富起來了。隨之而來的食品安全問題也成為了人們關注的重點，近幾年食品安全問題頻頻發(fā)生，出現(xiàn)的各種食品安全事件使得人們在日常生活中不知道該如何選擇商品。另外，轉基因食品的覆蓋率逐步上升，受到了大多數(shù)人的關注。為此，想要保證市場上食品的質量安全，保障人民群眾的基本權益，就需要積極開展食品檢測設備研發(fā)[1]。

2 食品檢測儀器設備應用

2.1 簡單檢測儀器設備在食品檢測中的應用

食品檢測儀器中的一些檢測項目可以利用較為簡單的儀器進行檢驗，像天平、干燥箱、全自動定氮儀等檢測設備。在檢測過程中，天平一般用來稱量食物標本，準確測量出食物的準確質量；干燥箱一般用來對食物進行干燥處理，預防水分對食物檢測結果造成影響；全自動定氮儀一般用來測量食物中的氮含量，利用該儀器加上一定的計算還能夠準確測量出食物中的粗蛋白含量。

2.2 色譜類食品檢測儀器設備在食品檢測中的應用

高效液相色譜儀是色譜類檢測技術中應用較為廣泛的技術之一，它的特征主要表現(xiàn)為：高速、高壓以及適應性強等，通過檢測獲得的液相色譜圖像分析出相關信息。

3 食品檢測設備在食品檢測中的發(fā)展形勢

3.1 完善法規(guī)機制，推動快速檢測儀器的推廣

目前我國食品檢測還是以實驗室檢測為主，其中包括理化檢測、微生物檢測等這些傳統(tǒng)方式。但現(xiàn)代農業(yè)作物來源途徑更加廣泛，產品運輸、更新頻率較快，這就需要進一步提升檢測的速度和檢測靈敏度。食品快速檢測方法的運用能夠檢測較大數(shù)量的樣本且所需時間較短，同時檢測費用也會減少。為此，有必要對快速檢測技術進行優(yōu)化。目前我國快速監(jiān)測儀器在推廣過程中往往會受到國家相關規(guī)定的限制，為解決這一難題國家可對這方面的法律法規(guī)進行一定的完善和修改，以保證快速檢測技術和設備在研發(fā)、使用上得到更多的支持[2]。

3.2 國內自行開發(fā)產品取代國外進口產品

在食品檢測過程當中所應用的儀器有一部分是從國外進口的，在檢測過程中具有一定的便利性，但是其價格卻不十分理想，而且后期的維護費用和機器維修費用也十分昂貴，我國許多檢測機構都承受著較大的采購壓力。目前我國的自主創(chuàng)新意識不斷提高，許多檢測設備供應商開始招收人才進行設備技術研發(fā)、創(chuàng)新，改善依賴外國設備這一情況。而且政府鼓勵企業(yè)進行創(chuàng)新研發(fā)，由一開始的中低端產品逐步向中高端產品過渡，通過產品結構升級使一些企業(yè)變得更加強大。這也會在市場上形成一個良性競爭，讓國產設備在市場中也占有一定的份額，鼓勵檢測機構購買國產檢測儀器，提高儀器使用滿意度，使檢測產業(yè)不斷發(fā)展[3]。

4 結語

食品安全性主要是依靠檢測設備進行判斷，相關企業(yè)需要不斷提高食品檢測設備的技術含量和功能，保證檢測設備的結果準確度，以便達到客戶的檢測需求。在設備的外觀方面和攜帶方便程度上也應進一步提升，達到方便攜帶、操作簡單以及檢測時間適當?shù)哪康?。進一步推動食品加工企業(yè)的安全生產，為有關部門的食品監(jiān)督工作提供相應的技術支持。