□ 董 潔 南京晟科生物科技有限公司

當(dāng)前我國(guó)越來越重視食品安全問題，食品安全問題關(guān)乎人們的身體健康，需要投入更多的精力，加強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)，而生物技術(shù)發(fā)展速度較快，成為了當(dāng)下較為先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)。生物檢測(cè)技術(shù)種類較多，需要對(duì)生物檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行具體分析，以確保食品安全，為人民提供健康安全的食品。

1 運(yùn)用生物技術(shù)進(jìn)行食品檢測(cè)的重要性

隨著生活水平的不斷提高，人們不僅注重經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更加注重身體健康，而食品是引起身體健康問題的主要根源，食品安全問題已經(jīng)成為了人們當(dāng)下關(guān)注的重點(diǎn)。傳統(tǒng)的食品檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)無法滿足食品檢測(cè)需求，傳統(tǒng)食品檢測(cè)技術(shù)所需檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)，效率較低，檢測(cè)工序較為復(fù)雜，難以滿足當(dāng)下大批量檢測(cè)的需求。為了滿足當(dāng)下需求，進(jìn)一步運(yùn)用生物技術(shù)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，生物技術(shù)檢測(cè)效率較高，所需檢測(cè)時(shí)間較短，同時(shí)也可以確保食品的安全性。利用生物技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)極大程度的彌補(bǔ)了傳統(tǒng)技術(shù)的不足，檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確，能夠?yàn)槿藗兲峁┌踩判牡氖称罚ＷC人體健康。

2 食品檢驗(yàn)所使用的生物技術(shù)

隨著經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們的生活水平在提高的同時(shí)，科學(xué)技術(shù)也有了較大的進(jìn)步，生物技術(shù)檢測(cè)被廣泛的運(yùn)用到食品安全檢測(cè)當(dāng)中，得既保證了食品安全，也有助于保證人體健康。

2.1 生物酶技術(shù)

生物酶技術(shù)被廣泛的運(yùn)用到食品檢測(cè)當(dāng)中，它能夠檢測(cè)出食品的性質(zhì)以及食品當(dāng)中所含有的有害物質(zhì)，提高食品的安全性，生物酶技術(shù)檢測(cè)結(jié)果較為準(zhǔn)確，靈敏度較高，被廣泛運(yùn)用到了食品安全檢測(cè)中，得到了廣大食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可[1]。

2.2 PCR技術(shù)

每一項(xiàng)技術(shù)都有其獨(dú)特的特點(diǎn)，當(dāng)前轉(zhuǎn)基因食品和克隆食品逐漸增多，PCR技術(shù)被廣泛的應(yīng)用到微生物檢測(cè)當(dāng)中，了解食品中微生物的含量。該技術(shù)主要用于檢測(cè)食品中的微生物以及病原菌。但是PCR技術(shù)較為復(fù)雜，在使用的過程當(dāng)中需要對(duì)其進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)，同時(shí)還需要對(duì)靶序列進(jìn)行有效的選擇，才能夠更好的檢驗(yàn)病原菌的含量，但外界因素可能會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.3 生物芯片技術(shù)

隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展，生物芯片技術(shù)被廣泛運(yùn)用到食品安全檢測(cè)當(dāng)中，而且到目前為止，生物芯片檢測(cè)技術(shù)較為成熟且得到了大量的推廣。生物芯片技術(shù)包含蛋白質(zhì)芯片、基因芯片等多種新品，所檢測(cè)的項(xiàng)目也是不同的。生物芯片檢測(cè)內(nèi)容較為全面，它能夠發(fā)現(xiàn)食物中可能存在的有害物質(zhì)，以及食物中所含有的致病菌。生物芯片技術(shù)主要用于進(jìn)口食品的檢測(cè)，這也極大的提高了進(jìn)口食物的安全性[2]。

3 現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

3.1 檢測(cè)技術(shù)呈現(xiàn)多元化

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食品的要求越來越高，而食品種類也越來越豐富，因此檢測(cè)技術(shù)需要隨著食品數(shù)量的增多而不斷變化，食品呈現(xiàn)多元化發(fā)展，檢測(cè)技術(shù)也逐步呈多元化趨勢(shì)。食品在生產(chǎn)過程中受環(huán)境的影響較大，而當(dāng)前我國(guó)環(huán)境污染較為嚴(yán)重，食品受污染的概率大大提升，食品問題也引起了人們的廣泛關(guān)注，傳統(tǒng)食品檢測(cè)無法滿足當(dāng)下的食品檢測(cè)需求，食品檢測(cè)行業(yè)在發(fā)展過程當(dāng)中逐步增加了資金投入，以提高檢測(cè)技術(shù)，推動(dòng)食品檢測(cè)技術(shù)的多元化發(fā)展，為食品安全保駕護(hù)航。

3.2 食品檢測(cè)更加靈敏化

技術(shù)不斷進(jìn)步，生物檢測(cè)的靈敏性也隨著檢測(cè)技術(shù)的提高而不斷提高。食品檢測(cè)靈敏性不斷提高有助于確保食品安全，提高食品檢測(cè)效率[3]。

3.3 食品檢測(cè)更加高效化

生物檢測(cè)技術(shù)包含的內(nèi)容較多，在檢測(cè)的過程當(dāng)中，要根據(jù)食品的不同性質(zhì)采用不同的檢測(cè)方法對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，以有效提高檢測(cè)效率，使檢測(cè)更加高效。

4 結(jié)語

食品是人們生活中不可缺少的重要物質(zhì)，它能夠維持人體健康，而食品的攝入也會(huì)引發(fā)各種疾病，若存在食品安全問題將會(huì)嚴(yán)重影響人體健康。為此要加大科技投入，采用先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)，確保食品安全，而生物技術(shù)是當(dāng)下較為流行的檢測(cè)技術(shù)，而且生物技術(shù)檢測(cè)效率較高，能夠快速判斷食品當(dāng)中是否含有有害物質(zhì)，以確保人體健康。本文對(duì)食品檢測(cè)中生物技術(shù)的運(yùn)用進(jìn)行了分析，以為食品檢測(cè)提供更多的技術(shù)支持。