□ 苗思思 張 冰 長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院

說到食品安全問題，人們首先可能會想到“瘦肉精”以及“地溝油”等食品安全問題，每天食用的食品不但營養(yǎng)成分缺失，甚至還有可能會被無良商家添加了對身體有害的食品添加劑，難免會使人們感到不寒而栗。在我國社會經(jīng)濟(jì)水平逐漸提升的背景下，大部分食品生產(chǎn)廠家已經(jīng)逐步規(guī)范化，人們對食品質(zhì)量的需求同樣也有了重大轉(zhuǎn)換變，逐漸從以前“吃得放心”轉(zhuǎn)化為現(xiàn)在的“營養(yǎng)健康”?；诖?，文章首先簡述了食品安全中營養(yǎng)成分檢測的現(xiàn)狀，解析了食品安全的重要性以及食品質(zhì)量管控的作用，從而探討提升食品營養(yǎng)價值檢測水準(zhǔn)的有效手段。

1 食品安全中營養(yǎng)成分檢測現(xiàn)存的問題

1.1 食品營養(yǎng)檢測技術(shù)方面的問題

現(xiàn)如今，我國食品營養(yǎng)素檢測存在著比較多的問題，食品的營養(yǎng)素檢測問題主要表現(xiàn)在3個方面。首先，大部分的食品營養(yǎng)檢測機(jī)構(gòu)沒有精準(zhǔn)的食品營養(yǎng)素理念。其次，食品營養(yǎng)素檢測機(jī)構(gòu)的食物營養(yǎng)素檢測辦法以及檢測程序較為簡答，對營養(yǎng)素中含有的成分是否安全的判定也較為簡單，這些因素對食品營養(yǎng)檢測的精準(zhǔn)程度造成了極大的影響。最后，我國食品種類繁多，食品中所含的營養(yǎng)素也呈現(xiàn)出雜亂的特點，并且食品樣本樣本大小不同也容易導(dǎo)致出現(xiàn)問題，造成食品營養(yǎng)素檢測結(jié)果不精準(zhǔn)。為了解決食品營養(yǎng)素檢測中存在的問題，食品營養(yǎng)素檢測人員應(yīng)該針對不同的食品制訂不同的食品營養(yǎng)素檢測策略[1]。

1.2 食品營養(yǎng)素檢測機(jī)構(gòu)存在的問題

越來越多的人逐漸開始重視食品安全問題，我國社會上出現(xiàn)了很多的食品營養(yǎng)檢測機(jī)構(gòu)，但是這些食品營養(yǎng)檢測機(jī)構(gòu)是盈利性的，這些食品營養(yǎng)檢測機(jī)構(gòu)之間的競爭非常猛烈。在這種背景下，食品營養(yǎng)素檢測機(jī)構(gòu)存在的問題漸漸展現(xiàn)出來。首先，食品營養(yǎng)素檢測人員的技術(shù)水平極低，食品營養(yǎng)素檢測結(jié)果的公正性難以得到保障。這些不安全的食品如果流入食品市場，將會出現(xiàn)一些食品安全隱患。其次，我國有關(guān)食品安全檢測政府機(jī)構(gòu)在實際管控工作中對食品營養(yǎng)素檢測機(jī)構(gòu)的重視程度較低，對食品營養(yǎng)素檢測的質(zhì)量造成了極大的影響。

2 食品安全中營養(yǎng)素成分監(jiān)測的重要性

2.1 規(guī)范食品安全的食用等級

食品安全問題不僅僅會影響社會穩(wěn)定，還能夠維護(hù)人民的健康權(quán)益，食品的營養(yǎng)成分檢測能夠進(jìn)一步規(guī)范食品安全食用等級。就目前來說，雖然我國的食品市場已經(jīng)具備了較高的食品安全質(zhì)量管控水準(zhǔn)，但是仍然有一部分無良商家為了使食品銷售的利益最大化，不惜降低食品的營養(yǎng)成分來提升自身的利益，無良商家所應(yīng)用的食品添加劑也達(dá)不到我國的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)的食品營養(yǎng)檢測機(jī)構(gòu)一定要應(yīng)用食品營養(yǎng)檢測技術(shù)對食品市場進(jìn)行監(jiān)督。

2.2 加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)管

一部分無良商家會使用質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料進(jìn)行生產(chǎn)食品，這對人們的健康權(quán)益以及合法權(quán)益造成了極大的損害，像這樣的狀況一定要嚴(yán)令禁止。在這種狀況下，應(yīng)用食品營養(yǎng)素成分檢測技術(shù)可以準(zhǔn)確的檢測出食品中的有害物質(zhì)，為食品質(zhì)量提供安全保障，同時還能對那些無良商家的不規(guī)范生產(chǎn)行為進(jìn)行打擊，促進(jìn)合格的食品生產(chǎn)廠家的市場占有率的提高。同時，食品營養(yǎng)素成分檢測還能夠進(jìn)一步規(guī)范食品管控有關(guān)機(jī)構(gòu)的行為，維護(hù)人們的合法權(quán)益。

3 提升食品安全以及視頻營養(yǎng)素檢測的有效策略

3.1 創(chuàng)建專門的食品營養(yǎng)監(jiān)測機(jī)構(gòu)

就我國現(xiàn)時期來說，國家相關(guān)部門出臺了相應(yīng)的食品安全以及食品質(zhì)量監(jiān)測政策，如GB 7718—2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》以及《中華人民共和國食品安全法》等，全國各個地區(qū)的食品營養(yǎng)檢測水平都有了極大程度的提升。不過食品營養(yǎng)監(jiān)測的推廣力度還是相對較低，為了提高食品營養(yǎng)檢測在人們心中的地位，我國政府有關(guān)機(jī)構(gòu)必須要創(chuàng)建專門的食品營養(yǎng)素檢測機(jī)構(gòu)，提高其權(quán)威性。總體來說，各個級別的食品有關(guān)機(jī)構(gòu)將工作核心轉(zhuǎn)換到有關(guān)食品營養(yǎng)素成分檢測的技術(shù)研究上面，多從日常食品營養(yǎng)素檢測工作的過程中積累珍貴的食品營養(yǎng)素檢測數(shù)據(jù)。在將來的食品營養(yǎng)監(jiān)測工作中，必須要將食品營養(yǎng)素檢測規(guī)劃為重點技術(shù)研究項目，在我國各個地區(qū)創(chuàng)建專門的食品營養(yǎng)解析實驗室以及食品營養(yǎng)素成分檢測機(jī)構(gòu)，同時還要積極進(jìn)行食品營養(yǎng)檢測技術(shù)的創(chuàng)新運用，以此來促進(jìn)食品生產(chǎn)廠家的綠色化以及健康發(fā)展[2]。

3.2 增強(qiáng)食品營養(yǎng)素成分檢測的技術(shù)支持

人們通常都是通過味蕾以及口感等方面考量，對于食品中所含的營養(yǎng)成分大多數(shù)都是通過外包裝的營養(yǎng)成分表了解。在時代持續(xù)進(jìn)展的背景下，熱門的消費水平在上升，對食品營養(yǎng)的需求也越來越高。在這種情況下，必須要增強(qiáng)食品營養(yǎng)素成分檢測技術(shù)，從而使社會群眾能夠進(jìn)一步了解食品工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)原材料的生態(tài)性以及健康價值[3]。

4 結(jié)語

食品的質(zhì)量問題以及安全問題一直都是我國社會問題的熱點，但是食品安全問題并不是一次性就可以處理掉的，不但要提升我國人們的食品質(zhì)量安全理念以及提升食品安全意識，還要依照食品營養(yǎng)檢測工作規(guī)范合理開展檢測工作，提升食品的安全性，保障我國社會群眾的合法權(quán)益不受侵害。