□ 丁學亮 程 建 劉 強 畢節(jié)市糧油質(zhì)量檢測所

檢測人員在檢測玉米時，需要利用相關(guān)技術(shù)對玉米種的重金屬與真菌毒素進行檢測，解決玉米中存在的一些問題。真菌毒素會導致人類出現(xiàn)嘔吐甚至是休克的風險，而重金屬在玉米及其制品當中經(jīng)過長時間的累積，會導致人身體受損甚至可能出現(xiàn)威脅生命的風險。因此，需要對其進行全面的檢測，進而降低風險。

1 玉米中重金屬的檢測

1.1 一般檢測技術(shù)

1.1.1 原子光譜檢測技術(shù)

該檢測方式具有靈敏度高、抗干擾能力強等特點，但是它也有一定的不足之處，就是在檢測的過程中，無法同時對多種重金屬元素進行檢測，并且其主要應用原理是通過氣態(tài)原子對光譜的吸收來實現(xiàn)對其質(zhì)量的檢測。在應用的過程當中，需要選擇合適的光，以保證檢測效果質(zhì)量，有效鑒別出玉米當中的實際金屬含量[1]。例如，在火焰原子的吸收光譜檢測法中，需要對待測定元素原子進行處理，并在特定的輻射頻率下能吸收能量，以此鑒別出其中的金屬含量；石墨爐原子吸收光譜法則是用電流加熱原子化進行原子吸收分收的分析法，但這種檢測方式會受到背景的嚴重干擾，進而無法大面積應用。

1.1.2 電感等離子檢測技術(shù)

這是一種常見的微量金屬元素檢測法，其具有高精密度和靈敏性，能夠同時檢測多種重金屬的含量，該技術(shù)具有檢測范圍廣的特性。一般情況下，該種檢測法被廣泛應用在蔬菜與水果的檢測中，同時在一些生物樣品的痕量檢測中，也具有良好的表現(xiàn)，但是由于該檢測法在檢測過程中會產(chǎn)生大量的離子，進而會干擾某一種重金屬元素的測定，所以在進行該種檢測時，最好使用通過微波消解樣品中的部分成分，提高檢測的準確性。

1.2 快速檢測技術(shù)

1.2.1 電化學檢測分析法

電化學法是一種比較早期的分析技術(shù)，它是以物質(zhì)在溶液當中的電化學性質(zhì)的變化為理論基礎，進而對重金屬進行有效檢測。其具備儀器設備小且操作方便的特性，所以它也適合在多種元素的檢測中使用[2]。

1.2.2 免疫檢測技

免疫學檢測技術(shù)成本低廉，且儀器設備較為簡便，同時具有檢測速度較快，靈敏度較高的特性，因此它經(jīng)常被用于現(xiàn)場檢驗。在實際應用過程中，該項技術(shù)對玉米中重金屬的檢測十分便捷，所以常用于現(xiàn)場檢測。

2 玉米中真菌毒素的高效液相檢測方法

2.1 玉米中赤霉烯酮的高效液相檢測方法

玉米中的F—2毒素又叫做赤霉烯酮，我國規(guī)定谷物及相關(guān)制品中赤霉烯酮的限量為60 μg/kg，通常對其的檢測可采取高效液相檢測方法來進行[3]。首先，應準備材料、試劑、儀器、標準溶液；然后，精稱取標準品和樣品，樣品經(jīng)高速粉碎后加入離心管中，并加入20 mL提取液，經(jīng)過震蕩提取后放置于離心機中，然后在經(jīng)過凈化和濃縮后，對其進行檢測。

2.2 玉米中黃曲霉毒素B1的高效液相檢測方法

由于高效液相檢測方法具有較強的分辨率，同時在分析時間上也較短。其原理在于對樣品溶液中的化合物在固定相與流動相之間的分配量不同，進而真正實現(xiàn)分離。通過特定的熒光對黃曲霉素B1進行檢測，然后對數(shù)據(jù)進行處理。

2.3 玉米中嘔吐毒素的高效液相檢測方法

高效液相檢測法可以對玉米中的嘔吐毒素進行定量定分析。首先，可通過高效液相色譜將檢測樣品分離，然后利用相關(guān)的檢測器對嘔吐毒素進行檢測，該方法檢測效率較高，準確度也較高。

3 總結(jié)

玉米中的重金屬和真菌毒素會對人體產(chǎn)生較大的影響，所以必須要針對其進行有效檢查，這樣才能夠避免不合格的玉米流入市場當中，從而避免給人類造成身體上的危害。