□ 楊 帛 秦皇島市食品藥品檢驗(yàn)中心

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民群眾的生活質(zhì)量得到了極大程度上的改善，因而食品安全問題也成為人們越來越關(guān)注的熱點(diǎn)問題[1]。對于各種速凍食品、各種副食品及方便面等的質(zhì)量提出了更高的要求，當(dāng)前如何保障食品安全成為有關(guān)質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)面對的重要問題?；诖?，檢測機(jī)構(gòu)必須做好食品質(zhì)量檢測工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取有效的解決措施，為廣大人民群眾的飲食健康提供保障。

1 食品檢測機(jī)構(gòu)的食品檢驗(yàn)現(xiàn)狀

在食品質(zhì)量安全檢測過程中，每一檢測步驟都應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的食品檢測要求實(shí)施，因?yàn)槭称窓z測中的每一個(gè)步驟都關(guān)系食品檢驗(yàn)質(zhì)量。現(xiàn)如今，盡管食品安全檢測機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室檢測工作正在有條不紊的推進(jìn)，并且檢測工作流程及工作目標(biāo)都比較清晰明了，但是質(zhì)檢機(jī)構(gòu)各部門之間的工作銜接存在著一定問題，尤其是食品檢驗(yàn)室和樣品抽樣室，這種情況降低了檢測機(jī)構(gòu)食品質(zhì)量檢測工作的協(xié)調(diào)性，甚至嚴(yán)重影響了食品質(zhì)量檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性[2]。樣品抽樣室不同于實(shí)驗(yàn)室有著自己的工作規(guī)劃，以此二者之間無法形成高度配合的關(guān)系。同時(shí)，食品質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室與抽樣室在食品的檢驗(yàn)數(shù)量、檢驗(yàn)要求及檢驗(yàn)時(shí)間等方面無法實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，這樣不僅降低了食品質(zhì)量檢查工作的效率，還影響了質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的食品檢測質(zhì)量。除此之外，食品質(zhì)量檢測工作存在日常工作量大且工作性質(zhì)復(fù)雜的情況，僅僅是一個(gè)單一的食品樣品的檢測也需要2～3個(gè)檢測人員來完成，而相應(yīng)的食品檢測報(bào)告也需要3天左右才能出來。大量的食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作使得檢驗(yàn)人員的工作壓力倍增，無論是樣品檢驗(yàn)工作方面，還是食品檢測報(bào)告出具方面都需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，高強(qiáng)度的工作壓力也會(huì)降低食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。缺乏完善的監(jiān)督機(jī)制與考核評價(jià)體系也是檢測機(jī)構(gòu)存在的主要問題，檢測結(jié)構(gòu)沒有對食品檢測工作的整體水準(zhǔn)及質(zhì)量做出詳細(xì)的規(guī)定，檢測人員評價(jià)體系還有待完善。

2 加強(qiáng)食品檢測工作質(zhì)量管理的有效途徑

在食品質(zhì)量檢測工作過程中，檢測機(jī)構(gòu)要想提升各類食品檢測的質(zhì)量，首先應(yīng)當(dāng)從實(shí)驗(yàn)室整改著手。檢測機(jī)構(gòu)需要制定一個(gè)健全的檢驗(yàn)室質(zhì)量管理制度，確定檢驗(yàn)人員培養(yǎng)管理方案，逐步提升食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)人員的整體素質(zhì)。對檢測人員進(jìn)行全面有效的監(jiān)督管理，要求檢測人員按照統(tǒng)一的食品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)開展具體的檢驗(yàn)工作。同時(shí)，合理配置每一實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備及人力資源，并做好相關(guān)食品質(zhì)量試驗(yàn)檢測器材和設(shè)備的維護(hù)工作，以此保證食品質(zhì)量檢測工作效率與質(zhì)量。其次，檢測機(jī)構(gòu)還應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全檢測工作的實(shí)際需求及相關(guān)實(shí)驗(yàn)室的特點(diǎn)來確定人員的考核管理辦法。制定激勵(lì)考核制度，對于在食品質(zhì)量檢測工作中表現(xiàn)突出的檢測人員給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，有效激發(fā)實(shí)驗(yàn)室檢測人員的崗位責(zé)任意識與工作積極性。為了滿足當(dāng)前多元化市場環(huán)境對于食品檢測人員的需求，檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期組織開展員工培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高學(xué)生的學(xué)習(xí)意識，通過不同形式的培訓(xùn)教育，幫助檢測人員豐富專業(yè)理論知識儲(chǔ)備，提高食品質(zhì)量檢測技術(shù)水平。除此之外，檢測機(jī)構(gòu)還應(yīng)當(dāng)做好食品安全檢測日常管理的細(xì)節(jié)工作，以確保食品質(zhì)量檢測工作流程的規(guī)范性及檢測結(jié)果的科學(xué)性與合理性。例如，在實(shí)際的食品質(zhì)量檢測工作過程中，化學(xué)試劑是必不可少的試驗(yàn)用品，所以檢測機(jī)構(gòu)需要加強(qiáng)對這方面的重視，在采購化學(xué)試劑及藥品時(shí)，應(yīng)當(dāng)任用專業(yè)的材料用品采購人員負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作，保證相應(yīng)的化學(xué)試劑及實(shí)驗(yàn)用品的質(zhì)量和性能符合食品檢測工作的要求。在整個(gè)食品質(zhì)量檢測工作中，各個(gè)實(shí)驗(yàn)室中的檢測設(shè)備設(shè)計(jì)直接關(guān)系食品安全檢測工作的質(zhì)量，因此實(shí)驗(yàn)室的管理人員必須保證相關(guān)檢驗(yàn)儀器設(shè)備能滿足食品檢測的標(biāo)準(zhǔn)，食品檢測儀器設(shè)備出現(xiàn)問題勢必會(huì)影響食品質(zhì)量檢測的結(jié)果，很有可能造成檢測數(shù)據(jù)存在檢測誤差。檢測機(jī)構(gòu)需要做好實(shí)驗(yàn)室及有關(guān)業(yè)務(wù)室的日常管理工作，具體包括各個(gè)實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)設(shè)備儀器的檢修養(yǎng)護(hù)工作，在必要的情況下，檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的設(shè)備儀器維修管理部門，由專人負(fù)責(zé)儀器設(shè)備等器材的管理工作，用以保證食品質(zhì)量檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與真實(shí)性，提高檢測機(jī)構(gòu)食品質(zhì)量檢測工作的有效性。相關(guān)管理人員應(yīng)當(dāng)應(yīng)用一整套高效科學(xué)的管理模式，優(yōu)化檢測人員的品質(zhì)、健全有關(guān)管理制度及整合資源配置等，從而提升檢測機(jī)構(gòu)食品質(zhì)量檢測總體實(shí)力。

3 結(jié)論

綜上所述，現(xiàn)如今，檢測機(jī)構(gòu)組織進(jìn)行的食品質(zhì)量檢測工作存在著諸多問題，主要集中在人員素質(zhì)參差不齊、管理制度存在漏洞、管理資源分配不協(xié)調(diào)等問題。這些需要檢測機(jī)構(gòu)管理人員及檢測人員給予高度重視，在實(shí)踐中總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，對原有食品檢測管理模式的不足進(jìn)行創(chuàng)新，以先進(jìn)的管理手段、良好的工作模式及優(yōu)質(zhì)的人力、設(shè)備儀器等資源配置，共同為食品安全檢測提供保障。