□ 曹 俊 杭州市余杭區(qū)食品藥品監(jiān)測(cè)中心

1 做好樣品室的設(shè)計(jì)工作

樣品室的設(shè)計(jì)是否合理決定著檢測(cè)工作能否順利完成，因此應(yīng)當(dāng)重視樣品室的設(shè)計(jì)工作，完善樣品室的各項(xiàng)配置。首先，應(yīng)當(dāng)選擇進(jìn)出方便、照明合理的位置搭建樣品室，以方便工作人員的出入和使用。其次，還應(yīng)當(dāng)選擇面積大小較為合理的房間作為樣品室，以方便樣品的接收、檢測(cè)與存儲(chǔ)。最后，還應(yīng)當(dāng)合理安排樣品室的功能區(qū)，將其按照樣品的檢測(cè)狀態(tài)劃分為不同的區(qū)域，以方便檢測(cè)工作的進(jìn)行。對(duì)于類別不同的樣品，也要按照其保存條件來進(jìn)行分類存儲(chǔ)，以確保樣品的質(zhì)量不會(huì)受到損害。對(duì)于有留存需求的樣品，應(yīng)當(dāng)設(shè)置留樣區(qū)進(jìn)行管理。此外，還應(yīng)當(dāng)在樣品室安裝監(jiān)控設(shè)備，方便工作人員對(duì)樣品進(jìn)行監(jiān)控與管理。

2 做好樣品的接收存儲(chǔ)工作

負(fù)責(zé)樣品管理的工作人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真對(duì)待每次的樣品接收工作，在認(rèn)真確認(rèn)樣品的有關(guān)信息后，再對(duì)樣品的狀態(tài)進(jìn)行核查，核查無誤后做好數(shù)據(jù)記錄工作，以方便后期的樣品提取工作。對(duì)于一些需要在特殊條件下存儲(chǔ)的樣品，應(yīng)嚴(yán)格按照其存儲(chǔ)條件進(jìn)行保存，以減少外部條件對(duì)樣品質(zhì)量的影響。工作人員應(yīng)當(dāng)定時(shí)核查樣品的保存溫度等條件是否符合儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，并做好樣品儲(chǔ)存條件的記錄工作[1]。

經(jīng)過多次試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)常溫保存樣品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中無特殊的溫度要求；而冷凍保存樣品則需要在—18 ℃以下的條件下進(jìn)行運(yùn)輸和儲(chǔ)存；易腐敗樣品則需要在0～4 ℃的條件下進(jìn)行運(yùn)輸和存儲(chǔ)。更具體地來說：水果蔬菜類、肉類、海鮮類的樣品需要在—18 ℃以下的冰柜或冰箱冷凍室中儲(chǔ)存，儲(chǔ)存容器一般選擇食品塑料袋；蛋類樣品需要在5 ℃以下的冷藏室進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)存容器一般選擇食品塑料袋；核桃、杏仁類和米、面類樣品應(yīng)當(dāng)在常溫、通風(fēng)、陰涼的條件下儲(chǔ)存，儲(chǔ)存容器可以選擇食品塑料袋；而醬油、醋類樣品在常溫條件下儲(chǔ)存即可，儲(chǔ)存容器一般選擇玻璃瓶[2]。

3 做好樣品的標(biāo)識(shí)工作

為了避免樣品出現(xiàn)流轉(zhuǎn)錯(cuò)誤，一定要做好樣品的標(biāo)識(shí)工作。該項(xiàng)工作的主要內(nèi)容包括：不同類別樣品的標(biāo)識(shí)工作；樣品的檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)工作；樣品的唯一性標(biāo)識(shí)工作。要將標(biāo)識(shí)好的樣品合理分類，然后分區(qū)存放，將樣品編號(hào)放置在顯眼位置，以便工作人員觀察和存放。工作人員應(yīng)當(dāng)保證每一個(gè)樣品都有清晰易識(shí)別的編號(hào)，做好樣品的管理工作。此外，要對(duì)接收到的樣品做好登記記錄工作，然后將有關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行留存，避免識(shí)別錯(cuò)誤[3]。

4 做好樣品的流轉(zhuǎn)工作

工作人員應(yīng)做好食品樣品的流轉(zhuǎn)交接工作，讓檢測(cè)人員在核對(duì)樣品無誤后簽字，然后再進(jìn)行樣品的交接工作，以確保責(zé)任到人。在樣品的流轉(zhuǎn)過程中也應(yīng)當(dāng)做好保存防護(hù)工作，確保樣品的完整和安全。如果樣品遭到破壞或丟失，也要做好記錄與說明工作，并報(bào)告給有關(guān)部門，做好有關(guān)補(bǔ)救措施。檢查人員在檢測(cè)工作完成之后，要對(duì)樣品的檢測(cè)狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)注，然后將樣品送回樣品室進(jìn)行保存和處置。

5 做好樣品的處置工作

負(fù)責(zé)樣品管理的工作人員應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)完成的樣品進(jìn)行專業(yè)處理，將檢驗(yàn)結(jié)果不合格的樣品進(jìn)行銷毀，以避免被私人使用。對(duì)于有毒有害的樣品，要對(duì)其進(jìn)行特殊處理，然后再將其銷毀，以避免其對(duì)環(huán)境造成污染，同時(shí)保證工作人員的安全。對(duì)于要求收回檢測(cè)樣品的客戶，要按約定時(shí)間返還樣品，并做好交接內(nèi)容的數(shù)據(jù)記錄工作。

6 做好樣品數(shù)據(jù)的保密工作

與樣品檢測(cè)有關(guān)的所有工作人員都應(yīng)堅(jiān)決遵守有關(guān)保密協(xié)定，對(duì)樣品內(nèi)容、樣品檢測(cè)數(shù)據(jù)等有關(guān)信息嚴(yán)格保密。對(duì)于仍在留樣期的樣品，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行留存，不得對(duì)其進(jìn)行任何處理和挪用。樣品管理人員要對(duì)樣品進(jìn)行定期檢查，確保樣品安全和完整。對(duì)相關(guān)的樣品信息，要做好防護(hù)保密工作，避免有關(guān)信息缺失[4]。

7 結(jié)語

做好食品樣品的管理工作能夠確保樣品檢測(cè)結(jié)果的有效性和準(zhǔn)確性，因此要重視食品樣品的管控工作：首先要做好樣品室的設(shè)計(jì)工作，確保樣品能夠被合理有序地安置；其次要做好樣品的接收、存儲(chǔ)工作，將樣品按其存儲(chǔ)條件要求合理安置；再次要做好樣品的標(biāo)識(shí)工作，確保樣品被正確地提取檢測(cè)；做好樣品的流轉(zhuǎn)工作，確保樣品能夠安全地交到檢測(cè)人員手中；最后做好樣品的處置和信息保密工作，保證客戶的相關(guān)利益?？傊?，要重視食品檢測(cè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，做好樣品的運(yùn)輸、接收、標(biāo)記、流轉(zhuǎn)和處置工作，提升樣品檢測(cè)的質(zhì)量，保證樣品檢測(cè)水平。