□ 周 勇 周 莉 陳志勇 林 麗 仙桃市公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心

1 食品安全檢測(cè)中的主要內(nèi)容

1.1 農(nóng)藥檢測(cè)

農(nóng)藥主要在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中應(yīng)用，是保障和促進(jìn)植物和農(nóng)作物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，根據(jù)原料來源可以將其分為有機(jī)農(nóng)藥、植物性農(nóng)藥以及微生物農(nóng)藥等。如果在食品安全生產(chǎn)的過程中，不對(duì)其含量等進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)，可能會(huì)對(duì)人們的身體健康造成嚴(yán)重的影響。

雖然農(nóng)藥的使用，可以在一定程度上減少害蟲的危害，但是如果在農(nóng)作物生產(chǎn)過程中，大量使用農(nóng)藥，就會(huì)導(dǎo)致害蟲的抗藥性大大增強(qiáng)，且會(huì)有部分農(nóng)藥存留在農(nóng)作物中[1]。檢測(cè)結(jié)果顯示，蔬菜農(nóng)藥殘留量檢查結(jié)果中有47.5%的蔬菜農(nóng)藥殘留量超過了國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這嚴(yán)重影響了食品生產(chǎn)的安全性。

1.2 獸藥檢測(cè)

獸藥的作用主要是預(yù)防和治療畜禽疾病，在用藥后會(huì)積蓄在動(dòng)物細(xì)胞和器官內(nèi)，獸藥主要有抗生素類、生長(zhǎng)促進(jìn)劑類以及抗原蟲藥類等。為了減少這些藥物對(duì)人體的影響，要加強(qiáng)對(duì)食品的安全監(jiān)測(cè)力度，將其含量控制在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，進(jìn)而不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

1.3 生物毒素檢測(cè)

動(dòng)物和微生物等會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)被叫做生物毒素[2]，在食品安全檢測(cè)過程中，一定要加強(qiáng)對(duì)這部分內(nèi)容的檢測(cè)力度，對(duì)有毒成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及作用原理進(jìn)行分析，加強(qiáng)對(duì)這種物質(zhì)的控制。食品中可能存在的生物毒素主要是各種霉菌產(chǎn)生的毒素，如鐮刀菌和黑曲霉菌素等。這些毒素可以存在于植物上，在實(shí)際的生產(chǎn)過程中，很難將這些毒素處理干凈，這將會(huì)對(duì)食品的安全生產(chǎn)造成嚴(yán)重的影響。

1.4 包裝材料檢測(cè)

包裝材料中會(huì)含有一些化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)人體帶來一定的影響。包裝材料包括金屬、塑料、陶瓷、竹本以及野生蘑類等，黏合劑、裝潢材料以及印刷材料等是包裝中的輔助材料[3]。如果不對(duì)這些材料中的化學(xué)成分進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，可能會(huì)導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。因此，檢測(cè)人員要加強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的合理應(yīng)用。

2 食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量安全的積極影響

2.1 保證了消費(fèi)者的生命安全

將食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用在食品質(zhì)量檢測(cè)過程中最主要的作用是保證消費(fèi)者的生命安全，讓消費(fèi)人員在實(shí)際的生活中能夠購(gòu)買到安全的食物。為了進(jìn)一步提高食品安全檢測(cè)質(zhì)量，應(yīng)以國(guó)家食品安全抽檢監(jiān)測(cè)項(xiàng)目為基礎(chǔ)，對(duì)食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和風(fēng)險(xiǎn)信息進(jìn)行分析和共享，結(jié)合食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量安全的積極影響，以及食品安全檢測(cè)技術(shù)在實(shí)際檢測(cè)過程中存在的問題，建立區(qū)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流協(xié)作平臺(tái)，加強(qiáng)相關(guān)安全信息的交流。

還要定期召開風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流會(huì)議，共同分析研討風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行研判，結(jié)合具體的檢測(cè)技術(shù)完善預(yù)警協(xié)同體系，為食品安全監(jiān)管提供技術(shù)支撐，進(jìn)一步提高食品質(zhì)量。在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，食品安全檢測(cè)技術(shù)也得到了一定的創(chuàng)新和完善，二維碼保質(zhì)期封鎖技術(shù)在食品安全質(zhì)量檢測(cè)過程中的應(yīng)用，加強(qiáng)了內(nèi)控制度建設(shè)，讓消費(fèi)者買得放心和吃得安心。此外，相關(guān)的食品安全檢測(cè)部門，還要加強(qiáng)檢測(cè)力度，從而進(jìn)一步提高食品安全質(zhì)量。

2.2 加強(qiáng)部門之間的交流合作

食品安全檢測(cè)技術(shù)人員也是保證食品質(zhì)量安全以及提高檢測(cè)效果的關(guān)鍵，所以在實(shí)際工作過程中，要采取措施加強(qiáng)部門之間的交流和合作，對(duì)食品安全檢測(cè)過程中的問題進(jìn)行分析。在人才培養(yǎng)過程中，要采取措施加強(qiáng)對(duì)高層次復(fù)合型人才進(jìn)行培養(yǎng)，建立食品檢驗(yàn)人才庫(kù)。還可以根據(jù)食品安全檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)食品安全領(lǐng)域新技術(shù)和新模式的開發(fā)與合作，不斷創(chuàng)新和完善食品安全檢測(cè)技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)搭建科技創(chuàng)新平臺(tái)。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)是保證食品質(zhì)量的基礎(chǔ)，更是建設(shè)國(guó)家級(jí)食品質(zhì)檢中心的主要內(nèi)容，所以在實(shí)際工作過程中，要想加強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的有效應(yīng)用，在完善和創(chuàng)新技術(shù)的同時(shí)，還要加強(qiáng)各個(gè)部門之間的交流和合作，對(duì)食品質(zhì)量安全檢測(cè)過程中的問題以及風(fēng)險(xiǎn)等進(jìn)行評(píng)估和分析，從而進(jìn)一步提高食品的生產(chǎn)質(zhì)量。

3 結(jié)語(yǔ)

由此可見，食品安全檢測(cè)技術(shù)在食品質(zhì)量安全生產(chǎn)過程中起著非常重要的作用，為了加強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的合理應(yīng)用，本文對(duì)食品質(zhì)量安全中所出現(xiàn)的問題進(jìn)行了全面分析，以完善食品安全檢測(cè)系統(tǒng)，為消費(fèi)者的生命安全提供保障。