□ 褚紅英 臨澤縣市場監(jiān)督管理局

食品是人們生活中的基礎生活資源，對于人身體健康、生命維持來說，是重要的營養(yǎng)源與能量源，其質(zhì)量水平也將對人們的生活質(zhì)量、健康產(chǎn)生影響。為了能夠保障食品安全，做好食品的檢驗檢測是一項重要工作，需要對該方式引起重視，做好檢驗檢測工作。

1 檢驗檢測推進方式

1.1 檢測機構(gòu)建設

在該項工作開展過程中，首先需要做好機構(gòu)建設工作，在保證布局合理性的基礎上，積極推進食品安全檢驗技術(shù)。就目前來說，省級食品監(jiān)督檢驗所是檢測檢驗的重要場所，在技術(shù)力量、設備等方面都具有優(yōu)勢。但對于該部們來說，其承擔著全省的食品檢測任務，因此在任務方面存在過于繁重的情況，每批樣品具有較長的檢驗周期，也具有較高的檢測成本。對于該情況，需要在充分發(fā)揮現(xiàn)有檢驗檢測機構(gòu)作用的基礎上科學布局，強化檢測設備技術(shù)應用，切實提升基層監(jiān)管能力水平，集中食品檢測職能，更好的對食品安全情況進行監(jiān)管。

其次，在縣級建立流動食品檢驗站與食品檢驗機構(gòu)，根據(jù)規(guī)模對食品企業(yè)進行分組監(jiān)督管理。對于具有良好信譽、較大規(guī)模的企業(yè)來說，其在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、生產(chǎn)管理方面都比較規(guī)范，在食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)當中，能夠有效的控制衛(wèi)生質(zhì)量，其的質(zhì)量監(jiān)管方式主要是企業(yè)自測，同時由食品衛(wèi)生監(jiān)督部門進行輔助檢驗。中小食品企業(yè)在規(guī)模、產(chǎn)品加工能力方面存在不足，其檢驗檢測能力、監(jiān)督管理能力有限，這部分企業(yè)生產(chǎn)的食品的質(zhì)量安全隱患相對較大。對此，需要強化對其的監(jiān)管，有重點、有針對性的監(jiān)督檢測企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)情況，在獲得結(jié)果后，及時進行信息公布，幫助消費者鑒別健康食品[1]。

1.2 檢測能力建設

對于食品安全這項工作來說，食品生產(chǎn)企業(yè)是第一負責人，要想對食品質(zhì)量安全作出保證，即需要食品生產(chǎn)企業(yè)具有好的檢驗檢測能力。為了使更多的食品生產(chǎn)企業(yè)參與到檢驗檢測能力建設中，各地區(qū)可以充分聯(lián)系實際，對具有較大影響面、較高市場占有率的企業(yè)做好資金支持，充分利用專業(yè)檢測機構(gòu)在人才、技術(shù)方面的優(yōu)勢，幫助企業(yè)做好技術(shù)的消化吸收、引進與創(chuàng)新。對于企業(yè)質(zhì)量檢測中心的檢驗設備儀器、檢測儀器、檢驗設施與生產(chǎn)過程動態(tài)檢測設備做好更新改造工作，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)庫、管理系統(tǒng)與企業(yè)質(zhì)量數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，以此提升企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗水平[2]。

同時，食品質(zhì)量情況關(guān)系廣大人民群眾的生命安全與身體健康，在該情況下，要想進一步保障產(chǎn)品質(zhì)量，需要做好質(zhì)量關(guān)鍵點控制系統(tǒng)、規(guī)范操作流程的建立與應用。實施質(zhì)量關(guān)鍵點控制系統(tǒng)能夠規(guī)范生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)，積極找出實際生產(chǎn)當中的薄弱環(huán)節(jié)，在關(guān)鍵點位置控制食品質(zhì)量，避免在實際生產(chǎn)中的化學、物理、微生物等因素對食品質(zhì)量產(chǎn)生影響。

1.3 提升企業(yè)能力

要想提升食品安全質(zhì)量，做好食品安全檢驗檢測能力、水平的提升十分關(guān)鍵。在中小企業(yè)中，其并不愿意對每一批樣品都進行檢驗，原因同其實際經(jīng)濟能力具有密切的聯(lián)系，其無法建立功能齊全的實驗室，且在企業(yè)內(nèi)部，檢驗人員的檢驗水平存在不足，如果每一批樣品都送到質(zhì)監(jiān)部門進行檢驗，則生產(chǎn)成本將會大幅增加。對于上述情況，食品企業(yè)需要積極采取措施做好檢驗人員培訓，從基本知識、基礎操作與基本理論層面入手，對檢驗人員進行專業(yè)培訓，對不規(guī)范操作進行糾正，使其掌握標準檢測方法；或在招聘時聘請，提高對檢測人員的專業(yè)要求，招聘具有食品檢測教育背景的專業(yè)人員，以提高企業(yè)的出廠檢驗能力水平。在該情況下，保證食品安全[3]。

2 結(jié)語

食品檢驗檢測是保證食品安全的重要措施。在實際工作過程中，需要結(jié)合本地區(qū)實際，做好檢驗機構(gòu)建設，不斷提升檢測檢驗技術(shù)水平，最大程度滿足生產(chǎn)要求。